啦啦已签约餐饮商户超40万，所服务客户年交易额超7000亿元。 （视觉中国/图）

2022年12月底，为支付下个月的货款和工资，湖南餐饮人刘同登录餐饮SaaS（Software as a Service）平台哗啦啦提现。按照提现规则，钱会在申请次日到账，但几天过去，刘同都取不出累计24万元的营业款。

“餐饮本身就是现金流的生意，（这次出事）把我们完全套死了。”2023年1月5日，刘同前往哗啦啦位于北京的总部讨要说法，发现无法提现的商家不止他一人。哗啦啦的运营主体为北京多来点信息技术有限公司（下称多来点）。

截至2023年1月11日，在新浪旗下消费者服务平台“黑猫投诉”上，针对哗啦啦“提现不到账”的投诉已有约100条。

官网显示，哗啦啦已签约餐饮商户超40万，所服务客户年交易额超7000亿元，在2021年的行业大盘中，占比接近15%，是中国最大的独立餐饮SaaS企业。

哗啦啦的产品包括收银POS、后厨出品管控、报表对账稽核、基础营销等。从消费者的角度看，从扫码点餐、开通会员，到线上结账等，都使用着餐饮SaaS企业提供的服务。

刘同告诉南方周末记者，使用哗啦啦两年多来，未曾遇到异常。哗啦啦为何突然出现提现难？

“我们不是存钱在哗啦啦”

哗啦啦无法提现的情形在2022年12月大范围出现，但苗头始于11月。

一位在上海经营3家中式简餐的老板泡芙告诉南方周末记者，在2022年11月15日和26日，她两次碰到提现延迟的情况。她联系工作人员催款后，两天内都能到账，也就没太在意。

进入12月，泡芙先后申请9次提现，均未能到账，延迟到账的营业款共18万。哗啦啦工作人员给她的回应一直是“技术系统升级”。

根据哗啦啦对南方周末记者的回复，2022年11月，为满足业务快速增长的需求，公司按计划进行机房迁移和系统升级。由于原机房容量有限，无法进行扩容，公司只能对其进行下线处理，相关服务迁移和升级到新机房和阿里云。

为什么迁移和升级耗时近两个月？哗啦啦解释，时间较久的核心原因在于系统升级过程中发生数据紊乱，致使公司需要人工逐条梳理数据。

在新冠疫情封控的影响下，2022年餐饮业遭受重创。湖北两家加盟店的老板燕姐告诉南方周末记者，疫情期间店铺一直在亏本，无法提现简直是雪上加霜。

营业款不到账，泡芙无力支付纷至沓来的工资、铺租、货款等固定支出。她唯有向哗啦啦放出狠话，如果钱款再不到账，就给员工放假去讨债，才在2022年12月底拿回营业款。

刘同只等到哗啦啦的一则公告。2022年12月27日，哗啦啦向商家发布公告，承诺在2023年1月31日前解决所有积压提现，并根据延迟到账金额，每日按0.03%给予受影响商户补偿。

“我们不是存钱在哗啦啦，给利息补偿干啥，我们只要自己的本金，拿回自己应得的。”对于哗啦啦的处理，刘同并不买账。

中国银行法学研究会的一位律师向南方周末记者表示，由于服务商向商户承诺正常提现日期为T+1，目前无法按照正常期限提现，该平台未尽合同义务，商户可根据民法典提起诉讼，要求平台返还提现金额并赔偿相应损失。

抓住加盟连锁红利

出事前，泡芙经营的两家店铺都在使用哗啦啦的系统。她在2021年新开的另一家店铺安装了其他企业的系统，但对比下来，哗啦啦的系统更简单易上手，功能较齐全，关联性也较好。

除了受访的商家，多位餐饮SaaS从业者也向南方周末记者表示，哗啦啦的产品在业内公认是“不错的”。

哗啦啦成立于2009年，最初是一个网上订餐平台。联合创始人王济民曾撰文回忆，公司在2015年下定决心转型，推出了餐饮SaaS系统。

微盟智慧餐饮运营服务中心总经理李刚向南方周末记者表示，哗啦啦的创始团队有比较强的技术实力，CTO曾在百度工作过，做过ToC的应用，另外还收购过一家老牌的餐饮收银软件公司，很快吃透了餐饮的业务逻辑。李刚自2011年加入餐饮SaaS行业。

天眼查显示，2014年8月，哗啦啦控股北京世纪领航科技发展有限公司，后者的产品“饮食通”是一款收银软件。哗啦啦已于2018年2月退出“饮食通”。

据李刚介绍，国内餐饮SaaS市场在2014年左右起步，2017年前后，行业出现了较大变局。美团收购大众点评后，团购业务的竞争结束，美团进入“互联网下半场”，发力ToB业务。阿里通过口碑本地生活业务也发力餐饮SaaS，与美团直接竞争。

互联网大厂入局后，餐饮SaaS行业投融资活跃。据艾瑞咨询发布的数据，2017—2018年，餐饮SaaS行业有超过20笔融资。有意思的是，哗啦啦在2020年曾拿过一笔美团的融资。

李刚认为，目前业内可分为平台型和独立型两类餐饮SaaS企业。前者的龙头是美团，估计装机量在200万—300万台之间，占30%—40%的市场份额；后者的头部是哗啦啦，市场份额约为15%。

哗啦啦为什么能在与互联网大厂的竞争中拿下15%的市场份额？

李刚指出，哗啦啦抓住了中国餐饮行业加盟连锁的红利，在过去5年重点开拓这一市场。“美团的餐饮客户早期主要位于腰部和尾部的市场，以茶饮快餐为主，目前已经发展覆盖到全业态以及中型连锁餐饮企业。哗啦啦的两大类客户则是直营连锁的餐饮百强、加盟连锁制企业。”

官网显示，哗啦啦签约客户中，连锁客户占比82%，杨国福麻辣烫、蒙自源、正新鸡排等都是其客户。在中国餐饮百强品牌中，一半以上的企业在使用哗啦啦的产品。

一般来说，SaaS企业通过商户订阅费赚取收入。一位有十余年餐饮SaaS从业经验的业内人士向南方周末记者表示，当时美团为拓展新业务，不在乎利润和行业商业逻辑，出台一次付费终身使用的政策，许多小商家都转向了美团。“美团上市后盈利压力增大，正在逐年提价，并取消终身免费的政策。”

泡芙记得，2017年在了解各家SaaS系统时，美团的系统低至1000元，加上硬件也才3000元不到，一次性付费即可。

杭州一位餐饮人告诉南方周末记者，在选择SaaS系统时，除了价格，也会考虑数据的问题。“如果用美团的SaaS系统，意味着线上、线下的数据都被一家公司掌握，那么这家公司是可以拿捏自己的生死的。”

资金压力从何而来？

刘同到哗啦啦北京总部时，对接他的工作人员透露，公司遇到了资金困难。

在回复南方周末记者时，哗啦啦亦承认，2022年9、10月份以来疫情不断反弹，各地管控严格，公司作为餐饮行业服务商，收益严重依赖于餐饮企业的发展状况，这也使得资金链存在一定困难。但哗啦啦强调，这与目前的商户提现问题无关联。

哗啦啦还表示，餐饮数字化行业处于高速发展期，行业内头部企业的主要目标仍然是拓展市场，而非盈利。据公司了解，行业内尚未出现实现盈利的SaaS服务商，公司目前也尚未实现盈亏平衡。

目前，哗啦啦的收费模式是年费制（按产品功能模块收取年费）。

不过，上述餐饮SaaS业内人士表示，过去几年，哗啦啦主动降低了订阅费用，想用规模效应形成市场支配地位，另一边，想依靠增值服务挣钱。所谓的增值服务是指支付手续费。

多位商家向南方周末记者提供了合同和哗啦啦后台截图，目前在哗啦啦上提现/转账的手续费率是0.38%。

上述业内人士表示，除了平台型的餐饮SaaS企业，哗啦啦和客如云（已被阿里收购）是业内少数有支付牌照的公司。2016年前后，手续费最高能收到0.6%，现在已回归到0.3%左右，靠支付佣金的盈利空间越来越小。“而软件迭代和运营的成本是很高的，比如10万套软件的每月固定成本就要2000万元。”

商户们怀疑哗啦啦挪用了自己的资金，市场上也有相关传闻。

哗啦啦的运营主体多来点并无支付牌照，与之合作的第三方支付公司是爱农驿站。

爱农驿站即北京爱农驿站科技服务有限公司，成立于2004年。2011年12月，爱农驿站获得由央行颁发的预付卡发行与受理（北京、上海）业务许可证和互联网支付许可证（全国）。

天眼查显示，多来点的控股公司是北京格致璞科技有限公司，而格致璞科技通过持股北京谷泰科技，间接持有爱农驿站的股份。

哗啦啦表示，传闻并不属实，哗啦啦和爱农驿站属于同一集团，但“两家公司各自独立运营，也不在同一办公场所”。商户资金在第三方支付公司有独立账户，备付金接受央行监管。

“在哗啦啦拓展客户过程中，需要使用支付的商户会在爱农驿站单独入网，商户的收单资金都会进入商户账户，所有商户的收单资金也都会在爱农驿站的备付金账户进行处理，哗啦啦无权处置。”

爱农驿站有过不合规行为。2022年7月，爱农驿站因违规进行非同名资金划转共7项业务违规，被央行予以警告，罚没合计约716万元。同年10月，爱农驿站违反规定将境内外汇转移境外，被国家外汇局处以172.5万元罚款。

提现难事件发酵后，泡芙、刘同、燕姐都更换了收银通道，收款码直连银行或者微信、支付宝等。另据《财经》报道，为避免风险，从2020年开始，哗啦啦的客户杨国福麻辣烫在支付环节与“扫呗”合作。

误判转型时机

哗啦啦出现资金压力，与近几年公司的转型也有关。

2020年起，哗啦啦开启“二十二城”城市共享中央厨房项目，截至2022年底，已在山东济南、北京、四川成都落地。2022年5月，哗啦啦还投入近2亿元收购一家食材供应链领域的SaaS企业观麦科技。

“二十二城”项目涉及厂房和物流建设，对资金的需求极大。以刚刚签约的二十二城（成都）城市共享中央厨房项目为例，其计划建设餐饮调配料研发中心、食品饮料检验检测中心、餐饮调配料加工生产中心、食品饮料与调配料冷链仓储中心、二十二城西部结算中心及配套用房。

李刚认为，哗啦啦或许想做中国版的Sysco（全球最大的餐饮供应链公司），通过对餐饮行业在原材料、半成品等方面的标准化、工业化加速推动中国餐饮行业的进步。

哗啦啦表示，二十二城业务以及控股观麦科技涉及公司战略，相关决策都是当时场景下的理性选择，即便对资金造成一定压力，但为公司长远发展，仍然相信是正确的选择。

但哗啦啦承认，当时公司对疫情的发展状况存在误判，以至于资金出现困难。“目前，哗啦啦资金问题正逐步缓解，这与餐饮行业逐步复苏、新一轮融资有序推进有关。”

李刚认为，现在整个SaaS行业都处于去泡沫化的阶段，所以过去一年离场的SaaS公司很多。因为估值衰减，老股东退不出去，新的融资进不来，很多公司主动选择“瘦身”或转型，经过这次洗礼，随着SaaS公司回归商业本质、为客户创造价值，不再以简单收入增长作为单一指标，中国的SaaS市场将能早日回到健康成长的轨道上。

（应受访者要求，刘同为化名）

南方周末记者 封聪颖 南方周末实习生 卢楠

前市场上做食品加盟的老板非常多，主要是因为食品加盟的优势还是很明显的：

首先，可以利用加盟方的广告优势,解决个人品牌推广问题;

其次，不用到处整合货源,可以一站式解决货源问题,但是注意有些品牌为加盟而加盟,产品退换货上允许但是一般有限制,少数品牌的产品质量上参差不齐;

最重要的是，对于没有经验的老板来说，筹备起来较为方便，减少了成本、创意的限制。

加盟的人多，对于总店来说，固然是好事，但是如果管理不好，也容易陷入加盟店越开越多，库存、资金周转压力却越来越大的困境。

为了帮助加盟店老板解决这个烦恼，这次带来的就是食品类加盟管理软件大盘点。

但专门为食品加盟打造的进销存软件不多，所以这次就挑选用户量下载较多的五款食品类进销存软件，包括秦丝、笑铺日记、管家婆、商陆花、易订货，进行一个测评，帮助大家挑选适合自己食品加盟店的管理软件。

一、秦丝

亮点：有专门针对加盟店打造的秦丝联盟版软件，能覆盖加盟管理的方方面面痛点。

秦丝进销存系统功能涵盖采购、销售、仓库管理、库存统计等，能够进行精细化、一体化管理，并且也有功能完善的报表生成，日常用来做店铺管理完全能搞定。

而秦丝为了加盟管理专门打造的秦丝联盟版，更是在日常版本好用的基础上做了升级，针对加盟管理的各种痛点，一一提供了解决方案，举个例子：

• 收集数据总是延迟？用秦丝，就能实时掌握每个商品在各个终端店的销售数据、滞销热销预测。如此一来，总店做出反应的速度就会更快，不会错过数据的时效；也不用再苦苦等待回款的表格传回来，自己在后台就能轻松统计，资金周转更健康。
• 加盟店嫌麻烦不肯用系统？那如果告诉加盟商，用系统不但不麻烦，还能帮他们减少工作量呢？比如新品上架，从总店到分店，1秒一键同步，分店无需重复录入；商品资料更新，一键同步；商品宣传朋友圈，分店也能一键转发，自己完全不用费劲。并且，总店开的销售单，分店能够直接转为采购单；分店还能根据销售情况自动补货！
• 总的下来，加盟商用了系统之后，操作不增反减，工作压力大大减少，效率大大提高，自然更愿意配合总部使用；而总部也能收到实时数据，方便做出反应。

总之，秦丝联盟版非常非常适合食品加盟的老板使用，用软件还是得用专业的，解决问题才够精准。

二、 管家婆

亮点：进销存软件中的佼佼者，自带数据库。

管家婆能够实现多仓库管理，并且及时、准确、高效率地进行货品的流转信息管理。

在管理企业的经营财务等方面，有关资金、库存、往来、收支等数据也只用将单据录入系统，就能实时掌握，比较节省时间。

管家婆自带数据库，在数据安全方面还是比较有保障。

相对来说，管家婆的功能实用性只在进销存管理上比较突出，但在财务管理，线上线下融合管理方面稍弱，功能对进销存管理来说够用，但真正做到管理智能化还是有些力不从心。因此，如果加盟选择管家婆，经营场景的覆盖不够全面。

三、商陆花

亮点：是一个全能型、可拓展的门店管理专家

满足批发商家经营需求的进销存管理软件，可实现iPad手持开单、库存盘点、多店调货，准确高效。

功能齐全,软件收费,而且是没有试用,软件打开就是收费,有点不友好。价位跟管家婆差不多。在进销存软件中算是老大哥,很早就开始进军这一块,现在逐渐被后来者追上。

功能容易操作，基本属于人人都能用的软件。

页面简单，设计感弱一点。没有很多难懂的模块，功能设置少，比较好找，没有繁琐的多层菜单。

四、笑铺日记

亮点：会员体系比较完善。

笑铺日记在进销存管理方面能够进行线上线下数据同步管理，对于商品采购、调拨等数据也能够进行实时同步，高效准确，是一种精细化数据管理模式。

它对财务管理也比较智能，开单场景全面覆盖，业绩、营收等数据每日生成可视化图表，对账清晰，节省人工。

比较创新的功能就是它的会员体系，帮助商家记录和统计会员消费情况，运用大数据自动生成客户画像，其中的设置比如积分、小活动等能够帮助提高用户忠诚度。

笑铺日记是功能比较平均的软件，它的创新部分还在慢慢优化完善中。

五、易订货

亮点：订货管理如其名，操作简单，用起来方便。

易订货主要针对的是订货管理，提供多种下单方式，助力企业推广客户自主下单。

支持较多的客户营销场景，比如直播、优惠券、积分等，帮助企业培养长期订货客户，提高销售额。

易订货最大亮点就是对不同客户设置不同账期、信用额度、收款方式，实现差异化收款。在财务管理方面，能够提高人效，加速企业资金周转，同时能做到与其他市场主流ERP软件进行实时对接，内外业务协同。

易订货的功能就跟名字一样，主要在于订货的管理，其他的功能大幅度阉割，功能比较单一，业务逻辑和流程简单，但是操作性强，对接其他的ERP软件不是非常方便，稳定性还不够好。

以上就是小编总结的，食品加盟适用的管理软件排行榜，希望能帮你选择到合适的食品加盟管理软件，把加盟事业做大做强！

片来源@视觉中国

文 | 新腕儿，作者 | 怜舟

创投圈曾红极一时的新茶饮赛道，要变天了。

7月20日，新茶饮头部品牌奈雪的茶宣布开放加盟。

消息一出，奈雪股价应声上涨。当日股价报收6.02港元/股，涨10.46%，总市值为103.25亿港元。

在奈雪这项“合伙人计划”中，一如既往是大店模式，门店面积要求90平米-170平米。

合伙人门店和直营店要求做到“零差别”。

加盟店单店投资金额大约是100万，但合伙人的验资门槛是150万，回本周期为一年半时间。

奈雪对加盟态度的松动早有迹象。

去年，奈雪收购乐乐茶后，在今年四月宣布开放加盟。

还有奈雪旗下的子品牌“台盖”，是奈雪探索加盟模式的一步棋子，然而，直到2022年，台盖对奈雪的贡献率只有2%。

以分支品牌探索加盟无果，此番，奈雪将主品牌开放加盟，像是奈雪探索加盟的重要一步落子。

在新茶饮风口时，奈雪堪称新茶饮界对直营模式最忠诚的品牌，是他们打造星巴克式“第三空间”基石式存在。现如今，奈雪开放加盟，意味着奈雪开启“直营+加盟”模式。

这种模式打法下，究竟是奈雪穷途末路中的一步落子，还是商业建筑上的又一次创新？

01 曾经要坚持自营

奈雪终究还是选择了加盟。

在新茶饮界，奈雪是一家对直营模式有着情怀式坚持的企业，一度是外界研究新茶饮直营模式是否成立的样本式参考。

自成立起，无论是奈雪创始人对外演讲，还是奈雪所做的事，无一不直指对直营模式的坚持，与第三空间深度绑定，就是像星巴克那样的直营大店模型。刚推开星巴克大门，总会闻到一股咖啡香，据说这是星巴克门店内专程设计的，就是让消费者想起星巴克，就会闻到咖啡香，深化品牌印象。

这种设置背后，是直营模式下总部对门店的高效直接管理。

奈雪所坚持的直营模式，也恰是为了达到类似逻辑的门店控制，以保持品牌独有的气质。彭心当年创立奈雪之初，想创立茶饮界的“星巴克”。以当时的市场认知来讲，一家奶茶店开在购物中心最显眼的位置，紧挨星巴克，是件不可被理解的事情。“放个奶茶店在门口挨着星巴克，不是很怪就是很low。”彭心当年去深圳一个购物中心谈店租时，曾遭对方如此嘲讽。

直营模式让奈雪背负了选址压力，但也正是如此，奈雪可以直接管理门店。

他们店里将甜品店、水果店、面包店、清吧等功能合为一体，功能多样化的同时，还打造了网红概念，融入时尚元素，整体会更加多元。

以此倒推，我们可以理解奈雪坚持直营的原因。如果由外部管理门店，可能只是在门店设计、设施上保持一致，但奈雪在个中植入的无形元素，是加盟商学不会，或者说是不能长久坚持维系的内容。

从当时看，奈雪对加盟商并不放心。

彭心曾在一场大会上表达对加盟商的态度。

“10元一斤的草莓和20元一斤的草莓，消费者一尝就能感受出来品质的区别，如果开放加盟，总部如何才能确保加盟商给消费者用的就是最好的草莓？”

她对奈雪的理解，并不是一个既定的奶茶品牌、餐饮品牌，而是一个与体验、有时尚元素的消费品牌。

因此，店内的空间和各种奶茶一样，都是奈雪产品的一部分。

这是加盟商所不具备的能力和认知，当时的彭心是非常清楚加盟模式所包含的利弊的。

在2022年业绩会上，奈雪董事长兼首席执行官赵林在业绩发布会上表示，2023年奈雪的茶仍计划开店600家，主要加密一二线城市。

这是奈雪对直营模式的又一次坚持，而直营模式是否稳固，则成了外界最关心的话题。

在这场业绩报告会上，赵林坦言“我们知道直营店有两个难处：一是不好选址，开店的时候不太好找门店。二是成本不好管控。”

在清楚直营模式的难处下，奈雪方面仍然坚持做直营，至少直至今年年初，奈雪仍然是非常笃定的态度。

时至今日，奈雪变了。

就在7月20日，坚持信奉直营模式的奈雪突然调转船头，决定开放加盟。

消息一出，外界负面声音居多，大家第一反应认为，“奈雪缺钱了”。

放眼整个新茶饮市场，奈雪开放加盟意味着，整个饮品界只有星巴克一家还在坚持直营，所有品牌都开放加盟了。相对比奈雪先前对加盟不看好、不认可的态度，此番开放加盟的动作，着实令人不解，会负面揣测也是可以理解的事情。

奈雪此番开放加盟，究竟是出于哪些考量？

02?? 股价下跌不止

登陆资本市场的奈雪，过得并不好。

奈雪在2021年6月30日上市，当日股价报收17.12港元/股，达到历史最高点后，也终究成了历史。

在后来的两年内，奈雪股价一路下行，甚至在2022年3月31日，奈雪股价触底，跌到3.65港元/股。

自此之后，在一年零三个月时间里，奈雪的股价长期在6港元上下浮动，几乎没有崛起的迹象。

奈雪财报上展示的业绩情况，也如出一辙，丝毫没有惊喜可言。

据奈雪2022年财报显示，奈雪从2018年到2022年为止，五年时间内的营收分别是10.87亿、25.01亿、30.57亿、42.97亿、42.96亿。

通过奈雪营收会发现，在前四年，奈雪的业绩还在稳步增长，但到了2022年的第五年，业绩不增反降了。

再继续看奈雪的利润表现。

从2018年到2022年，奈雪逐年亏损5658万、1.17亿、1.66亿、1.45亿、4.61亿。

奈雪的亏损面积逐年扩大，尤其在2022年营收不增反降的情况下，奈雪扩损额是上年的3倍。

奈雪的亏损压力，本质是开店成本所导致的。

不同于其他加盟模式，奈雪需要自行承担所有开店成本，包括房租、水电、员工薪资、广告等等。

从奈雪财报看到，报告期内，奈雪的各项成本的确在增长。

比较明显的增长数据，例如广告费，相对于去年的1.11亿，报告期内增加了3000万，是1.43亿。

还有配送服务费，去年是2.59亿，2022年增加到3.81亿。

除此之外，还有材料成本14.16亿；员工成本13.63亿；其他租金及相关开支2.29亿……

重重成本压力，最终吃光了奈雪的利润。

按照奈雪直营的逻辑，想要盈利，必须是开店数量达到一定规模，所收获的营收足以覆盖成本，奈雪才可以证明自身模式的正确性。

但从目前来看，奈雪显然没能做到这点。大量开店而拉高的成本，把奈雪逼近墙角。

如此讲，股价是奈雪当下内耗状态，最直观的反应。

内部入不敷出，股价连跌不止。

此时，奈雪选择了自己曾经最不认可的加盟模式，更像是难以为继后的选择。

03?? 新茶饮现加盟潮

奈雪开放加盟，于自身而言，是另一种商业路径的开辟。于行业而言，意味着新茶饮行业集体走向加盟模式。

新茶饮加盟趋势下，是否可以论证直营模式并不适用于新茶饮赛道？

其实不尽然。

奈雪当年坚持的直营模式，让奈雪的茶品牌一度达到行业顶值，成为新茶饮行业头部品牌。

只是，资本市场的评判标准历来是门店数量。

而加盟是新茶饮品牌们走向“万店”的唯一一条路径。

开直营店赚的是奶茶钱，加盟则是赚加盟商的钱。

在加盟模式中，奈雪可以将门店运营成本压力转移到加盟商，而公司则侧重于管理和监督。

这种轻资产扩张模式，可以大幅减轻奈雪的成本压力。

其他茶饮门店，包括喜茶，也都采用了这种模式，以减轻自己的负担。

新茶饮品牌采用加盟模式拓展门店，效果显而易见。

以茶百道为例。2017年，茶百道门店180家。次年，茶百道便启动加盟模式，据窄门数据显示，2019年-2022年，茶百道每年分别增加门店数量367家、1485家、2844家。

在今年4月的茶百道品牌升级会上，他们宣布正在营业的门店数量将突破8000家，签约门店数超10000家。

还有沪上阿姨，今年签约门店数量也将突破10000家。

奈雪启动加盟模式，意味着将原先以直营门店和消费者直接交流的机会作为代价，替换成门店增长。

以情怀换取门店数量，从而减轻自身的成本压力。

加盟模式并非不可取，恰恰相反，从资本市场来讲，这是配合市场评估最适合的人设。只是，曾怀有赤子之心做茶饮的奈雪，无奈之下调转船头，加盟模式究竟是否能成为对资本市场的一剂强心针，还不得而知。