谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。
每家餐厅各有自己的特点，因地制宜、因时制宜，采取不同的营销策略，才能有好的效果。
本期收集了
餐饮营销策划方案合集（19份），供小伙们参考学习！（仅供个人参考，禁止商用！）
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浙江有一家海鲜餐厅，占地面积达七八千平方米，内部装修极为奢华，目标客户群体为中高端消费者。
过去，这里曾是公款消费和高端宴请的热门场所，每桌的平均消费额高达一万元。
然而，由于相关政策的调整，公款消费的便捷性大大降低，许多重要客户纷纷流失，这让店主深感忧虑，如何应对这一困境？
< class="pgc-img">在刘老板苦思如何应对客户流失的问题时，他偶然在喜马拉雅上听了商战导师陈小龙的顶尖商业模式，认真学习了陈老师的营销策略后，从中得到了启发。他决定推出一项活动，利用双卡模式，即资格卡+充值卡，将海鲜店的菜品以三折优惠出售。
原本只服务于中高端人群、每桌消费约一万元的海鲜店，突然以三折的价格吸引顾客。对于那些看重优惠的消费者来说，这里无疑成了他们的首选，吸引了大量顾客。
然而，对于那些不懂其中门道的餐饮同行来说，这似乎是一桩亏本的生意。但实际上呢？刘老板是否真的在做亏本买卖？答案显然是否定的。
那么，刘老板的盈利点究竟在哪里？房租、水电、人工等开支他又如何赚回呢？让我们通过一个例子来解答。
几位客人来到这家海鲜店，他们看中了一个招牌菜——帝王蟹。于是，他们叫来服务员询问价格。
服务员告诉他们：“先生您好，我们的帝王蟹有普通价和会员价两种，普通价是698元一斤，五斤大约需要三千多元；而会员价是198元一斤，五斤只需要不到一千元。”
听到这个价格差，客人显然很惊讶。此时，如果客人选择以普通价购买帝王蟹，那么他们需要支付3000元左右。然而，如果他们选择成为会员并购买帝王蟹，那么他们只需支付1000元左右，直接节省了2000元。
客人随后询问如何办理会员卡。服务员解释说：“我们有年卡、半年卡、季卡和月卡可供选择。如果您经常来这里用餐，那么年卡是您最好的选择。只要办理了这张年卡，您一年内都可以享受会员价。”
当客人问及办理年卡是否有优惠时，服务员回答：“办理年卡需要支付3600元，但这只是资格费用。您还需要在我们的储值卡中充值一定的金额才能开始消费。”
客人又问：“如果我什么都不充值，能否直接用年卡消费呢？”服务员解释说：“您可以选择办理储值卡，它的额度有1万、2万、3万和8万等不同选择。例如，如果您今天储值1万，那么您可以直接消费3万块钱。”
客人有些犹豫：“如果我办一张1万块钱的卡再加3600的资格，感觉不太划算。”服务员立刻推荐了月卡：“您可以考虑办一张月卡，只需500元一个月。”
客人考虑了一下，觉得500块钱只吃一顿不太划算。但服务员进一步解释说：“其实月卡非常划算。您看，如果我们按普通价计算，一顿饭大约需要五千元左右。但如果您办理月卡并使用会员价，一顿饭只需要两千元左右，这样算下来可以节省三千块钱呢！”
经过这番解释和服务员提供的前一天张总和其他客人的实例参考，客人最终决定办理一张年卡。
< class="pgc-img">通过观察客户在办资格卡后的持续消费行为，我们发现以下几个重要的盈利点。
盈利点一：资格卡
客户在我们的海鲜店消费时，通常需要办理两张卡。
第一种是资格卡，例如年卡，费用为3600元。请注意，这只是一个资格费用，并不包含任何金额。这种卡的制作成本相对较低，因此，3600元基本上是我们的纯利润。
一旦客户办理了资格卡，他们还需要使用储值卡才能进行消费。如果储值卡中的金额用尽，客户必须重新充值才能继续使用。另一方面，如果资格卡的有效期已过，但储值卡仍有余额，客户也必须重新充值资格卡，才能继续使用储值卡。简而言之，为了享受三折优惠，客户必须同时持有这两张卡。
盈利点二：筷子
与市场上的其他餐具不同，我们店里的筷子具有很高的档次。筷子的头部是密封且独立包装的，设计精美，质量上乘，既卫生又环保。当然，这些筷子是需要收费的，每双筷子的价格是两元。
尽管两元看似微不足道，但由于每天来店就餐的客户众多，因此筷子业务的利润相当可观。实际上，每天通过卖筷子所得的利润高达一千至两千元。这意味着，仅从筷子的销售中，我们每月就能获得超过6万元的利润。一年下来，光是通过销售筷子，我们就可以获得70万至80万的利润。
盈利点三：餐具
我们的高端餐具是额外收费的，每位客户需支付5元。如果一桌有10位客人，仅餐具费用就可以增加50元的收入。而且这些餐具是可以重复使用的。
实际上，许多来我们这里用餐的客户都非常愿意为这些高端餐具支付额外的费用。他们大多是为了给重要的客人留下深刻印象，因此每位客人支付5元的餐具费用是完全可以接受的。
盈利点四：跨界打劫水果店
与其他海鲜店不同，我们的果盘是以礼盒的形式出售的，每份售价18元。平均而言，我们每天可以卖出400份这样的果盘。这意味着每天仅通过销售果盘，我们就可以获得7000至8000元的利润。
尽管这是一家海鲜店，但通过销售水果，我们一年可以轻松获得200多万的利润。这一利润空间相对较大。
< class="pgc-img">实际上，许多水果店一年的利润还达不到一百万，然而这家海鲜店却轻松地实现了这一目标。
现在，您是否已经明白其中的奥秘？
三折优惠虽然吸引了大量客户，但真正实现盈利的却是后端的服务和产品。例如，资格卡和储蓄卡的办理、筷子和餐盘的销售以及水果的变相成交和追销等环节，都是这家海鲜店实现高利润的关键。
好了，今天的分享先到这。
如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获，我们应该要深度的挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长，这也将是我分享的价值所在。
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< class="pgc-img">策划为原创，请勿抄袭
几乎所有的餐饮店在服务过程中，普遍都是点菜、上菜，没有什么差异化和亮点，虽然现在大部分都采用点餐软件，但还有很多继续使用服务员点餐这个过程。
点餐软件，虽然减少了工作量，但是在服务过程中明显没有了客情。
人工点餐，也是属于机械化的点餐，甚至有些服务员还拼命向你推荐这个菜，哪个菜？不管你点多少菜，还是公式化的问你，还需要什么？巴不得让你点多一点。
在整个过程中，大家都习以为常，没什么好印象，也没什么坏印象。
< class="pgc-img">那么，如何趁这个服务机会在所有同行中，能够给顾客留下好印象好口碑，脱颖而出。
顾客到店，就不要白白浪费和客户互动增加好印象的机会。如何不浪费互动机会，这就是今天要和大家分享的......
一个海鲜大排档全案策划案中的一个服务环节。
门店客流运营9步流程的逻辑：也称门店客流业务系统
渠道合作途径、宣传平台→曝光诱惑力的引流主张→吸客→利他服务→蓄客→转化复购→锁客→升级锁客→转介绍裂变。以此循环，甚至可达到招募合伙人，招募投资人，扩张开店的目的。
我们称之为“门店客流生命线”
< class="pgc-img">利他服务流程，也属于营销环节
以下三次互动，称为“间歇短暂性”互动......
一回生，二回半生不熟，三回熟。
第1次互动：热情接待没有推销，体现客人尊贵，只有满满的好感。
顾客到店：客户点菜，当客户点得比较多的时候，善意提醒，先生，您点的菜，按照你们几位，应该够吃了，如果不够再点，避免浪费。
客户要求推荐，服务人员推荐后，告知客户，按照我推荐的这几个，您看需要更改吗？当客户咨询或担心不够时，说，先生，您点的菜，按照你们几位，应该够吃了，如果不够再点，避免浪费。
暴发户、土豪、死要面子不领情的，另外话术。
没问题的先生，您还需要点什么？我给您安排。刚才只是小小建议，因为我看到很多客户吃不完，也不打包，谁的钱都不是大风吹来的，确实心疼，没别的意思，大哥您别误会（从头到尾只有礼貌和微笑）
第2次互动：点菜单送出去后，先生，菜还没上，我先拿一些点心送给你们，让你们先填一下肚子。
相信客户非常享受这种体贴被尊重的感觉，对这家店和服务员的印象非常好。
第3次互动：掌握好时间，先生，菜品的味道还满意吧，我们的服务您还满意吧？如果有不满意的，麻烦告知，我们进一步改善。大家喝茶吗？我冲几杯茶给大家喝。
通过短暂三次互动之后，接下来复购、锁客的话术和流程就非常关键了。
从头到尾没有推销的成分，没有给顾客感觉非常功利性，从开始接待到最后的复购锁客，没有让顾客感觉反感和抗拒，一切站在利他的角度，自然而然，水到渠成。添加微信大部分顾客也是爽快配合。
做任何营销的都是贴地气，符合人性。没有纠缠，也没有低三下四的请求顾客加微信。
大家有没有感觉到，有时候我们去加陌生人的微信，有些人不太愿意，有些人直接斯文拒绝，有时碍于面子很不自然的添加微信。就是添加微信了，他回过头就忘记了你是谁？
希望这篇文章能给做服务业的朋友有所启发。
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想超越，想增加效益、想更好的超传统发展，只有去走新路，老路永远到不了新地方。
营销不是万能药，不是所有病都能治愈，但可以做到雪中送炭，锦上添花的作用，对症的，可以做到起死回生。
营销分为两种，一种是站在自己的角度去做营销，一种是站在消费者的角度去策划营销。
例如有一些餐厅
充1000送150，充2000送300。这种是属于站在自己的角度去设计营销
另外一个餐厅。
充1000当2000送1000返1000。
这种是站在消费者利他的角度做营销。
同样的两家餐厅，如果是你，你会选哪一家？
同样的两家餐厅，哪家生意会火爆？
大家也不用担心第2家餐厅会跑路，会亏本，会骗钱。
这么认为的话，就是在你的认知里面思考问题，你永远赚不到到认知以外的钱，你的思维就只有买卖赚差价，而第2个餐厅的老板，他不是买卖赚差价的思维，他是把前面引流，后端赚钱的体系给打通了，所以这就是思维的差别，认知的差别。
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