. 餐厅信息
? 餐厅名称：
? 地点：
? 拜访日期：
? 拜访时间：
2. 观察结果
? 环境和氛：
? 清洁和卫生
? 员工形象和态度
? 菜单种类和呈现
? 食物质量和口味
? 饮品选择和质量
? 服务效率和速度
? 订单准确性
? 付款过程
3. 顾客体验
? 欢迎和问候：
? 就座和桌面布置：
? 菜单解释和推荐：
? 点餐过程：
? 食物送达的及时性：
? 员工对需求的响应：
? 问题解决和投诉处理：
? 对整体就餐体验的满意度：
4. 额外反馈
? 需要改进的具体方面：
? 优质服务或令人难忘的经历：
? 提升顾客体验的建议：
本文由深圳神秘顾客市场调查有限公司（SMS）出品，详细情况可咨询深圳神秘顾客市场调查（SMS）有限公司，欢迎转载，请注明出处。深圳神秘顾客市场调查（SMS）有限公司是一家专业从事神秘顾客业务的公司，餐饮神秘顾客是深圳神秘顾客市场调查有限公司发展15年以来的核心业务，为多家连锁餐饮品牌提供专业神秘顾客服务，为餐饮门店提高服务水平提供助力，赢得了广大餐饮行业客户的青睐。
期：___________
评估员信息：
姓名：___________________________
联系方式：___________________________
服务中心信息：
服务中心名称：___________________________
位置：___________________________
评估指标：
1. 服务态度：
? 到达时是否受到友好的问候？
? 工作人员在互动过程中是否表现出礼貌和耐心？
? 他们是否愿意协助并回答您的问题？
2. 专业知识：
? 工作人员是否对政府提供的服务有很好的了解？
? 他们是否能够提供准确和全面的信息？
? 他们是否展示了专业知识？
3. 服务效率：
? 在等待被服务之前您等待了多长时间？
? 服务过程是否快速高效？
? 是否存在任何延迟或不必要的程序？
4. 解决问题的能力：
? 工作人员是否能够有效处理问题或投诉？
……
详细情况可咨询深圳神秘顾客市场调查。神秘顾客调查是群狼调研（湖南神秘顾客公司）优势业务之一，提供商业地产、餐饮食品、教育旅游、通讯数码、汽车金融和家电产品等销售渠道方面研究服务。并且与各大品牌厂商合作，对其产品的渠道类型、渠道成员组成、渠道特征等方面进行充分的研究，并将结果作为企业建立、选择、管理渠道的一项客观依据，以便为新产品的营销奠定一个稳定的基础。帮助企业改进和提升服务质量和服务水平，另外通过神秘顾客调查结果和研究报告能够及时调整销售人员架构，促使各地市场人员和销售经理对零售市场的顾客有着清醒的认识，长期的神秘顾客调查项目能够实现对网点的动态监测，管理层可以主动积极地进行有效管理。
着科技的发展，信息网络的普及，餐饮行业集团化，连锁化，标准化，信息化的品牌异军突起，中式餐饮品牌已经开始向万家店发力，大型餐饮企业开始下沉市场，未来中小餐饮企业，夫妻店将会面临更大的挑战，身在餐饮行业的每一个人，做不到未雨绸缪，必将危机四伏！
受疫情影响，餐饮行业哀鸿遍野，为了生存，大部分餐饮老板在营销活动上发力，结果钱没有赚到，顾客也越来越少，有的在维持生存，有的直接关门倒闭。
今天的餐饮市场，虽然消费没有上涨，但是，顾客对环境，餐品质量要求都有大幅度提升，想做好餐饮必须对以下五大数据有所了解，这些数据是根据一些连锁餐饮企业公开的报表，还有自己对一些实体店面的调查问卷获得，它虽然不能代表整个行业，但是，对餐饮老板有一定的参考价值。
一，餐饮人效比率
人难招工资高是餐饮行业的一大难题，10年前一般餐饮行业工资比占营业收入的15%--20%，现在餐饮行业用工增加，愿意做餐饮的人员越来越少，再加劳动法的实施，餐饮行业工资占比已经达到20%--30%，海底捞的人工成本占到30%左右，海底捞的房租成本低，产品毛利高占有很大优势，对于一般的餐饮企业，人工成本超过25%是很难盈利的。
小型餐饮人效比控制在25%以下，大中型餐饮企业控制在20%以下，否则，盈利空间就被吞噬。
怎么才能降低人力成本？时间上延长营业时间段，空间上增加有效使用面积，采用灵活用工和划线排班的方法，增加小时工，用好加班奖励机制，最重要的是调整产品结构，给员工创造第二收入来源，设备现代化，产品标准化，多渠道流通化才是解决人力成本高的关键。
< class="pgc-img">二，员工流失率
餐饮行业是员工流失率很高的行业之一，高流失率意味着招工成本，培训成本的增加，同时会影响整个餐饮行业的服务标准。
员工流失率是怎么算出来的？员工年自然流失率=年度自然流失自有员工数量÷年度总自有员工数量×100%。
你可以根据这个公式计算出你店面的员工流失率，餐饮行业正常标准员工在35%左右，酒店30%左右，商超便利店在25%左右，管理人员在10%-15%。有稳定的员工队伍，才能有好的管理和服务。
< class="pgc-img">三，产品利润率
很多人对餐饮行业的利润率有一个误区，把毛利和纯利混淆，特别是一些餐饮连锁品牌，为了招商加盟，用纯利润率30%--40%忽悠加盟者，他们把老板的人工成本忽略掉，实际上餐饮纯利润是一个不确定的数值，它与营业额的多少息息相关，低可以到负数，但是，再高一般不会超过30%，正常大的餐饮企业在10%左右。
餐饮行业趋向于成熟，高利润的时代已经终结，餐饮老板一定要看清趋势，不要用传统的思维定价产品，优质低价是没有一定品牌基础餐饮的生命线，大部分餐饮连锁品牌不具备高毛利率的条件，不管是加盟，还是自己打造品牌，都需要系统思维的定价策略。
< class="pgc-img">餐饮行业的房租和食材成本无法控制，只有从人力成本和客户流量上找到突破点，才能保证餐饮的利润空间。以上观点来自于本人经过观察和深度思考，希望能够帮助到餐饮同仁，如果你有不同的观点欢迎关注并沟通。
