圈店死得快？是你没做好！
近几年，大大小小的餐饮品牌都喜欢往商场里跑。
究其原因，当然是购物中心崛起，客流量高、上档次、容易树立品牌、便于提升品牌价值。
但与此同时，餐见君也发现了一个大大的问题。通常是前一次还在的店，第二次去已经找不着了。前几天特意去某商场吃火锅，结果早已换成了一家韩式烧烤店。
< class="pgc-img">△ 上海商场城市布局（来源：赢商网）
都说火锅店进商场火得快，死得也快。频繁“换脸”的背后，体现出来的问题，也不少。
首先，火锅店进商圈要求高，风险高，成本高，回本周期慢。
其次，虽说现在火锅单品品类遍地开花，但还是以川渝火锅为主打，一家商场可能有好几家重庆火锅，同质化严重 ，顾客选择多了，你的店子自然失去了优势。
< class="pgc-img">难道，火锅店进商场，就只能是死路一条吗？
某铜锅涮老板告诉你，不！进商圈照样可以风生水起。他是怎么做的呢？
01 颜值升级： 当今消费主力是80后、90后，这一群体更喜欢颜值高、有格调的店。
02 顾客体验升级：现如今啊，顾客喜欢从细节处评价一家店。消费体验不好，自然不再来。
03 突出产品特色：从宣传营销上提前抓住顾客心智，告诉他们你的特色是什么。
当然，方法还有很多，大家可以仔细琢磨琢磨。
进商圈是大趋势，但餐见君提醒大家，要理性分析利弊，不要怕盲目跟风哟！
本文来源：火锅餐见，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
什么副总裁、总监们总是斗来斗去，吵来吵去？
所以比如有许多的中国企业，它在不经意之间就做成了一个火锅型的组织。我说的火锅型的组织是老式的铜锅，上面尖尖的，中间会有一个大肚子，也就是在一个老板下面，可能会有十几个平行的副总裁或者说平行的部门总监。那么老板一开始可能也会觉得这不是多大的问题，但是等到这个公司真正运转起来的时候出现问题。
出现矛盾的时候，你们平行的几个副总裁总监怎么老是吵架？你们几个去拉通一下就好了。但是你会发现其实拉通是解决不了问题的，否则这个问题就不会冒在老板那里了。所以我常说许多中国企业不是没有流程，而是没有流程的Owner(所有者)，不是人们不愿意承担责任、没有责任意识，而是你没有真正地落实完全责任主体，导致一个企业里面有一堆的保姆，但是却没有主人对这摊事，谁都想过来照看一下。
< class="pgc-img">但是对这件事，它自己却没有自己的亲身爹娘。所以我们在做组织管理的时候有一句顺口溜："我说一个人说了算，说完了就干，三个人说了算。说完了两边看，说完了不知道该怎么干，关注混沌，早半步认知这个世界。
近很多地方都开起了火锅食材超市，其介绍都是一站式够齐火锅食材的菜品、蘸料、底料等等，这种超市的店面并不大，但是食材种类多，且都是处理好、分装好的食材，买回去可以直接下锅煮，非常方便，比较适合中低等消费人群。
在这种店买食材回家煮火锅确实比较实惠，但是店铺在经营过程中，也容易出现弊端，不注意就容易造成顾客流失。一起来看看火锅烧烤食材超市的弊端有哪些吧？
1.选址不当，客户进店率少。
有些人看到别人开食材超市，觉得市场不错，自己也打算开店。然而开店之前并没有进行市场考察，对周边的人群多流量走向和消费水平评估不当，从而选择了错误的位置，钱没赚到不少，还东施效颦惹人笑话。
如有些地方的人消费水平特别高，或者是周边住宅区分布稀疏，或者是店铺前面遮挡物较多，会挡住门头，顾客通行不便之类的，这些都算是选址不当，导致后期经营过程中，进店的客人少。
2.前期做优惠活动，但是宣传不到位。
一般店铺开业，开业的前几天都会做优惠活动，做活动的目的是吸引客户，吸引周边消费人群进店购买，这几天的售卖都是不要求利润的，而且因为有优惠，也是利用折扣让周边人群记住店铺的好时机。
所以，有些店提前几天就开始发传单，展示海报，线上宣传，提前造势，就是要在一开始，就要打下顾客群，或者是发展潜在客户，开店用心做功课的人，连发传单都会很认真。
现在的市场，并不是说把优惠信息摆在那儿，人家就一定会来，毕竟人家也不是闲得天天逛着玩，而是要做到，人家要从店附近的另一条路回家，但是人家想到，你的店有优惠，他又正好想煮火锅，就来买了食材再回去。这也是很多店开业前几天就广发传单的原因，如果宣传不到位，优惠活动就白做了。
或许有人会想，大不了我把优惠活动时间延长呗，但是长期做优惠活动，后期店里的价格就很难做上去，想恢复原价，但是来的人就会更少，这样是很难赚到钱的。
3.做加盟店，团队实力不够。
目前做火锅烧烤食材超市加盟的品牌并不少，但不论哪一块的市场，都有良莠不齐的现象。有些品牌做食材超市的实战经验不够，只顾盲目拓张，对食材超市的市场消费人群不够了解、对顾客进店的消费心理和购物行为分析不到位等等，都会导致食材超市的经营不善。
很多人选择开加盟店，都是看中了有团队扶持开店，人员多，开店经验多，职能分工明确的团队，可以帮助加盟商进行选址，装修设计施工，物料筹备、食材供应选择，开业指导，店铺推广，后期营运指导等等，让加盟商开店事半功倍。
然而团队实力不够的品牌，即使有加盟商开店，店铺的存活率也不高。
所以开火锅烧烤食材超市，大家还是要细心，尽量避免这些弊端的出现。
