南本土餐饮品牌，你知道几个？
近两年的中国餐饮业可谓精彩纷呈，2018年全国餐饮收入首次突破四万亿元，海底捞、美团接连上市、星巴克启动外卖业务、瑞幸咖啡急速跑马圈地……2018年，是品牌餐饮高歌猛进的一年。
聚焦河南餐饮业，2018年全年收入预计达到3000亿元，同比增长11.4%，在全国各省市区中排名第五。在消费升级的大背景下，河南本土餐饮行业也涌现出一批高效运营、快速扩张的连锁品牌，以满足消费者日益个性化、多元化的需求。
本文盘点了河南本土的八大连锁餐饮品牌：巴奴火锅、阿五黄河大鲤鱼、方中山胡辣汤、王婆大虾、炉小哥、姐弟俩土豆粉、阿里茄汁面、蜜雪冰城（排名不分先后），主要从产品、服务、质量以及市场容量等多个角度，带你了解河南本土餐饮品牌的生存与发展。
01
巴奴毛肚火锅
< class="pgc-img">图片来源：巴奴毛肚火锅官微
巴奴火锅的崛起是一个传奇。从2001年至今，短短18年间，就从一间名不见经传的安阳小店，变成了中国餐饮界的知名火锅品牌——每开到一座城市，都会登上本地必吃榜。
这主要归功于它的招牌菜——经典毛肚。2002年，巴奴在国内率先采用“木瓜蛋白酶嫩化专项技术”发制毛肚，拒绝火碱发制，引领行业绿色革命。而且巴奴一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式，坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，因此就有了那句著名的广告语——“服务不是巴奴的特色，‘毛肚和菌汤’才是”。
当然，这也是巴奴能与行业老大海底捞一较高下的秘密所在。自2011年以来，巴奴围绕产品进行了一系列的产品聚焦和升级，形成了以毛肚、菌汤为核心，以乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血等为特色的12大爆品，征服了全国各地的老饕。而且值得一提的是，巴奴毛肚火锅不接受加盟，全国58家门店都是直营。
02
阿五黄河大鲤鱼
< class="pgc-img">图片来源：阿五大鲤鱼官微
阿五黄河大鲤鱼由中国烹饪大师樊胜武先生于2004年在河南郑州创办，前身是阿五美食，2015年更名为“阿五黄河大鲤鱼”，致力于让黄河鲤鱼成为河南名片，让更多的人爱吃黄河鲤鱼。
聚焦“黄河大鲤鱼”时，阿五团队做了万人问卷调查，结果发现黄河鲤鱼作为豫菜的代表，有着很高的认知度，理应成为豫菜的头牌。于是，在阿五大厅最显眼的位置，让给了做黄河鲤鱼的师傅，食客进门就能看到烹鱼的过程，能闻到扑鼻的鱼香。
有数据显示，自阿五品牌创立以来，累计已卖出350万条黄河大鲤鱼，黄河鲤鱼正在成为越来越多人爱吃的河南特色招牌菜。当然如此畅销，其烹饪方法也功不可没。在阿五，有个独特部门，叫菜品研发中心。阿五用了一千多条黄河大鲤鱼，从刀工到火候，从调味到营养，经过上百次试制，数千人次品尝，才把烹饪方法标准化。
03
方中山胡辣汤
< class="pgc-img">图片来源：方中山胡辣汤官微
来到河南不尝尝胡辣汤就等于没有来。胡辣汤起源于河南省，尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。
而作为逍遥镇胡辣汤的代表，方中山于1991年在郑州开设了第一家“方中山胡辣汤店”，以祖传秘方的方中山胡辣汤、清真牛肉盒、清真包子、油饼、牛肉水煎包为主，迅速地赢得了郑州市民的良好口碑。1997年，方中山又在郑州顺河路建起了1000平方米的方中山胡辣汤旗舰店，每日开张宾客盈门、红红火火。很多明星大腕来到河南时经常光顾。
现如今，经过几十年的经营，方中山胡辣汤已经成为中原地区餐饮的知名品牌。至今在河南省、陕西省、山西省等多地开设了100余家品牌连锁店，以醇香可口，独具特色的逍遥镇胡辣汤风味而享誉中原。
04
王婆大虾
< class="pgc-img">图片来源：网络
说起火锅，历史悠久，人们对它的喜爱更是与日俱增。然而，传统火锅大都以牛羊猪肉为主，槐店王婆大虾则另辟蹊径，独创“一锅两吃”，凭借一道虾式炝锅，用10年时间发展成闻名省内外的虾火锅品牌。
槐店王婆大虾品牌始创于2009年，总店坐落于河南省周口市沈丘县吉祥路中段，是历史悠久的文明古镇——槐店镇。槐店王婆大虾是国内首家把干锅与汤锅两种类别的锅底完美结合，再以炝锅的形式烹饪而成的虾火锅，一经推出就俘获千万顾客的支持和厚爱。
品牌自2012年开始加盟连锁以来，目前经营的店面已达500多家，覆盖了全国包括在内的各个自治区的200多个城市，品牌员工人数突破1万人。
05
炉小哥烤肉
< class="pgc-img">图片来源：美团
炉小哥烤肉是香飘中原22年的纯正牛油火锅百年老妈、炉小哥烤肉、鼎鼎红、千代家的品牌创始人——李华的力作。
作为烤肉界的一支奇军，炉小哥独创“零售+餐饮”的创新模式，将鲜肉超市搬进烤肉店。加拿大雪花板腱肥牛、美国果蔬猪花心、澳洲安格斯雪花小排、 西班牙猪五花等精选自全球的优质鲜肉，现选现称。而且性价比也是逆天了，做到了品质和价格的完美搭配，市面上几百元的高品质和牛牛排，在炉小哥几十元就能吃到，人均百元以下就能吃到各种各样的全球鲜肉。
无怪乎，短短三年多，炉小哥烤肉便以“不腌制烤肉”迅速火遍中原美食圈。郑州、开封、永城、平顶山、新乡、濮阳等地，开业即火、人气爆棚，鲜肉诱惑势不可挡，门庭若市排队狂潮。
06
姐弟俩土豆粉
< class="pgc-img">图片来源：姐弟俩官微
都知道姐弟俩土豆粉是女神的解馋地儿，但很少有人知道姐弟俩的发展史。2001年，姐弟俩土豆粉还是郑州市纬四路一个小胡同里的只有4平米的小店，姐弟俩创始人宋宝民每天坚持用老母鸡熬汤。凭着一口好汤，姐弟俩土豆粉迅速的从一开始的4平方小摊位扩大到25平方，又从25平方扩大到48平方，一直扩大到160平方，最高记录一天卖粉2300份。
如今18年过去，姐弟俩土豆粉开遍全国1000多家店，圈粉无数。在2018年餐饮行业整体相对低迷的时候，凭借着不断的推新，姐弟俩更是逆势增长，单店营业额提升了20％，2019年单店的营业数据增长率更是提升到了25％。
凭着一碗土豆粉，“姐弟俩”完成了从0到1 的积累；也正是有了“姐弟俩”，土豆粉这款名气远不及酸辣粉的小吃，也有了走出国门，在纽约一显身手的机会。
07
阿利茄汁面
< class="pgc-img">图片来源：阿利茄汁面官网
阿利茄汁面是河南人卢广利的杰作。2001年，打工整整10年的卢广利投身快餐，在郑州开出了第一家阿利米粉店。在经历了不懂技术、不懂管理、不懂经营等种种困难后，2005年正式推出阿利茄汁面。
作为以番茄文化为特色的快餐品牌，阿利茄汁面以新鲜番茄榨汁做面，符合人们对餐饮自然、营养、健康的需求，开创了茄汁面这一餐饮新品类。在餐饮行业竞争激烈的2016年，阿利逆势而上，业绩大增20%，并建成中原地区中式快餐首屈一指的中央厨房，对品牌和形象进行了全新升级，也成为郑州地区中餐连锁的巨头。
阿利茄汁面的成功秘籍是什么？第一，选对品类。番茄面是一个不分国度、不分肤色，男女老少都能吃的一款产品。第二选对频率。北方市场是以面食为主的大省，一日三餐都离不开。第三坚持加创新。坚持一辈子只做一碗面，不断的改良产品，持续迎合年轻人。
08
蜜雪冰城
< class="pgc-img">图片来源：去哪儿
说到郑州，不能不提蜜雪冰城。蜜雪冰城的发家要从1997年说起，那一年品牌正式创立。其后20多年，收割茶饮大发展的红利，近年更是一路飚速，突破重围，站上了5000家店规模的制高点，成为国内实体店实际运营数量最多的饮品连锁企业。
蜜雪冰城成功的原因有很多，其中最关键的是价格优势。一般奶茶店的普通奶茶都要十几块，而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下，而且味道还不错。蜜雪冰城系列产品中，最受欢迎的是3元冰淇淋，它的味道和口感丝毫不弱于十几块的冰淇淋，在价格上却具有绝对的优势。
就这样，在“低价+高质”的双重作用下，蜜雪冰城已将很多对手远远甩在身后。资料显示，2018年蜜雪冰城在越南开设首家店铺并设立海外事业部，开始进军国际市场。也许在不久的将来，它还有机会打败奈雪、喜茶，我们拭目以待！
当然，河南本土的餐饮品牌还有很多，比如老字号餐饮合记、邓记、萧记美食、同胜祥、明氏烧饼，鲁班张餐饮、谷连天八宝粥、虢国羊肉汤等等，你最稀罕哪个？评论处告诉我们~
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撰文/编辑：花边
冷了，想和你一起在冬天吃火锅，不是冬天也行，不是你也行，不是火锅不行。
今天就盘点一下郑州好吃的涮羊肉~上榜的有——
优胜北路劳卫路【鸿茂斋】很市井的一家老店，很多老郑州从小吃到大，传统铜锅涮，用的有点甜的某夫山泉，来上几盘堆成小山的肥牛 肥羊，蘸上芝麻酱，味道还是不错的，但是服务就别要求了，嗯。
东区东风东路天泽街【浪八两游牧烤涮】，作为巴特大叔蒙藏餐厅的兄弟店，环境还是很有民族风情。用的是《舌尖上的中国》曾经推荐过的盐池滩羊做涮羊肉，可以说是非常的豪横了！除了涮羊肉之外，店里的烧烤做的也不错，用的也是来自宁夏的盐池滩羊！
< class="pgc-img">商城路管城街【京豫马四涮锅】用的水是某大冰泉，涮起来手切羊肉非常带感，特色的牛肉丸子超大，能吃到肉粒，喜欢的可以尝尝。
南大街西大街【二力涮锅】这种传统铜锅涮，汤底只有一些葱段姜片虾米啥的，关于这家，大家说的最多的就是量大实惠，肉都片的薄薄的，过一遍汤就熟了，有朋友推荐他家的辣椒油很棒，爱吃辣的可以试试。（据知情人士透露，货站街上的老二力是他家的老店，比较旧了，味道还是不错的。）
七里河南路农业南路【额尔敦涮锅】前两天聊烤包子的时候很多朋友推荐了他家，今天说涮锅，它又来了，他家好吃据说是因为用的都是内蒙羊肉，白水涮肉的时候能吃到那种特有的香味，看起来还有漂亮的花纹。
金水路经一路【东来顺】老字号了，环境绝对是可以的，还是干净卫生的单人单锅，整个菜品都很规整，跟那些量大实惠的店相比，走的是精致路线，适合请朋友吃饭的时候来。
长江中路建云街【津门羊大爷铜锅涮肉】他家最主要的卖点就是现切羊肉了，看着这个“鲜肉坊”就能深切的感受到他家羊肉的特色，除了各种手切肉之外，羊肉卷涮着也可好吃，羊肉串一串只要3块钱，味道好价格不贵。
< class="pgc-img">桐柏路五龙口南路【穆记涮锅】是一家开了好几年，但还是不太好找的店，给的芝麻酱一碗简直要冒出来，羊肉也很不错，煮完不散，牙口好的可以尝尝板筋肉，价位也实惠。
三厂里面有个【草原涮羊肉】得走进三厂里面才能找到的一家店，装修基本别要求了，就还蛮。。。简陋的，是量大实惠的铜锅涮肉，煮完不会缩水，羊肉便宜味道正。
商鼎路康平路【京溪涮肉】是正儿八经的清水涮肉，就是一锅纯水，啥也不放，涮上羊肉味儿正的很，手切羊肉要注意别涮老了，整体也还不错啦。
中原万达【京馆涮】商场里的店，特别干净整洁，他家的各种羊肉味道都可，是很纯正的羊肉味道，羊板筋可以尝尝，适合年轻的小伙伴。重点说说他家的芝麻酱，是秘制的，这个芝麻酱如果一下子就把肉压进去会有点咸，正确的打开方式其实挖一勺芝麻酱放在碟子里，再捞肉，在碟子上翻滚一下，等这个酱稀了没味道了，再淋一勺，吃起来可带感了。
碧云路赣江路【小丫涮老北京涮锅】他家的手切羊肉绝了，看着肉质就很新鲜，关键是可以涮很久都还保持很嫩的状态，门口还有超大的停车场，整个店的装修也没话说，简直是按照酒店的预算装的，包间也特别大，宽敞明亮，看起来消费很高的样子，其实人均也就70左右，南边爱吃涮羊肉的别错过。
农科路政七街【快乐小羊】手切羊肉做的非常赞，真的可以达到立盘不倒的效果，也很耐煮，汤底就很有味道，不需要蘸料的。除了各种手切羊肉，星级羊上脑之外，他家的羊肉制品也不错，比如羊肉串、烤羊排，基本上都是奔着让你撑得走不动来的，这个品牌也可以说是师出名门，想吃到小时候味道的可以来尝尝。
高新区瑞达路【小胡同前门涮锅】一家可以清汤，也可以鸳鸯的铜锅涮，不仅能吃到涮羊肉又能兼顾爱吃辣的小伙伴，环境也是很干净那种，除了羊肉牛肉卷，也有手切羊肉，有一道菜好像叫“喜气羊羊”就是一个羊的形状的盘子（图片右上角），分了很多格子，每个格子里面都有对应的羊身上的肉，好看好吃，涮起来不仅新鲜，还很嫩。
同样上榜的还有：新郑路【小莆涮锅】等。
各位吃货，本次测评是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计，不能涵盖所有好吃的店……如果大家有更优质的美食线索，欢迎留言区提供哦！
关注每天中午11:00-12:00，FM104.1《阳光美食团》，解锁更多美食信息~
< class="pgc-img">编辑：风华绝代的弯弯
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021中国火锅排行榜揭晓，四川，重庆，江西皆上榜，你吃过哪家？
吃货们有福了。
最近红餐网和中国餐饮协会公布了一份榜单，2021中国火锅十大品牌排行榜揭晓，海底捞小龙坎均上榜，其中有四川的代表火锅店海底捞，有重庆的代表火锅店德庄，有江西的代表火锅店季季红等等。
据悉这份榜单排名是通过10万位网友投票和专家综合打分得出的，对于中国的这10大火锅，你吃过哪家呢？我们一起来看看这个榜单吧。
< class="pgc-img">第一名、海底捞
海底捞大家都不陌生，一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内最大的火锅店，也是目前国内营收最高的餐饮店。
如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，人均消费130元左右，如果想要吃好一点了，多来一点牛羊肉，那么就直奔人均150元去了，市场定位中高端，服务是其主要的特色。
< class="pgc-img">第二名，小龙坎
这是一家来自四川成都的网红火锅店，5年前特色火爆，如今生意没以前好，但是全国门店将近有1000家，大多数以加盟店为主，人均价格130元左右。
< class="pgc-img">第三名，巴奴毛肚火锅
这家火锅店来自于河南郑州，但却是一家四川系火锅，这家火锅店以“碰瓷”海底捞走红，“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”正是靠着这句口号，让巴奴毛肚走红。
以差异化吐槽海底捞，从而树立起毛肚和菌汤为主打的菜品，深受不少顾客的喜爱，这家品牌也是跟海底捞一样，直营门店为主，人均价格150元左右。
< class="pgc-img">第四名，呷哺呷哺
这是一家台式小火锅，同时也是第一家上市的小火锅餐饮公司，这家店主打台式风味，以小火锅为主，一个人一个锅的就餐形式，在北上广深等一二线城市深受白领们的喜爱。
这家店的菜品价格人均在90元左右。
第五名，大龙燚火锅
这家店和小龙坎是同一时间走红的网红火锅店，主打加盟模式，门店人均消费价格在140元左右，火锅的口味跟小龙坎类似。
加盟的火锅店菜品质量这块不好把控，所以时不时会出现一些食品安全问题，虽然如果这家火锅店生意还不错，门店数量全国将近1000家。
< class="pgc-img">第六名，德庄火锅
这家火锅店比海底捞还更早成立，是一家重庆特色的火锅店，也是以加盟的方式为主，10年前这家火锅店生意非常的火爆。
我上大学时，班上的富二代过生日时经常请大家去吃火锅，一般都是开在商业步行街，生意很好。
第七名，东来顺
这是一家北京著名的火锅店，去了北京大家都喜欢去这家火锅店品尝老北京的火锅味道，跟海底捞火锅等四川派系的火锅店不一样，这家店主打羊肉火锅，吃起来很有味道。
可惜这家店只在北京天津等少数地区才有门店，在全国其他地方很少见。
< class="pgc-img">第八名，蜀大侠
这也是一家成都风味的火锅店，也是主打加盟模式，这家火锅店跟小龙坎类似，不管是服务还是菜品特色都差不多。
第九名，捞王火锅
这是一家广东的火锅店，门店都是直营的，以广东猪肚鸡火锅为特色，这些年在广东餐饮市场非常火爆。
门店人均消费150元左右，这个价格比海底捞贵一点，这家店主打的口味就是猪肚鸡，比较清淡，深受养生派人士和不爱吃辣的朋友喜欢。
< class="pgc-img">第十名，季季红火锅
这是一家江西南昌的火锅店，主要市场分布在江西区域内，也是以川系火锅口味为主，人均消费70元，性价比很高，菜品实惠，口感还不错。
这家火锅店也是以加盟为主，属于江西火锅店的龙头，不少在江西工作过的朋友们都吃过这家火锅店。
以上便是2021年中国10大火锅排行榜，各个地方的火锅店都有，对此，你吃过哪家呢？
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