江苏开家特色火锅店有哪些优势-

　火锅作为餐饮行业备受欢迎的美食，现如今投资开火锅店的发展前景也是很不错的，虽然火锅美食得到了顾客的喜欢，但是还是需要注意经营方式的，需要讲究经营办法，毕竟不是所有的店都做的有声有色的，那么江苏开家特色火锅店有哪些优势?

　　1.作为大众品牌，消费者群体大

　　想必很多投资者在自己开店之前，也吃过不少的火锅类火锅美食。在享受的过程中，不难发现，火锅的菜品很丰富，味道做的也很独到。并且价格是比较便宜的，大多数人都可以消费。所以近几年火锅的客流量很大，回头客很多。因此如果投资者们选择开一家火锅店，是很有发展空间的。

　　2.基于品牌效应，前期投资的成本不是很高

　　大家都知道，开店在前期是需要投入大量成本的。火锅也不例外。比如门店的租金、店内的装修、店内设备的购买、店内服务人员招聘、菜品的采购等等，都是需要花费大量资金的。但是不论开什么店都是这样，在前期都需要耗费大量资金。

　　然而火锅相对于其他餐饮类门店来说，在广告宣传方面需要投入的资金要少一些。原因是火锅品牌影响力比较广，不论是哪种类型的火锅店，都有火锅三个字。所以它本身就带有一定的客户流量，因此在广告宣传方面花费的财力就可以适当少一些。

　　江苏开家特色火锅店有哪些优势?经过小编的分享已经有所了解，火锅美食行业的发展前景越来越好，现如今开火锅店的人也比较多，大家创业开火锅店的时候需要掌握好经营技巧，拥有自己的特色才能够脱颖而出!

期看点

2021年，餐见君带大家看过中国火锅七宗“最”，很多粉丝评论没看过瘾！

2022年，我们又搜索到不少“最”字当头的火锅店。到底有啥过人之处？一起来看。

第 1236 期

文 | 小梅

最有“文化”的火锅店

北步园老火锅

偷得浮生半日闲，在一把竹椅里感受满满的惬意。

北步园老火锅，一家开在巷子里的火锅店，走的是“火锅+茶馆“模式。它主要以”盖碗火锅“为特色，98元18个菜，188元36个菜，菜品铺满整桌，满满的幸福感。（相关阅读：15天2个亿流量，“火锅+茶馆”模式火了）

让人意外的是，北步园老火锅还隐藏福利，小北茶馆内设其中，三五好友人手一碗盖碗茶，惬意无比。

在老巷子里，一边吃火锅，一边感受重庆地道的老茶馆文化，偶尔还有穿旗袍的小姐姐唱老歌说重庆言子，别有一番风味。也吸引了很多外地人前来打卡重庆独有的盖碗茶文化。

餐评：“餐饮最后的竞争，就是文化的竞争”，任何创新都脱离不了顾客，以顾客为出发点的创新才是有效创新。

近几年，火锅与其它行业品类的跨界叠加，成流行趋势。有效的叠加，一定会让火锅赛道更加的时尚与多元。

最难找的火锅店

洋马儿火锅

走啊走啊走……，走到了绝望，终于看到了希望。对，就是它——洋马儿火锅。

洋马儿火锅在磁器口的评价很高，号称重庆最难找的火锅。（相关阅读：史上“最难找”火锅店！竟蝉联三年必吃榜）

这家店的位置在磁器口江边的一个吊脚楼上，食材全靠挑夫挑上来，当时老板做了3个动作：第一，请周围邻居免费吃火锅一天；第二，邀请一条街的叔叔嬢嬢（原生居民）来体验；第三，邀请酒吧商户体验。

本意是让大伙儿帮忙宣传宣传，没想到后面大部分的客人，竟是被附近居民“送来的”。

就是这样一家火锅店，远离城市的喧嚣，等你找到它。在那里，你可以沿江岸漫步，看江水东去，闲愁付水流。

餐评：在这个“酒香也怕巷子深”的时代，选址决定生死。

洋马儿这种独辟新径的“独特定位”，对于餐饮人还是有借鉴意义的，优先类似于经济学的“错位竞争”，但稍有不少就意味着代价。

最有女人味的火锅店

辣伍火锅

5位美女开的火锅店。

这家火锅店号称“最懂女人的火锅”，连最精致的杨丽萍、范爷……都去吃过，店内从未停止过排队，今年也迎来了7周岁生日。

工业风+270度全景落地窗，是很多人对辣伍火锅店的第一印象。辣伍火锅店内的细节才最值得注意，比如有专属的女性梳妆台；再如，锅底设备自带强力排风口，火锅味顺着排风口全部溜走。到处都是满满的心意。

除此之外，新店开业甩出来的活动，更是惊人。专请女性司机吃火锅，顾客中有女性司机就打折。（网友直呼，现在才知道女司机的重要性。）

餐评：做好品质的同时，找一个好的切入点，增强品牌的好感度。火锅的主流群体是女性，讨好她们比什么都重要。

做一家店容易，想做一家长久的店，多多赋能社会，注重美誉才是关键。

最美的火锅店

别样·东坡火锅

别样·东坡，一家3000平米的仙境火锅，眉山最美的江景火锅。

360度无死角观景，二十六院，一院一花园，一园一风格。他们家可以说是四川颜值最高的火锅店！屋顶露台可以俯瞰整个东坡湖，对面就是远景楼。

这里有26个包间，每一个包间都有独立小院和独立卫生间，非常适合聚餐。室内还有一个网红旋转楼梯，大厅用红与金的颜色搭配给人非常大的视觉冲击，细节上看也是满满的高级感。

店里有很多细节值得一看：帐篷、长廊、夜晚的星空，这些场景都有，随便拍拍都是分分钟出片。

用一句话来总结，别样·东坡火锅的世界观：火锅也可以优雅、火锅也可以诗意、火锅也可以美学。

餐评：空间说到底还是为商业服务的。一个美如画的花园世界，必然会吸引人。

可值得注意的是，火锅吃的就是气氛，能不能把烟火气息浓厚的火锅与美学空间更好融合？是每一位设计师需要考虑的。

最省钱的火锅店

付一八火锅

付不起高昂的租金，这家火锅店破旧如工地食堂。

道路狭窄，门店对面是栅栏围成的工地，这是付一八火锅的战场。

店铺内一楼没几张桌子，楼梯蜿蜒曲折，真的是“初极狭，才通人”。二楼大厅摆着十几张矮桌，墙上挂着老式蒲扇，屋顶也是简易搭建而成。

就是这样一家店，开业三个月，天天爆满。网友的评价，市井味浓厚、接地气、不饰装修、简洁朴素。（相关阅读：20年扫地僧初入江湖，竟把火锅开在“古墓”旁，还火了！）

然而，说起背后的故事，真的是无心插柳。老板付八一说，当时是资金短缺，付不起高昂的租金。可谁曾想，咱就火了呢？

餐评：省钱风的背后，仔细想来，都是都人性的洞察。

无论是怀旧、随意、不喜欢被约束，还是好奇、惊讶、尝鲜心理，本质上，都是在撩动顾客情绪，所以，你要想方设法，给顾客传递一些信息，让他们产生情绪波动，当然，一定得是正向情绪。

最“养生”的火锅店

四千高原火锅

这是一个菌子的世界。

四千高原，选用的都是海拔4000米的食材，那边的食材没有污染，在山头间大树下吸取着天地的精华，是各种鲜美菌类的天堂。

一进店，就能看到门口摆了各种菌类，比如白菇、黑枸杞、羊肚菌……网友直呼，这原来是一个养生局。

店里主打“一口新鲜菜，一锅鲜菌汤”。猪肚菇、肉灵芝、绣球菌、海鲜菇和虫草花的真菌拼盘，一看就很值钱。煮在原汁原味的百菌归元松露汤锅里，不用蘸料，鲜美无比。

另外，还有限定季节美食，带你赶一场松茸的盛宴。松茸刺身、川辣松茸荷饼、野生菌松茸披萨、松茸沙拉……且吃且珍惜。

餐评：“朋克养生”是当代年轻人最焦虑又最放肆的自救行为。寻找天然健康的食材，最养生的锅底，可以让年轻人放下最后的倔强。

像今年秋冬，叮咚买菜等各大平台就宣布重点打造“养生派”火锅，推出了数十款养生锅底。

最爱尬舞的火锅店

怂重庆火锅厂

舞蹈，是怂重庆火锅厂的特殊标签。

不久前，怂重庆火锅厂在北京首店已开业。灵魂锅底+魔性舞蹈，再结合北京特色，可谓是风生水起。

“社恐慎入”、“吃饭尬舞”，这是怂火锅在小红书和B站等平台最常见的几个标签。店内经常会进入音乐舞蹈时刻，管他几岁开心万岁，员工和顾客一起嗨，一起舞，既潮流又劲爆。

怂重庆火锅厂把消费群体定位在年轻人，从而打出了最会玩、爱尬舞的名声。

餐评：在消费红海里挖差异、找噱头，是新消费品牌们的惯用伎俩。

综合来看，怂火锅的“店员热情尬舞+主打鲜切牛肉”，更像是“海底捞式服务+巴奴式菜品”。要进一步提升差异化，只能是在品牌文化上下功夫了。

最“惬意”的火锅店

栖凤溪生态火锅

包下半座山头，它是最壕的火锅店。

栖凤溪生态火锅，上下5层楼，同时可容纳下500余人，吃火锅、游园、品茗、棋牌，可以玩一整天。在地价不低的地方，包下了整整一栋楼，花巨款进行打造，处处散发着金钱的气息。

肉食是当天的鲜货，蔬菜则是农家菜园自己种的，用料拔尖。吃完火锅，再无缝衔接绝美夜色，在火锅店就可以拍出夜景大片。

餐评：一站式消费，俨然是现今城市生活的代名词。对顾客来讲，是降低消费时间，对生意人来讲，拉大了营业时长，提高了人效和坪效。

小结

信息爆炸的时代，几乎所有品牌都希望打造一个令人印象深刻的超级符号。

不管是怂重庆火锅厂的爆火，还是一些小众店的突然走红，都给火锅人带来了新的启示：

跳出传统思维，在定位上、场景上、选址上、产品上、服务上，给自己找个“最xx”的标签，形成记忆点，不失为一种捷径传播。

你还想看哪些“最”火锅？欢迎留言、评论。

久以前写过一篇开店文章，到现在还有朋友时不时评论一下，倍感荣幸，因为我只开过小吃店和火锅店，传统的中餐店炒菜店我就不说了，术业有专攻，怕被人笑话，知之为知之不知为不知，因为上一篇是快餐小吃文章，今天写一篇关于火锅店的文章，不正确的地方同行指正，我是老余，饭店小老板一玫。

?根据不完全统计，餐饮现在是我国增速最高的产业，而餐饮行业中增速最快的是快餐小吃，第二则是火锅，我开火锅有三年了生意还算可以。火锅店最大的好处是人员配置相对工资不需要那么高，操作简便，而且利润空间比较大。特别有一点，我要对火锅格外的推崇就是它很干净，最起码对厨房来说，火锅店是很干净的。

?我们今天来着重说一下火锅，我所说的火锅不单单是指重庆火锅，还有涮羊肉火锅，内蒙火锅，东北白肉火锅，羊蝎子火锅，酸菜鱼火锅，牛杂火锅，潮汕牛肉火锅，豆捞火锅等等，但是现在普遍的还是以重庆火锅最具备代表性，卖什么火锅是你的事，这一点我无法帮你选择在以前的那篇文章中我已经对开店的一些要素已经征过阐述，这就不再啰嗦了。但是我今天还是要着重的说一点，开店位置十分重要，如果快餐店位置不好，你的店可能刚开始就死了，虽然火锅店对于位置没有像快餐店要求那么高，但是对你的生意依然有很重要的影响，ps，有些做的非常牛逼的除外，比如重庆的枇杷园火锅，我不是打广告啊，他们做成了特色火锅，在郊区，面积忒大，原生态火锅，环境很好，但是那要钱啊兄弟，还有就是一些特殊因素，在不好的地段做出很牛的火锅店，那些都是个例，不具备代表性，所以不可以作为教材使用，不要在这里纠结。这种也是特色

?，第二点，火锅店的装修，不要在这个地方省钱，一家火锅店的投资金额不少，装潢是一笔很大的投资，火锅店装修以暖色为主，搭配自己的特色，现在也有很多主题火锅，这些都值得学习，暖色的灯光搭配上火锅，能够让顾客长时间的消费，不要问我怎么知道，为了这个装修，专门学了两个月的色彩，装修和你店的主题配合，会给你带来意想不到的收获，推荐你们学习几家火锅店的装修，小龙坎，味蜀吾，东来顺，臻牛，装修各有特色，而且和自家的定位风格搭配特别好，是非常值得学习的。他们的装修能够让你一眼就能牢牢记住，识别性很高，即使你这次不吃，也能让你念念不忘，有机会一定回去品尝

?还有特色这一点太重要了，今天我以三家店作为学习版本，第一火锅界老大海底捞，一说到海底捞你们的印象是什么，服务对吧，你对他们的味道有很深的印象吗？没有，但是人家用服务让你记住，而且现在海底捞已经成为去吃一次就很骄傲的感觉。第二家店，现在的网红火锅店小龙坎，成都说到小龙坎的感觉是什么，生意好啊，忒鸡儿好，对味道有感觉吗？味道就是火锅大众水平的味道，也没有吃出一朵花来，第三，巴奴毛肚火锅，说到这家店想到的是什么，毛肚，他们打的广告是我们的特色不是服务，我们的特色是毛肚。我在网上看到一个人说在北京吃了一个豆捞，几十种菜全是各种滑，虾滑，蟹滑，各种滑，一顿吃了6千多，这种就不是一般人做到的，这也是特色。

?说着三家店的意思是，不管怎么样，你不管卖什么火锅，你应当有特色，特色可以是装修和菜品设计，比如现在流行的青春主题火锅，装修和菜单，包括用的餐具都打青春牌，特色可以是菜品，巴奴毛肚火锅，麻辣诱惑的麻辣小龙虾，东来顺的羊肉，把一个做的很好的，重点宣传，记住一个人比记住一屋子人简单吧，可以是任何东西，你们细细琢磨，但是特色不能多，抓住一个，做到最好，让别人就是赶不上你，就OK了，有了特色，你就有了核心竞争力。因为在这一点上，别人始终都比不上你，这也算得上是衣以之所长，记彼之所短吧。

?特色应当越早出现越好，但是不要自己砸自己的脚，你牛肚不如隔壁，你却要以牛肚作为特色，找死啊，帮别人打广告了，xxx说他们家的毛肚好，可是还不如隔壁，隔壁xxx比他们家好多了。那么你有特色怎么让人看到，怎么让人知道，中国有句话是酒香不怕巷子深，但问题是你酒香人家得闻到啊，闻不到怎么去巷子深里面啊，那么你怎么去展示你的测试真是她说的方法有很多呀，包括说你的东西确实好让人一吃忘不了，包括说进行一个对外的宣传，包括说服务员的推广，包括饭店装修的整体针对性。就需要你们去细琢磨哦！海底捞的服务特色不是一朝一夕出来的，而是很长时间，人家服务到位，一步步的让消费者认同的。东来顺的羊肉特色，是一刀一刀切出来给人看的，当然听说现在也是机器刨的，西北莜面村的莜面特色是门口放一个桌子，几个漂亮的女孩子就在那里弄莜面展示出来的，你们怎么让别人知道，就要发挥你们的想象力了。最后说说开火锅店是一个特别重要的东西，小料一定要用最好的，三分锅底七分小料，你的小料不要，特别影响整个口味，我是老余，小老板一枚，今天写到这个地方不想写了，两天没有合眼了，头疼欲裂。