午的工作刚刚结束，突然发现，作为从事多年的餐饮人员有很多概念混淆的一塌糊涂！所以，我要在这里把一些容易混淆的概念大概说一说，希望能够给餐饮从业者，餐饮小白提一些建议，避免大家踩坑！

这里我就不做过多赘述，开始我们的分享！

食品、产品、商品不是一个概念。

食品是什么？我认为食品就是可以食用的东西的总称。妈妈做的菜，老婆蒸的馒头，爸爸弄的烙饼都可以说是食品，食品就是可以吃的，没有毒的，就可以叫食品了。

产品是什么？产品是通过生产制作出来的可以食用的食品。产品就包括一下几个纬度：可复制性、具有稳定性、可规模性等等。这些产品区别于食品，给大家举个例子，我的父亲做菜很好吃。但是，它只可以叫做食品，不可以叫做产品。因为，制作本身就不具备复制性、也不稳定、也无法满足很多人的需求！

商品是什么？商品就是通过载体可以把产品换算成货币，使得其有商业价值的产品！它具有品牌性、议价型、商业性等等特点！

我们为什么要了解这几个概念呢？首先，记得食品不是产品。有的人做菜很好吃。但是，他做不了餐饮。因为，他只可以在特定的情况下制作而成，最主要的问题出现在不具备稳定性和规模性！一家3口人吃饭可以把菜做的很好。如果换作30个人吃饭，那么不管是制作时间和味道特点都不能保证，出餐时间也不能保证！很多餐饮小白就容易出现这样的情况，我做的菜很好吃，那我开个餐厅吧！餐厅一开，顾客怨声载道！所以，食品本身不具备产品的特性！

那么，商品和产品一样吗？其实，也有很多的分别，这就是产品制作出来并不具备商业性！

有很多餐饮企业都会这样做，研发出一定的产品。销售的并不好这是为什么呢？因为，它把产品的属性加入到商品的要求，产品本身是有价值的。但是，产品本身是没有价格的。因为，产品需要载体才会有价格。这里，我们就要涉及到营销和售卖的逻辑。例如：我们看到的一个LV的皮具，如果没有LV这个品牌作为载体，他就无法在原有价值上体现价格！所以，产品的本质是你那什么载体进行打造和传播。在原有产品价值上产生优质的价格！这样才可以成为商品，才会具有商业价值！

价格和价值

我们在产品中经常会提到价值和价格的概念，这两个概念也是容易混淆的，价格是有行的，价值是无形的！但是，产品的价值又需要有明确的价格来体现！

我这里做一个比喻！价格是一只狗，价值是一个人！我们是在遛狗，而不是狗溜人！狗是围绕着人去转，而不是人围着狗去转！意思就是，价格可高可低，但是，影响不了产品本身的价值！

我们拿一个简单的产品做一个说明。我们点一杯咖啡，作为一杯普通的咖啡价值是一样的！并不会产生大的分别。但是，通过的载体不通，价格就会不同！如果放在一家小店里，比如说某雪某城中，售价在10元左右！如果放在星爸爸里面去卖那么就要卖到30左右！大家都没有觉得价格没有什么不妥当的地方！因为，价格直接体现了载体本身的价值！这就是，我们为什么要不断的做品牌提升的原因！

那么，我们在换一个角度看两个品牌，如果星爸爸把价格降到20元左右！那么，顾客会觉得这个产品价值感十足！但是，如果某雪某成把咖啡提升到15元左右，马上顾客会觉得价格与价值不相符！这就是，产品本身的价值没有变。但是，通过价格反应给顾客的价值感得到了提升和降低！

我从事近20年的餐饮工作，发展很多民营企业不太注重品牌的的打造，就是因为，混淆了价格和价值的因素！

我们企业给产品制定价格的时候，没有考虑自身品牌进行价值的附加，都是在考虑这件产品真实的成本是什么？然后，根据成本定价！这就导致了，成本不断的提升。价格不断的萎缩，品牌价值不断调低！缺少了品牌打造的企业会慢慢的失去自己餐饮的受众群体！这就是一个餐饮企业不能随着市场的变化而变化！一个餐饮企业发展了20年！你的食客还是那些老顾客的原因，就是因为，你给别人的价值感在不断的萎缩！一个食客25岁在你的餐厅用餐！现在，已经45岁，他的用餐结构，家庭人员的结构，生活环境都已经发生了变化。所以，了解自身品牌的价格和价值的关系尤其重要！

我从事的两家上市企业，他们就非常注重品牌价值的体现。所以，才可以在市场不断变化中，长盛不衰！这也是，我们许多餐饮企业需要学习和探讨的地方！

过程论和结果论

说到这个问题的我要说一下，这是所有中国私企老板的通病！他们在管理当中既要过程还要结果，这两个概念本来就是相违背的，只有在特定人员的基础上才可以达成。

这里，我就要拿简单的例子进行说明，来阐述结果论和过程论！

餐厅在服务过程中，需要和顾客问好，往往都是，您好欢迎光临。然后，领位，落座！这是餐饮业基本的服务流程。老板去门店看了一下，告诉店长，这个服务员怎么硬梆梆的，给人的感受不好！不如另一个员工。你看我来了，他会说，老板好，您辛苦了！这些叫人听着就暖心！

在这里，老板就已经开始乱指点了！因为，我们是我们要评判一个员工，是不是合格，是要看他按照没有按照设定的服务流程去进行工作！而不是通过个人喜好去进行工作！

这就是，私企老板的弊端，利用个人喜好去评判员工。那么，我们为什么要设定流程标准。这是，因为企业规模所决定的，如果规模较大，都用个人喜好进行评判，那就无法管理，也就无法给员工带来公平感，也就出现了，我跟店长好，我跟老板好！给别的员工带来不公平感！从而带来人员流失！

有人会说，服务最好的某底捞是怎么做的。我想说，他们是结果论！并不是过程论，他们的服务就五个字：使客人满意！这就是，企业管理的结果论！只要叫客人满意，你爱怎么服务怎么服务，你还说不说欢迎光临不说，你想怎么做怎么做！没有明确的流程！这就给予下面很大的权限，我只要结果！客人投诉了，就处罚！流程论的企业是出现投诉了，要看这个员工是不是按照流程进行操作了，如果按照流程操作了，顾客满意度下降是流程制定出现问题和员工没有关系，需要修改流程！

完全的结果论和流程论思维都可以有效的管理企业，使得企业发展！但是，现阶段的中式私企，是过程论和结果论混淆的，叫你按照我的过程达到我设定的结果！如果没达到结果，就是操作者的原因！

其实，我想说，老板的做事流程可以达到的结果，只适用于老板！因为，老板是不能复制的！一个员工说我喜欢你和一个美女说我喜欢你得到的感受能一样吗？这就是人不同，给人的感受不同！所以，在这里如果企业想发展，初级管理者过程大于结果！高层管理者结果大于过程！

过程论需要做好严格的流程就可以，没有在流程上设计的，都是不允许的！

结果论是不用写清楚完整的流程，只要写清楚服务中的红线即可！除去不能做的就都是可以做的！

所以，从事餐饮这些年，也调研过许多企业。西方企业重视流程，强调结果！中式企业既要过程也要结果。

我想说，鱼和熊掌不能都要，鱼要用筷子，熊掌可以直接下手吃！两个就不是一个玩意！

谢谢大家对我的关注和支持，明天我将要开启微头条的，说一下每天餐饮业发生的事和大家分享自己的看法！文章也会实时更新，希望大家关注、点赞、收藏、评论！

餐饮服务业火爆的基础是什么?#餐饮服务业火爆的基础包括多个方面，以下是一些关键因素：

1.?食品品质：保证食品的新鲜、健康、美味是赢得消费者信任和喜爱的关键。这需要从原料准入、供应链管理和末端监管等方面来提升食品安全水平。

2.?服务质量：优质的服务能够提升消费者的就餐体验，增强消费者的忠诚度。餐饮企业需不断提升员工的服务意识和技能，提供专业、热情、周到的服务，并注重细节，如保持餐具清洁、环境整洁等。

3.?创新能力：在竞争激烈的市场中，创新是脱颖而出的重要途径。创新体现在菜品的推陈出新、经营模式的改变、服务方式的优化等方面。例如利用互联网技术实现在线订餐、外卖服务，借助大数据技术了解消费者喜好以提供个性化服务等。

4.?满足消费者需求：关注消费者不断变化的需求，如发展社区餐饮、老年助餐服务，优化餐饮供给结构。同时，要考虑到不同地域特色、消费人群特点，打造相应的主题餐饮。

5.?良好的市场环境：政策环境方面，政府的支持和引导对餐饮业的发展至关重要，如税收优惠、贷款支持等扶持政策。经济环境中，消费者的购买力会直接影响市场需求。社会环境下，消费者的饮食观念、生活方式等也与餐饮业的发展息息相关。

6.?品牌建设：培育知名餐饮品牌，加大知识产权保护力度，有利于提升品牌的影响力和竞争力。

7.?适应数字化趋势：发展“数字+餐饮”，推进数字化转型，利用智能技术与设备应用，营造平台与商户共生发展的良性生态。

8.?弘扬餐饮文化：提升中华餐饮的国际影响力，推动中餐走出去。

9.?回头客与口碑：积累足够多的回头客，促使他们提高复购率。良好的口碑能吸引新客，而回头客是生意火爆的关键因素之一。

总之，餐饮服务业的火爆需要在品质、服务、创新、市场环境等多个方面共同努力，以满足消费者的需求，并不断适应行业的发展变化。#餐饮人最喜欢的# #餐饮人的修行# #想做餐饮的朋友# #餐品人加油# #一本正经做餐饮# #餐饮创业9--# #餐饮人守店快乐#

章中心思想提炼如下：< class="pgc-img">

文章分段如下：< class="pgc-img">

餐饮行业的从业者在各种时刻展现出了令人感动的温暖举动。他们不仅仅是在为客人提供美食，更是在用实际行动传递着社会责任和人道主义精神。比如涿州的饭店老板，在台风和暴雨影响下举办的烛光晚餐，为救援人员带来了温暖和安慰；甘肃的餐饮人在地震后为受灾群众提供爱心餐，让人们感受到了无私的奉献和关怀；西安的一家餐厅提供的“6号餐”，更是成为了困难时刻的救济和支持。这些温情的举动，让我们看到了餐饮人群的伟大和社会的温暖。< class="pgc-img">

这些暖心故事背后，更蕴含着社会的回馈与回报。救援人员在辛劳努力的同时，得到了社会的尊重和关爱；受灾群众在困难时刻得到了来自陌生人的帮助和支持。更令人感动的是，这种温情不仅仅是单向的，而是“双向奔赴”。比如衢州的“早餐奶奶”虽然已经离世，但她的爱心举动激励了更多人去延续这份温情，延续这份爱。衢州市众合帮公益服务中心和江山市阳光志愿服务中心等机构的成立，就是对这种爱的延续和传承。这种温暖的传递，让我们看到了社会的美好和人性的光辉。< class="pgc-img">

这些暖心故事，不仅仅是事件的发生，更是人性的闪光和社会的温情。每一个故事背后都有着餐饮人的无私奉献和社会的关爱。这些温情的瞬间，让我们感受到了人间的美好和温暖。无论是一碗免费的面，还是一份温馨的早餐，都传递着爱与温情的力量。正是这种力量，让我们相信，无论在何时何地，善良和温暖都将是我们前行的动力和方向。< class="pgc-img">

通过这些温暖的故事，我们看到了餐饮人的伟大和社会的美好。让我们一起致敬那些用爱和温情点亮生活的人，让我们一起传递这份温暖，让世界因爱而美好！