食记
吃过的人心中‘豆皮涮牛肚’=‘杨翔’
杨翔有三宝，锅底、豆皮、牛肚好
这是涮锅界的铁三角
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
多种原材料+大骨熬汤
每一口都是48小时的精华
一勺浓郁的开胃好汤
能让你焦躁的心平复下来
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
由高钙骨和老母鸡文火
煨制48小时而成的高汤
加入杨翔家锅底料，内置鲜浓的芝麻酱
只一口，就将全身的寒意尽数驱散
只留余香缠绕在心间
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
浓郁的麻酱汤底上桌前还要撒上干料
干料由多种调料、果仁磨成粉末
再加入经过炒熟的豆类粉末等
滋味浓郁丰富的基础
多了一份果碎颗粒的丝滑！
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
杨翔有两大招牌：牛肚、豆皮
牛肚取自地道的秦川牛
质厚劲道，又不失鲜嫩、口感好，耐咀嚼
专业的冷链配送，保证每一串肉质鲜嫩
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
细腻有嚼劲的涮牛肚一口塞进嘴里
伴着芝麻酱的醇香与果仁的香脆…
是不是有点想念这个味道了？
这一口只在杨翔豆皮涮牛肚吃的到
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
招牌豆皮质劲道又有弹性，豆皮出自手工制作
色泽金黄，质地均匀，豆香味十足
薄厚程度基本可以达到半透明的状态
咬一口，豆香十足更劲道
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
纯手工制作的豆皮色泽金黄，薄如蝉翼
质地细密均匀，混合着麻酱骨汤的润泽
每一张手工豆皮都看似普通
却包含了杨翔家浓浓的匠人心意
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
每一串牛肚都是均匀切割，比拇指还大
牛肚肉质厚又劲道，越嚼越鲜嫩
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
混合着酱汁浓郁的香味
每一口，都是莫大的享受~
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
豆竹这个老少通吃的食场精英
用其白嫩的外表一直迷惑着众人
毕竟怎么吃都好吃
绵密的口感让人一口就爱了
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
中式格调布局简约大气，明亮通透
光线肆无忌惮地穿过整个餐厅
< class="pgc-img">杨翔豆皮涮牛肚
地址：沙区友好北路688号美美2店4楼
快和你的小伙伴一起去尝尝吧
< class="pgc-img">约食记
者:洛阳吃货团
出品 | 洛阳吃货团
编 辑 | 孙大仙是卷毛
撸串和炒河鲜
是夏天洛阳夜市必备的两个选项
可还有一道美食也被人们津津乐道
它Q弹柔韧，酱香浓郁
几乎开在洛阳各个大街小巷
它就是
涮
牛
肚
一道隐藏在大排档里的人气美食
大仙搜罗了洛阳7家牛肚小铺
撸到天黑才算过瘾！
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想起来老江西路牛肚王
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满大街的江西路牛肚王，真正的老店其实开在这里，也是最正宗的牛肚王之一。
锅底是纯鸡汤炖的，毛肚新鲜，快大实惠，一串的份量顶别家两倍，吃起来非常过瘾。
小料3块钱一份，将牛肚裹上芝麻酱和辣椒油，飘香四溢，轻松激起你的食欲！
店内的烧烤肉串也很地道，肉筋、胸叉、小肉串，随便一样都能填满你的胃。
人均：33元
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宁记牛肚王
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宁记牛肚王就开在想起来牛肚王的隔壁，也是洛阳有名的老店之一。不过最近江西路在修地铁，这边的路都不好走。
店内以砂锅为锅底，里面放了很多药材和香料，闻起来味道一级棒。涮菜丰富，不过肯定要先把牛肚吃过瘾呀！
牛肚切得比较厚实，吃起来柔韧有嚼劲，泡到芝麻酱里，酱香浓郁，满满一大锅很是过瘾！
在洛阳的地摊，想要有酒有肉的饱餐一顿，人均50元就差不多了。三五好友约在一起撸串，好不快活！
人均：40元
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郭老师涮牛肚
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夏天，果然还是露天烧烤最受欢迎呢！拉张桌子、几把椅子，就围坐一堂，吃着烧烤涮着锅，管它惊涛骇浪，我有我乐逍遥！
如果你是外地人，看到这一幕千万别惊讶！这样的场景夏天在洛阳简直随处可见，虽然环境嘈杂，但洛阳人就是喜欢这股热热闹闹的劲！
锅底分红油和骨汤，都是免费的。牛肚劲道而够味，看着它在高汤中慢慢煮熟，口水都快流到锅里了！
涮牛肚也是麻酱星人的最爱！牛肚一定要搭配浓浓的芝麻酱才够味儿，若是再来上一勺蒜泥，绝对美滋滋~
人均：35元
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和记涮牛肚
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联盟路店大概是环境最好的一家和记涮牛肚了，菜品量大味美，价格实惠。就是人太多了，晚上六七点钟就开始排号了。
涮牛肚锅底免费，牛肚10元25串。一般一个人吃10块钱差不多了，再点些涮菜或者烤串，特别满足！
和记的牛肚是自家串的，口感脆嫩筋道，咬在嘴里咯吱咯吱的。小料是自助的，除了芝麻酱，还有腐乳和韭花，口味丰富。
陵园路与状元红路交叉口旁
关林路51号附近
唐宫东路10号院3号楼门面
王城大道与道北五路交叉口向西100米
（分店较多，就近选择）
斌记江西路牛肚王
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洛阳晚上九点还能满座的餐厅，数来数去也就这么几家。无论是烧烤还是涮菜，味道都杠杠的，份量也很扎实。
所有的牛肚都是厚切的，肉质丰厚而有嚼劲，牛肚吃起来那是十分的鲜嫩，饱满的吸收了汤汁中的味道，牛肚在唇舌间撕扯，满满的都是咀嚼的快感！
两把涮牛肚，配点豆腐皮，再烤条鲇鱼，来份炒面，今天的晚饭我帮你定好了，就问你约不约？
中州东路与华林路交叉口东50米路北
洛宜路与龙祥街交叉口西100米路北
合福聚涮牛肚
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在明堂天堂景点附近，比较好找。晚上这里特别热闹，因为整条街都是吃串串的，就属他家人最多，环境嘈杂又热闹，撸串很有气氛。
锅底免费，清汤锅底原汁原味，能吃出来芝麻酱的香味；微辣锅底煮出的牛肚更加入味些，但又不会很辣。
牛肚10元25串，久煮不老，口感醇香。汤底是浓浓的骨汤，一开锅就能闻见香味儿。这里的自制小酥肉也特别好吃哦！
人均：20元
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宋园涮牛肚
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左安街的宋园涮牛肚在洛阳可是出了名的美味，香香美食都介绍过它！很多人在这里一吃就是几十年。
来这涮牛肚必须带上它的好搭档：豆腐皮。牛肚Q弹有嚼头，豆腐皮绵软入味，再加上一锅老汤，开涮！
辣椒油香而不燥，把涮好的牛肚在碟子里来回翻转几下，拿起时还滴着油。牛肚鲜嫩脆韧，一口下去三五串，别提有多过瘾了。
人均：34元
一个“涮”字
道尽了牛肚的精华所在
牛肚、烧烤、小龙虾作为夜市三剑客
你最喜欢哪一种呢？
宝宝们记得?
直接与小编工资挂钩哦~
1个小心心5分钱！求?求鼓励！
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图：部分图片来源于大众点评及网络
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<>知道从什么时候开始，市面上冒出很多豆皮涮牛肚，这种涮牛肚并非是老北京爆肚那样的吃法，而是声称是西北风味，各种各样的品牌充斥餐饮市场，而且顾客看上去还不少。
这种涮牛肚就是用满满一锅麻酱当作汤底，整个火锅汤黏稠浓郁，而且上菜后里边点的菜都是熟的可以直接吃，只有吃完再吃蔬菜的时候才加汤涮菜。
看上去更像串串香麻辣烫，点鱼豆腐，油条之类的东西泡在里边味道最好，茼蒿不适合，因为根本不能入味。
牛肚泡在里边味道确实不错，就是真的有点咸，汤里的麻酱是调配过的，所以味道和纯麻酱不同。
这种涮牛肚是要吃主食的，最好不要选择面条，因为面条一进入锅中，就变得更加黏稠，根本没法吃。
虽然味道还行，但是只用麻酱就卖出那么高的价格，真的值得么？
