栏语：
近日，“来深过大年 圳的很好玩”新春文旅嘉年华开幕，深圳拉开喜迎全国游客、欢庆龙年新年的节日序章。
深圳作为一座移民城市，以包容著称，拥有来自全国各地的美食。从南到北、从中到外的地方美食都在这里汇聚。
对于深漂而言，乡愁，便是味觉与舌尖上的思念。深圳晚报特别策划《舌尖上的乡愁》系列报道，将逐一介绍各省区的美食，对“来了就是深圳人”作舌尖版的诠释，为来深游玩的游客提供美食指南，为来深过年的人寻找地道的家乡味道。
这趟美食之旅首先探索在深四川人最爱的川渝餐厅。
一提起川菜那麻辣鲜香的味道都馋得人忍不住流口水，尤其是对于无辣不欢的人来说，在寒冷的冬日享用一顿川菜是一种难以言喻的快乐。
本期文章，小加将向大家推荐几家深圳 “正儿八经” 的川味儿，绝对让你“巴适得板”。
兔槽江湖菜·重庆璧山兔
这是一家开在水围的地道川菜馆，远远从门口就能闻到浓浓的香味，老牌川菜店，未经改良的传统川味，麻就麻得满头大汗，辣就辣得淋漓尽致！
小加特别推荐他们的招牌菜——江津尖椒鸡。这道菜可以说是每桌必点，沉甸甸一大盆，份量超级足。鸡肉炒得干香诱人，外酥里嫩，与藕块和苕皮的完美搭配，既解馋又不油腻。大量的花椒和辣椒使这道菜麻辣十足，特别带劲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二道强推的菜是他们家的蒜泥白肉，这道菜选用肥瘦相间的猪肉，切成既薄又大的片状。肉片上淋满了蒜泥和特制的酱料，十分入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">最后，小加一定会推荐他们家的回锅肉。大葱搭配肥瘦相间的五花肉，肉质过油焦黄，恰到好处，入口浓香，肥而不腻。两个字：正宗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣得不行了怎么办？别急，小加有秘密武器，西南地区当之无愧的饮料扛把子——唯怡豆奶！在四川人眼中，没有唯怡豆奶的川菜也不能说不正宗，但肯定不四川。这豆奶香甜可口，一股坚果香味冲击味蕾，辣味立刻退散。
地址：深圳市福田区水围七街水围龙轩豪庭
营业时间：周一至周日 10:00-24:00
成都瓜串串
成都瓜串串在成都也算是比较资深的老牌子了，他们家串串真的绝！店内的冷冻柜陈列着各色新鲜食材，随心所欲挑选你的最爱，最后按签数称重，价格透明又实惠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">强烈推荐他们家的牛肉系列，无论是折耳根牛肉、泡椒牛肉、香菜牛肉还是芹菜牛肉，每一种都是鲜嫩多汁，搭配店里的秘制干碟，真的满足得不得了！其他荤菜比如无骨鸭爪，鸡皮，掌中宝，鱿鱼，郡肝也是十分美味的，值得一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，还不能忘记提到他们家的招牌——“冒脑花”和“冒鸭血”。这两道菜以其独特的香辣味道，让人吃了还想再吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市福田区皇岗公园一街1368号文化街区168栋
营业时间：周一至周日 11:30-02:00
笑进川渝重庆老麻抄手
位于景田的一家宝藏小店，还未到用餐高峰时刻，十一点左右，店里就坐满了不少食客。
< class="pgc-img">一走进店里，便能闻到那浓郁的重庆面食特有的麻辣香气，令人食指大动。瞥一眼那份既多样又丰富的菜单，真想把每一样美味都尝个遍。
店里的招牌老麻抄手，皮质略显厚实，但正是这样的质感，嚼劲十足，带来更加满足的口感和饱腹感。不用担心放久了，皮就会被汤汁泡软。抄手内馅的肉香四溢，混合着独特的麻辣调味，让人舌尖和头皮同时发麻，美味到停不下来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐后别忘了点上一份冰冰凉凉的凉虾，其滑糯清新、柔软香甜的口感，配上每一口都能感受到的红糖香气，清新宜人，堪称麻辣面食的绝配。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市福田区景田南路与新闻路交会处合正名园1栋104室(平安银行旁)
营业时间：周一至周日 08:00-21:30
罗二火锅
藏在华强北巷子里的宝藏火锅店，他们家是去成都都要排队才能吃上的火锅。
< class="pgc-img">罗二火锅的汤底来自于精选的四川本地产辣椒、醇厚的豆瓣酱、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒以及大量的香料。经过大厨的调制，浓郁的红油在锅中翻腾，那鲜辣的气息在空气中弥漫开来，仿佛在对味蕾发出无声的邀请。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在罗二吃火锅，一定要点店里的这些配菜——应齿而断的毛肚、脆而不腻的鸭肠、鲜嫩的黄辣丁、绵柔的鸭血、香浓的脑花，以及那能吸足汤汁的芋头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把这些配菜放在香油大蒜调制的蘸料里一滚，放入口中，那一刻，犹如辛辣与火热在舌尖上起舞的华尔兹，激情与热烈在口腔中绽放。麻辣交织的滋味让人越吃越入迷，眼泪潺潺而下，没有盖碗里那口香派的茉莉花茶，无法解脱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对川渝人来说，一顿火锅的收尾必定少不了一碗香喷喷蛋炒饭。他们家的蛋炒饭香气扑鼻，每一口都能吃到满满的咸香。重口味的人，再混着火锅菜一起吃，轻轻松松干完一碗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市福田区振华路402栋1楼
营业时间：周一至周日 11:00-02:00
巴蜀风
这家深圳的川菜馆，可以说是深圳数一数二的人气餐厅。拥有25年历史的老字号，曾是深圳的排队王，无论何时，总是座无虚席。
店里的标志性菜肴——招牌毛血旺，是每位食客的必点之选。除了血旺，还有毛肚、午餐肉、豆皮等多种丰富食材，汇聚成一片绚烂的“红海洋”。那盆中的红油清亮透彻，不浊不混。一口尝下，麻辣鲜香，四味俱佳，川味十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果觉得辣味过重，来碗醪糟汤圆是个不错的选择。酒酿香浓而甘甜，汤圆软糯入味，这碗甜汤的香甜，完美中和了辣味，让人回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市福田区振兴路桑达工业区405栋东一二楼
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
川之味
性价比超高的川味餐厅，一到饭点，餐厅立马座无虚席。老板就是四川人，冬天的时候还会在店里自己做川味腊肠售卖。
< class="pgc-img">店中招牌是口水鸡，微黄的鸡肉现场被切成块，紧挨着摆放盘中，淋入油亮的红油酱汁。酱汁中的辣椒、花椒和芝麻的混合，激发出带有刺激感的香味，瞬间唤醒味蕾，令人食欲大增。鸡肉和酱汁的搭配，这口水鸡鸡皮富有弹性，鸡肉细嫩，微辣咸鲜，令人吃后回味无穷。除了口水鸡，店里的川北凉粉、水煮肉片都做得特别道地，爱吃川菜的朋友，一定要来试试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市宝安区宝城7区新圳西路甲岸村南79号(房产证甲岸村278号)
营业时间：周一至周日 10:30-21:00
八哥酸辣粉
在深圳东门老街开了20年的老牌网红酸辣粉，他们家可以说是罗湖人的启蒙酸辣粉，也是不少深圳人的童年回忆。小店仅仅10平米，没有精美的装修，食客就坐在店门外的长凳上嗦粉，但店门口依旧每天排着长队。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">嗦粉流程如下：先在一旁的“售票处”买票，然后凭票到档口取餐。一条条晶莹饱满的薯粉条泡浸在鲜美的红油汤汁里，榨菜条、翠绿的葱花、花生米和肉末……足量的配料色香味俱全，令人看一眼，口中就开始蠢动。一口粉条入口，滑滑溜溜，还没来得及细嚼，就已经滑进肚子里；再喝一口汤汁，酸酸辣辣麻麻，感觉瞬间每个毛孔张开了，爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市罗湖区东门中路2031-2033号旺角购物广场F1
营业时间：周一至周日 09:30-23:00
六姨烧烤
深圳少有的川渝口味烧烤店，烧烤调料源自于四川本土口味酱料，味道十分地道，性价比也很高。他们家的包浆豆腐特别不错，一盘分量很大，豆腐刚端上桌就能闻到一股浓浓的香辣味。鲜嫩的豆腐一口在嘴里爆浆，混合着香菜的味道，满口余香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：深圳市南山区西丽街道石鼓路3036号菁英家园104号
营业时间：周一至周日 17:30-03:00
看了这么多家各有特色的川渝餐厅，有你喜欢的吗？心动不如行动，赶快来打卡吧~
策划：高晨曦
文/图：余冕
圳商报·读创客户端记者 张妍 通讯员 邓蔚燃
“吱……”一辆宝马X5稳稳地停在了大鹏新区南澳办事处南隆社区海滨南路旁，一位老饕款款而下，推开了“洋叮咚”餐厅的玻璃门。
“我刚开车从坪西路对面经过，一眼就看到你们招牌上大大的‘海胆’两个字，就掉头过来了。”
翻开菜单，老饕从9款海胆美食中选了三样，一人独享美味。
……
< class="pgc-img">说这位车主是老饕，绝对没错，对美食有追求、有见解的人大多都听说过南澳海胆这款天赐的美味。
南澳海胆为野生紫海胆，色泽金黄，肉质细腻，口感柔糯，甘甜嫩滑，是海胆中的上品。“没钱买鸡蛋，餐餐吃海胆。”这句在大鹏半岛流传已久的谚语，充分证明了这片海域与海胆之间的渊源。
在大鹏新区的大街小巷，遍布着无数的海鲜餐厅，尽管绝大多数都有海胆菜式，却还没有一家直接打出“海胆主题”，这是为什么呢？ 无他！野生的海胆季节性太强。
29年海胆批发经验成为坚实“靠山”
这家主题餐厅的老板是一位深耕海胆多年的老渔民。敢一年四季打出海胆主题是因为背后有一座坚实的“靠山”——他在南澳经营了29年的海胆批发生意。
上世纪90年代初，作为汕尾人的杨老板来到南澳落脚，他出海捕捞海胆然后转做海胆收购与批发生意。
据老板介绍，鲜嫩润滑的南澳海胆一直深受境外市场的青睐，因此当时老板的海胆生意也以出口外销为主。近年来，非遗美食——南澳海胆粽的声名远扬，让南澳海胆更加广为人知。
杨老板在经营海胆批发生意的同时，也在思索南澳海胆的“新出路”，光做批发、零售原材料，还不能完全发挥海胆的特色。于是，他今年在南澳找了一处心水的铺面，开起了海胆主题餐厅。
回头客占比三四成
“今年是大鹏新区的‘大鹏旅游高质量发展奋进年’，西涌国际暗夜社区、南澳又评上了‘国际慢城’……我们感觉来大鹏、来南澳玩的游客越来越多。” 今年，为推广南澳海胆，政府部门还专门推出了“嗨玩南澳——海胆美食季”活动，通过甄选优选商家，提供多样化的海胆菜品和优惠折扣，吸引游客前来品尝。
经过紧锣密鼓地筹备，“洋叮咚·海胆主题餐厅”终于赶在5月旅游旺季来临前开业了。
到现在不过两个多月，这家主题餐厅回头客占比高达30%-40%，可见有多少人“垂涎”南澳海胆的美味。
< class="pgc-img">“吃穷老板”菜式都给我们挖出来了
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。
作为“鲜掉眉毛”的代表性食材，南澳海胆也是一样，只需要搭配米饭或是鸡蛋，就能成就经典的美味。
杨老板与大厨潜心钻研出多道海胆菜式，其中有的是南澳传统海胆美食，有的是自己开发的创新菜式，每一道都充分展现了海胆的色香味。
< class="pgc-img">如果说南澳海胆的经典菜式——海胆炒饭，绝对是招牌之中的招牌。大鹏新区几乎每家海鲜餐厅都有在做，而且每家的搭配都不一样，有的会加入鸡蛋，有的可能加入豆角，而他家的海胆炒饭就非常“任性”，只有大米和海胆两样食材，出锅前再点缀一点点翠绿的葱花，仅此而已。
杨老板说，他们的炒饭之所以好吃是因为用了“老米”。所谓老米，就是存储时间超过一年的大米，这种米泡过水后米浆丰厚，更能吸饱海胆的油脂与香气，而且炒起来粒粒分明、充满嚼劲。加上选用上好的花生油与特制调味料，越简单的搭配越考验每一种食材和每一道细节。
除了这道经典之外，主题餐厅还根据不同季节创新海胆菜式，包括海胆小炒皇、海胆芥末虾球、海胆功夫豆腐、海胆蒸鱼等。
< class="pgc-img">海胆小炒皇将鲜美的海胆与时蔬一同快炒，既有海胆的细腻鲜美，又有蔬菜的爽脆，整体口感丰富，令人回味无穷。
< class="pgc-img">海胆与虾球都是海鲜中的“鲜品”，两者结合，使得这道菜品的鲜香味更加浓郁。且芥末的加入为这道菜品增添了一抹独特的辛香，既不过于刺激，又能很好地衬托出海胆和虾球的鲜美。
< class="pgc-img">海胆豆腐以嫩滑的豆腐为载体，厨师特意在豆腐夹层间镶嵌了海胆，使豆腐融入了海胆的鲜甜，整道菜品口感细腻且味道鲜美。
< class="pgc-img">蒸鱼是许多广东家庭的必吃菜式。海胆蒸鱼是在广东蒸鱼的基础上，融合了海胆的鲜味与鱼肉的嫩滑，使蒸鱼“鲜上加鲜”。
杨老板不仅敢于创新，也执着于传承。曾经在南澳风靡的海胆滑蛋白，如今由于高昂的成本，已近乎失传。但杨老板坚持保留这一菜式，使用近半斤海胆（约30至40只海胆）来制作这道美食，但标价仅需88元！还不赶紧出发，点上一道“吃穷老板”菜式？
一同解锁海胆的新吃法，享受来自大鹏海域的鲜美与纯粹吧！
审读：汪蓓
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">若麦当劳餐厅变身赛车场
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也顺势将赛车元素延伸到餐厅内，开启了麦当劳「100%安格斯加牛站」新主题，和深圳人一起在麦麦“加点牛”~
黑金配色、每店一辆F1赛车、F1赛道楼梯、加油机等元素的结合，让两家餐厅更像是酷感十足的「麦麦赛车场」。
*具体打卡详情，可咨询店员
欢乐海岸得来速餐厅，在停车场内建造了一座「100%安格斯加牛站」。
设计了两个100%安格斯加牛机
麦粉们行驶下一段路前
餐厅的外侧设计了一处「加牛站」休憩区，巨大的「牛」字样，黑黄的撞色冲击，加以路障等车场元素点缀，在此打卡，街头随性风get！
同期麦当劳还推出了海盐芝士风味麦旋风，香草冰淇淋上搭配蓝色海盐芝士风味糖浆，芝士与海盐的结合，咸甜交融。
除了主题焕新外，安格斯系列包装也限时更新为「赛车风主题」，汉堡盒、外带袋上是黑白赛车元素与明亮M字的结合设计。
4月22日-5月5日，若聚会可选择99元起的「安格斯4人加牛桶」，包含:1个黑松露风味安格斯厚牛堡+1个巨无霸+1个麦辣鸡腿汉堡+1个板烧鸡腿堡+1对麦辣鸡翅+5块麦乐鸡+1份中薯条+1块麦麦脆汁鸡-鸡腿+4杯可乐(中)，还蛮划算适合和朋友分享~
“去麦麦，100牛加满”
·END·
深圳麦当劳
100%安格斯加牛站
2024.04.22-05.21
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