年去湖南游玩并拜访旧时工作的好友，之前虽从未去过湖南，可一点也不感到陌生，大概是因为儿时总守在电视机前看湖南卫视的节目，初中时期又在课本上了解到众多关于湖南的名人名事，以及音乐课上的一首《浏阳河》，让人想要到湘江去看一看。
< class="pgc-img">初到湖南，第一站一定是省会长沙，游橘子洲头，感受“万山红遍，层林尽染；漫江碧透，百舸争流”的磅礴大气，登临岳麓山，逛书院、观爱晚亭。下山后，漫步至长沙街头，感受浓郁的人文气息，再尝上一碗臭豆腐，饮一杯茶颜悦色，满是说不尽的享受。和好友碰头，许久未见却依然是湖南妹子直爽、火辣的性格，带我到湘菜馆中吃上一顿，两人饭量不大只点了几道特色湘菜吃，但用餐途中朋友向我说起更多湖南的美食，也分享给大家，之后如有机会到湖南去一定不要错过。
< class="pgc-img">1、辣椒炒肉
辣椒炒肉并不是湖南独有的一道菜，却是湖南每个人的心头爱，一年四季，不管是在家中还是下馆子都要来上一道辣椒炒肉。想吃到味道好的还是要到湖南去，最好是当地人的家中，辣椒选螺丝椒或青椒，再配上一块较嫩的腿肉或五花下锅翻炒，椒香肉嫩，要说魅力何在，大概就是菜光盘、饭见底。没机会到当地人家中做客的，就多问问本地人他们常去哪个店下馆子，味道也八九不离十。
< class="pgc-img">2、剁椒鱼头
川湘地区，四川人喜食兔头，湖南人却喜食鱼头。鱼头听起来没多少可食用的部分，在湖南人的厨房里却变成了一道不可多得的美味，有人说聪明的人吃鱼往往都会先吃鱼头，鱼头里往往藏着非常鲜嫩的鱼肉，还没有鱼刺，尤其是湖南人选的鳙鱼，也就是胖头鱼，加上湖南人最喜欢的剁辣椒，蒸好后淋上热油，鱼肉的鲜、剁椒的辣，被发挥的淋漓尽致。
< class="pgc-img">3、擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋最初是湖南郴州的一道家常菜，现今也成为了湖南人的偏爱，家家户户都会备上一个擂钵，特别是夏日的餐桌上一定不能少了这道菜。土辣椒烤或者煎出虎皮，倒进擂钵中，加入大蒜、皮蛋擂碎调味，辣椒上挂满了皮蛋泥，皮蛋中也浸入了辣椒的香气，两者浑然一体，入口软滑香辣，未擂碎的皮蛋白清爽弹牙。
< class="pgc-img">4、小炒黄牛肉
湖南人的菜里基本道道带辣椒，这小炒黄牛肉也不例外，作为经典的湘菜，能登上联合国宴席，必定有过人之处。牛肉选用湘西原种土黄牛，这种牛肉的肉质更为细嫩鲜美，配上精选的辣椒，快速烹炒，食材、刀工、火候缺一都会影响到牛肉的口感，做好后入口鲜香软嫩，牛肉仿佛在舌尖上“跳舞”，根本停不下来。
< class="pgc-img">5、血粑鸭
风景秀丽的湘西，有一道特色美食血粑鸭。鸭血浸泡糯米，待鸭血凝固时，放入锅中蒸熟便是血粑了，熟后的血粑放凉切片或切块，入油锅炸制，处理好的麻鸭切块放入锅中煸炒慢炖些时候，倒入血粑焖软出锅，鸭肉味浓细嫩，血粑则充分吸收了肉汤，入口软糯清香还有着浓郁的肉鲜味，让人食欲大增，怪不得是湘西人过年过节、宴请宾客不能缺少的一道菜肴。
< class="pgc-img">6、红烧肉
红烧肉又名东坡肉，历史悠久，流传在我国多个地区和省份，获得了众多文人墨客的喜爱，做法也不计其数，这红烧肉入了“湘”，自然也随了俗，除了不用酱油改用糖色外，在做的过程中有时还会被放进些干辣椒进去，精心挑选的五花三层做好后，看起来色泽红亮，馋的人直留口水，迫不及待夹上一块送入口中，口感层次丰富甜而不过，咸中带辣，肥而不腻，真叫人大快朵颐。
< class="pgc-img">7、糖油粑粑
湖南童谣中有一首叫做《月亮粑粑》的总能在节目里听到，之前一直不知道粑粑是什么意思，后来才晓得就是“饼”的意思。在湖南有种粑粑最为出名，就是糖油粑粑，既是小吃也可算作湘菜，糯米粉揉成饼下锅煎炸至两面金黄，再挂上糖浆，做好的糖油粑粑，热气腾腾，甜香诱人，可刚出锅的粑粑心急可吃不了，待凉一些再小口品尝，慢慢嚼起来香甜软糯，虽不是山珍海味，却让人心生甜蜜。
< class="pgc-img">8、农家一碗香
在做攻略时就在各个社交平台上看到“农家一碗香”的推荐和制作，在好奇心的驱使下多做了一些了解。农家一碗香，又被湖南人取名“饭遭殃”，是湖南的土菜。还是选用五花肉、辣椒，不过多了一样鸡蛋，鸡蛋先煎成蛋饼，之后肉和辣椒炒香，放入鸡蛋炒匀即可，极为简单，却也是湖南人饭桌上的“挚爱”。这道菜去湘菜馆，可能还会再多放入一些时令蔬菜。
< class="pgc-img">9、炒腊肉
腊肉是我国南方许多地区在入秋之后都会制作晾晒的美食，不同地区产的腊肉也是各有特色。湖南安化和湘西的腊肉最为出名，肥瘦相间、腊味咸香浓郁，回味悠长。有如此好的腊肉在手，自然少不了关于腊肉的美味佳肴，不管是最接地气的大蒜炒腊肉，还是用萝卜干或烟笋炒腊肉，那都是色香味俱全，味道不在话下。
< class="pgc-img">10、永州血鸭
血鸭不同于上面的那道血粑鸭，是湖南永州当地家家户户都会做的一道传统名菜。仔鸭下锅翻炒，淋入新鲜的鸭血，让每一块鸭肉上都裹满鸭血，由于鸭血的加入，菜色呈黑褐色，可入口香辣焦脆，十分鲜美，让人回味无穷。就像榴莲、螺蛳粉这类美味，听起来让人抗拒，吃起来却让人陶醉。
< class="pgc-img">——老井说——
湘菜是八大菜系之一，油重色浓，以“辣”为主，和四川的麻辣有所区别，是香辣，更多用的是新鲜辣椒做菜，有辣椒的清香在其中。湖南人吃得也很广，不管是山里的还是水里的，加上辣椒就是美味，近些年风靡全国的口味虾，还有好吃的酱板鸭、猪血丸子、外婆菜等等都是湖南的特色美食。以上十道只是其中一些代表，毕竟好吃的湘菜数都数不清，欢迎大家到评论区留言，分享你认为美味的湘菜。
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江北去，橘子洲头。
长沙，一座在历史长河中磨出了千滋百味的城市。
< class="pgc-img">它就像一张餐桌，来来往往的长沙人和游客都是这餐桌上的食客
不负期待的长沙会让所有食客乘兴而来，尽兴而归！
来到长沙香辣的湘菜不容错过
其遍布在街头巷尾的小吃美食更值得大家解锁打卡~
< class="pgc-img">推荐8种藏在长沙大街小巷之中的美味小吃
有空到长沙去一定不要错过！
好吃到让你不舍得离开这座美食之城~
—01— 长沙米粉
长沙人的清晨是被一碗米粉唤醒的
汤粉、拌粉、炒粉甚至是卤粉
总有一碗你想“嗦”的米粉!
< class="pgc-img">长沙米粉的灵魂是汤头
猪肉、猪骨或者牛骨与老母鸡一起熬上一个通宵，汤的鲜美已经达到了极致。
而放在米粉中的配菜，也就是码子则是长沙米粉的精髓
在长沙，码子更是五花八门、应有尽有
鲜嫩的肉丝、筋道的牛肉、浓郁的杂酱、酥烂的排骨、肉丸、肉饼蒸蛋、雪里蕻、酸辣、椒脆……
< class="pgc-img">这些还只是煨码。
“炒码”也是长沙米粉的老搭档
用小锅炒出一份配菜，盖在米粉上也是无比美味好吃的
比如长沙的经典辣椒炒肉、Q弹的爆炒肥肠、爽脆的酸辣腰花、香菜牛肉等等.....
< class="pgc-img">长沙米粉的每家店几乎都会备上一张小料台
剁椒、酸菜、榨菜丝、酸豆角等等食客随意搭配
人手一碗的米粉又被调出了无限的可能。
爽滑的米粉被鲜美的汤头浸润
一筷子下去清晨残留的睡意也瞬间全无，浑身都散发着一个字“美”
如果到了长沙不知道用哪款米粉来开启嗦粉的快乐之旅
不如就选择汪涵赞不绝口的猪油拌粉吧！
简单的猪油和酱油拌上煮熟的米粉，听起来油腻，吃起来确实细腻香软、回味无穷~
< class="pgc-img">—02— 臭干子
臭豆腐大概能算是“闻起来臭，吃起来香”一系列食物中的代表了
长沙人称之为“臭干子”，在长沙的小吃界也是独占鳌头
< class="pgc-img">黝黑的外表、散发着奇特的臭味
不得不让一些人对它敬而远之
可它勇于接受的人总能回报一份巨大的“惊喜”。
吃起来外酥里嫩、浓香怡人、后味香辣酸爽
更有人形容臭豆腐“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”
如此之高的评价，谁又能想到是对一份臭豆腐的赞赏呢？
< class="pgc-img">臭豆腐的出现完全体现了国人对食物的智慧
黄豆经过磨浆、煮浆、点浆、成型、卤水浸泡发酵等数十道程序之后
成功蜕变成了一块青墨色的豆腐干
放入滚烫的油锅中翻炸后表皮起酥起脆，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人
< class="pgc-img">再放上辣椒末、酱汁、芝麻油、香菜等调料后
就是这臭香臭香的豆腐干却吸粉无数，连外国人也对它佩服的“五体投地”。
—03— 糖油粑粑
在湖南有一首童谣叫做“月亮粑粑”
“粑粑”是许多地方对饼类食物的一个方言词。
长沙就是这许多地方中的一个，所以长沙也盛产各种好吃的“粑粑”
像糖油粑粑、葱油粑粑、红薯粑粑
< class="pgc-img">长沙人爱吃粑粑，特别是黄灿灿的糖油粑粑。
洁白饱满的糯米作为原料磨成糯米粉揉成光滑的糯米团
再搓圆下入放了片糖的锅油中炸至表皮呈浅浅的金黄色
< class="pgc-img">捞出冷却并浇上一层糖汁，让汤汁完美地包裹住粑粑
来上一份糖油粑粑打打牙祭
外焦里嫩，没有设想中的甜腻感，反倒是有一丝清香在舌尖缠绕。
< class="pgc-img">细细咀嚼，糯米的香气逐渐涌上心间
应该没有一个女生可以抗拒这种软糯香甜的滋味！
—04— 口味虾
近年来小龙虾席卷全国，一度成为夏日夜宵中的“王者”
江苏盱眙、湖北潜江、湖南长沙都是制作小龙虾的一把好手
经过长沙师傅的一番手艺，被称作“长沙口味虾”的小龙虾在夜晚闪亮登场！
< class="pgc-img">带有硬壳的龙虾本是受尽嫌弃的外来“物种”
但到了中国这个“吃货王国”，外壳再坚硬只要有食用价值就会被“降服”。
被洗得干干净净的小龙虾过油爆炒，丢入一把香料、辣椒等调味
一盘色泽红亮、辣香四溢的口味虾被端上了食客的餐桌
熟练地剥去外壳，保留那一块宝贵、紧实、软滑、鲜嫩的虾肉
< class="pgc-img">蘸上一口浓郁的汤汁再送入口中
麻、辣、鲜、香四字深深地印在脑海中
雀跃的食欲在深处呼唤着“一个不够，赶紧接着剥虾肉”，不然下手晚就没了”！
在长沙，小龙虾一年能消耗掉1500吨
< class="pgc-img">除了麻辣味，还有清蒸、蒜蓉、辣卤、椒盐.....
只要你来长沙，长沙绝对能让你在这里把小龙虾吃到满足！
—05— 紫苏桃子
湖南是紫苏的消耗大省之一，紫苏制作的食物也是众多
在长沙，就有一道用紫苏做出的“夏日解暑甜品”——紫苏桃子
< class="pgc-img">它承包了老长沙人夏天少不了的味道。
炎热到冒火的夏日，想吃一碗冰凉解去心头的燥热选紫苏桃子准没错
漂亮的紫苏叶子搭配甜滋滋清新的桃子，再放一些嫩嫩的仔姜腌渍起来。
时间会送上一份特别的美味
< class="pgc-img">紫苏的清香和桃子的果香和谐地融为一体空气中都散发着独特的香气
紫苏将桃子的色泽浸透成紫红色，看起来鲜嫩可口
夹起来软软的，咬一口酸甜爽脆，还带有一丝微辣，让人直呼上瘾！
< class="pgc-img">紫苏桃子吃完后小碗里的汤汁也绝不能浪费的倒掉~
这可是纯天然的夏日饮品
酸酸甜甜的清凉解腻，一碗喝干吃净再燥热的夏天也变得顺眼舒服多了！
—06— 刮凉粉
长沙作为“火炉城市”之一
热辣的食物虽是主打，但“凉爽”的食物也是不能少的
闷热的夏日里在长沙少不了一碗刮凉粉来解暑
< class="pgc-img">凉粉可能在全国各地都有，许多人会认为有必要大老远的跑长沙吃一碗刮凉粉么？
真的有必要！刮凉粉可是湖南传统著名小吃之一
在长沙的街头巷尾一定能看到不少的凉粉摊子。
用绿豆做好的白嫩的凉粉墩子盖着一层纱布
< class="pgc-img">食客吆喝着来上一碗时，老板掀开这层“面纱”
手脚麻利地在凉粉上刮出一条条滑溜溜、透着亮的粉条
放入碗中加上大蒜、芝麻酱、腐乳、陈醋、辣椒等佐料拌上
一碗清凉爽滑、味道酸辣的刮凉粉就呈现在眼前了
< class="pgc-img">空气中飘散着隐隐约约的酸、辣气息就像在跟你说“来吃我啊~”
快速送入肚中那简直浑身散发着清凉！
—07— 捆鸡
老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻、鱼香肉丝里没有鱼...
长沙的特色小吃捆鸡里面捆的也不是鸡肉
捆鸡分为素捆鸡和肉捆鸡，都是长沙人爱买回家下饭的小菜之一
肉捆鸡是将鸭肠、鸡肠、猪小肠等食材一起紧紧地捆成卷状
< class="pgc-img">在老板们特制的卤水中卤制而成。
而素捆鸡则是豆制品，和肉捆鸡一样也是捆成大卷卤制
卤好的捆鸡取出切成薄薄的圆片放在盆中等着顾客的光临。
切好的捆鸡拌上辣椒油、蒜末、花生米、香油、香菜等拌匀
闻起来麻辣咸香，吃起来口感独特，柔韧多汁
< class="pgc-img">卤汁已经完全浸透了捆鸡的一分一寸，久食不腻、满口鲜香
也难怪每家售卖捆鸡的卤味店一到时间就排起长长的队伍。
远道而来的朋友，既然到了长沙就别惧怕排队
捆鸡的味道，肯定对得起你排队的时间！
—08— 小钵甜酒
在老长沙人的记忆里一定有“一钵甜酒”的一席之地
< class="pgc-img">过去的时光，卖甜酒的叫卖声
穿过墙壁窗户，挑动了多少人的食欲
仅是听到这叫卖的声音仿佛下一秒就能将甜酒送入口中。
粗糙的小钵子放置洁白无瑕的糯米粒用酒液浸泡着
< class="pgc-img">随意找张小桌小凳就可以来上一碗，舀上一勺细细品味
米香、酒香在口腔中弥漫着。
一碗下肚，酒量不好的朋友已经面色呈现出绯红色
带着几分的微醺感，身体在这一刻也放松下来。
小钵子甜酒除了光口吃还能做成一碗甜酒冲蛋
温润的蛋酒喝下去，别提有多舒服了~
< class="pgc-img">——老井说——
长沙也算的上是一座网红城市，网上的美食打卡点推荐多而杂，有不少是鱼目混珠，其味道和地道的长沙小吃有着天壤之别。大家在前往长沙之前做攻略一定要仔细辨认，有哪些是靠宣传走红的小吃摊、餐饮店，有哪些才是真正靠味道成名的地道长沙美食。建议大家多找长沙本地人问问，或是注意观察哪家餐厅的本地人用餐较多，那一定不会“踩雷”。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
0道“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”发布。
糖油粑粑。
猪三样米粉。
红网时刻新闻12月22日讯（记者 戴科 何超）今日，在2023“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南美食旅游地图上线仪式上，30道“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃” 正式发布，汇集了湖南各市州“叫得响”“拿得出”“湘味十足”的“湘”字招牌。
近年来，“味道湖南·去湘当有味的地方”活动持续发力，湖南以美食为媒，融入湖南旅游，传播湖南文化，拉动湖南经济，走出一条美食与旅游融合发展的新路径。
据悉，此次活动，湖南省旅游协会、湖南省旅游饭店协会、湖南省餐饮行业协会、湖南红网新传媒集团联合开展了2023“去湘当有味的地方”金牌旅游小吃评选活动，从各市州推荐的近600道小吃中，甄选出了100道湖南金牌旅游小吃，其中排名靠前的30道小吃获评“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”，涵盖葱油粑粑、土家合渣、猪三样米粉等一众耳熟能详的儿时味道。
现场，还为获评“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”的30家企业进行授牌。
附：30道“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”名单
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