018年6月16日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【030】篇

凡开餐饮必谈营销

为什么餐饮人都对营销看的这么重要？好似没有营销，店就没法开了。

而为什么又有人说，最好的营销就是没有营销呢？

营销这个概念太大，我随手在当当里搜索了一下

仅营销管理的书籍就多大六万余本

这么多书，我相信没有几个人能读遍吧。

若按老话说的，书读百遍其义自见

每本书都读百遍，这辈子基本不用干啥了。

人生在世三万天，每天两本书才能读完，看来这是一个不可能完成的任务。

我觉得，说最好的营销就是没有营销，其实就是一种化繁为简的方法。招不在多，一招用好足矣。

越本质的东西，越简单

恰好遇见，确认过眼神，你是对的人，带回家！

这种销售是不是非常的流畅，非常的舒服？

其实，营销就是让顾客在确认眼神的那一刻，得到正确的回馈，一切平静如水，却不知心中泛起层层涟漪。

所以，在顾客和你确认眼神的时候，一定要给正确的回馈，眼神对不上，功夫都白下。

就这么简单。

小店怎么与顾客对眼神？

说一个去年的事情吧。

去年五月份，我一个发小来找我，说要和他的两个朋友合伙开个饭店，主营小火锅和烧烤。他做烧烤，另外两个管小火锅。

三人合伙干，门市房是他朋友舅舅的，之前租下来开火锅店的那个人不干了，刚好东西都有，房租可以后交。计划就是干完这个夏天，赚了钱大家一分就撤退，不好了就当学经验了。

我说，你三个人这么弄，比较危险，闹着玩的心态来做，失败几率很大啊。

他说就是试试，反正暂时也没啥正经事，能赚点生活费就赚点生活费吧。

我说，就怕你没赚到，还要贴进去。不过话说回来，就是贴也贴不了多少，一个人也就是三五千块。能接受。

他说，投资就不大，也不想在营销上花太多钱，有没有小成本的办法

我说你这个想法其实不对，花多少钱，办多少事，这永远是真理，5毛钱只能买馒头，包子就得一块五。5毛钱的包子，人家敢卖，你也不敢吃啊。

他说也是，但就是这个情况，看看有啥办法没。

我说倒不是没有，只是把需要集中花的钱，分批花出去。把原本花到营销上的钱，花在顾客身上。

他说怎么办呢？

我问他，你出去吃烧烤，最担心的什么，最怕的是什么？

他说最担心的是挂羊头卖狗肉，干净卫生没法保证。

那吃小火锅，最怕的是什么？

他说地沟油，吃完了拉肚子，还有菜不干净。

我说那就对了，你刚说的，代表了几乎所有顾客的担心，那么你只需要一个个解决这些担心，再稍微增加一点高出预期的东西就成了。

按照步骤来

第一，在开业之前，找个美工，做一张海报，写上“三兄弟烧烤请你来检验，不是真羊肉，整店送给你”“三兄弟小火锅请你来检验，如有地沟油，整店送给你”

转发此图到朋友圈，即可获赠“检验肉”十串，转发即可获赠“检验锅底”。凭转发截图到你微信，预约“检验”时间。你们三个人都要发，多做几个版本，内容相同，排版不同就行，记得写上门店地址。

第二、开业当天准备好羊肉，直接买半个羊回来，就放在门口，一定要现切现穿。记得羊尾巴要留下，羊尾巴上一定要有毛！

第三、小火锅底料不要用牛油，要用清油的，这个有现成的，去买大品牌厂家生产的清油底料，X捞，X阳的，都可以，不需要你自己再研发，用现成的，口味也稳定。顾客来了当面拆开倒进锅里。

第四、这个就是超出预期的点了，执行到位，在咱那个小地方就能出名了。小火锅的料已经解决了，现在就是汤，你直接用农夫的纯净水，买那种2升装的，一个锅配一瓶，上锅的时候纯净水跟着上，当顾客面打开，剩下的留在桌子上，让顾客自行添加。

他说啥，那得多钱成本，还不赔死了！一吨水才多钱，2L的一瓶够一吨水了，还挣啥钱呢！

我说你怕啥，你的成本高了，自然也能卖个高价，多花几块钱，吃个放心，你愿意不。

他说我肯定愿意，但是顾客不一定愿意啊，都喜欢便宜啊.

我说难道就你一个人认为，只要放心，多几块钱都成？

他不说话了。

我说我该说的都说完了，办不办是你的事，今晚这顿烤肉你掏钱啊。

有效果吗？

大概半个月，我一直没过问，这天他给我打电话说要来请我吃饭。

来了后，他说顾客都说好，别人烤肉卖60一斤，我卖70一斤，但我给的量足，也是正经肉，回头客很多。还有人专门开车来检验羊肉的，检验完就开吃，都没要送的那十串。

小火锅那个更别提了，全县独一份，你上次说让用清油，主打清油不上火，我就写在海报上了，女娃来得多，一看农夫山泉，再一看生产日期都是近期的，更放心了。

这可是咱这小火锅里头一家锅底费收到18元的，别人都是25元自助。

不过锅底确实不赚钱，光水加料的成本也要十二块。。。。

我说跟你一样的人，少吗？

他说吃肉吃肉，下个月好好把你感谢一下。

第一眼就要认可

对餐饮来说，顾客需要确认的眼神，第一是放心，第二是好吃，第三才是服务和其他。如果第一眼都没看上，后面的都是白搭。谈对象不也如此吗？

对于小店来说，做自己的品牌不易，尤其是在推广上的预算又有限的情况下，最佳的方式就是把推广的钱分批花，直接花给顾客，让顾客切实的感受到。

在这个过程中，还要学会借力，借大品牌的力，用大品牌来给自己背书。即使顾客开始记不住你叫什么，但是回去一聊天，就能提到你。

“哎呀，今晚在那家吃火锅，汤底用的是农夫的纯净水，还有底料也是X捞的，兼职就是X捞mini版，菜也新鲜”

“在谁家啊？”

“三兄弟，就在XX路口，门口总挂着羊，对了，那家羊肉串也好吃！我吃了，是真肉！”

恩，一个好记的名字，也是尤为重要的！

写在最后

十万个为什么读完了也不是全都用得上

新概念英语读完了也不是全都用得上

营销大全读完了也不是全都用的上

方法不在多能够用好一招足矣

傍大牌就是很好用的一招

另

昨天的文章也是干货，文末还有送给大家的三本电子书，点击下方“了解更多”即可直达昨日文章。

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里是赢销参谋，每天写文章分享创业和营销~

餐饮行业是传统行业中门槛较低、利润较高的一个行业，是很多创业者心中的首选！跟大家介绍未来餐饮四种形态，看看您自己适合哪一种餐饮类型~

第一种——温度类

永远开不大，顾客基本都是回头客，奔着老板来的，叫朋友聚餐备有面子，感觉自己跟有股份一样，这属于温度类！

第二种——技术类

效率特别高，把中餐做得像西餐一样，加热就能吃，顾客恨不得一进门就能拿起东西吃，越省时间越好，这属于技术类！

第三种——资金类

吃饭不重要，来吃饭的目的，要么是谈恋爱，要么是谈生意，环境和仪式比菜重要，这样的店投资肯定少不了，有家底的才能干，这属于资金类！

第四种——流量类

订单在网上，网络送餐，省了很多服务成本，不仅在饭店送餐，顺带还卖点零食饮料之类的，更像是可以送外卖的餐饮小超市，这属于流量类！

这四种形态现在其实都存在，在生活中都可以找到，但是还不够纯粹~

普通人开餐饮，一般只能做第一种类型~

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网友反映海底捞开始提供“请勿打扰”台卡，顾客可以选择拒绝各种热情服务。即消费者可以拒绝各种周到的服务，将“请勿打扰”的台卡放在显眼处，就仅有正常的上菜、清理空盘等基本服务。

据悉，海底捞的服务一直被看作餐饮业的标杆，只要你一踏进海底捞火锅店，被服务的气息就会扑面而来。吃的过程中有任何需求，只需一个眼神，海底捞服务员就会前来满足。

海底捞方面称，推出此项“请勿打扰”服务，能够更好地服务不同顾客的个性化需求。

网友调侃以前在海底捞过生日只能偷偷地过，不然海底捞会给你弄很大阵仗，让你成为整个餐厅的焦点。看来海底捞是听到了大家的呼声，很多网友也纷纷表示赞同。

民以食为天，餐饮业做生意的人很多，但是竞争也是很激烈，为了抢到更多的客户，大家也是变着花样在做各种活动。

我也一直强调，现在的商业模式跟以前不一样了，我们更应该注重老客户的复购和转介绍上。餐饮行业可以怎么做呢？简单给大家分享3个引流锁客案例，以供参考。

一、90后用社交工具让海鲜店年赚千万

这个90后的海鲜店老板，很早就玩社交工具了，每次客人买东西，都会通过送礼、打折的方式让客户加他好友，积攒了不少客户。

平时，海鲜一到，他就精心的拍照修图、晒朋友圈，很多客户直接在手机上就下单了。

他还把核心客户建立若干个V X群，在群里做裂变和促销活动。

这种社群的效应要比朋友圈的效果更好，以前客户是散养的，走了什么时候再来都不知道；现在是把客户进行圈养，做社群的品牌，也就是对这些客户建立一个社群，进行维护，时不时给他们一些小恩小惠，让老板和客户成为朋友，勾引他们持续消费，培养自己的超级用户。

△重点：要把生意做到V X上。

二、面店引流锁定消费秘籍

很多人都认为小本生意没法引流锁定消费，没有利润空间。

并不是。

一家面馆，9.9元办理会员卡，成为会员后，每次来吃饭，每碗面多加一个鸡蛋；

19.9元办理会员卡，每次来吃饭，每碗面加一个鸡蛋再加一根火腿。

商家赚的不是9块9的会员钱，而是锁定客户长期的消费，客户来吃的也不是一个鸡蛋，而是占便宜的心理。

△重点：建立会员体系，锁住客户并让他们持续来消费。

三、选择超级赠品做获客

很多人说同行开在同一条街要么定位相同，形成一个商圈，要么仅此一家，形成一个特色。

但一条街三家早餐店，却只有一家店生意特别火爆，究竟是为什么呢？

因为这家店的招牌上有四个字“豆浆免费”，隔得很远就能看到，所以客流量源源不断。

这就是社交电商的前端产品，用来让利引流，其他产品用来盈利的思维，这招学会了，可以让你在同行中脱颖而出。

还有一家奶茶店，原本卖十块钱一个的羊角面包，老板只卖两块钱，很多人都说老板疯了，其实不然。

羊角面包每人限购2个，并且只现烤现卖，这样不仅口感好，还会造成想买就必须排队的效果，加上只卖两块钱一个，于是每天很多人去排队，甚至拍照发朋友圈。

而路过的人，会认为这家店的东西很好吃，有时间的也会过去排队，轮到你购买时，导购会说，再加十块钱，就可以获得价值18元的奶茶一杯，2个面包一杯奶茶，老板不但不亏钱还能赚5块。

而那些等不及的人，他们会直接进店购买其他正价产品，老板可以赚更多，这就是典型的利用爆品造势，吸引客流的模式。

△重点：正确选择让客户有价值感知的引流品。

如果你以前没有加客户V X的习惯，那么建议你从现在开始，努力加到他们的微信，并建立相关的社群，通过发红包、抽奖、打折优惠等各种形式的活动，活跃社群，吸引更多客户进店消费，还可以建立会员体系，让客户有持续选择到你店消费的理由和好处。

好了，今天的分享就到这里，最后送大家一个小福利，转发此文+点击头像私信回复【888】,送你《私域流量营销实战指南》电子书，里面有详细的实操案例拆解和模板工具哦。