天，上海老饕们激动了
《2020年上海米其林指南》
滚烫出炉啦！！
魔都共有40家餐厅上榜
米其林一星31家
米其林二星8家
米其林三星1家
荣膺三星的仍是去年的
Ultraviolet by Paul Pairet
< class="pgc-img">吉品轩和泰安门
则从去年的一星升到了二星
< class="pgc-img">眼尖的吃客们发现
今年有几家已荣光不再
比如鹅夫人已下榜
咦，这可是我刚刚存够钱
终于能吃得起的星店啊
< class="pgc-img">而上海最早荣登三星榜的唐阁
今年竟然只上了一星榜
逸龙阁也从二星降到了一星
好几家一星外国餐馆直接出局
可以说
这场美食届的“炊烟之战”
也很激烈的啊！！
不过今年一星餐厅
又出现了很多“新面孔”
让吃货们摩拳擦掌
▼▼▼
9 家 新 登 榜 餐 厅
宝丽轩
成隆行蟹王府（黄浦）
金轩
莱美露滋
明阁
鹿园（浦东新区）
新荣记（南京西路）
玉芝兰
Da Vittorio
这只“最会吃的轮胎”
总是能牵动吃货们的心
不过面对动辄3-4位数的人均消费
大多数人只想说：
榜单虽好，可我只买得起轮胎
< class="pgc-img">所以米其林也有一份亲民化推介
必 比 登 推 介 餐 厅
阿娘面、大壶春（四川中路）、鼎泰丰（上海商城）、文兴酒家、功德林（静安）、海金滋（黄浦）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰、南翔馒头店（城隍庙）New、Polux New、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面 New、天都里、正斗粥面专家（浦东新区）、大蔬无界（浦东）、大蔬无界（徐汇）、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜 New
但是，看完不禁有点迷惑
鼎泰丰？？
大蔬无界？？
Polux？？
< class="pgc-img">这种一家三口就能吃掉500-1000的
真的“亲民”伐？
我的荷包依然限制了我的味蕾~
< class="pgc-img">看着自己肚子上的游泳圈
其实有时候忍不住想说
阿拉也都是米其林代言人
< class="pgc-img">如果要让
魔都百姓“米其林”们投票
阿拉有话要说的——
@τho*θ：上海最好吃的店人都多的，歪果仁一看那种环境估计都不高兴进去。
@Ev*an：为什么没有火锅?不公平！不知道好吃的东西在民间吗？
@刘丽*悉尼：中国的那么多菜系美食，还需要参加啥星星比赛？和中国人比谁菜做的好吃，简直好笑了。各式星星餐厅也都小试过，中餐就四个字：博大精深！
@钱*朵：我给我爹妈做的菜：三星！
@徐师*谱了：双休日晚上门口不排队的一定不好吃！
@V*了：原来把米其林指南看成神一样，直到它评了中餐厅…
@南*oyce ：米其林的中餐厅太多坑了，成龙行蟹王府的怀旧情调不错，菜品口味真的一般，点过一只帝王蟹还给做砸了
@H*h啦：这辈子吃是吃不起了，什么时候小杨生煎升到米其林我就算吃过了！
@指尖时光：小伙伴们对鹅夫人落榜……表示开心！
旁友们，小侬为大家整理了
这次上榜的40家餐厅信息
如果要请一帮子朋友吃饭
这些基本能让我一餐致贫
所以又名：百姓宴请绕道清单
米其林一星：31家
米其林★表示：
优质的烹调，不妨一试！
新增的9家店，小侬为你标记啦！
DA VITTORIO（New）
地址：中山东二路600号 BFC外滩金融中心N3栋3楼
电话：021-63302198
人均：1600元
成隆行蟹王府（黄浦）（New）
地址：九江路216号
电话：021-63212010
人均：460元
玉芝兰（New）
地址：巨鹿路851号
人均：1300元
电话：021-54665107 15389457263（需提前预定）
Maison Lameloise
莱美露滋（New）
地址：银城中路501号上海中心大厦68楼
电话：021 - 68816789
人均：2500元
宝丽轩（New）
地址：河南北路33号(宝格丽酒店，上海总商会大楼3层)
人均：1000元
电话：021-36067788
明阁（New）
（前上海米其林三星餐厅唐阁的姐妹餐厅）
地址：申虹路333号虹桥康得思酒店B1层
电话：021-52639618
人均：750元
鹿园（浦东新区）（New）
地址：浦东南路899号上海陆家嘴中心L+Mall9层
电话：021-58775708 021-58775709
人均：363元
金轩（New）
地址：世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
电话：021-20201717 021-20201768
新荣记 （南京西路）（New）
地址：南京西路688号恒基688广场L2
电话：021-53861717
鹿园（长宁）
地址：新华路119弄1号
电话：021-62055058
人均：424元
菁禧荟（长宁）
地址：虹桥路1665号B5栋别墅
电话：021-62625677
人均：1288元
IL RISTORANTE NIKO ROMITO
地址：河南北路33号上海宝格丽酒店47层
电话：021-36067788
人均：1194元
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
地址：建国西路480号
电话：021-54669928
人均：918元
唐阁
地址：马当路99号新天地朗廷酒店5楼(近太仓路)
电话：021-23302430
人均：1200元
逸龙阁
地址：中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)
电话：021-23276742
大董 (徐汇店)
地址：淮海中路999号环贸iapm商场L6室
电话：021-54665758
大董海参店 (静安)
地址：南京西路1601号越洋广场5楼
电话：021-32532299
福和慧
地址：愚园路1037(近江苏路)
电话：021-39809188
苏浙总会
地址：世纪大道8号国金中心4楼L4-13(近银城中路)
电话：021-50127728 4001081717
Jean Georges
地址：中山东一路3号外滩三号4楼(近广东路)
电话：021-63217733
Jean Georges在全球有46家餐厅，用自己名字命名的只有两家，一家在纽约，一家在上海。纽约Jean George's不仅常年蝉联米其林三星并且一位难求。
< class="pgc-img">老正兴（黄浦）
地址：福州路556号(近浙江中路)
电话：021-63222624
人均：150元
南麓·浙里（黄浦）
地址：四川中路216号(近福州路)
电话：021-63231797
人均：260元
利苑（徐汇）
地址：淮海中路999号环贸广场L4-401
电话：021-54252283
人均：412元
利苑（浦东新区）
地址：世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18
电话：021-51061688
人均：449元
斐霓丝 Phenix
地址：常德路1号璞麗酒店二楼(璞麗酒店)
电话：021-22166988
家全七福 （静安）
地址：南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室
电话：021-62663969
迷上海
地址：梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6楼
电话：021-38580768 021-38580760
艾利爵士 Sir Elly’s
地址：中山东一路32号半岛酒店13楼
电话：021-23276756
大蔬无界（外滩店）
地址：中山东二路外滩22号4楼
电话：021-63752818 021-63752861
人均：415元
< class="pgc-img">甬府
地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)
电话：021-33566777
据说是上海滩最极致的宁波味道，极品冰镇小龙虾是他家的招牌！
< class="pgc-img">雍颐庭
地址：浦东南路111号文华东方酒店LG层
电话：021-20829978
米其林二星：8家
米其林★★表示：
烹调出色，不容错过！
升级的2家店，小侬为你标记啦！
喜粤8号（汝南街）
地址：汝南街63号101室(8号桥四期)
电话：021-31658198
人均：200元
御宝轩（黄浦）
地址：北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号
电话：021-53081188 021-53088921
吉品轩（New）
地址：乌鲁木齐南路55号3楼
电话：021-64699969 021-64289799
乔尔·罗布松美食坊 L’Atelier de Joel Robuchon
地址：中山东一路外滩18号3楼
电话：021-60718888
8 1/2 Otto de Mezzo Bombana
地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼
电话：021-60872890
泰安门（New）
地址：镇宁路465弄161号1号楼101室
预订：www.taian-table.com
电话：17301605350
新荣记（南阳路店）
地址：南阳路170号贝轩大公馆内
电话：021-62891717
雍福会
地址：永福路200号
电话：021-54662727 021-64719181
米其林三星：1家
米其林★★★表示：
卓越的烹调，值得专程造访！
Ultraviolet by Paul Pairet
地址：中山东一路18号6楼
预定网址：www.uvbypp.cc
晚膳套餐最低：4000元
推荐菜：前卫分子料理、鹅肝巧克力派、萝卜蛋糕、松露面包、花鲢鱼冷锅、笋子鸡
Ultraviolet by Paul Pairet被人称作是拥有最前卫的用餐体验的餐厅，用餐地点的光影效果仿佛梦幻一般，让人产生极致绚丽的感觉。
< class="pgc-img">想问问
这些餐厅里有你去过的吗？
欢迎土豪小伙伴
在留言里告诉我们你的感受
【小青菜综合编辑】
来源：米其林指南官方微信号、微博网友、侬好上海粉丝、大众点评、部分图片来源网络，如有冒犯，敬请联系。
<>如今没个3D特效都不好意思说自己是生活在科技时代，3D技术已经入侵了餐饮界，让你可以身临其境的坐在沙漠、雪山、海底用餐，还有鸟语花香，风声海浪做伴。可能不久之后，连亲民的下午茶都能自带3D效果！如果你还不了解在餐厅如何拥有全方位的立体感官体验，不如一起来感受下！
【一度超火的“裸眼3D”餐桌】
其实在全球各地已经有了不少3D感官餐厅
今天为你一一盘点
西班牙
Sublimotion
西班牙Sublimotion餐厅，位于西班牙伊比沙岛硬石酒店(Hard Rock)内，是全球最昂贵的餐厅，由米其林二星名厨Paco Roncero主厨，艺术投影、灯光变幻的用餐环境能给予客人极致的感官享受。每人约1.3万元人民币的消费让人瞠目结舌。
伴随着灯光及激光效果呈现由27位厨师精心制作的20道佳肴，每一道菜肴会带我们进入不同的时间与空间，两个半小时的饕餮盛宴更像是一场时空旅行。
在如此迷幻莫测的环境中食物也是变幻多彩的，飘渺的氮云以及奇形怪状的调和物，直到你将食物放入嘴中的一刻，才能知道品尝到的是什么；甜点甚至可以悬空旋转的飘到你的面前，房间内的温度、湿度甚至是气味都会因每道菜的不同而改变。
上海
Ultraviolet by Paul Pairet
上海最老牌知名的自然是Ultraviolet by Paul Pairet（简称UV，直译是“紫外光”)， “全世界第一个感官餐厅”， 只有10张座位，神秘不可告人的位置，更不用说人均4000元的消费，以及需要提前3个月进行预定，都让它显得特别神秘莫测。
UV的主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室，四面高墙，“纯白色，未来感”，没有窗户，正中央一个巨大的白色长桌和10张白色工作椅。头顶7部投影机和一系列镁光灯打造出一系列配合佳肴，令人身临其境的环境。
菜品也极具隐秘性，沪上顶尖法国名厨Paul Pairet坐镇，给你什么你就吃什么，呈现的方式让人惊喜无限，味觉上也是超凡脱俗。
上海
SOMA
SOMA是继拉斯维加斯的SLS酒店后，亚洲第一，世界第二的拥有3D全息屏幕的酒吧，进门就是这片如梦似幻的吧台区域，无与伦比的裸眼3D屏幕耗资100万！
16个定制大小画面循环轮播，有缓缓盛开的花朵，有富有节奏感的几何图形，最特别的还是那款载浮载沉的立体人头，错位立体呈现的3D效果让人惊叹。
Soma的整体空间并不大，但精心设计的餐厅环境，金色灯饰折射出片片璀璨繁华，深色系的真皮沙发座椅，舒适之余，又带着丝丝说不清道不明的性感时髦的魅惑味道。
Soma的酒单完全由世界鸡尾酒大赛中国代表Cross余天音打造，吧台团队也完全由他建立，虽然身份只是顾问，但他钦点的世界级女调酒师Amanda Zhang出品也很让人放心。同时这里也有最有创意的Fusion日料满足你的味蕾。
杭州
三么地
15年11月底开业的三么地，迅速成为杭城“饕餮”族的新去处，特别要强调下，这张可是店内实景图，真的不是后期处理出来的梦幻效果！
用餐的时候，各类鱼群甩着尾巴在四周游动、海水的波纹在餐桌上随意流泻，水波荡漾中仿佛置身深海的蓝色梦境，这是杭州首家3D全息投影餐厅的独特魅力。
三么地更是特别邀请中国美术学院传媒动画学院副院长苏夏教授作为视觉顾问，也难怪可以在真实虚构、时间与空间上带来如此的魔幻惊喜。
餐厅正中有一个正方形的舞台，四周用一层薄如蝉翼的轻纱笼着，利用全息投影技术打造出立体幻像，让餐厅不仅光影交错，还能实现餐厅环境随时变换。顾客还可以 “私人定制”不同主题，用来求婚无敌浪漫！
正宗纯粹的意式料理，偏爱有加的法式甜点，充满情调的英式下午茶，令人迷醉的特调Lounge&Cocktails这些统统能在三么地享受到。而且根据菜品的不同场景也会有变化，上甜品的时候会变成甜蜜的粉色，无数的棉花糖、棒棒糖从天花板上坠落下来。
苏州
王小慧艺术馆
旅德华人艺术家王小慧女士，挑了一处苏州老宅，以自己的名字命名，打造出一个极具江南风韵的跨界艺术馆。2015年更倾心打造出全新艺术体验项目"莲花行旅"，从欣赏艺术到体验艺术，改变人们参与艺术的方式。用1年的时间，借助“声、光、电”全景多媒体，在互动影像和AR技术的配合下，实现独特的视、 听 、味、 嗅 、触觉全感官体验。
莲花行旅全程体现了王小慧女士所倡导的“像莲花一样生活”艺术理念与生活理念，在由传统苏州老宅园林改造的王小慧艺术馆内闭馆体验，需时2小时30分钟，极具私密性。
全套莲花盛宴餐具为王小慧女士专门设计定制的玛戈隆特骨瓷餐具，在不同感官的共同配合下，一场真正的色香味俱佳，音画相伴的佳宴，3D投影的墙壁娓娓道来文化的悠长，12道章节的宴饮禅趣盎然。
艺术馆携手众多大牌带来高品质的享受，菜品由上海南外滩RIVIERA松鹤楼主厨陈伟和王小慧老师亲自设计，6位厨师现场烹制，选用100%绿色有机食材，给味蕾带来最好的跨界艺术体验。
家餐厅如果连基本的食品安全也无法保障，入选米其林指南又代表了什么？
今天（11月15日），2024上海米其林指南提前公布。
2天前，东方网·纵相新闻报道了上海米其林三星餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet”（以下简称“UV”）被曝第三次使用过期近半年的酱油被行政处罚一事。今天，该餐厅依旧“稳坐”三星“宝座”。
根据公开信息，“UV”餐厅自2017年获得上海米其林二星餐厅后，2018年至2024年已经连续7年蝉联上海米其林三星餐厅殊荣。而此前其因使用过期原材料已于2016年与2017年被处罚2次。
图说：2016年与2017年因使用过保质期食品原料被行政处罚。
该餐厅被称为“全上海最神秘的餐厅”，每天只接待10位顾客，座位十分紧俏。顾客无法在用餐当日自行前往，而是需要在某个地点集合之后，由餐厅派车统一送到用餐地点。餐厅在不同日期提供不同的套餐，单人售价近5000元至1万元不等，远高于精致餐饮行业的平均水平。
图说：餐厅预定页面显示11月还有餐位可预订。
自发布2017上海米其林指南以来，今天在沪发布的是第8版上海米其林指南，而上海也是米其林指南进入中国内地市场之后的第一个目的地。
11月13日，米其林中国相关工作人员就UV餐厅使用过期酱油被处罚一事回复纵相新闻：米其林评审员全年以匿名方式多次到访餐厅，以一般顾客的身份对餐厅当日呈现的菜品和服务做出评估。因此他们是没有职责和权限去监管餐厅的运营。但一直以来我们都非常关注消费者的体验，所以我们已把相关情况和信息传递给了指南团队。
今天中午，米其林指南通过微信公众号发布“您有一则来自2024上海米其林指南的新讯息，请查收”一文。
文中称：2024上海米其林指南榜单原定于11月16日发布会后正式在“米其林灵感+”小程序端开放。由于后台技术原因，这份榜单已经迫不及待地在今天和大家提前见面了。我们决定，通过“米其林灵感+”小程序端正式发布完整榜单，并诚挚地祝贺新上榜的所有餐厅和主厨团队们！
尽管可能会少了些惊喜，但上海米其林指南发布会明天还会如约而至，它不仅仅是为了公布一份新的榜单，更是为了认可和鼓励上海餐饮业杰出表现和优秀人才的盛会……
根据米其林官网公开信息，米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工。
他们匿名走访餐厅，并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账。每年，他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单。
这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性。显然在这其中，并不包含食品安全。
