山城特有的麻辣老火锅，无法忘记这味儿

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：龙坡店名：王五地址：直港大道上江城旁边大概人均价格：60元推荐理由：我觉得越吃越香，越吃越好吃特色菜：腰片和嫩牛肉黑好吃哈

龙坡

店名：王五

地址：直港大道上江城旁边

大概人均价格：60元

推荐理由：我觉得越吃越香，越吃越好吃

特色菜：腰片和嫩牛肉黑好吃哈

店名：矿火锅

地址：南方花园店，南坪店，直港大道店都去过

大概人均价格：50多吧(如果人少，他家有最低消费80元)

推荐理由：推荐菜品比较多，但是每次去酥肉，矿牛肉，鸡蛋干必点

店名：大虎老火锅

地址：直港大道珠江花园下行100米

大概人均价格：40-50

推荐理由：一吃就感觉的出来老火锅的味道

特色菜：有我最喜欢的干贡菜，脆的很

店名：凡人老火锅

地址：九龙坡直港天保路后面

大概人均价格：40

推荐理由：由于本人是个火锅秘又住在直港王五、大虎、还有最近才开的矿火锅都吃了无数次了。个人比较中意这个凡人老火锅，那个辣味不摆了，还有他的自制牛肉。

店名：红火锅

地址：杨家坪艺校(原工学院对面支马路)

大概人均价格：40左右

推荐理由：老油锅底、现场兑制，正宗牛油锅底，中途吹个龙门阵的时间，筷子油碟都要被凝起~~~

店名：舌尖上的土火锅

地址：就在科园四路路口

大概人均价格：35

推荐理由：每回从那里过都闻得到好香的火锅味，进去试果然不错。他们还有100多一斤的毛肚。学生党吃不起只有看到的份。他们腰片很好很好吃，还有他们是自助油碟，还有免费水果勒些。觉得其他菜都还是可以的哈

店名：小兵坝坝老火锅

地址：石桥铺交易市场后门南方花园D区

大概人均价格：50

推荐理由：辣而不燥特色菜是干贡菜和山药

店名：老灶老火锅

地址：石油路嘉华鑫城

大概人均价格：50元

推荐理由：现划鳝鱼新鲜，带皮牛肉糯。

店名：熬家老火锅

地址：直港脚脚

大概人均价格：55

推荐理由：毛肚，鸭肠，鹅肠都黑好吃~~味道黑好主要是

店名：丰之兴老火锅

地址：九龙坡区袁家岗五洲女子医院下行200米正马路旁

大概人均价格：60-70

推荐理由：毛肚很脆很好吃。还有火锅越吃越麻辣鲜香。

店名：李外婆火锅

地址：奥体中心

大概人均价格：50元左右，冬天主要卖烤羊子

推荐理由：堂大，位置宽松，菜品新鲜，味道好!最重要的是白天可以约朋友在奥体中心耍，晚上就吃火锅!

店名：闲人老火锅

城区、地址：石桥铺(我平方小区旁边点点)

大概人均价格：50

推荐理由：很麻辣，但不是干辣，辣得很香，黑喜欢去吃，那点的麻辣排骨是特色菜，每天都有推荐菜品，感觉很不错

店名：牧马人

地址：九龙坡区九龙坡区杨家坪团结路民主二村

大概人均价格：50元

推荐理由：它家吃到最后超麻的，嗜麻的童鞋的大爱。

店名:朝天红老火锅

地址:直港大道进建设长家属区民主二村里面

大概人均价格:40元

推荐理由:正宗地老火锅，价格实惠，味道纯正，麻辣鲜香，风格独到。

沙坪坝

店名：烫火锅

地址：瓷器口原交巡平台往沙坪坝方向50米

大概人均价格：30-50

推荐理由：牛油味十足，闻起来都流口水，关键是用的瓶装麻油，黑香，还有那个农村现榨的菜油安逸，每次都是把麻油和菜油合起整，说起又想吃了。特色菜：强烈推荐发鱿鱼(老板各人发的，不是那种用福尔马林泡的那种哈，好吃惨了)，耙牛肉，肥肠

店名：1981老火锅

地址：沙坪坝模范村

大概人均价格：35左右

推荐理由：推荐菜品：毛肚、鸭肠、老肉片、牛筋、豆干、平菇特色：典型滴重口味，麻辣搭配比例协调，吃了还想吃，现在是边写边吞口水呀

店名：水厂火锅

地址：小龙坎平顶山老门进门第一家

大概人均价格：35元-40元

推荐理由：菜品新鲜，价格便宜，分量十足。说实话，吃了这么多火锅，味道都大差不差，我选火锅店，还是主要看菜品的新鲜程度和分量。这家最贵的菜才9元一份，分量跟18元一份的店差不多。

店名：二四二火锅

地址：沙滨路石门大桥下面

大概人均价格：30几

推荐理由：火锅味道真心安逸~比我吃过的黑多家出名的牌子都好~~~而且还配有免费的炒饭，银耳汤，醪糟小汤圆，还有水果，亲都是免费的哟

店名：临江门老火锅

地址：沙坪坝西城丽景

大概人均价格：60

推荐理由：双麻又辣，自助调料，特色菜：腰片和毛肚沾干油碟黑好吃哈

店名：堂客土灶老火锅

地址：沙坪坝区沙正街4-16号(官方地址)

人均价格：35(没得酒水)

推荐理由：是真真的老火锅那种，端上来的锅底牛油很大一块，看着牛油在里面慢慢融化，实在是过瘾，去吃过沙坪坝很多家老火锅感觉这家味道是真的过瘾，真资格的老火锅。吃了出来到三峡广场散哈步，消饱胀消饱胀。

店名：80老火锅

地址：沙坪坝区白鹤陵加气站上面点

大概人均价格：50(加上酒水哈)

推荐理由：毛肚、广味香肠、粑牛肉、确实好吃!你再也找不到恁个好吃的广味香肠老!特别说哈他家的菜。毛肚全部是晚上在棉花街海鲜市场去进的货!脆得很~他们家的米饭也好吃·很糯哟、咸菜也安逸!下饭惨老!如果晓得沙坪坝坐211的路线的话!直接坐到白鹤陵加气站上面那个站下就看得到了!但是一般都是下午5点半才开始摆哈。

店名：当年老火锅

地址：九滨路

大概人均价格：80左右嘛

推荐理由：味道太霸道!吃了身上不臭!我吃过最好吃的老火锅，鹅肠和猪黄喉最好吃，就是价格有点贵!想吃火锅的时候黑远都想专门去。

大渡口区

店名：九尺鹅肠老火锅

地址：大渡口区区府后面锦绣格林小区往轻轨走的路上，就在胖砂锅的斜对门

大概人均价格：40元左右吧

推荐理由：虽然九尺鹅肠火锅到处都有，但是味道不尽相同。这家牛油多、味道大、够麻辣!鹅肠黑脆，麻辣牛肉黑大一块块的，我最爱的是芍粉，粉质黑好，煮了之后晶莹剔透的~菜品分量还是黑足滴~安逸!

店名：王五土灶老火锅

地址：大渡口区府72行旁边

大概人均价格：跟我妈吃100不到，跟NPY吃120上下

推荐理由：虽然大渡口这个是加盟店，但味道还是很不错!油水比较多，颜色黑好看!

店名：村长老火锅

地址：大渡口区府旁，总店在大渡口新城明珠

大概人均价格：50元

推荐理由：菜品鲜，特别是鲜毛肚　　城门老火锅(大渡口区)

店名：肘子火锅

地址：大渡口区府右面锦天佳园楼下

大概人均价格：50元

推荐理由：肘子很实在，虽然一份要48元(价格没记错的话)，不过全家都能吃好，分量很足。烫在火锅里别有一番滋味，环境也可以不吵，装修也是中高档的火锅店~~~~~

渝中区

店名：陈眼镜老火锅总店

地址：渝中区马家堡

大概人均价格：30左右吧，很多人说要不止，我一般两口子去吃的时候比较少哈，一般7个菜，大概60-70块钱。当然吃的开点50块也差不多。总体来说他家算便宜的。

推荐理由：便宜，味道好

店名：晓宇

地址：枇杷山

大概人均价格：60元

推荐理由：必须是牛肝!!!太嫩了，口感鲜滑。晓宇火锅的底料黑多牛油，吃到最后也不走味，属于麻辣适中，当然也可以要最辣的，偶就尝试过菊花开系列，不过现在生意好了，分量越来越少了。

店名：秀英老火锅

地址：两路口儿科医院后门枣子岚垭正街

大概人均价格：40

推荐理由：正宗老火锅，暴好吃，不光是辣，辣中又很香。重点是便宜，素菜所有都是3块!荤菜百分之八十是10块!除了毛肚鸭肠鳝鱼这些。这个价格现在太难找了。晚上最好提前定位子，经常满座老板就不接了!

店名：渣渣火锅

地址：两路口，大田湾急救中心往里面走

大概人均价格：70-80

推荐理由：味道巴适惨老!斗是人太多了!推荐菜品：黑喜欢吃那点的酥肉!!!

店名：三三火锅

地址：人民公园猫狗鸟市场里面，农发行那条支路进去

大概人均价格：50元/人

推荐理由：(1)我是嗜麻的口味，觉得三三太适合我了;(2)菜黑新鲜，酥肉和醪糟小汤圆好吃惨了(3)人少，清静，不用等位排位

店名：临江洞子老火锅

地址：解放碑NOVO旁边

大概人均价格：80左右

推荐理由：鳝鱼!肥肠!嫩牛肉!太好吃了!就是分量真的很少

店名：老城门洞火锅

地址：渝中区洪崖洞景区筷子街45号小什字罗汉寺旁

大概人均价格：50-70

推荐理由：不换锅底，老油香，吃到吃到起可能老板还要来加佐料，菜色不多，样样都可以尝一下

店名：七八九老火锅

地址：两路口

人均价格：50元

推荐理由：味道很正，适合我这种吃得不咸的人，麻味足。自己发的干笋子黑安逸。

店名：金罗三

地址：中心路旧货市场旁边

大概人均价格：40

推荐理由：正宗老火锅，牛油很厚，很香~灶是土灶，厚铁锅烫起保温，特别推荐这里的猪黄喉，烫起舒服惨了。我和我老公去，每次都要点两份。另外这里的毛肚也很舒服。烫起脆，化渣。舒服。

店名：十八梯老火锅

地址：较场口转盘十八梯坝坝舞左手边，一串比较窄的梯坎下去都是

大概人均价格：50左右

推荐理由：黄鳝看起很美貌;老肉片很嫩;锅底很辣，第一口毛肚都遭辣到了，但是吃包包白反而不辣，还甜抿抿的

店名：土著火锅

地址：两路口

大概人均价格：50左右

推荐理由：汤红得黑安逸，味道好，他的鹅肠黑安逸但不是天天有，得过毛肚就一般了。菜品都比较新鲜，咸菜也黑好吃，总之能在两路口长期生存下的都是好样的。

店名：醉八仙

地址：渝中区李子坝，靠近嘉华大桥那边

大概人均价格：30，反正我们3个人才吃100的样子给，还是喝了水的哟

推荐理由：牛肝，我虽然吃不来这个，但是家里面的人嘿喜欢吃，每次去都要吃两份，真的可以去试哈，而且便宜。

南岸区

店名：枇杷园

地址：南山

大概人均价格：50左右嘛

推荐理由：便宜，味道好，环境很适合春天夏天去。

店名：鲜货老火锅

城区、地址：就在融侨半岛的香弥山附近

大概人均价格：60-80

推荐理由：杷牛肉和杷鱿鱼。特别好吃~~~

店名：黄姐火锅

地址：江北区五里店黄泥村

大概人均价格：30-40嘛

推荐理由：价格便宜又好吃的老油火锅推荐菜品嫩牛肉牛肝早点去哟下午5.30开门暗了就没位置了虽然在黄泥村那个卡卡角角但是有很多慕名来的哟。。

店名：古井老火锅

地址：凉风垭(邮电大学后面那个坡坡公路往上，正好在凉风垭收费站口口上)

大概人均价格：50-60元

推荐理由：菜品新鲜，毛肚鸭肠牛肝爽惨老!要说喜欢重口味的什么牛鞭牛胎盘腰骚什么的。额毛肚我们一桌可以吃6份。鸭肠我在其他家火锅店都不吃的这家可以吃黑多!牛肝干油碟整忒爽!!! 唯一就是最好一次性点齐，后面加菜要么黑慢，要么就没得了!所以说新鲜啊!!

店名：鸿运老火锅

地址：南岸区弹子石富春花园旁

大概人均价格：35元

推荐理由：好吃又不贵!推荐菜品：嫩牛肉(黑好吃)，生抠鸭肠(黑脆)，香菜丸子

店名：咱家老火锅

地址：南坪商圈附近(只知道路怎么走因为附近没站抱歉达)

人均消费：70左右

推荐理由：感觉吃过所有火锅中最辣味(微辣都辣滴安逸，他家豆腐超好吃)

店名：周氏土灶老火锅店

地址：南岸区上新街转盘

大概人均价格：50元

推荐理由：鲜毛肚、特色牛肝、血旺、现炸酥肉是特色。

店名：黄桷丫老火锅

地址：南坪麦德龙前行一百米

大概人均价格：40

推荐理由：有几个很有特色的菜都好吃!味道又麻又辣又香!好吃得很，吃了好几年了!

店名：扯客老火锅

2地址：南坪辅仁路(辅仁中学大门斜对面)

大概人均价格：60左右

推荐理由：浓浓的牛油味，很有老重庆火锅味道。腰片和漂浮牛肉超好吃!

店名：临江门一号老火锅

地址：南岸区海棠溪车站

大概人均价格：50元

推荐理由：纯正老火锅，90年代临江门老字号火锅推荐菜品：毛肚、鸭肠、香菜丸子、血旺

店名：陈老五火锅

地址：南岸区南坪宏声大酒店附近(近八娃子火锅)

大概人均价格：40

推荐理由：一进门就香得很，一锅红油，颜色很吸引人，牛油味很明显，反正就是鲜香，不用熬到后面就已经很有味了。

店名：毛记老火锅

地址：南坪大浪淘沙对面

大概人均价格：50左右

推荐理由：嘞家老火锅的味道也好吃，菜品也新鲜，分量也足。另外还有甜品，喜欢吃老火锅，又喜欢吃甜品的朋友，千万不要错过!!

店名：巴倒烫

地址：南山火锅一条街

大概人均价格：40-60都多正常的

推荐理由：绝对是南山火锅的后起之秀，我觉得比啥子枇杷园等好吃多了，服务也好，菜品都特别新鲜，自点豆花、豆浆特别香浓。鸭肠一定要那种8块一根的，霸道得很~~~近期去南山我只吃这一家了

店名：氿氿老火锅

地址：南坪星光时代背后协信城3号楼

大概人均价格：50

推荐理由：这家火锅很香，纯正的老火锅味，菜品很新鲜，每次吃火锅必去。特色菜：毛肚，鹅肠，嫩肉片和嫩牛肉黑很好吃，越吃越想吃。

江北/渝北区

店名：九二久老火锅

地址：渝北花园新村，都市丽人医院斜对面，三妹鱼庄傍边巷巷

大概人均价格：60元

推荐理由：家庭火锅，菜品新鲜，味道纯正。特色是鳝鱼和毛肚，还有发鱿鱼。

店名：瓜瓜老火锅

地址：渝北区新牌坊

大概人均价格：50左右吧

推荐理由：味道好

店名：老三届土灶老火锅

地址：江北黄泥磅长安麒麟公馆楼下，就是同创国际靠鲤鱼池，三生三味旁边点。

大概人均价格：40--60

推荐理由：鲜毛肚论斤称，大片，鲜脆。，嫩肉片和鸭血特别嫩!最主要这边由于地理位置偏，没得赵二，渝宗那些打挤，味道不比那些瞥。

店名：哈儿火锅

地址：无专场流星花园背后

大概人均价格：50

推荐理由：锅底特别香，菜品也新鲜，泡菜也黑好吃，特色菜：腰片黑豆花

店名：四毛老火锅

地址：洋河计生医院

大概人均价格：50左右

推荐理由：绝对的老油锅底，麻辣味黑足。特色菜：毛肚鸭肠牛肉老肉片

店名：朱妈

地址：龙湖西苑车站

大概人均价格：60-70

推荐理由：闻起都香比较辣。我只有第一次去是中辣。后面去都要得微辣了，微辣都算是比较辣的火锅老虽然我吃一回那啥一回。

店名：莽墩老火锅

地址：渝北区北环劲力五星城左边对面马路

大概人均价格：30-75

推荐理由：特色的鸭肠...毛肚...但我最爱的是酥肉...梅林午餐肉...汤圆...还有蛋!炒!饭!其实撒子都好吃!!!啊啊啊~~又想去吃了...

店名：镇三关老火锅

地址：珠江太阳城那里

大概人均价格：80元/人

推荐理由：偏辣，血旺，毛肚，老肉片是特色，地方难找位置也难定

店名：毛二老火锅

地址：江北大石坝立交红绿灯右转进去100多米

大概人均价格：50元/人

推荐理由：辣的正宗，牛油那个香啊，味道不摆了，最爱的是他的毛肚和牛肝，鲜毛肚又脆又香，牛肝薄薄的烫一下蘸干油碟又香又辣，吃了还想吃。就在居民楼里面，非周末6点后都没有位置，要等很久。　　

店名：周三老火锅

地址：洋河三路，满堂红家园对面，四毛火锅对面

大概人均价格：45左右

推荐理由：地道的老油火锅，每次去吃微辣都觉得辣。它家我最爱吃泥鳅，腰片。一想起豆开始流口水。老板娘人很好的，去了两次豆认得到了，记性好得很。

店名：周府火锅

地址：江北区大庆村车子往回走卖长安车的旁边

大概人均价格：35-40

推荐理由：典型滴老火锅，还不收锅底费，麻辣搭配比例协调，菜品黑门新鲜，吃的都是回头客。

店名：三胖老火锅

地址：加州小学旁

大概人均价格：50-60

推荐理由：新鲜屠场毛肚、鹅肠、菜品很丰富，特别是鹅肠又脆又长，现在想起就想去吃了!毛肚也是新鲜的，安逸的很。锅底看起很舒服，让人流口水。还有一个大特色，就是老板是个美女，没搞懂为啥子要取个三胖。准备这周末去吃的时候问下老板呀!店铺装修的也很有感觉，完全老火锅的样子。稍微晚点就要等下一轮，一般我们去吃都是5点半，不然就要等很久了。在店店外面看到别个吃，我们干攒劲。强烈推荐!

店名：高四毛土灶老火锅

地址：加州美食街背街的背街，靠近丘二馆的背后那个巷子。

大概人均价格：50左右(含酒水)

推荐理由：老油锅底，很重口味。味道确实好。菜品很新鲜。毛肚、鸭肠、牛肉、老肉片

店名：姚家老山城火锅

地址：龙头寺保利花园火锅一条街

大概人均价格：40

推荐理由：越吃越好吃，吃了不上火不拉肚子(推荐他们家的鸭血发鱿鱼好吃到爆!还有苕粉也不错老板说是他亲戚做的外头买不到。)

店名：当年老火锅

地址：九滨路

大概人均价格：80左右嘛

推荐理由：味道太霸道!吃了身上不臭!我吃过最好吃的老火锅，鹅肠和猪黄喉最好吃，就是价格有点贵!想吃火锅的时候黑远都想专门去。

PS:如果店铺所在区域错误请大家见谅，那只是吃姐地理不好。另外不分先后顺序排名这只是汇总网友们分享的老火锅，至于好不好吃，吃货们告了才晓得!

======关于我们=======

“吃在重庆（微信ID：chizaicq）”是深受吃货们追捧，引领重庆美食界的吃姐，欢迎大家同时关注我的微博@吃在重庆和吃姐私人微信：chijie023，关注我的好处就是随时吃霸王餐！快来跟着吃姐免费吃遍大重庆吧！

越来越冷了

火锅成为很多人的最爱

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但我们一般会选择去外面吃火锅

总是觉得口感好一些，吃起来爽

吃了一次还想吃第二次

但！是！

如果出现这样的情况你就要怀疑

这些火锅是不是可能加了“料”？

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2018年12月，《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局近5年来关于火锅底料的质量抽检报告。结果显示：

国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料，不合格的主要原因是检出罂粟壳成分，如那可丁、罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因等。其中，四川省屏山县五味轩鱼庄登榜2次。从省份来看，四川成为不合格火锅底料的重灾区，占不合格比例的43.5%。

//神秘调料：罂粟壳//

若你遇到某些小店的火锅特别好吃，老是想着它，你需要怀疑它是否偷偷添加了使你上瘾的“毒品”？

从2014年初至今，国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料，不合格的主要原因是非法添加罂粟壳成分。

从不合格项目来看：那可丁、罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因等“毒品”频频上榜，累计达59次，其次是酸价不达标、苯甲酸等防腐剂的超量使用问题。

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//用罂粟壳提香？不可能//

大多数罂粟壳本身并没有味道，有的甚至带有一点酸涩的苦味，因此增香、提鲜恐怕只是谣传。反而这些生物碱可令人产生一种愉悦的快感，并逐渐形成依赖而成瘾。

在火锅底料中检出的5种罂粟碱成分中，吗啡是极易成瘾的物质之一，连续食用3~5天即可产生耐受性，一周可致成瘾。

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//加罂粟壳真实目的：上瘾//

在山东省市中区真虾涮涮火锅店的鸡汤（火锅底料）中检出了罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁，吗啡的含量就高达990μg/kg，长期食用或“离不开”它。

餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，主要用于招揽回头客。为了掩人耳目，这些不法商家一般不会将完整的罂粟壳加入到火锅，而是将罂粟壳或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火锅底料等食物中，食客亦难以发觉。

抽检数据显示，在四川省达州市通川区良友二娃串串香火锅店的火锅底料中被检出的“罂粟壳成分”最多，可待因为165μg/kg，罂粟碱为481μg/kg，那可丁为926μg/kg，吗啡为1990μg/kg。

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//四川火锅不合格：占4成//

在23批次不合格的火锅底料中，四川省屏山县五味轩鱼庄登榜2次，涉及火锅底料油（散装）、火锅底料（统一配送散装）两种产品。

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曝光的“中招”者多为火锅店，从省份来看，这些不合格火锅底料共来自6个省份及直辖市。其中，四川省成为不合格火锅底料的重灾区，多达10次，占比43.5%。其次是山东（5次）、重庆（4次）、河南（2次）、湖南（1次）、吉林（1次）

//如何识别？记住这些方法//

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1.看外观罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形

如鸽子蛋大小，一头是尖的，另一头是6~14瓣冠状物，其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。

2.观察是否有心跳加快、脸色微红

凭感观初次食用加入了罂粟壳的火锅或小吃后，一般有心跳加快、脸色微红、不易入睡等感觉，这种情况因个体差异及火锅中罂粟壳含量而有所不同。

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3.可送当地毒品检测机构或公安刑事技术检测部门

检测罂粟壳的使用多为隐蔽，个人鉴别较为困难。消费者如果对食用的食品感到可疑，可留下不少于50mL的火锅汤，最好取油分较少的底层汤汁，送到当地毒品检测机构或公安刑事技术检测部门进行成分分析。

//误食怎么办？//

如果误吃了“罂粟壳”，应多喝水、多吃蔬菜及水果，因为水能加快有毒物质的排出，蔬菜及水果中纤维物质也可以降低其吸收。

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//吃火锅的小妙招//

除了可能面临误吃“罂粟壳”的危险，吃火锅还面临一个令人头疼的问题：容易发胖，因为一不小心就会吃多。

但在营养学界常有这样一句话：没有不好的食物，只有不好的吃法。晚报君教给大家不会长胖的吃火锅攻略：

▎尽量选择清汤或海鲜锅底

火锅锅底种类繁多，是致胖得主要原因！

辣锅是热量之王，主要来自于油脂。选择锅底时，最好选择清汤或海鲜锅底，减少油脂过多摄入的机会。

实在喜欢吃辣的，建议用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜吸去浮油，再继续涮其他菜吃。

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▎汤底不能喝

经过反复沸腾过得火锅锅底非但没有营养，还含有对身体有害的物质，尤其是煮过两个小时的汤底，千万不能喝！

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▎丸类制品少吃为妙

火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量。肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉。

不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！若你想减脂，丸类制品还是少吃为妙。

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▎小心油炸品

多吃豆腐，而不是油豆腐！别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，豆腐经过油炸处理后（油豆腐），水分减少的同时，又吸收了油脂，热量翻了好几倍。

一块炸豆腐可以接近100大卡！在吃火锅的时候，控制油炸食品的摄入非常必要。

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▎选择性吃肉

脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可热量也很高。选择肉类时，若白色油脂和红色肉一样多，那就要小心了，因为它们的热量非常惊人，比如一小片五花肉就有30大卡！

尽量避免选择五花肉、梅花肉、霜降肉。建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，去皮鸡胸肉当然是最好的选择。

另外还可以选择里脊肉片、海鲜等低脂食物，或者适量加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。

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▎别忽视酱料热量

大家在关注涮菜之余往往容易忽略酱料，其实它的热量不容小觑！例如很多人喜欢的沙茶酱，一匙热量高达110大卡。

另外，不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，蘸酱请适可而止。

酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。

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▎吃火锅时间不易过长

吃火锅容易发胖还与饮食方式有关。虽说慢食有益健康，但吃火锅时是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多。

吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内；另外，建议吃火锅尽量结束早一点，保证能活动一段时间以消耗热量，也可减轻肠胃负担。

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虽世间唯美食与爱不能辜负

但吃得健康，才能享受更多美食

来源：武汉晚报综合消费者报道（consumerreport）、FitTime

/ 晓冰

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其实我并不爱吃鱼，嫌麻烦，怕剌。

小时候吃鱼被鱼刺卡住喉咙的噩梦，一直挥之不去。以至于长大后，每次吃鱼都特仔细认真，生怕盘子里的鱼，会像荆轲刺秦王般，抽出尖尖的刺，扑向我受过伤的喉咙，使我本就嘶哑的嗓子，在恐惧中失去仅存的声腔抗争。

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但老听养生的人，还有那些穿着白大褂的人说，鱼肉营养高，特别是患有心脏病的人，要每星期吃两次鱼。

养生大师的话可以不听，但“白大褂”的话，还是要听的，因为我是个惜命的人。

鱼刺危险，但总比不过在心脏里搭架子可怕。思来想去，还是去吃鱼！

友人推荐了多家，有烤鱼、清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼、酸菜鱼，还有剁椒鱼头，反正他能想到的店，介绍了个遍。我也去了几家，逐个品尝，每到一家店称鱼，看着活蹦乱跳的鱼，脑子里就冒出：是我品鱼，还是有七秒记忆的鱼，再品我的舌。

一想到这，我就似身上长了鱼鳞，浑身的不自在。

按照医生护命的要领，要每星期吃两次鱼，于是，我抓住了救命稻草般，开始在巴特鱼庄、大河宴鱼馆、顺水鱼馆、龙记斑鱼火锅、疯鱼军团、炳舜老坛酸菜鲈鱼、胖仔鱼庄等鱼馆穿梭。品的鱼多了，去的店多了，嘴也变得挑剔起来。

油炸的不能吃，盐重的不能吃，太辣的不能吃，贵的不能吃……趴在我食鱼谱上的鱼馆，越来越少。

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十几年前的一天，去北京路自治区图书馆办事，到了中午饭点，肚子像赖床的熊孩子，仿佛一下子被闹钟叫醒，叫欢着把我牵向路对面的温州美食街。只是无意地一瞥，“胖仔鱼庄”恰如其分地拦住了我走向温州街的脚步，记忆在此时像十字路口的红绿灯。这个店我曾经来过，那时我还没患冠心病。

记得当时一位朋友推荐，北京路毛驴子大厦（准噶尔大厦）旁有一家“胖仔鱼庄”的鱼做得不错。一听“胖仔鱼庄”，我直摇头。它曾让我爱恨交加。

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2000年左右，北门群艺馆旁的地下室就有一家“胖仔鱼庄”，而我家就住在附近。爱是因为味道还不错，每天吃的人要拿号排队。头一次吃鲜椒水煮鱼，就在这家店；恨是因为在这遇到了不快。记得有一回和两位朋友去吃鱼，称的是一条鱼，端上来的鱼是剁成许多块的。吃着吃着，一位朋友突然说，这鱼怎么没尾部，鱼鳍也没有，怀疑端上来的鱼不是我们称的那条鱼。

本不是什么大不了的事，可店家死活不承认，并说我们无理取闹，吃不起不要出来吃饭。把我们当要饭的了！我们被惹怒了，由于，我们把锅里的鱼刺都挑出来，排在餐桌上，看能不能拼出整条鱼。

当鱼刺排好，我还以为那些缺少的刺，是被我们吃了，我可是最怕鱼刺的啊。

从此，再没去过那个地下的鱼庄。后来，这家鱼庄也消失在人们的视野中，不知是迁址，还是倒闭。

多少年过去，胖仔鱼庄在这里出现，一下子搅起我对鱼的回忆。我跟着回忆推开这家胖仔鱼庄的门。

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店不大，有4、50平方米，店里有两个伴计，男娃是个小胖子，女娃长得白净净，年龄不到20岁，一说话，就知道男娃是河南的，女娃是甘肃的。老板是位女士，上前一聊，才知道，全市有好几家“胖仔鱼庄”，最早是她老公和几个人合伙开的，后来分家各自单干，虽然“家”分了，但招牌大家都还在用。

原来此“胖仔”非彼“胖仔”，坐下点鱼，心不堵，气则顺，胃口好。几个人点了两条鱼，一条鲜椒，一条蒜仔。我更喜欢鲜椒，她家的鲜椒鱼比以前吃的那家“胖仔”的，鱼肉更入味，用的花椒是青花椒，麻味纯正浓郁、清香扑鼻。

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鱼肉的鲜美和四川产的青花椒相遇，在滚烫清油的挑唆鼓噪下，欢歌笑语，激情四溢，美味冲鼻。夹一片鲜嫩的鱼片放入口中，鱼的鲜与椒的麻，糅合在一起，口腔与舌蕾瞬间就被俘虏。

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这以后，便常去这家“胖仔”，时间久了，便也与老板和伙计熟了，每次去伙计都知道我要点什么鱼，大概几斤重，什么口味，鱼里加什么菜。

根本做不到每个星期吃两次鱼，一是对“白大褂”的信任打了折扣，二是吃一次鱼得近两百，经济实力不允许。一个星期改成一个月，心脏还能接受。