面新闻记者 周洪攀
11月1日,有网友向封面新闻“云投诉”发来投诉称,四川三台县为配合完成招商引资工作任务,将芦溪学区所辖十多所农村义务教育学校食堂关闭,强迫学区师生一日三餐食用企业性质的中央厨房配餐。
11月5日,封面新闻记者前往三台了解发现,芦溪学区还未实施中央厨房配餐,“有统一配送的想法,现正在征求意见。”三台县教体局相关股室负责人表示,主要是为了学生食品安全考虑,集中统一配送。同时,将空闲下来的食堂改为学生寝室和洗澡堂,让孩子们安心求学。
反映:关闭部分农村学校食堂 会造成资源浪费
11月1日,有网友在网站上发贴投诉称,三台县为了配合完成招商引资工作任务,将芦溪学区所辖的十多所农村义务教育学校现有食堂关闭,强迫该学区内的师生一日三餐,食用企业性质的中央厨房配餐。
该网友在发贴中称,这种长距离、长时间的运输,存在着巨大食品安全隐患。同时,中央厨房投入使用后,会让以前各个学校耗资新建的食堂,以及新购买餐厨设备被迫闲置,造成严重资源浪费。
现状:中央厨房配送还未实施 正在征求意见
11月5日,封面新闻记者到芦溪学区对网友所反映的投诉进行了解,有部分家长表示听说过统一配餐的消息,但到目前并未开始实施。芦溪督学责任区主任黄开久告诉记者,县教体局有学区统一配餐的想法,目前还处于征求意见阶段,并未正式实施。
据黄主任介绍,三台是一个人口大县,随着农村人口拥入城市,教育上存在城挤、乡疏、村空的现象。为了整合教育资源,教体部门对生源较少的学校进行撤销,将生源进行集中统一教学。“农村学生的午餐属免费午餐,菜品的购买以及食堂人员的工资,都是县财政统一支付的。”黄主任说,随着教育资源整合后,部分校舍以及食堂就自然地出现了闲置。
据了解,芦溪学区目前正处于中央厨房的试点,通过试点积累更多的经验供别的学校借鉴。黄主任说,通过中央厨房进行统一配送,除节省后勤人员工资外,还可以把原有的食堂改为学生寝室或洗澡堂,充实学校的硬件设施。
教体局:有利于节约成本 原食堂可改建澡堂
三台县教体局计划基建财务股股长羊绍东告诉记者,最早有这种想法是2017年,三台城区小学未建有食堂,学生中午就餐的问题一直无法解决。应家长的要求,让学校准备学生午餐,教体局引入中央厨房统一配送,“配送午餐的价格只需要6元钱。”
据了解,农村学校的免费午餐,除6元的食材外,还需要增加2元的劳务成本。“一餐算下来,每名学生午餐的成本就达到8元。”羊绍东说,一年算下来,全县仅支付食堂的劳务成本,就达1728万元。而且部分学校的食堂小,还不能保证食品安全。
随着全县教育资源的整合,教体局准备在免费午餐方面寻找一条既安全、又节约的新路子。据羊绍东介绍,县里引入中央厨房企业,在学区集中区域设置中央厨房,而且配送车装有GPS,在规定的线路行驶。到达指定区域后,再进行远程开锁。“保证半个小时送到指定区域,县教体局会随时对所送的成品进行抽样,保证每一餐饭菜的质量。”羊绍东说,而且还不再支付劳务成本。
对于网友所反映的闲置食堂及餐厨设备,羊绍东表示,教体部门有计划对空闲的食堂更改为学生寝室或洗澡堂,大一点的食堂还可以改成室内操场。“食堂改洗澡堂,只需增加花洒及隔板就可以了,里面的设施都可以得到利用,完善了硬件设施。”对于餐厨设备,目前正与生产厂商协商进行回购,做到再利用。学生使用的餐具,同样可以继续使用。
专家:探索值得肯定 但要把卫生安全监督放在首位
对此,四川省社会科学院社会发展与公共政策研究中心副主任刘伟认为,集中统一配送比单一的食堂更有效率、更具标准化。这也是他的优势所在,同时还能节约成本,盘活资源。“我个人认为统一配送这一经验值得推广。”刘伟说,作为统一配送的食品企业,要把食品卫生安全的监管放在首位。
刘伟说,原来单一的学校食堂,一旦遇到食品安全问题,风险也仅限于一所学校,有利于快速处置。而进行集中后,一旦发生公共卫生事件,风险就没法分散。因此,这就要求相关职能部门做好食品卫生的监管,采取定期、不定期进行抽查,发现问题及时处置。
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月16日上午,“餐饮新风尚,健康好习惯”——宝山区“文明餐饮”专项行动暨“公筷公勺”倡导活动启动仪式举行。宝山区“文明餐饮”系列专项行动进行正式发布。首批制作了6万套公筷套装,将免费配送到100家示范餐厅,并通过各种信息平台发布“红名单”餐厅。
图说:6万套公筷套装免费配送100家示范餐厅
活动中,餐饮企业代表宣读了《推广公筷公勺倡议书》,倡导餐饮企业做“公筷公勺”的引领者,消费者做“公筷公勺”的践行者,全社会做“公筷公勺”的督促者。与会领导向10家餐饮单位代表赠送了具有宝山标识的公筷筷架套装和海报。
据悉,贯穿全年的“文明餐饮”系列专项行动将分为“文明餐饮”宣传、“公筷公勺”倡导和“文明餐厅”评选三项活动。宝山区秉持“政府搭台、企业唱戏、群众参与”原则,采取多种办法,引导企业和群众变“要我做”为“我要做”,激励企业和群众的积极性,确保活动落到实处,同时在一定程度上实现帮扶企业复工复市。
宝山区文明办、区市场监管局、区商务委和区商务委等部门牵头联合做好平台搭建,开展系列活动。设计发布了一套印有“公筷·宝山”字样、具有较高宝山标识度的“公筷公勺”,并首批制作了6万套公筷套装,免费配送到100家示范餐厅。同时,还设计发布了一套适用不同规模餐厅的“文明餐饮”公益广告海报和台卡模版,并统一印制了9200份海报,免费配送到全区的餐饮门店。此外,对于积极参与主题活动的餐饮门店,宝山区将充分运用社区通、上海宝山、宝山汇等线上平台和公共信用信息平台“红名单”发布平台,广泛宣传这些商家,使之成为百姓就餐的首选,促进餐饮门店的消费。区相关职能部门还将定期开展主题活动开展情况的监督检查,在此基础上,年内将在全区评选一批宝山区“文明餐厅”,计入企业公共信用诚信档案,并择优选送参评上海市“文明餐厅”。
图说:吃饭新风尚,健康好习惯
在经过“公筷公勺”示范餐厅申报和审核,最终确定100家首批示范企业的同时,宝山区通过发布示范餐厅名册,发动群众消费的同时,也让消费者成为示范餐厅的监督员。一方面,畅通平时监督渠道,市场监管局等部门设立投诉热线,另一方面,在“文明餐厅”评选中,市民群众的点赞和评价将是重要指标。
“文明餐饮、公筷公勺行动是全国文明城区测评的一项重要内容。”宝山区委常委、宣传部部长赵懿告诉记者,宝山将进一步引导广大群众养成良好的餐饮习惯,塑造文明城区新形象,下一步,还将着眼企事业单位和家庭,陆续组织开展“文明餐饮”主题活动,进一步扩大活动的影响力和覆盖面,让文明餐饮成为宝山区提升全民文明素养和城市文明程度的一项重要内容和工作抓手。
022年9月,本是旅游饭店行业的营销黄金时期,贵阳却遭遇了疫情的反扑。年底,国内疫情呈现多点散发、局部爆发的态势,多地旅游、会议、宴会按下暂停键,疫情的反复让国内旅游饭店行业面临着巨大的经营压力。
相较于2020年疫情突然暴发的措手不及,如今的酒店行业拥有了更多的应对措施和丰富经验,酒店在承担社会责任的同时也在积极探索创新、开拓思路,为行业的全面复苏做准备。
作为贵州旅游饭店行业标杆的贵州饭店在反复不定的市场环境中,坚持以住宿为核心,持续丰富配套产品,不断提升服务质量,探索了更多的营销思路,激发了更多的消费潜力,创造了更多的经营效益,通过“酒店+”模式逐渐打开营销新思路。
贵州饭店。
“酒店+外卖”
贵州饭店作为贵州酒店集团旗下星级饭店,自1989年开业至今,饭店经典的菜品不仅是很多贵阳本地人童年的回忆,时至今日依旧深受广大市民朋友喜爱,其中以鲜肉包、卤味、糖醋排骨等经典菜品最为特色。疫情期间,不少市民朋友出行受限,贵州饭店主动出击,积极与贵阳市大小社区的业主团购群加强沟通联系,设置社区联络员,建立线下运输队伍,采取市民微信下单、饭店以社区为单位统一配送的“酒店+外卖”模式,让很多社区居民足不出户也能享受到星级菜品。为积极拓展外卖业务,饭店制定了《全员促销活动方案》,激励全体员工开展外卖促销宣传,着力打造贵州饭店外卖新品牌,“酒店+外卖”模式开启至今,社区团购点已增加到76个,外卖产品总收入达到301.82万元,受到了广大市民朋友喜爱和肯定。
“酒店+餐车”
贵州饭店位于贵阳市云岩区北京路,来往人流量大且多为上班族和学生群体,饭店立刻抓住新商机,在饭店外人流量巨大的路口开设贵州饭店直营店餐车,以早餐销售为主,提供全天销售服务,所售产品除贵州饭店·迎宾楼的经典菜品、面点以外,还有贵州饭店·贵宾楼的特色创新产品。餐车成本低、经营地点可随客流量随时变化,灵活性强,在增加收益的同时也为贵州饭店做了良好的品牌宣传,进一步巩固了饭店口碑。目前,饭店直营店餐车一天的销售额达到8000元左右。
贵州饭店移动餐车。
“酒店+婚庆”
近年来,随着人们消费水平和生活质量的提高,越来越多人对婚姻的观念也发生了变化,在高端酒店举行婚礼已经成为众多新人的选择,但同时,往往一场完美的婚礼需要耗费新人大量的时间和精力,常常让人头疼。为此,贵州饭店推出的“酒店+婚庆”模式完美化解了新人的烦恼,从配套服务、菜品质量、婚礼策划、婚纱选择、拍摄、舞台布置等方面进行整合,为新人提供一站式婚礼服务,确保新人们省时省力地迈入婚姻殿堂。
今年,贵州饭店全新高端酒店品牌贵州饭店·贵宾楼正式营业,饭店环境大气美观、菜品美味、服务贴心,成为不少新人举办婚宴的选择地。今年5月,饭店举办的“生如夏花”夏季婚嫁博览会获得了良好效果和反响,在婚博会期间共签订单30余份,婚宴桌数877桌,预收入达246.5万元。贵州饭店结合双十二活动推出的“弥足珍贵”冬季婚嫁博览会将于2022年12月10日开启,届时将推出系列优惠产品,提供更高品质服务。
贵州饭店“生如夏花”婚博会。
“酒店+线上直播”
面对突发疫情,饭店住宿、堂食等主营业务收益锐减,结合时下直播带货的热潮,贵州饭店及时启动线上直播业务,开辟了新营收增长点。
直播将贵州饭店的特色餐饮、客房、娱乐设施等向消费者直观地展现出来,让消费者有身临其境之感,提高了酒店知名度。为全力做好线上直播业务,在产品方面,贵州饭店推陈出新,除基本的贵州饭店·迎宾楼98元自助餐、贵州饭店·贵宾楼199元自助餐等基础产品以外,还推出了贵州饭店·贵宾楼699元一价全包套餐(含住店一晚+2份自助早餐+2份自助晚餐)、888元连住套餐(住店2晚)、428元两大一小自助套餐等产品,除此之外饭店在客房产品中还加入了免费迷你吧、胶囊咖啡、免费健身房等项目。
贵州饭店直播数据。
目前,贵州饭店双十二直播活动正在火热开播中,直播单场观众人数最多时超过3万人次,日销售金额超10万元,粉丝增长超千人,截至目前,双十二直播活动收入已破百万元。
下一步,贵州饭店将持续以多形式的营销思路拓宽酒店的营收渠道,努力给行业带来更多的潜力与生命力。越是在困难的时候,越是创新的关键期,特殊时刻,只有努力修炼内功、找准方向,才能迎接另一个春暖花开。(文/图 樊娴谷、阮鹏)