国饭店协会今天（7月3日）联合新华网发布了最新一期中国餐饮业排行榜。按照正餐、火锅、快餐、团餐、休闲餐饮等不同业态分类，根据以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主、以上市公司合并报表为准的原则，此次重点根据2018财年企业营业额进行排序，评出了中国正餐TOP50、2019中国火锅餐饮TOP20、2019中国快餐小吃TOP10、2019中国团餐TOP10、2019中国休闲餐饮TOP10。数据显示，这合计百家餐饮企业去年营收超过2500亿元，约占去年全国餐饮收入5.8%。
该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。报告显示，截至2018年底，中国餐饮行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持较快增长，品牌企业领跑态势明显。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。
餐饮行业劳动密集、薪酬较低
报告显示，餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。
无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下，平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元，管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制，吸引人才流入。
门店数量发展成为行业效益提升瓶颈
随着门店数目增加，餐饮企业会呈现出一定的规模效应，但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降，因此门店数目控制在合理区间取代对规模的追求，成为当前餐饮业发展模式的关键点。报告显示，随着新技术的发展，企业通过网络化和工厂化发展，可以突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展。
报告还显示，连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应，直营仍是首选。在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店，整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量，可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店，可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。
火锅表现突出，预计今年营收达9600亿
火锅品类近几年是餐饮市场的宠儿，不仅门店增长迅速而且正在朝着品质化发展，已经成为餐饮细分中一大品类。
去年我国火锅市场总收入达到 8757 亿元，比 2014 年涨幅超 52%，预计 2019 年火锅营收达到 9600亿元。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。
正餐TOP50去年营收超1100亿元
今天发布的数据显示，去年正餐企业前50营业额合计超过1100亿元,杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首, 北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后;火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲;快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元, 安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理（集团）有限公司、张亮麻辣烫紧随其后;团餐企业前10营业额合计超过500亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、快客利集团、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元, 济南嘉和世纪酒店管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲。文/北京青年报记者张钦
伴随火锅美食行业的快速发展，很多的人看好河北火锅市场的发展前景想要加盟开发，河北火锅加盟项目门槛适中，对比与其他创业项目来说，投资开店是不错的。那河北特色火锅加盟品牌如何去选择?
< class="pgc-img">一、产品评估
对于一个火锅加盟店火锅的味道是Z重要的，那么试味环节是在整个考察环节中Z主要好的环节，很多小白加盟商在试味的时候，一味地听取他人的介绍和点评，殊不知一直被牵着鼻子走，对此我们要理想思考与判断，我们可以多品尝几种锅底，全面地对产品进行评估。
< class="pgc-img">二、品牌实力考察
这个考察并不是说你去公司走一圈就完事了，我们需要得到更多有用的信息，就要进行深入的沟通，不仅仅是和公司老板沟通，你可以向总部提要求，要求与其他部门的后期支持人员进行面对面地交流，了解他们能给予的扶持内容及细节，从而预测品牌的扶持实力。
< class="pgc-img">建议各位可以到直营门店，以及其他地区的连锁门店去考察，看不同门店在味道、环境、服务上是否有差异，是否能达到你理想的水准。如果你在考察的过程中发现直营门店管理水平差，或者分店的经营水平低的话，那么就需要总部给出一个合理的解释了。
投资蜀大侠加盟，品牌介绍
成都蜀大侠餐饮管理有限公司是一家专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。
“内功是锅底，外功看菜品”是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。为打造让食客更放心安心的餐饮品牌，蜀大侠火锅自建有供应链工厂，公司始终坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，并依托集团产业优势、人力优势、资源优势为广大合作伙伴提供优质的一站式供应链服务。
< class="pgc-img">河北特色火锅加盟品牌如何去选择?经过小编的分享已经有所了解，伴随火锅美食行业的发展，创业开火锅连锁店想要能够获取好的发展，就需要选择一个可靠的品牌加盟，后期开店借助品牌的优势发展!
天超市雕桥店开业当天，客流量不断，销售额就达到了近18万元。
长城网讯（记者 王林红 通讯员 曲泰任）买上一斤半面条、三四个西红柿、一斤猪肉、两根黄瓜……9月11日上午11时，家住河北省正定县雕桥村的李梅来到新开业的瑞天超市雕桥店，在一楼逛了一圈，午饭便有了着落。" 现在买东西特别方便，到超市转一圈啥都有了，质量还有保证。" 李梅高兴地说。
供销社把超市开到农村，也把便捷服务送到了村民家门口。记者看到，这个近千平方米的超市内，新鲜蔬果、日用百货、肉类食品等一应俱全。琳琅满目的商品摆放得整齐有序，促销人员热情地为顾客推销着商品。
“我们店开业当天销售额就达到了近18万元，这是迄今全县直营连锁超市开业首日交易额最多的店。”瑞天超市雕桥店的相关部门负责人表示，作为瑞天超市的直营店，这里的商品都是由县供销社统一配送，价格公道，品质和县城超市一样。
正定县供销社主任肖梅生表示，该超市是县社以河北瑞天经贸有限公司为龙头，打造“瑞天”品牌，建设县域日用消费品网络的又一力作，截止到目前已在全县城乡建立直营连锁超市13家。
近年来，正定县供销社以深化综合改革为契机，结合美丽乡村建设，大力推进服务网络进乡入村工程，利用供销社自有土地，在农村建立大型直营连锁超市，努力打造服务农民生产生活的综合服务平台，进一步改善了农村消费环境，提升了供销社新形象。
当前，正定正着力推进塔元庄和南岗村两个直营连锁超市建设，对原塔元庄连锁加盟店进行全方位改造，增加经营品种，提升服务质量，进一步提升塔元庄居民消费环境，将其打造成直营连锁超市的标杆店、为农服务的旗舰店。
