日，北京一家名为“入川毛肚火锅店”被曝使用“口水油”给顾客食用长达3年之久，最终13名责任人被公安机关判处有期徒刑。这一事件曝光后在网上引发热议，该店明目张胆地用回用油，严重损害消费者权益，必须严惩。
< class="pgc-img">一、口水油的危害
口水油，顾名思义，就是含有顾客吃剩的食物残渣和唾液的油。这种油不仅有可能含有各种细菌和病毒，还可能导致消化系统和肝脏的损伤，甚至引发癌症。口水油的存在，严重威胁了消费者的健康和安全，也严重损害了火锅行业的形象和信誉。
< class="pgc-img">二、案发背景
据媒体报道，这家被判刑的火锅店名叫入川毛肚火锅店，位于北京市朝阳区。该店规模较大，有5个分店，生意红火。而老板王某更是与朝阳区相关部门关系匪浅。此前未见该店有安全质量问题。
< class="pgc-img">三、使用口水油的具体情况
王某为节约成本，从2019年1月1日至2021年10月21日期间，指示厨师长及后厨工作人员、前厅经理等，在顾客吃完火锅后，将含牛油的火锅汤倒入放有滤网的桶内，过滤掉残渣，收集浮油存放。次日在顾客点单的火锅中添加回用油后上菜。据不完全统计，3年期间该店累计使用口水油销售火锅6.5万余个，涉案金额高达170万元。许多消费者反映吃后出现身体不适。
< class="pgc-img">四、查处过程
2021年10月22日，有顾客实名举报入川毛肚火锅店使用口水油。北京市场监管局接报后迅速展开调查取证，并对该店进行突击检查，确认其确有使用口水油之实，遂将其查封，涉案人员移送检察机关批准后由公安机关执行拘留。此后，法院审理认定13名责任人构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法判处有期徒刑及罚款。
< class="pgc-img">五、案发原因分析
该店使用口水油主要基于经济利益考量，但其背后还存在管理漏洞。一是监管部门监管不力，对火锅店的日常监督检查不足。二是行业内部缺乏约束机制，行业协会等组织难于实施行业自律。再加上个体利益驱动，在系统性监管缺失下，隐患易生。
< class="pgc-img">六、类似案例对比
与入川毛肚火锅店案相似的是，2021年广东一家台山牛肉火锅店也被曝使用“地沟油”。两起事件不同点在于，前者使用的是口水油，后者是使用报废食用油。但本质上都体现了监管的严重缺失。
七、网友评论
有网友说：“那些参与使用口水油的人太可恶了！食品安全是民生之本，他们的所作所为简直罪大恶极，应该严惩！”
也有网友说：“单纯惩罚个体并不能从根本解决问题，还需要出台更完善的法规和监管体系。”
还有网友说：“餐饮从业人员的职业道德也需要加强。店家和员工要重新审视自身，恪守法规和职业操守，切实保障消费者安全。”
八、建议
本文建议，首先，严格落实行业准入审核与日常监管，加大不定期抽查力度，提高违法成本。其次，行业协会应发挥自律作用，建立黑榜制度，约束经营者。再次，提升从业人员的职业道德观。最后，完善的法规和监管体系才能从根本解决这一问题。
综上所述，入川毛肚火锅店使用口水油事件折射出餐饮行业监管乏力和职业道德缺失。本文分析了事件原因，列举类似案例，并结合网友评论提出完善建议。本文认为只有健全法规、强化监管、发扬职业精神，才能维护食品安全，保障人民群众健康。
< class="pgc-img">你知道什么违反食品安全法的事例吗?欢迎在下方留言评论，喜欢文章的话还请关注加点赞!
进一步普及食品安全知识，提高消费者依法维权意识，倡导安全文明消费行为。近日，黑泉镇以“3·15”国际消费者维权日为契机，积极开展了食品安全宣传活动，着力提升群众食品安全意识，确保群众吃得放心。
< class="pgc-img">活动现场，工作人员通过悬挂横幅、发放食品安全宣传材料及宣传品、接受群众现场咨询等形式，向群众详细讲解《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规内容，以及如何辨别伪劣产品以及日常购买产品时注意事项，提醒群众选购食品时要认真查看包装标识、食品标签、生产日期和保质期，看是否为“三无”产品，并以身边常见的现象举例子切入宣传主题，让食品安全知识深入人心。活动期间共计发放宣传资料300余份，解答群众咨询50余人次。
< class="pgc-img">与此同时，相关工作人员对辖区餐饮、商店等店铺环境卫生是否达标及有无过期、“三无”食品、进货台账、消毒清洗记录等情况进行查看，并对店铺的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等相关证件进行检查。同时提醒经营主体要严格遵守各项规章制度，牢固树立食品安全主体责任意识，严格把控进货渠道，为镇域群众营造安全的饮食环境。
< class="pgc-img">此次食品安全活动的开展，不仅加大了食品安全科普宣传力度，也提高了食品商品经营者的法律意识和责任意识，切实用行动守护了群众舌尖上的安全。下一步，黑泉镇将继续推进食品安全宣传工作，营造人人关心支持食品安全的良好氛围，构建食品安全共建共治共享新格局，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。（雷 静）
饮员工尝面被开除，理解归理解，但安全和卫生不能妥协。
最近有个餐饮员工尝面的小故事在网上引起了热议，据说这个员工是因为在工作时尝了尝面结果被开除了。这个事出来后好多网友都表示理解这个员工，很心疼他丢了饭碗，毕竟在家做饭时也会尝尝味道，看看菜咸还是淡，食物熟没熟。
我也看了很多的评论，发现很多人都觉得这个员工没错，还有人说他也是干餐饮的，他们家大厨也都会尝尝菜，也有建议这个员工大大方方的尝，拿个碗。其实这种做法在日常生活中真的是很常见的，大家也都习惯了。
< class="pgc-img">刚才我就这个问题问了我们家小朋友，我说如果我在炒菜的时候拿筷子尝一尝这个菜熟没熟，你怎么看？他说尝不尝都无所谓。我又问了他，如果是餐厅的员工拿筷子尝尝，他只摇头说不行。我说为什么不行？小朋友说他吃过了。
你看这事一样，环境不一样，餐饮企业和家里做饭毕竟是不一样的，餐饮企业要面对的是众多的顾客，如果每个员工都随意的品尝，卫生和安全怎么能保证？所以虽然大家可能理解这个员工的做法，但企业为了维护卫生标准和顾客信任采取开除这种极端处理方式也是有道理的。
< class="pgc-img">我们理解员工的同时也要看到企业在食品安全还有卫生方面的责任，在家里做饭可以随意的品尝，但在餐饮工作就得遵守严格的卫生规定，这样才能吃的放心，吃的安心。
大家怎么看？欢迎留言讨论。
