在是大众创业万众创新的时代，越来越多的人选择创业，经营自己的一份小事业。大白这几天在公司内部做了一个小调查，发现我的同事们70%以上都有一个开餐饮店的梦想，用他们的话来说，想象中开店的生活就是：“没有老板催业绩，上班时间很自由。自己赚钱自己花，为了事业而奋斗”。嗯~想象地很美好。其实作为新手，最大的问题就是没有经验，毕竟不管开多小的店，投入的成本都不会低。那有哪些注意事项？选择什么样的项目风险会比较小呢？跟着大白往下看看！
< class="pgc-img">做餐饮，选择什么经营项目更保险呢？其实没有稳赚不赔的买卖，关键看你怎么做。作为新手，在资金等各方面条件有限的情况下，以餐饮为例，可以尝试以下几个品类。
1、早餐
这几年“健康养生”的全民讨论热度是越来越猛，早餐的被重视程度也越来越高。尤其是上班族，没时间在家做早餐，大部分选择购买。一般在一二线城市的各大小区以及办公园区附近，巨大的人流量使得早餐的销量十分惊人，利润率高达40%。只要你肯吃苦，花心思在经营上面，一个月下来利润也还是可观的。
说个真实案例，大白所在的园区楼下之前有一家早餐店，老板是夫妻二人，为了降低成本，租用了一家土菜馆的门店，在早上7点半到9点半的时间段专门卖早餐，由于品类丰富，价格实惠，好吃，加上老板娘手脚麻利，顾客从点单到吃上早餐等待时间很短，附近的上班族都爱去他家买早餐，每天都排起长队，做了几年下来，就单独租了门店扩大规模了。
< class="pgc-img">2、风味小吃
优势是投资门槛和投资成本都比较低，设备、人工、租金等加起来10万以内就可以搞定，据了解，一家巴比馒头店，月销售额为9万元，收益可达2万元。当然了，风味小吃，突出的就是“风味”二字，中华饮食文化源远流长，小吃的品类也非常多。所以一定要事先考虑清楚到底卖什么，你卖的这个小吃在附近是否有市场。确定了目标客户和市场需求，接下来的路才更好走。
3、大众化家常菜
目前的餐饮市场，其实底端的消费还是占大多数的，走大众消费路线更稳妥一些。家常小炒能够满足不同人群的需求，不管是学生、上班族还是一些小区居民，都细化成群结伴“下馆子”。但是有一点要注意，虽然做得是家常菜，但是口味风格也需要有明确的定位，比如是偏辣的还是偏清淡的？最好是提前调查一下目标区域的客户口味偏好和同行竞争情况，尽量走差异化的路线，不要和那些已经开了好几年的、有固定客户群的店铺做直接竞争。
< class="pgc-img">4、快餐行业
快餐行业的数据也是非常好看的，市场规模复合年增长率达17.5%，高于平均数。数据显示，在2017年，中国快餐企业的门店数、餐位数、营业面积就分别取得了7.1%、10%及7.5%的增长，营业额平均增长达到11%，而盈利能力平均增长2%，发展势态喜人。可以说，中国快餐产业已从初创阶段跨向了逐渐成熟阶段。不过，中国快餐行业目前与欧美国家比起来还相去甚远。我们的人均快餐消费为63.7美元，美国、加拿大或澳洲等发达国家则约600美元。因此，未来中国人均快餐消费可能会强劲增长，市场潜力巨大。
最后，大白还想说两句，作为新手，开店的“三要三不要”必须牢记。
三要
一要有明确的定位。你的店卖什么？卖给谁？产品是物美价廉型的还是高端大气型的？
二要有精准的需求。你的客户是谁？他们平时的消费习惯是什么样的？比如你是一个社区店，小区的居民讲究实惠、方便、能解决日常生活需求，如果有点特色就更好。你就可以朝着这个方向去努力。
三要有详细的规划。不管你是想安安分分开了一个小店，还是有着把门店做大做强的决心，都需要有详细的计划，制定阶段性的目标。
< class="pgc-img">三不要
不要盲目乐观。开店不是件容易的事，你可能会面临房租上涨、客流减少、业绩不稳，甚至遇见各种奇葩的客户，躺着赚钱是不现实的，还是提前学习一些经营技巧和别人的成功失败经验。
不要急于求成。心急吃不了热豆腐，如果一味地追求快速盈利却忽视了经营的本质，很容易翻车。
不要粗放管理。小本经营要学会精打细算，每一笔收入和支出都要仔细核算，了解店铺的保本点和毛利率。
什么现在餐饮行业有越来越多的创业者。因为很多不起眼的餐饮店：卖鸡排的、卖麻辣烫的、卖凉皮凉面的，轻轻松松月入上万。这不比辛辛苦苦给别人打工强多了吗。
在餐饮行业中，这些平价、物美价廉的食物，受众人群也大,顾客多,加上麻辣烫的毛利润在70%左右,所以麻辣烫属于典型的不起眼但挣得多的行业。
< class="pgc-img">麻辣烫不仅利润大，开店也相对较容易。如果不选择那些连锁品牌，开店是很简单的。没有门槛，没有技术要求，任何人都可以做。
也因为麻辣烫的利润大，餐饮创业人争先抢后选择麻辣烫项目。所以，要想在麻辣烫行业中脱颖而出，一定要具备他人没有的优势。
< class="pgc-img">小张哥麻辣烫能够在平平无奇的麻辣烫市场中独树一帜，有三点原因。
一是其清新的店面装修，蓝色调的小清新风格，年轻前卫的格局设计，桌椅和谐的色彩搭配，使得顾客在门外就被吸引。
< class="pgc-img">二是丰富的口味，传统的麻辣烫只有原味骨汤汤底，小张哥麻辣烫还有番茄汤底和老坛酸菜汤底，还有冒菜和麻辣拌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三是出餐快。现在很多麻辣烫店，尤其是饭点的时候，人还是很多的，等十多分钟都是常有的事。而小张哥麻辣烫出餐只需三分钟，单锅单煮，既不串味，又节省顾客等待时间。
小张哥麻辣烫也因为这三点优势，在近两年势头很大，发展前景好，更多的餐饮创业者选择了小张哥麻辣烫。
对餐饮创业项目感兴趣的，可以留言沟通。
<>< class="pgc-img">人家的餐厅的产品动辄就要排队3、4个小时才能买到？为什么别人家的店生意这么火爆？网红真的那么好当的吗？
其实，仔细观察那些网红店，有很多相似的地方，背后是有套路可循的。也许学会这些，你也有潜力“红”起来。
网红餐厅的4个特色
1、起名，要么唯美要么靠谱
网红美食命名很重要，是用户对美食的第一印象，名字能对用户产生潜移默化的影响，关系到能不能红，火不火？现在网红美食起名无外乎2个套路，要么唯美型名字，要么是靠谱型名字。
2、店面装修ins风，塑造逼格体验环境
为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，拍照拍得开心，网红美食党在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大环境。
< class="pgc-img">当普通人士还将奶茶、面包、糕点店看作是街边小店，有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。
■ 选址
对任何一家店而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，宜选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。
回首各网红美食产品，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红美食店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。
■ 装修
一些店也积极打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷风…塑造高逼格体验环境。
■ 人格认同
吃东西的环境、氛围、地点，是否与消费群体的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的，它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。
< class="pgc-img">3、标签化产品，抢占味蕾和眼球
■ 盛世颜值
一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如以下“网红小吃”公开的秘密：
< class="pgc-img">“芝士就是力量”
“得肉松者得天下”
“脂肪杀器牛油果”
“久食不厌的抹茶”
■ 与众不同
食材本身再也没有什么爆点可以挖的话，如何think outside the box呢？不如跨界吧！
< class="pgc-img">突破常规的食物组合搭配，仰望包脚布在煎饼中加小龙虾、加金枪鱼；臭豆腐螺蛳粉的臭味相投；完美合理结合的榴莲…有业内人士总结过一套“人间异味是清欢”的理论，越是少数人的喜欢的口味，更能标榜自己的特殊爱好。
4、在视觉上做文章，刺激顾客拍照打卡
■ 美到盘子里
很多网红甜品店，食物的装盘一点要美，要美，要美，用漂亮的盘子，最后撒上糖粉，撒上抹茶粉，食物不一定最好，但造型一定要别致，色彩要鲜艳适合拍照，最重要的不是泡面，而是装泡面的米其林装盘，或者是泡面餐具上一句“我虽然是泡面，但是我不普通”的情怀。
< class="pgc-img">■ 拍照要好看
冰淇淋没啥特别的，但是加上棉花糖，就是乌云冰淇淋，再配上城市背景，加上滤镜，真的是美飞起来的ins风。
网红美食前两条是其次，最最重要就是要拍照好看，如果不能拍出显示卖者匠（tào）心（lù） 和买者品（yín ）味（zǐ ）的照片，为啥还要去网红店？
< class="pgc-img">网红美食的共同特点：看着卖食物，实则是卖情怀，它们不常活在舌尖，却常活在我们的朋友圈、微博、instgram中。
网红餐厅的5个俗套路
1、起个“老”名字
“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号；
2、用“高颜值”比较上镜的原材料
吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓，不仅销售时能吸引消费者，而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求；
3、雇人排队
为了营造人气，雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引了真正的消费者；而排队也能吸引人流处眼球，引起羊群效应。
< class="pgc-img">4、采用限量销售的手段
采用各种限量销售手段，营造出供不应求的局面，进一步激发消费者的购买欲望；另一方面也能抬高消费者的格调。
5、找网络大号做推广
利用微博、微信上的大V、大号，推广全新的产品，大号一方面有巨大的流量支持，能够迅速在网络上形成话题，另一方面也能够得到网红的背书，一举两得。
网红餐厅想要活得长久要做好这6点
对于市面上层出不穷的网红餐饮品牌而言，想一直做潮流的宠儿，被大众偏爱是不可能的，所以，如何快速转型是很多网红餐饮爆红后需要思考的重要问题。
对企业来说，决不应局限于成为网红品牌，而是应该加强对信息的把控，保证营销软实力不断加强的同时，谋取更长远的出路。
1、即时化体验，引起顾客的持久关注
随着信息交换越来越快，人们对于网红品牌体验的即时性越来越高。未来能够引起关注并持久输出的产品，必然是有着快速体验、快速共享的特性。
人们的注意点会越来越多，越来越分散。如果中间失去了关注链条，就不太容易引发持久的关注。
2、打造场景化消费，让顾客为服务和附加值付费
不论是老风格还是新装修，这些从新到旧、从旧到新的过程，都是让消费者完成场景化的体验，保证符合其内心价值观输出的原则。
场景化不单单是产品带来的感受，也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内，人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化，也就缺少了完整的价值反馈。
< class="pgc-img">以网红咖啡馆为例，咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而，咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡，可能还会卖一些小清新的原创杂物。
顾客来到这个美的场景，有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动，照片上传到了社交媒体，从而引发了更多群体对这家店的兴趣，前来“拔草”。
3、利用顾客的口碑传播宣传
就如上文说的，在信息爆炸的时代。人们的交流也同样非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的时候，口碑传播非常慢，而互联网时代，口碑性传播就能起到加速加快的作用。并且，这种口碑传播的效用能够影响品牌的生死。
Speedo初入中国，其天猫官方旗舰店开张距今不到一年。在有限的推广时间和预算内迅速提升品牌认知度，导入流量，依靠口碑效应得到了分享红利。
4、在同质化中找自身产品优点打造差异化
随着某个品牌的兴起，当某个品牌成为“爆款”的时候，同质化的内容也就相应增加。
如何在同质化的内容中，找出自身的产品优点极为重要。有时候可能是历史因素、有时候是人文因素，有时候是匠心情怀，有时候是未来科技。只有区别和差异化，品牌之路才能走的更为长久。
5、通过回馈、奖励……打造自己品牌的忠粉
一个产品归属一个品牌，一个品牌需要网罗用户。用互联网思维思考网红品牌，其中能形成专属的粉丝群，是容易达到的。
但是，长久保持并积极拓展是归属性营销需要面临的难题，通过回馈、奖励、增加圈层隔阂，有助于归属性营销，从而打造自己品牌的忠粉。
6、不断更新升级，让顾客感到“新”
在心理学中，人们有主动求新的动力。一个品牌必然有其生长的每个阶段，如何保持“时时更新、时时常新”的动力是长成参天大树的奥秘。让消费者感到“新”、并且接受和喜爱“新”是维系品牌魅力的手段。
如今的网红品牌再也不是异军突起的廉价产物，它是越来越多的传统行业与互联网思维碰撞的产物，它将传统的品牌信息用互联网思维进行包装，在人流量密集的区域进行信息的快速交换，从而引起了热点飓风。
-END-
