茶店面需要怎么样装修，我们会更关注它，同时它是怎么吸引你停下来的？我们来分析一下奶茶店的装修。
1）店面面积
小的店面在10-20平米左右，那么通常在满足了购买一杯奶茶，让你在店门口等或者排队就足以，不提供座位的，类似于前期的一点点。然后是20-40平米是可以提供一些座位，有一排的，仅仅是靠墙的那种座位，一芳奶茶店有这样的设计。接着是大面积的设计，40-100甚至是200平米的，我们今天主要讨论小面积的，大面积的有喜茶，奈雪的茶，还有MAMACHA等。说完面积大小，说一下风格样式。
2）风格设计
那么说到了风格设计，留心的小可爱会注意到，奶茶店的收银台是不是都在门口？那么为什么呢？一来是小店面的话，就是方便客户直接购买选奶茶，收银在门口也是方便店员招呼客户，二来是一点小心机了，忙时，客户排队可以被路过的其他人看到，同时也可以帮我们自己做口碑宣传。但是门店的队伍也不能太长，设计的时候，还是需要考虑到客户站的位置。
那么说到忙时，客户订单多了，我们的员工还要保持一个秩序的做奶茶，有条不紊的产出一杯杯的奶茶饮品，所以吧台线的岗位需要像流水线一样，互不交集，层层流水，才可以提高效率，也保证店内的一个形象。
小的店面我们可以看看一芳的设计。那么一芳，一点点的店铺都不会特别的大，在10-40平米之间，他们就是满足了客户对奶茶的选择，不会特意去想要有足够大的空间去提供社交空间服务，所以他们的奶茶价格也不会特别的高。
从另一方面来说，面积做的很大的时候，资金成本会特别的高，预算不够的时候还是需要周密的利用好仅有的空间。
要利用好店内空间就需要做好店内的设计，例如有一些创业的留言墙，或者是贴心的话语，有故事性的画面墙等，让客户在等待奶茶出品的时候有可观赏的画面，而不仅仅是只能低头玩手机。那么接下来讲一下消费升级。
3）消费升级，打卡网店
为什么会有消费升级？使我们想要让客户掏更多的钱吗?不是的。而是，我们的客户有社交的需求，他们有可能是不想去喝咖啡，喜欢喝奶茶，逛了一天街都累了，想要坐下来歇歇然后喝一杯奶茶。还有可能是他们本就想要在一个空间足够大的舒服的环境里交流，顺便喝一杯奶茶。
随着消费升级，新茶饮门店更加注重经营社交场景，开始尝试用口感之外的特性去吸引消费者。
那么这个时候就会对奶茶店的面积有更多的要求了，面积需要大，同时要够逼格。奈雪の茶直接对标星巴克这一以“第三空间”而著称的品牌，创造休闲时段社交消费场景。奈雪の茶是我国第一个真正努力建设社交场景的奶茶品牌。
喜茶标准店 资料来源：36 氪
喜茶推出多种店面风格，迎合不同需求的消费群体。喜茶针对不同消费群体推出了不同风格的店铺类型，包括以白灰为主色调的简约风格标准店，以黑金搭配勾勒出禅意空间的黑金店，具有先锋概念的 LAB 店和迎合女生需求，以粉色系为主色调的 PINK 店。通过建立不同的店铺风格，喜茶扩大了潜在的消费群体，提供了多样的社交空间。
奈雪の茶店铺装修 零售前沿社：公司官网
但是这两个品牌的奶茶店我们都是难以模仿复制的，我们可以借鉴，我们还是需要在仅有的空间里做足够的创意设计，做暖心画面。如果是有足够的预算，并且也有足够的空间可以利用，可以参考喜茶与奈雪的茶，还有一个MAMACHA.这些品牌都有成功的大空间利用案例。
4）奶茶店设计回归
不管是小空间还是大空间，都需要考虑结合自身品牌的特色，小的店铺面积限制商业模式只能了买了带走，因此对于消费者的吸引力更多的是依赖口感和地理位置。大的店面才可以有条件去尝试经营社交场景，从而形成更强的用户粘性和独特的吸引力。
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奶茶饮品店尺寸标准化HJSJ-2020
1. 总则
1.1为加强餐饮服务场所食品安全管理，餐饮服务场所装修设计中贯彻国家技术经济政策，规范餐饮服务场所设计中的各功能区域划分，确保安全、卫生、舒适、高效制定本标准。
1.2本规范适用于餐饮服务场所，包括奶茶饮品店、甜品店、蛋糕店、面包店等。
1.3 餐饮服务场所设计应遵循节能、节材、环保、卫生的原则。
1.4 餐饮服务场所设计应同时符合下列规范：
1、《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-2017
2、《建筑装饰装修工程质量验收规范》GB50210-2001
3、《民用建筑电气设计规范》JGJ16—2008
4、《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB50325-2010
5、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告 2018年 第12号）
1.5 餐饮服务场所设计除应符合本标准规定外，尚应符合国家现有相关标准的规定。
2. 术语
2.1.边座
指利用靠墙位设计连体不可活动的长条形座椅。
2.2出品吧台
出品吧台是指开放式厨房操作间，顾客可以清晰的看到饮品的制作流程。出品吧台还兼顾点餐收银的作用，同一个工作间内更大的节省了人力成本。员工既可进行点餐又可进行其它简单操作。
2.3中岛台
中岛台又称为中央台，一般设置在店铺中间位置。主要是引导顾客绕着中岛台行走、流动的作用。
2.4小吧台
小吧台比普通台面面积小，由于商铺面积较小、为了容纳更多的顾客，商家利用有限的空间设计长条形小吧台，客人既可以站立着使用，又可坐着高挑的椅子使用。
3. 简介
奶茶饮品店最早起源于中国台湾省，是指在一定的场所，对大众提供奶与茶调配合成的饮料饮品，后来随着西方文化传入，欧式面包、法式面包进入中国，单一的奶茶饮品店铺没有食物提供，不能满足现代消费者的需求，部分商家就在奶茶店内顺带出售面包糕点等食物，茶饮品加面包糕点一同销售的店铺应运而生，统称奶茶面包店。
4. 功能布局
奶茶饮品店面分为三种标准，分别是迷你型、标准型、豪华型。
迷你型:面积不应小于20m2，只能容纳的工作人员，不提供堂食，茶品饮料外带销售。
标准型:面积不应小于40m2，带就餐区域可容纳不小于5~10名顾客。
豪华型:面积不应小于200m2，除茶品饮料外还可出售欧式面包、甜点。
< class="pgc-img">△迷你型奶茶店
< class="pgc-img">△标准型奶茶店
< class="pgc-img">△豪华型奶茶店
5. 开放式操作间
开放式操作间兼顾以下所有功能区域：
点餐及收银支付、饮品制作、饮品食物展示柜、出品包装取餐。
5.1点餐及收银支付区
点餐及收银支付区是顾客排队点取所需的饮品、费用支付的地方。
配备餐饮收银一体机，人脸识别支付器。饮品价目展示屏。
尺寸：
收银人员里层柜台的深度为90cm，高度为85-90cm。
外层的柜台高度为100cm。
< class="pgc-img">△点餐区
5.2饮品制作区：
饮品制作区是饮品或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁、奶茶饮品加工制作区、果蔬拼盘加工制作区及材料备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。饮品制作区多为半开放区域，顾客可通过玻璃窗口或半墙间隔物查看工作人员调配制作食物饮品的区域。
饮品操作台分前区工作台与后区工作台的常见尺寸：
前区台面的常见尺寸：台面高度为100cm，宽度为90cm；
如需进行鲜榨的工作台，防止食物溅射应设置挡板，高度宜为40cm。
< class="pgc-img">△前排柜台
后区操作台的常见尺寸：台面高度为80cm，深度为80cm。
后区可利用墙面位设计置物板。置物板尺寸：离台面应为70-80cm，深度为应为35-40cm。
< class="pgc-img">△后排柜台立面
5.3出品包装取餐区
制作好的奶茶等饮品最后放置的区域，负责包装、呼叫取单、核对取单等功能。
尺寸：
出品区吧台与前排台面一样的高度，台面高度宜为100cm，深度宜为90cm。
5.4展示柜：
展示柜一般用透明玻璃进行物理分隔，此位置主要摆放甜点、新鲜水果、糕点，展示柜为成品定制，要求带冷藏保鲜作用。
< class="pgc-img">△展示柜的尺寸
6. 就餐区
顾客选购饮品食物用餐的区域。包含以下的区域：边座、双人座、小吧台、外飘板台、中岛台、餐余垃圾回收柜、洗手台。
6.1边座
奶茶店的卡座一般是位于靠墙的边上，在卡座外面加上桌子与椅子的形式。
尺寸：
背靠墙的边座高度为40-45cm，深度为40-50cm，座椅与桌子的距离宜为30-40cm。
餐桌上方需设置吊灯的，吊灯距地面高度应不小于160cm。避免食物在灯光的投射下产生阴影，吊灯应安装在餐台的正上方。
< class="pgc-img">△卡座尺寸
6.2双人座位
双人座位分为圆桌和方桌两种。
尺寸：
方桌尺寸宜为：高为75-80cm，长为40-50cm；
圆桌尺寸宜为：高为75-80cm，直径为40-60cm；
椅子尺寸宜为：高为40-45cm。
< class="pgc-img">△双人座位尺寸
6.3小吧台
商家为了在有限空间里容纳更多的座位，一般会在靠窗或靠墙的位置，设计小吧台。小吧台可兼容顾客站立与就坐使用。
尺寸：
矮吧台：吧台高度为90--100cm，配备椅子高度为55-70cm。
高吧台：吧台高度为100-110cm，配备椅子高度为70-80cm。
△吧台立面
< class="pgc-img">△高吧台立面
6.4外飘板台
外飘板台与小吧台的使用性质一致。利用墙面与柜台、玻璃等位置设计外飘板。
尺寸：
飘板的标准高度为90-110cm，宽度宜为30-40cm；
出品口的尺寸不应小于40cm*40cm,可滑动关闭；
打包台与饮品制作台之间的通道宜为110cm。
△外飘板台
△外飘板台
6.5中岛台
中岛台的主要引导顾客围绕中岛台进行环形行走。
尺寸：
台面高度为75-80cm，宽度不应小于130cm，长度可按空间实际定制。
中岛台中间宜设离地高度110-120cm的装饰物，用于遮挡客人间的坐立视线；
奶茶饮品店里顾客在桌面上的用餐范围应不小于30cm;
顾客用餐范围应不小于45*60cm。
△中岛台
△中岛台立面
6.6餐余垃圾回收柜
餐余垃圾回收柜是客人用餐结束后产生的垃圾，例如：包装盒、一次性餐具、饮品瓶等，回收用的柜子也是客人用餐完成后自行清理餐余垃圾摆放的用餐盘的柜子。餐余垃圾分为可回收与不可回收的，需要进行不同类别的垃圾回收桶。
尺寸：
餐余垃圾回收柜：宽度不应小于60cm，长度不应小于80cm，高度为100cn~110cn；
台面的餐余垃圾回收口直径不应小于20cm。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△餐余垃圾回收柜的尺寸
6.7洗手台
就餐区宜设置洗手设施，分别为成年人与儿童使用两种规格。洗手池应不透水，易清洁。水龙头宜采用感应式等非手触动式开关。洗手设施附近配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。
尺寸：
成人洗手台尺寸：长度不应小于60cm，宽度不应小于60cn,高度应为80-85cm。
儿童洗手台尺寸：长度不应小于60cm，宽度不应小于60cn高度应不高于50cm。
< class="pgc-img">△洗手台与餐余垃圾回收柜的尺寸
7. 封闭式厨房区
封闭式厨房主要有消洗间、原料加工、储藏、冷藏等功能，一般是负责加工奶茶和调配料，还有果蔬拼盘加工制作及材料备餐（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等工作。为防止食品被污染，应该设置消洗间，必须设置四池、分别是清洗池2个，消洗池2个。餐用具消毒柜应视餐具的数量多少设置。
< class="pgc-img">8. 设计要求
8.1制作加工区按下列排序：
8.1.1食物清洗：食物进行清洗分拣的方
8.1.2切配场所：指把经过粗加工的食品进行清洗、切割、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
8.1.3半成品制作：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作。
8.2就餐区设计
奶茶属于轻餐饮的一种，就餐区应设计轻快明亮，可根据自身风格设计装饰。地面宜铺贴防滑砖材，墙身宜设1.1米易清洗和耐用的材料制成的墙裙。
8.3半开放式饮品制作区设计:
8.3.1天花：天花板宜距离地面2.5m以上，天花板设计应为平整简洁，不应设置造型跌级，防有害生物隐匿，应选用无毒、无异味、不吸水、易清洁装饰材料。
8.3.2墙身：墙身应设易清洗、不透水、耐腐蚀表面光滑平整的材料制成的墙裙，铺贴至天花底部。
8.3.3地面：地面的铺设材料应选用无毒、无异味、不透水、耐腐蚀防滑砖材。制作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出，带防止有害生物侵入的装置。
8.4封闭式厨房制作区设计
8.4.1厨房的入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。设计布局应按原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品到出品的流程合理布局，各橱柜高度合理便于取放物料。其它各区域位置应该按《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告 2018年 第12号）文件执行。
8.5照明设施设计：
食品处理制作区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于220lux，光源不得改变食品的感官颜色。
就餐用餐区域光照强度不宜低于110lux。
本文编著团队：
华建环境设计研究所（设计一组）
编辑：梁薇、熊峰
图片：范丝燕、 邓楚颖
审校：廖炽伟
由华建环境设计研究所收编整理，
发布于2020年6月“奶茶饮品店设计”
用于各大院校装饰设计专业教学使用。
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一家奶茶店的详细过程
我的奶茶店终于在19年的年末开起来了，有人来问我开店的历程，我的开店历程可以总结为以下几点：
了解（耗时三个月）——实地考察（耗时三星期）——品牌签约——店铺装修（耗时三星期）——技术培训（耗时一星期，和装修同时进行）——开业，中间也各种意外和状况，所以总得拖下来的时间比较长，个人建议，少想多做，很多事情慢慢就会有答案。
项目名称：【一点点加盟申请入口】
索取资料：【免费获取项目资料，私信意向地区+联系方式】
适合人群：下岗工人 大学生 白领 自由者 二次创业
- 网上了解
一开始并没有很确定下来，只是有个方向，所以在了解这块断断续续用了很长时间，个人认为，正常一个星期就可以了，想得太多还不如动起来去实践。
了解主要是实体店了解和网上了解，实体店了解人流量、销量、品牌、是否可实施，顺便考察下有没有合适的位置。需要：计算一家店的进入人数、消费人数、全天不同时长的消费情况，当时去知乎上搜刮了一张表格来记录，真的是一件苦力活，个人建议：确定商圈，缩小范围，只观察范围内的奶茶店，减少工作量。可以根据数据来分析该商圈是否合适开奶茶店，因为商圈的不确定，我在奶茶店火爆和惨淡之间，进行了开店与不开店的百般思想折磨，所以拖拖沓沓了三个月。
另外实地考察还有一个好处就是让你了解到更多的品牌，并且可以直观的了解到这个品牌，毕竟那些公司销售的话，不能全听的。
网上了解品牌、奶茶行业方向、开店事项等等，网上关于品牌的信息太乱，很多人想找一个品牌，另一个品牌的广告就乘虚而入，建议：查看公众号，查看公众号是否为企业资质，如果不是企业资质，而是个人号的则要小心，多半是假的。
网上也可以加些已经开店的奶茶店店主，遇到好心的，可以收获很多哦，但是建议不要问太多，适可而止，人家不是你爸妈，没必要什么都告诉你，同城近距离的就更是了，她也怕你抢她生意。
- 实地考察
一开始考察可以考察近一点的，建议多考察几个进行对比，如果有特别感兴趣的品牌比较偏远也可以积累些经验，免得白跑一趟，个人觉得，考察主要看奶茶本身口味，现在只卖奶茶的品牌不多了，除非是档口点，一般都是复式经营，更有竞争力，口味第一，颜值风格第二，不要丢了主次。
- 品牌签约
一定要去查品牌资质，查品牌公司资质，以免后期有不必要的麻烦，找一个合格的公司和品牌，注意看签约合同，虽然比较多比较长，但是一定要仔细看，以免掉坑，有疑问一定要问，不要觉得公司的人很热情很好，你也就不好意思，别人也是为了让你签约，有目的性的，而你的目的就是毫无疑问塌心的签约某个品牌。
- 店铺装修
历时三星期，最好自己去监督，不然容易耽误流程，时间看什么装修了，简装修两个星期左右，精装修一个月左右，如果赶时间的话自己监督或者一开始跟施工的人说好时间，我的店属于有点复杂的，偏古风，我也是想早点开起来，所以没去培训的日子，我基本上都在监工，也遇到了各种难题，对于我一个女孩子简直太为难我了，我就看着师傅便自己学习一下，紧赶慢赶在三个星期装修好了。
- 技术培训
一星期左右，奶茶制作相对简单，根据配方来，多试多练，熟手了就行，奶茶最重要的是研发，后期新品不能断，毕竟市场上一直都有新的元素出来，如果跟不上时代的脚步，那必定实惠淘汰的，我想这也是很多人选择加盟的原因吧，毕竟后期不会断，就没有后顾之忧了，另外还有相关的经营等方面的培训，这段时间一定要好好学习，对于我这种小白，我也只能相信勤能补拙了。
- 开业
然后就是轰轰烈烈的开业啦，生意还算可以。
后来双十二当天营业报表，自我感觉还可以，目前也没有遇到很大的难题，除了有一次封口机坏了，真是一点小问题都出不得，询问相关人员及时解决了。
关于开奶茶店的最大的心得就是：不要想，多动！！如果真的决定开奶茶店，就动起来，多去探探店，去了解这个行业，就近考察增加经验，有感兴趣的远一点的品牌先去了解全面再去考察，毕竟来回车费算下来也不便宜啊。
