新华全媒+｜5大类食品7批次样品检验不合格，问题出在哪儿？

021年2月5日，浙江省湖州市吴兴区市场监管局工作人员在农贸市场检查肉类（新华社记者黄宗治 摄）

市场监管总局近日发布食品安全监督抽检结果，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、酒类、薯类和膨化食品、肉制品、水产制品、调味品、婴幼儿配方食品、保健食品和特殊膳食食品等11大类食品585批次样品，检出其中食用农产品、薯类和膨化食品、肉制品、水产制品和调味品等5大类食品7批次样品不合格，主要问题是微生物污染、农兽药残留、重金属污染、质量指标不达标。

微生物污染问题

美团华欣超市（上地店）（经营者为北京豫城华星商贸有限公司）在美团（手机App）销售的、标称天津市大海实业发展有限公司制造的精肉肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）。

阿里巴巴连云港市小瑜家食品有限公司（经营者为江苏省连云港市小瑜家食品有限公司）在阿里巴巴（网店）销售的、标称江苏省连云港市小瑜家食品有限公司生产的小瑜家罐装芝麻味芝麻夹心海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。肉制品、即食藻类制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

农兽药残留问题

云南省玉溪市红塔区佰海水产品经营部销售的、来自云南省昆明市官渡区海辉海产品经营部的指甲贝（贝类），孔雀石绿残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为武汉食品化妆品检验所。

孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。贝类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

海南省陵水新村亚伍蔬菜摊销售的、来自海南省陵水新村青源果蔬商行的韭菜，腐霉利残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。

腐霉利是一种高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

重金属污染问题

青海省西宁市城西区空达海鲜店销售的虾蛄，镉检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。虾蛄中镉检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。

质量指标不达标问题

拼多多黔山记（经营者为贵州神粮科技有限公司）在拼多多（手机App）销售的、标称贵州神粮科技有限公司委托贵州味哆哆食品有限公司生产的黔山记切片型马铃薯片（麻辣味），酸价（以脂肪计）检测值不符合产品执行标准要求。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。薯类和膨化食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

拼多多玄武味业（经营者为河南省周口市鹿邑县玄武王盼盼副食品店）在拼多多（手机App）销售的、标称河南省周口市鹿邑县天和生物酿造厂制造的金标生抽，氨基酸态氮(以氮计)含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。酱油中氨基酸态氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严，也可能是企业生产工艺控制不严，例如酿造周期未达要求，还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。

对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，对违法违规行为依法从严处理。（记者赵文君）

024.3.3山姆囤货分享。

哈喽，我珍贵的273位粉丝宝贝，给大家分享下新一周早餐囤货。

·排名Top1的2升鲜牛奶只要20元，很划算。

·健康养生的三色糙米，感觉能煮一年的粥。

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·东方甄选的香肠也到货了。

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本周山姆囤货就分享到这，每天都要好好吃早餐，爱你们。

日，中国饭店协会与饿了么联合发布了《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》以及“2021外卖餐饮品牌TOP50”榜单。据相关介绍称，该外卖餐饮榜单是中饭协与饿了么针对餐饮外卖品牌，从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度，利用等权重和非线性标准化综合得分来排名的。

下面根据该榜单，来盘点下这些外卖品牌的基本运营情况。排在46-50名分别是铁酱披萨、和府捞面、柠檬队长、米勒汉堡以及晨曦炖品。铁酱披萨与传统的西式披萨有所不同，融合了日本披萨技术和意大利西式披萨口味。

外卖品牌榜单41-45名分别是海盗虾饭、李先生、真功夫、小蛮椒、丽华快餐。海盗虾饭将网红小龙虾和高速发展的米饭快餐相融合，现已在北京、上海、深圳等地都有运营的门店，是小龙虾饭的代表品牌；36-40名分别是杨国福麻辣烫、和番、茉沏、厝内小眷村、牛家人。杨国福麻辣烫是专业从事麻辣小吃的全国大型餐饮连锁品牌，门店数量已超过6000家。

外卖品牌榜单排在31-35名的是芝根到底、小谷姐姐、张亮麻辣烫、食其家以及棒约翰。食其家品牌发源于日本。在上海、江苏、浙江、广东等地有直营店。主要菜品的是牛丼、咖喱、拉面、套餐、配菜等系列；26-30名分别是达美乐、乡村基、吉野家、老娘舅以及蜜哆哆炸鸡。为了更好地服务消费者，蜜哆哆炸鸡扩大了业务范围，经营的产品除了韩式炸鸡，还涉及中式炸鸡，满足不同消费者对炸鸡的需求。

榜单排在21-25名的是西贝莜面村、小杨生煎、觅姐、奈雪、沪上阿姨。西贝莜面村主营中式休闲正餐，西北菜的杰出代表，其中莜面系列产品是西贝的招牌；16-20名是串意十足、茶百道、必胜客、七分甜以及正新鸡排。茶百道创立于四川成都，特色饮品加上原创熊猫元素深受年轻人士的喜爱。

榜单排在11-15名的是蜜雪冰城、永和大王、书亦、老乡鸡以及三米粥铺。总部位于上海的三米粥铺主打各类养生粥品，搭配点心、小吃、糕点等辅食等；排在6-10名的外卖品牌是CoCo都可、古茗、星巴克、德克士、尊宝。古茗总部设在浙江，汲取中国传统茶的精髓，结合现代拼配置茶理念，搭配专属产地的新鲜水果，呈现独特的古茗风味饮品。

外卖品牌榜单前5名分别是华莱士、麦当劳、肯德基、1点点以及汉堡王。前五名除了1点点是茶饮品牌外，其余的都是西式快餐品牌。麦当劳、肯德基、汉堡王相信不用多介绍，均是全球知名的连锁快餐品牌。外卖品牌榜单排名第一的华莱士，外卖订单领跑全国。是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，发展至今有20年的时间。以“物美价廉”著称的华莱士，在国内餐饮门店数量已超过麦当劳加上肯德基，多达14000+家。