周，朋友请我吃饭。我问他去哪儿，他先问我“能吃辣吗”，在得到肯定答复后，他说带我去一家天津目前比较火的湘菜馆——湘芸。
天津餐饮行业竞争激烈，湘菜馆本就不多，且定位多为中高端，因此湘菜在天津餐饮界一直属于比较小众。那这家“湘芸”为何能受到青睐？第一次光顾的我也想一探究竟。
位于南开区怀安环路与文澜路交口的湘芸王府壹号店外观。“芸”是一种香草的名称，“湘芸”本身也是一个词语，意为湘地所产的香草，因此这个名字起得很优雅。抬眼望去，造型简洁而别致的门头营造出与众不同的视觉冲击力，这里不仅有本味湘菜，也有融合菜。
< class="pgc-img">走进一楼，服务台（兼吧台）位于大厅中央，像一个大屏风。
< class="pgc-img">上菜之前，先感受一下整体环境。这里的装修风格简约而突出细节，比如造型特别的吊灯和装饰木艺，都给食客营造出一种轻松就餐的氛围。
< class="pgc-img">“明厨亮灶”虽然是近年来餐饮业界及消费者共同期望的目标，但真正能做到的饭店却不多，这也是实力和自信的体现。
< class="pgc-img">用点餐器选完菜，服务员很快就上菜了。我们两个人点的不多，剁椒鱼头作为主打招牌菜是必点的。一般情况下，整份鱼头基本就够两人吃了，好在店里有半份可选，这不仅符合时下避免餐饮浪费的潮流，也能让我们多点两个菜尝尝。
剁椒鱼头是湘菜代表之一，能直接检验一家湘菜馆的水平。该店的鱼头肉质细嫩鲜美，剁椒正宗入味，口感层次分明，整体辣度适中。上桌时，热乎乎的拌面已在盘中，而用泡姜和剁椒蒸出来的汤汁没有腥味，趁热就汤、品鱼吃面，好不香辣爽口！
< class="pgc-img">长沙臭豆腐，作为湖南的名小吃，这道菜也是该店特色。臭豆腐制作工艺本来就复杂，加之又出自店内名厨之手，与街头小摊所售的那种臭豆腐还是有显著区别的，食材经过改良已经几乎没有异味，适合登上大雅之堂。每块臭豆腐上面都有精致的配料，再蘸上旁边特制的调料，外焦里嫩，微辣浓香，也很适合下酒。
< class="pgc-img">小炒黄牛肉，配以红尖椒和芹菜，这道菜辣得比较带劲。去掉筋和膜的牛里脊肉作为主料被切得很薄，口感鲜嫩入味，不柴不老，说明烹饪火候到位了。我觉得不仅是红椒、芹菜提香，就连藏在肉里的蒜片吃起来都津津有味。
< class="pgc-img">鲜芦笋炒松茸菌，这是一道典型的融合菜，卖相诱人、清香不辣、营养丰富，也适合我们去去辣、换换口。鲜芦笋脆嫩，松茸菌软滑，两者巧妙搭配又各自突出本味，为这顿主打湘菜的双人餐带来了一阵清爽田园风。顺便说一句，虽然我们俩的“战斗力”都比较强（我自己还吃了一碗撒了黑芝麻的大米饭，很香），但也只吃完了三个菜，小炒黄牛肉剩下约一半打包了，必须“光盘”啊。
< class="pgc-img">酒足饭饱之后顺便参观一下。前往二楼的台阶旁，除了风格一致的装饰品，最明显的就是上方这几块荣誉牌，彰显着湘芸在业界的独特身份。
< class="pgc-img">来到二楼，银台旁边墙上的装饰柜里，有各种名酒、艺术品和书籍可供欣赏和翻阅，几个大小包间的名字也有意思。因为生意一直很好，包间肯定是要提前预订的。
< class="pgc-img">正对着银台的大包间正好没有客人，其整体风格更显古色古香。
< class="pgc-img">一扇布门帘，既照顾了私密性，又并不完全封闭，这种环境亦能为顾客带来别样就餐体验。
继天佑城店成功开业之后，湘芸大悦城店也刚刚开张，它们与我就餐的这家店一起，形成了三店连锁的扩张式布局。短短一年多时间，在天津市区热门商圈连开三家精品湘菜馆，经营者的这种速度和胆识不仅说明了津城餐饮业蕴含的巨大发展机遇，更证明了向来挑剔的天津食客对湘芸这个品牌的难得认可。如果有时间，我会再去任意一家门店尝尝其它菜品，毕竟菜单上的很多美食这次还没吃到呢。
入暑期档的一大标配是古装剧开始集中上线，虽说此前也有《庆余年2》《墨雨云间》等大热古装剧集接连播出，暑期档的古装剧带有更为新鲜风格以及少年感的特质。无论是以“少年感”为标记的《少年白马醉春风》（以下简称《少白》，抑或是去年热播剧《唐朝诡事录》的第二部《唐朝诡事录之西行》（以下简称“唐诡”系列），都走出了一条鲜明的特色之路。
《唐朝诡事录之西行》剧照。
故事：拍出古意，主打“沉浸感”
与往年相比，今夏暑期档古装剧流量代表“古偶”并不算突出，而更多在传统叙事基础上，加入新鲜血液元素。比如率先在暑期档开播的《金庸武侠世界》之《铁血丹心》脱胎于金庸的武侠小说《射雕英雄传》，将家仇、生死、爱情、大义等命题糅合在一起，虽然是改编经典，但是在开篇就将郭靖、黄蓉与杨康、穆念慈这两对情侣的相遇完整地呈现了出来，并且增加了细节，加快了叙事节奏，第一集里，郭靖就骑着小红马离开大漠进入中原，与“小乞丐”黄蓉相识，开启了他的江湖传奇之旅。这种简洁明快的叙事节奏，既交代了大家所熟知的背景，也吸引到更多年轻观众感受到了新视角下的新武侠精神。
另一部主打“武侠”的剧集《少白》在整体故事上则打出了“少年感”标签，制片人周照中表示，为了更加符合“少年新武侠”的架构，与第一部《少年歌行》相比，《少白》从美术、视效、造型上更加飘逸，色调更明亮，更符合这一部“少年”主角团的人设；此外，剧中加入了轻喜元素，“鲜衣怒马少年心”也更符合当下年轻人的审美。对于剧中情节的铺陈，导演陈宙飞表示，“少年白马”是一个群像武侠，同时要营造出爽和燃，少年们的青春气，比如像桃花林里拍了很多有意思的镜头，大量用了航拍结合大摇臂，花瓣和光影结合，浪漫唯美；百里东君和叶鼎之在皇宫大战，两人武功都到顶峰，想营造出决战紫禁之巅的感觉。
以黑马姿态出现的“唐诡”系列在故事设置上，“创新”的步伐则走得更远一点，剧中每一个相关设定，几乎都能从唐代志怪笔记中找到原型，如返魂香、天铁熊、百毒虫、机械飞鸟以及各种幻术。同时，剧中又有写实的基础，编剧魏风华将剧中的世界定义为“一个写实和幻想边界相融的，审美意义上的古代”，既有古人的婚嫁、行旅、吃穿用住、风俗习惯等有史料支撑的真实细节，又有一些珍奇异兽、真假难辨的幻术。魏风华表示，探案中由志怪元素带来的新奇和惊悚是这个剧的重要看点。“这些元素并非随意镶嵌在故事里，而是镶嵌在能够推动案情进展的地方。”“唐诡”中所营造出的奇异的故事和画面也深受年轻观众喜欢，在魏风华看来，其中很重要的原因是“唐诡”拍出了古意，可以感受到另一种“沉浸感”。“用镜头语言展现出古意，是特别难的。这个剧在我看来最大的特点，是让观众相信在时空的另一侧，在大唐的山水间，确实存在和生活着剧中的那些人物，这种感受非常重要。”
《唐朝诡事录之西行》营造了一种诡异的氛围。
风格：兼顾写实与意境
故事创新同时带来的是，风格上的独树一帜。比如《白少》主人公“少年团”的设定，承接的是动作、武打场面的年轻感。该剧动作导演郭亚莎表示，以漂亮、具有观赏性的动作为基础，做足少年感，又唯美又写意，同时能看到一种酷爽感，包括力量、速度快慢结合，“快的时候非常快，快到极致，刷一下就过去了；慢的时候也是慢到像拍摄广告那样，一滴水落下的瞬间可能特别慢。快慢结合的武侠感才会真实，有力量。”对武侠作品而言，侠义精神是其内核，武打动作戏是它的根基。《铁血丹心》力邀执导过《卧虎藏龙》《西游降魔篇》的动作导演谷轩昭加盟，为打戏质量保驾护航。剧组在开拍前无论是新人演员还是戏骨演员，都进行了大量武打训练，让几百场打戏的一招一式都有真实的依托。实拍中，许多演员也是克服心理与生理上的困难，尽量亲自上阵完成动作，最终为观众呈上包括“江南七怪大战梅超风”“穆念慈比武招亲”“黄蓉王府斗群雄”等动作名场面。这些兼顾了武打招式与意境美感的正统打戏，也续写了武侠的风采。
《少年白马醉春风》中的慢镜头。
在美术画面上，清新、亮丽也是暑期档古装剧的“主打”。《白少》造型指导赖宣吾、高佳霖表示，因为全剧的风格比较青春、浪漫，所以服装造型的风格也是偏柔软一点，做了些比较花时间的工艺；还有一些皮铠甲，上面配合了篆刻的金属工艺，在软硬之间希望掌握一个平衡，“有江湖的热血，也有儿女的柔情。”美术指导刘承益表示，以少年为主要角色的世界观和故事背景，他们的故事往往围绕着成长、友谊、梦想等主题展开，美学风格上倾向于使用鲜艳、明亮的色彩，可以营造出一种充满希望和梦想的氛围，使得观众能够感受到少年们的活力和热情，比如主人公百里东君的造型用了很多绿色系，营造出一种飘逸洒脱感，“有少年的意气风发，也有春天的感受，以及对青春的向往。”
《铁血丹心》没有采取统一色调，虽然在色彩使用上颇为克制，同时也结合历史背景和人物的情绪情感，根据“情绪+氛围”来确定画面的色调。比如，剧中战乱纷争中的城镇，色调和颜色的饱和度都调低，接近一种灰的质感，以展现战争的残酷与战后的衰败；当人物情感激昂时，会采用偏暖的色调，而在人物情绪低落、身处困境时偏用冷色调等等，力求让画面基调为人物的情绪和情感服务。音乐上，《铁血丹心》用了很多传统音乐元素与大开大合的武侠精神进行结合，箫之浑厚忧伤、笛之嘹亮轻灵、唢呐之高亢狂放……打磨的视听形式共同构建出了一个具有东方武侠韵味的江湖。
“唐诡”系列则是一部风格元素更多，甚至“复杂”的作品。在编剧魏风华看来，这是一部志怪探案剧，同时也是一部公路探案剧。在前后两部中，剧中的主人公，从长安到南州、橘县、宁湖、洛阳、长安，再从长安出发，走丝绸之路，最终到达敦煌。一路上的案子虽是独立的，但最后却作用于人物身上，即把各个案子勾连进角色的成长中。“一句话，环游大唐，万水千山，成为自己。”
人物：不仅仅有爱情
今年暑期档的古装剧，没有聚焦到爱情上，而是辐射到友谊、对手、搭档以及自我成长等越来越广的范畴。《铁血丹心》剧集开头直接以主人公郭靖在草原上的成长开篇——对于郭靖跟随“江南七怪”学艺、遇到全真教丘处机的师兄马钰传授内功、遭遇“铁尸”梅超风等 “名场面”一一展现。
《铁血丹心》褒贬不一。
《少白》主人公就直接圈定在“少年”，讲述了以百里东君、司空长风等一群心怀天下的少年在闯荡江湖的过程中相互帮助、彼此成就的成长故事。 年轻人所思所想也是很多创作者在当下创作时研究的元素，年轻人的想法也在不停变化，在制片人周照中看来，无论是“武侠”还是“江湖”，对于年轻人来说，不能以说教的心态和他们讲这个世界应该怎么样， “我们还是希望给出一些假设、方向，让他们自己去感受。”虽然是古装剧，在周照中看来，《少白》剧中三位主角也可以映衬到当下年轻人的心态，特别是大家看到他们自己无法控制儿时的境遇，但在关键时刻还是做出了相似的选择。“我们希望年轻人面对困难，哪怕是诱惑，还是会做出遵从内心的选择。”
“唐诡”系列中设置了深受当下年轻观众喜爱的“双男主”模式。剧中苏无名和卢凌风一文一武相辅相成，却也一直在相互较劲。卢凌风身为中郎将，贵族出身，武艺超群，高高在上，不把苏无名放在眼里。而苏无名虽出身寒门，小小县尉，却自恃狄公弟子，不给卢凌风面子，形成了很奇妙的搭档关系。对于剧中双男主设置，魏风华表示，一个人探案总归寂寞，两个价值观完全冲突的人，却因一起案子而被“捆绑”到一起，随后带着探案组的成员南下，在探破一起起诡案的同时，体察到民间的疾苦，意识到走向盛唐的重要性。“他们的人生轨迹完全相反，一个是由下而上，一个自上而下，他们轨迹交融的那一刻，就是两个人顿悟时事、相互理解的开始。最后，苏无名初步具有了师父狄公般的天下情怀；而知晓民间疾苦的卢凌风也懂得了社稷即百姓的道理。”
新京报记者 刘玮
编辑 佟娜
校对 张彦君
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