火锅店选址注意事项

店成功的第一要素是选址，成功的选对址是开餐厅成功的最重要的第一件事，一个火锅店老司机开店46家，选址0失误，一起看一下他是如何选址的：

开在街边，怎么选址？

1、第一个关键点是要考察社区的类型，通常是进大不进小

同时考察社区的关联因素，包括这个社区的入住率、客群、消费率、房价、年龄分布等情况。与定位不相符合的社区便被排除，比如一些老年社区。

2、第二个是考察动线的方向

不管在选社区店还是街边店的时候，动线都是很重要的因素，品牌组合基本上也能提前预估好。其次是考察客流多少，这是不固定的。

但是街边店不一样，很多人会认为晚上能得到最好的客流，其实不然。

周一到周五的中午和晚上都要测，而且一个月包括叠加日都存在变化，也要有所记录。

因为在一线二线城市，消费者很喜欢往商贸里跑，一个月要测满满月的客流，包括中午和晚上各个时间段的客流，甚至是这一秒钟或者一分钟有多少人数。

客流的意义不止是数人数，还要看客群的性质。包括客群的年龄分布情况，与品牌定位的契合度。

现在品类很多，自身品牌的定位尤为重要，而选址秘籍是明确好品牌的定位：针对30岁以下的消费者。

3、第三是考察工程条件的便利性

如今商场可百分之百满足工程条件，但是街边店不一样，要自己去核对工程条件，有几个方面：水、电、天然气。目前最大的问题是天然气，5、6年前在北京开的街边店也出现了供需紧张，一到夏天电量不够用，一关电就影响营业额。

4、第四“赔本赚吆喝，不过盈亏点都白费”

如果做一个300平方米的火锅店，一天10块钱，一个月三千块钱，加上各种成本，一个月下来总共30万开支。假设火锅店毛利平衡点是30万，一天至少盈利一万块钱，这个店才能过盈亏点。

不同场景面对的客群特性是不同的，所以选址的关键不是选在何处，而是选的地方能不能过盈亏，能不能达到盈利。

开在商超，火锅店怎么选址？

1、巧用四看

四看即看四个方面：

第一进场之前，首先要看一下有哪些品牌的餐饮组合，比如西贝、海底捞这些一线品牌可以作为参考对象。

第二步看其他品牌组合，比如它周围是否有HM、优衣库。

第三步观察电影院和超市，周边电影院在全国的排名情况直接影响餐饮店铺的客流量。

最后一点考察的是停车场情况，它是免费的还是收费的，停车位的数量是多少。

2、两个注意

火锅属于正餐，一定要定位在正餐层，避开快餐地带。另外一点值得注意的是方位：一般情况下，消费者们逛商场会偏向往左走，所以扶梯左边的位置会较好。

选址选在哪里还不是最重要的，重要的是要能和品牌相匹配，店能达到盈利。

一，看过千家店铺，从 8 从常见的选址误区说起 麦当劳的 CEO 说过一句话——做餐饮最重要的三件事：选址、选址，还是选址。无数个品牌经过多年的实践验证：选址的好与坏，7 成的几率决定了一家门店的兴亡。道理很好理解：位置选得不好，可能就没有人流，也就没有收入，那么开不了多久，可能 就会关门了。我在餐饮集团工作过 8 年，看过上千家店铺，结合自己多年在一线选 址，以及观察分析不同门店选址的经营业绩，重点讲一下选址的思路和方法。关于选址的课程，市面上也有很多。但很多老板花几十万学习后仍然一头雾水。所以，我在研发这个产品的时候，大量结合目前一线餐饮企业的真实案例，尽量让老板们 做到：听得懂、学得会，用得着！

时至今日，仍然有老板认为，就像不怕巷子深，自己的产品好，活着品牌大，位置偏点没 关系。这种思路在以前或许行得通，因为过去的市场竞争很小，市面上的餐厅酒馆儿，本就不多， 大家也要下馆子吃饭，不论远近，都有人摸上门去。

1，自带流量，位置偏点无所谓。

现在完全变了，市场竞争太激烈了：北京开 16 万家餐厅，倒闭 14 万家。如果餐厅的位置 太偏，在没有收入的前提下，各种成本压得你喘不过气来，很可能连前面 3 个月都熬不过 去，还怎么谈生存和发展。再说，靠口碑传播，那速度跟广告相比，就像风速追光速，根本就不是一个量级。况且，现在的顾客，时间成本高于一切，如果你选的地方太偏，让顾客拿着导航还要蒙圈， 顾客心理这本账算下来，吃饭的时间还不如赶路的时间，自然消费的频率和意愿也就受到 影响，下次不去了。最直观的，北京很多在胡同里的很多餐厅，生意则明显不如胡同口的店生意好；很多商场 里一上电梯附近的店，就比要往商场深处走的店生意好。

二、选址的常见误区：租金便宜点儿好；商场千万不要进！

2，房租还是便宜点好，免租更好。

贵不贵，不是你选址位置的首要考虑因素。

重要的是你对这个门店的预估营业额，餐厅接待能力，以及自身定位的匹配度

很多新入行的人在选店铺的时候会想，好地段房租很贵，那要怎么经营才能活啊？还是找 租金便宜的地方吧！贵不贵其实不是你选择位置的首要考虑因素，重要的是你对这个门店的预估营业额，餐厅 接待能力，以及自身定位的匹配度。如果你的预估营业额能够包的住，并且客流量、接待能力都能满足，那你是要一个房租贵， 客流大，生意好的店呢，还是要一个看似租金便宜，但是人流少，整天被吓醒的店好呢？

最近看到一篇文章，是一位网红餐饮创业者写的，意思是资金有限，选择便宜点偏点的位 置，通过社群运营等方法可以拉客流。我个人认为这是舍本逐末地做法。这年头时间最值 钱，你有那功夫直接选一个好地方，不比你费半天劲有效？

3，商城竞争太激烈，不要进？

商城能不能进，要看你的品牌适不适合。

不是所有的商城都适合餐厅入驻。

很多老板是做街边店起家的，会天然地对进商场有畏惧或排斥。一是觉得竞争激烈，二是觉得租金太贵。其实商场能不能进，要看你的品牌适不适合。怎么判断是否适合？首先得对商场的类型有所区分。商场分很多类。如果你开的是一个家常馆子，可能就更适合进社区型商场，如华堂，而不 是办公型的商场，如凯德 mall。此外，商场的档次、商场的运营管理水平也各有不同，不是所有的商场都适合餐厅入驻。进商场的好处有哪些呢？最明显的，就是品牌知名度提升得很快，假如你在一线城市的几 个重点的商场里都有店，品牌传播的速度肯定就比在街头更快一些！比如黑鸡小馆。因为 商场里节假日和周末的人流巨大，生意比较容易引爆！当然，在三四线城市，进商场消费的习惯还没有养成的话，进商场开店是需要慎重考量的。所以说，是不是要进商场，是跟自身的定位和对商场的了解足够的情况下，再做决策才是 对的。

三、选址的误区：朋友介绍不用考察；签约口头协议即可！

之前我接触了一个老板，说有朋友介绍了一个要转让的餐厅给他，说位置很好，面积也合 适，接手干了稳准不赔！这老板一听，二话没说，一百多万扔了进去，后来发现这个店存在各种问题，最要命的是 周围的客流并不能满足他的经营，最后草草收场，亏了不少钱。再比如北京这两年新兴起来的品牌杨记兴臭鳜鱼，开第三家店的时候，在交通大学附近接 手了朋友转让的一家餐厅。朋友跟老杨说，这里开店收入不错，也做出了一些让利的诱惑， 成功让老杨入套。结果，老杨的这家店开了后亏损 1 年多。我要跟大家说明一个简单的道理，朋友对你的店和品牌未必了解，他们介绍的店铺，最终 是否合适，需要自己也仔细斟酌，投资之前花多一点时间做调研和分析，能够降低风险。有的人可能觉得面子上过不去，但是跟数十万、上百万投资相比，面子似乎没那种重。

4，朋友介绍的店铺，肯定靠谱？

朋友对你的店和品牌未必了解

跟数十万，上百万投资相比，面子似乎没那种重。

同样是碍于面子，很多老板认为签约没必要太复杂，时往往只有口头协议。很多人会忽视 谈判签约的细节，最后在经营期间产生很多纠纷。我遇到的一个火锅店老板，在北京跟房东签约的时候，当时店铺没有营业执照，但是房东 答应会协助办理营业执照，并且表态说一定能够办下来。火锅店老板一听房东如此的信誓旦旦，并且租金和面积等都比较称心，就把合同签了。结果装修完了，正式营业也超过了 3 个月，执照却依然没有办理下来。最终被政府责令停 业。而老板此时才知道，这个房子根本没有办法办理执照，房子都是违建。

5，签约不用太复杂，有口头协议就行？

忽视谈判签约细节，在经营期间产生很多纠纷。

由于事先没有做出书面上的约定，在遇到哪些情况下，或者执照无法办理的情况下，房东 的赔付责任，最后只能老板自己承担损失：数百万的装修、租赁和经营损失，都白费了。这件事到现在还在打官司。其实还有更夸张的，有的小门店，在租房的时候，甚至连合同都没有，给自己留下的经营 隐患太多了。比如五道口那里原来有一排房子，好几户租金押金交了几十万，结果说拆迁 就拆迁了！不但无法经营，由于当初租房的时候，这几户都没有签协议，结果连押金都拿 不回来，房东的理由是，要么等政府拆迁办的补偿下来再说，要么你们告我去，结果现在 都还在打官司

因此，只要是租房，协议一定要写清楚，关系到门店生存的风险，都要考虑到，诸如免租 期、租金、付款方式、面积、执照、甚至空调机位等等。

6，商圈人流大=生意肯定火？

目标顾客群的数量才是我们开店的核心数据。

很多老板也都会认为，只要我选择的商圈人流大，生意肯定能火。其实这并不完全正确，因为目标顾客群的数量才是我们开店评估的核心数据。打个比方，假如你的店客单价定在 80 元，那么即使一个村有 10 万人，那也不是你的顾客， 因为真正能够消费的起你的顾客没有那么多。之前杨记兴的老板在北京西三旗开了一个店。 1000 平的餐厅卖徽菜，人均 80-90 元，一直亏 损了 2 年。后来我们在经过对顾客和周边商圈的评估之后发现，能消费得起这家店的人不多，于是对 产品、价格等做了一系列调整后，把餐厅面积砍掉一半后，生意才逐渐好转。这就好像希尔顿酒店开在密云县，王品台塑牛排开在回龙观的概念一样，我们讲，确定你 的产品、价格和品牌，是否适合商圈里的顾客群，以及足够多的有效顾客群来支撑你的经 营，就非常重要。

那么，人流量到底该如何进行测算？这个问题，我们留到下面，会给出非常简单好用的方 法。

7，好铺难找，竞争激烈，顾不上调研分析？

现在餐饮的选址大战几乎到了白热化的阶段，尤其是一线城市。

提前几个月找铺，做好评估和分析，守株待兔和提前准备相结合。

这种想法其实我非常理解。在跑了几十个商场，调研了近千家商户之后，也包括对街 边店的扫街找铺子积累了一定的经验之后，我发现，现在餐饮的选址大战几乎到了白热化 的阶段。比如我在给一家中餐厅找铺面的时候，就遇到了 4 拨人同时在看同一个铺子，要跟转让方 谈铺子，排队排了 2 个小时。现在好铺子确实难找，尤其是北京等一线城市。但是我同样还是告诫众多餐饮小白们，即使好铺子难找，该调研还是调研，该分析还是要 分析，因为刚刚说过的话，投资几十万甚至上百万进去，不看仔细了怎么行？就跟找对象 一样，难道能因为不好找就大街上随便拉一个？可能有老板会说：好铺子转瞬即逝，怎么会给我们留出那么多时间来选择呢？那就是要在准备投资开店之前，至少提前 2-3 个月，就开始做铺面的筛选，而且是要一次 筛选至少 5-10 处的铺位，搞清楚到底哪里更适合自己，并且有主动出击和守株待兔双重态 度，才能给自己寻觅到好铺子。这样的话，在你拿铺子之前，已经做了商圈的评估了，已经做完了投资的分析了，那么你 再拿铺子的时候，也就可以更有信心，更果断了。

那么，到底该如何选择商圈和地段呢？又如何做好投资分析呢？后面我们会结合大量案例， 会给大家做出一些详细解答。

8，地方选好了，生意肯定好？

选好一个位置只是第一步

可能很多人说了，选址这么重要，也花费了这么多心思，那么做好这一步是否就坐等收钱 了？众所周知，选址是企业生存的关键，但是品牌定位、商业模式、选址、产品、运营管理， 这些缺一不可。如果在你定位还不清晰，模式不成熟，产品还没磨合好，运营管理的系统化建设还没有落 地之前，只是靠学了如何选址，或者完全依赖于选址的话，基本上能判断你的生意肯定做 不大。这样的餐厅不是没有，比如很多景点餐厅就是如此，位于香山、长城的一些个体商户大多 如此，靠山吃山，靠景吃景，反正不做回头客，只要成本压住了，那么生意不用愁。这样的心态做做生意赚点钱还可以，要是做品牌，那想都不用想的。因此做企业你不修炼 好内功，怎么能谈长期发展。

四、4A 选址法之 1A——商圈的选址

4A 选址法就是靶心方式，从商圈开始入手，到具体点位选择的深度考量方法。一个城市有很多圈子，有生活圈，工作圈，商业圈，这些圈子都可以叫做商圈。

而我们经营餐厅的都知道，不同的圈子里，适合不同的餐饮，因此了解商圈的性质、规模、 特点、新旧，就变的很重要，因为作为一个餐饮经营者，只有对你所在的城市和商圈都有 了解，经营这件事才会更有把握，因此我们拿出一点时间，给大家详细的分解一下 4A 选 址的 1A，商圈的选择。

通常，我们可以看到，在这 8 个不同特点的商圈当中，不同的商圈有不同的餐饮模式。比如在社区型商圈，可能中餐会多些，比如大鸭梨的餐厅大部分会选择在社区周边。在办公型商圈里，适合快餐，以及消费不高，但有一定的品质的小型商务餐，但是在一个 办公型商圈里，类似这样的店不能多。在购物中心，入驻业态就更丰富。然后这里说一下景点型商圈，景点型商圈大家在选择的时候，需要慎重一点考虑，因为景 点分为很多种类型，不同的景点，适合不同的餐厅。另外在行政商圈里，比如说医院周围比较适合开粥类、面条类的餐厅，高中、职业院校周 很适合做快餐厅和休闲餐厅，比如小咖啡馆等。朝阳医院对面的老家肉饼也是同样，200 多平米，月营收也超过 60 万。当然，任何一种商圈类型，都不是单一表面的看起来适合经营就一头扎进去，还要跟进一 步的分析下去，更具体的了解，才能有更大的生存把握。那么我们通过下面一些内容来给 到大家更多的帮助。

五、社区型商圈如何选择？

商圈分类中，重点给大家分析两类商圈，一类是社区型商圈，一类是购物中心商圈。社区型商圈是可以细分的，

第一类细分方法是按照社区的成熟程度划分。5 年以内的社区 都是新社区，10 年左右的是中青年社区，入住率达到 8 成以上，15 年以上的是老社区。不同的社区面临的消费人群不同，餐厅选择社区时要考量：老社区老年人多，需要考虑老 年人的生活习惯，价格上的优待，例如北京东四环的红庙社区，有 25 年以上历史，70% 以上都是老年人，那周围的餐厅多以清淡口味为主，且会和居委会合作推出老年就餐优惠 券等。中关村知春路有很多社区，很多房子都是苏联时期就盖起来的，时间也超过 20 年，但是 分析后发现，跟红庙社区乃至其他老社区有不同，因为这里有北京几所很好的小学，那里 学区房的价格超过每平方米 30 万，那里入住的老人较少，多是父母带孩子在那里上学。中青年社区，居住的人群多是年轻人，消费能力最强，他们热衷于外出就餐。

新社区一般入住率不高，小区里没人，不够成熟。入住率怎么看？

第一你可以询问物业，

第二你可以通过晚上对住宅的灯光的观察，如果开 灯的房子很多，那么入住率肯定就会好一些。当然，也包括上网去查一下开盘时间等等， 都是可以参考的方法。社区的成熟程度跟你的品牌有很大的关联。此外，社区的档次对品牌入驻有很大的参考意义。

如何判断社区的高端中端，你也可以有很多方法，在这里我说 2 点，

一是观察进出的车辆， 或者在车库观察一下车辆，如果好车居多，比如超过 40 万的多，那么社区肯定会相对好 一些，如果超过 100 万的车多，那社区肯定很高档，周边的消费能力也会更强。比如朝阳大悦城附近的 3 个小区就很典型，高端社区是星河湾，基本上都是百万级的豪车， 天鹅湾就是高端社区，基本上是 40-80 万的车辆，而青年汇小区则相对低端一点，普遍是 40 万以下的车辆出入。还有就是旁边水果店的品类和价格

.交通便利

在选址时，要在计划的地点上采取定时计算的办法，计算在单位时间内，有多少人流通过。同时观察人流的类别，根据他们的状态、穿着、年龄等因素来估算，有多少比例的潜在顾客。观察时间点，要分成早中晚三次，并且周一、周三、周日共观察三次。

2.选择人口增加较快的地方

厨乡海霸王火锅李总认为，企业、居民区和市政的发展方向，会给店铺带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。

3. 接近人们聚集的场所

如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。

4.要选择较少横街或障碍物的一边

许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。

5. 位于商业中心街道

东西走向街道很好坐北朝南;南北走向街道很好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。

6.选取自发形成某类市场的地段

在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。

7.要有“傍大款”意识

好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌，来判断你的品牌实力。即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。挨着大品牌餐饮店开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。

8. 要选择有广告空间的店面

有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。

四川火锅连锁加盟店选址指南

建立一个四川火锅连锁加盟店的第一步是选址，火锅店成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对火锅店位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究，包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

单店选址分三个步骤

第一步是选择市场

第二步是在选定的市场内选择商圈

第三步是在确定的商圈内落实具体店址

每一个选址步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃至直接导致单店经营的失败。

【市场选择】

A、市场选择原则

1、当地居民的饮食习惯：能否接受川味火锅的麻辣味，接受度越高，越适合四川火锅的推广。

2、足够的市场容量：我们走的中档路线，规模最小的体验店至少应该开在县级以上的市场，农村乡镇不是我们的拓展目标。

3、市场的经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从最好的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我们的单店经营是否有前景。

B、市场选择方法

1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。

2、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。

3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火锅店的数量）。

4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况（品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间）。

5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力度。

【商圈选择】

选择了一个合适的市场并不代表一定能成功，如果商圈选择错误，同样可能导致单店经营失败。商圈选择需要注意以下几点：

1、圈意即商业圈子：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。

2、经营定位为中档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内选择商圈时应结合的经营定位来分析。一般我们倾向于选择中高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。

3、单店经营要求大半年内收回成本，因此选择商圈时应坚决避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。

【选址要求】

选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则：

1、良好的交通状况：这即是我们谈的易接近性，火锅店选址应考虑客人来去的方便。

2、可视性：必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见招牌及店面。

3、投资回报性：考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。

4、是否有停车场：火锅经营必须有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外甚至更远的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。

5、楼层：最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。

6、出入口：单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证出货物方便，消防验收合格。

7、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。

8、给排水系统：自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米；有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。

9、排烟系统：是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。

10、电力系统：本地区室内电压波动是否在200V—240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V—400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。

11、消防系统：开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。

12、排污系统：排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。

13、店面的径伸和开间有多少：店面的径深一定大，径深最少达到8-12米，开间越大越好。

14、室外是否有广告位，可否安装：特别提醒，能否安排优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。

15、有无天然气供应：要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。

16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证（原件），这些都是在单店选址时必须注意的问题。

17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。

【单店选址工作中的三不选】

1、单行道不选。

2、无停车条件的不选。

3、不到万不得以，不选二楼，因为一定要有独立的门头；

总之，选址工作是一项非常重要且需要耗费时日的工作，有时候我们对一个单店的选址会花上一至两个月的时间，其方法归纳起来不外乎三种：优选法——广觅精收、图不离手；排除法——步步为营、刨根问底；比较法——位置、规模、价格、年限、投资等各项指标的横向比较。最后需要告诫的是，选址需要耐心+腿勤+嘴勤，只有认真做好以上步骤，科学选址，才能正确、有效的完成单店的选址任务。

【相关指标】

四川火锅在城市的适应性和竞争力。

四川火锅绝对数量，四川火锅绝对经营面积，四川火锅数量相对比率，火锅人均消费。

2、场地物理指标

独立门头，层高，层级，分层面积，柱网分布，建筑负荷，能源持续供应，同楼经营项目，采光通透，上下水分布，室外设备安装空间，排污隔油设置空间，楼梯设置，厨房设置，土建工程，外观布局。

3、场地客源指标

场地周边单位，场地周边居民，场地地理位置，未来消费主力，周边单位效益，周边居民收入。

4、场地配套指标

水电气配备完整、独立设表、负荷足够，停车位数量，广告位数量，广告面积，周边竞争产业，周边互补产业，周边其他商业，交通通畅，车辆进出方便。

5、场地成本费用指标

水电气费用，场地租金物业管理费维修基金，场地停车费，员工房屋租赁费，周边生活费，周边物资采购成本，该区域行政事业收费，费用票据。

6、场地稳定性指标

场地拆迁改造，周边道路改造，周边房屋改造，周边区域规划，场地产权关系。场地情况调查表（由投资人填写）

物理条件

起始层

总层数

场地经营性质

有无产权证

楼上经营项目

是否为商住楼

开间

进深

纵横柱间距

各层空高

几面采光通风

有无喷淋、烟感

空调

一楼有无独立门厅

采光条件

可设广告位数量

可设置广告位面积

有无现成煤气

水电气负荷

独立水电气表

空调室外机设置空间有无

都火锅行业“熬成”了一片红海，火锅店、串串香店遍地开花，即使藏身一些闹市深巷，也吸引着市民接踵而至。然而，不少开在院落小区的火锅店、串串店，在满足食客食欲的同时，也让住在小区的居民叫苦不迭。

昼有桌子占道、夜有高声人语……在水碾河附近的一处老旧院落，每到夜里，三家火锅店“火力全开”，排队的食客排排坐在过道上，而在支矶石街上的一家串串店，甚至在将小区消防通道用屏风隔开，在里面搭着桌子，拓展为自家门店。

目击

家住青羊区支矶石街附近的成都市民王女士日前向成都商报记者爆料称，她家楼下的巴蜀签火锅串串，为了扩大营业面积，用比较隐蔽的手段将小区的消防通道堵住。接到爆料之后，成都商报记者第一时间来到了市民所说的这家串串店。当记者绕到店铺后面的小区里发现，店主将铺子通往小区的一条消防通道完全堵住，从店子正面看过去，屏风挡住了通道，里面还摆放着桌子。

巴蜀签火锅串串店铺正面的座位区

被屏风挡住的消防通道

火锅店过道搭棚

住在水碾河一处院落的吴女士也抱怨自家小区楼下火锅开始形成了“气候”。据她介绍，位于水碾河南一街的青年火锅，经常会在晚上人多的时候，在小区楼下过道搭棚，近三年来，小区里的火锅店越来越多，在青年火锅旁边，与之并排又分别开设了二龙转老火锅、毛燥毛燥串串。

傍晚时分，记者抵达位于水碾河南一街内的火锅门店外。这是一个老小区，两排住宅并列，中间只留出了一条狭长的通道，青年火锅所在的位置，位于小区一楼，是住宅改建的商铺。火锅店门口本该是一个公共区域空地，现在被三家一字排开的火锅店侵占，搭棚占用了消防通道，把该道路堵得来水泄不通。成都商报记者抵达时，正值下班高峰期，小区内沿路停靠满满的私家车。

店家

成都商报记者拨通了支矶石街上该小区的物管公司负责人黎先生的电话，他表示：已经多次找巴蜀签火锅串串店主沟通未果。支矶石街上巴蜀签火锅串串的老板则表示：“确实是消防通道，但已是历史遗留问题，不会影响居民的生活。”

水碾河南一街小区内的占道铺面

住在水碾河附近小区的李婆婆告诉记者，青年火锅生意很好，经常营业到半夜，由于火锅味道刺鼻，她又住在火锅店对门的楼，前几天夜里起风，她被烟味熏得难受。

管理部门

成都商报记者日前来到青羊区宽窄巷子社区，一位社区工作人员表示，他们确实已经接到了社区居民针对巴蜀签火锅串串的投诉：“巴蜀签火锅串串店放屏风的位置在以前是居民小区院落的一个通道。”他告诉记者，这个院落共有两个出口，而商家占用的应该属于消防通道，针对这一违规行为，他们已经上报给了青羊区少城街道办。

当天下午，成都商报记者来到少城街道办城管科，城管科负责人表示，在平时的巡逻过程中，他们也发现了这一问题，已经在着手商量一个解决方案。据他介绍，“此前执法人员就要求他们不准在通道处摆桌子。”该负责人表示，商家在这里搭起了屏风，但同样还是占用了消防通道。目前街道办也正对串串店所在的支矶石街进行风貌改造，已经准备同时对这些违规行为进行整治。

青年火锅（水碾河店）外的垃圾桶

随后，成都商报记者从锦江区牛市口街办城管科也了解到，去年他们就接到过相关投诉，随后对这些餐饮企业进行了整改。“这些火锅店店铺都是住改商，设在一些老旧院落。”据城管科负责人介绍，此前已经要求过他们安装油烟净化器，严禁占道经营。他表示，针对市民投诉，他们也将加大巡查力度，同时对这些商家进行定期约谈，加强管理，一旦违规，将按照相关城市管理条例进行处理。