何餐厅的经营都是有很大学问的。当然，经营一家潼少爷肉夹馍加盟店也不例外。为了更好的经营一家潼少爷肉夹馍加盟店，小编在这里向您介绍小吃加盟店经营的四大要点，希望能对您有所帮助!
一、经营潼少爷肉夹馍加盟店要保证所有食材的新鲜
相信人人都明白新鲜食材烹饪出的食物更加鲜美可口，因此为了保证小吃加盟店的食材新鲜度，小编建议食材每日开店前购进、摘选清洗，以保持食材最鲜美的味道，以获得顾客的喜爱和信赖。
< class="pgc-img">二、经营潼少爷肉夹馍加盟店要保持一贯的优质服务
餐饮店是服务行业的一个重要分支，小吃加盟店也不例外，对于服务行业来说最重要的是什么?显而易见就是优质的服务。只有真心去对待顾客才能够赢得顾客的真心，这也是小吃加盟店经营过程中相当重要的一点。
< class="pgc-img">三、经营潼少爷肉夹馍加盟店要控制产品成本
控制成本是一个人尽皆知的事情，相信不少营利性的店铺都在思考如何降低成本这个问题，小编要提醒所有的小吃加盟店的经营者，降低成本的前提条件是不影响小吃的质量和味道，只有保证小吃的味道让顾客回味无穷，才能够吸引顾客，留住消费者，才能使得小吃加盟店长期获得盈利。
< class="pgc-img">四、经营潼少爷肉夹馍加盟店需要及时了解当地市场动向
当下的市场经营环境下，各种商机转瞬即逝，所以想要做特色小吃加盟的朋友们尽快行动，要有能及时抓住特色小吃商机。为了做好这一点，我们需要了解详细的市场需求以及消费者心理的变化，做到这一点并不会很难，经常关注一些经济类的节目和新闻，多与店铺的消费者交谈收集信息，总之利用一切可能的手段将无形的市场以有形的方式呈现，通过数据的分析和思考来判断市场的需求以及市场未来的动向。更多关于陕西小吃加盟的相关资讯信息，及时关注潼少爷肉夹馍凉皮。
馨提示：本文约4074字，烧脑时间15分钟，筷玩思维独家特约作者林鲁敏发于北京。
凉皮和肉夹馍是陕西餐饮的代表美食，也是最具特色的组合产品，甚至成为了陕西特色美食的明星产品。随着凉皮和肉夹馍的工业化、标准化程度不断提高及供应链的不断完善，越来越多的餐饮创业者和餐饮品牌选择这一大众品类作为首选。
从地方美食到全国品牌，有很多凉皮、肉夹馍专门店不断形成新的势能并进驻一线市场，甚至有一些新兴品牌风头十足，早已盖过了很多陕西本地的老字号。面对越来越同质化的竞争环境，让我们一起来通过今天这篇文章共同探讨这个赛道里的头部品牌如何化繁为简，又是通过怎样的一个发展路径成长为长期品牌，如今面对同质化竞争的红海市场，还有哪些问题需要解决？
随着小众餐饮持续火热，国内小吃市场趋于成熟，同时竞争也愈发激烈。小吃市场发展如此迅速，与消费需求大、市场接受度广、经营门槛低这三个主要因素有关。现在我国消费者的外出就餐习惯仍是以“刚需”为主，95后的年轻人成为餐饮消费主流，因此，性价比高、顿顿可吃的小吃快餐就深受青睐，而其中凉皮、肉夹馍完全是比较有代表性的选择之一、拥有强大的群众基础。
另外，相对于正餐而言，小吃投入成本低、产品易标准化，只要品牌方用心打造，极易出精品。
< class="pgc-img">在传统基础上不断创新产品和口味
凉皮先生的核心产品就是西安经典小吃“凉皮”，在传统的基础上进行口味和种类上的创新，这一举措顺应了市场需求，同时其创新独特的餐饮模式(门店多以档口店或40平小店为主；加盟方式以托管为主、自营为辅)也助其发展成为同品类的第一梯队品牌，据说门店数已经超过了1000家。
产品结构决定了时效。凉皮先生建立了以“凉皮”为核心产品、特色小吃和饮品为辅助产品的复合式产品结构。传统的凉皮在种类和口味上都比较单调且难以溢价，凉皮先生则倡导“一皮多吃”，不仅为凉皮增加多个口味(酸辣、麻酱、甜酸、麻辣等)，让凉皮更符合顾客的多样化需求，而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等不同产品，随顾客挑选。
同时，主推“大外卖、小堂食”模式的凉皮先生也不断进行产品创新，持续引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等创新小吃产品助力，并不断研发地方特色产品，如西北饮品“杏皮茶”。
据凉皮先生相关人士透露，为了突破季节性的限制，未来将上线多款西北特色小吃，以此来引爆整个冬季小吃市场。
< class="pgc-img">破解凉皮的淡旺季属性
魏家凉皮(号称凉皮界的麦当劳)作为早期发展起来的凉皮品牌，在这一点上有很多思路值得探讨，通过了解得知凉皮的最佳食用期是6个小时内，超过6个小时的凉皮不管如何储存，其营养成分和口感都会发生很大变化。所以，魏家凉皮在食材供应上采取了三次配送的模式，确保营业期间内的食材品质得到最大程度的锁鲜。
①丰富产品矩阵
比如魏家凉皮里的南瓜粥，当问到魏家的南瓜粥为啥和其它家的味道差距如此大时，创始人魏文军从容表示：“我们的南瓜可是有故事的，当时在汉中南郑经当地政府支持与当地贫困户签定了3000亩南瓜种植基地，他们种植的技术和使用的肥料都是我们请农科专家进行指导的，农户只需按照专家的要求定期浇水施肥，按照我们的要求采摘，不管市场南瓜价格涨跌，我们都会按当年的丰收产值支付费用，这样一来不仅实现了脱贫，更保证了魏家的品质，也就是你喜欢的南瓜粥”。
< class="pgc-img">②突破场景体验感
相对于传统的人工点餐模式，目前很多魏家凉皮的门店都采取了自助点餐的模式，面对疫情的大背景下提供了安全的用餐环境，对于消费者而言也提升了点餐的参与感，对于门店人力成本也有一定的压缩，借此可腾出人力资源来完善更多的运营服务、大大提升了品牌的质感，让消费者的获得感得到很大提升。
③强化肉夹馍的刚需属性
利用肉夹馍更加稳定的全年度周期属性来拉近与消费者的距离，这里面肉夹馍又可以分为两种类型：
一是白吉饼的肉夹馍吃起来口感偏软，肉是吃起来肥而不腻、瘦而不柴，吃完之后是满嘴留香。很多人都会学习腊汁肉夹馍多一点，身为小白基础的你可以考虑一下，因为这个学起来能比老潼关肉夹馍更简单一些。腊汁肉夹馍用一句话来形容真的是再贴切不过了，那就是“铁圈虎背菊花心”。
< class="pgc-img">二是老潼关肉夹馍，老潼关肉夹馍是死面饼做出来的、一层一层的，这种的老潼关肉夹馍是用划条器划出来的。所以看起来也是一层一层的，吃起来的口感也是酥脆掉渣渣的，或许还有很多人不知道，老潼关肉夹馍的肉和腊汁肉夹馍的肉是一模一样的。
资本影响下的餐饮发展模式能否可持续？
2021年无疑是中国餐饮行业的资本新拐点，资本的涌入步伐前所未有，给餐饮品牌的估值更是高到可怕。
据某机构数据，2021年前7个月，整个餐饮赛道的融资案例就有130多起。仅仅是在面食这个领域就有多家一线机构杀入，融资速度飞快，动辄就是超10亿的估值。热闹的同时，市场上也出现了另一种声音，即不理性的泡沫化倾向。
有投资人直言，“热潮褪去之后，总能看到有人在裸泳。今天能融到钱，不代表未来的成功”。不过眼下，关于高估值的讨论已无太多意义。更重要的问题在于：对于线下连锁餐饮来说，资本的加持到底有多大作用？西少爷作为最早的资本受益者、深谙资本赋能的价值，但孟兵给出的答案是“钱不能解决所有问题”、“实际上，对于线下业务来讲，钱只能解决50%的问题”。
< class="pgc-img">的确，餐饮品牌想要获得更长期稳健的经营发展，门店运营的基本面支撑是必不可少的。
①强化运营职能
西少爷十分注重与顾客的链接，通过其顾客运营系统与顾客建立起长久的联系，而后通过私域流量和公域流量对顾客进行持续影响，最终提高下单的效率。其顾客运营系统中存储着从创立至今顾客的全部消费行为数据，通过对这些数据的多维计算和分析，系统便获得了顾客的群体消费特征和个体消费特征，包括顾客生命周期的交替性特征以及顾客的消费频率特征等等。这些特征模型都会被应用于顾客的精细化运营当中。
②建立数字化支撑系统
比如订单预估和自动化排班减少了无效工时，订货预估和库存管理降低了食材损耗，而在成本分析系统的支持下，西少爷完成了复杂而庞大的供应链体系重构、创造了巨大的成本领先优势，对其它品牌形成了势头上的压制。
③引入OKR体系
建立起了完善的线上人才培训体系，这帮助西少爷源源不断输出门店管理人才。在远程管理方面，通过构建全角度的实时监控系统、配合传统的线下巡检，使得总部可以更加及时、准确的监督并指导门店终端的现场管理。在财务方面，线上支付和自动归集则让资金安全和财务透明成为了现实。
< class="pgc-img">④品牌走国际化路线
这是西少爷在战略规划上新的突破，毋庸置疑，国际化是中国连锁餐饮发展的必然趋势之一，更多快餐品牌需要突破连锁化、国际化程度低的行业现状，在全球市场上做强做大。然而当前，对于许多快餐品牌来说，国际化只是喊出的一个目标，但西少爷已经成功踏出了第一步。
面对疫情黑天鹅，这个时候布局海外市场既是顺应了中国文化输出的潮流，也是在国际市场打响品牌知名度的最好时机。相信Bingz(西少爷的英文名)的海外之路会一切顺畅。
凉皮或肉夹馍作为一个单品、有无可能成就一个强势品牌？
立志于打造西北美食的“笑西西”是另一个代表，其产品体系并不庞杂，“肉夹馍”是用来引流的爆款招牌，与碗面(臊子面、油泼扯面等)一同构成主打，再辅以凉皮、羊杂汤、羊肉串等小吃，合计共约十余款SKU，产品体系层次鲜明、任意搭配均可。
①在原材料选择方面，其与温氏、正大等多家大牌厂商合作，保障食材安全。
②在产品制作方面，肉夹馍等主产品已全部实现标准化、半成品化，其原料也能在不同产品间交叉使用，最大程度地精简了品项和流程。
③在融合产品方面，西北面本身具有很强的融合能力，笑西西抓住了这一特点，并对其产品进行口味的复合性、广谱性改良，比如全面升级原料，选用高纬度小麦和国家保护名录品种的黑猪肉，以使之能够适应全国各地的饮食习惯。
< class="pgc-img">④在品控方面，四大类原料“汤料、浇头、酱料、干混料”均为独家研发而非市场通货，品控难度降低而强度提高。
⑤在价格策略方面，好的价格策略可使门店成功了50%，消费者对价格的敏感度很直接，也是在最后成交感受最深的环节，大众化的消费甚至是超预期的价格锚定能够快速占领消费者心智，越来越多的人感受到品牌的真诚，这种粘性是一般的营销活动拉动不来的。
短期内靠烧钱开出大量门店的确可以提高触达率，但诱顾客进店只是第一步，消费者的偏好和忠诚度从来都是靠好产品和品牌溢价才能获得的，打造出真正好产品是让品牌走得更稳健的重要基础，更是餐饮品牌发展过程中最应看重的目标导向。
结语
今年1月13日，麦当劳推出新品“金招牌肉夹馍”，尽管这款新品因涉嫌虚假宣传遭到了众多消费者吐槽，但也从一定程度上反映了餐饮业对于肉夹馍单品的青睐。
< class="pgc-img">魏家凉皮目前的最新定位是从普通凉皮升级到面向年轻人的综合中式快餐，同时推出了诸如魏家便利、魏咖啡等延伸品牌。在产品上则打破了传统快餐厅的三餐场景，增加了轻食轻餐和可售半成品、魏家早餐，以此来适应年轻人快节奏的需求。值得注意的是，魏家凉皮已经叫停了招商加盟，具体原因尚不得而知。
相比之下，西少爷在拓店上则明显加快了脚步。为了兼顾世界各地顾客不同的饮食需求，西少爷除了肉夹馍系列产品线外，还增加了本地化产品线、提供门店所在地区的本地化食物，让西少爷能够最大程度的适应不同地区消费者的需求，比如在北京，这条产品线中最受欢迎的是鸡骨浓汤酸辣粉，而在多伦多，这条产品线中最受欢迎的则是油泼辣子薯条。
关于凉皮和肉夹馍品类面临的问题、各主流品牌优劣势和成败分析、未来趋势等，欢迎筷玩思维(www.kwthink.cn)的各位读者踊跃分享您的观点和看法，我们评论区见。
过212家小商户正面临诉讼——因为在店里使用了“潼关肉夹馍”的字样，他们被潼关肉夹馍协会(以下简称协会)起诉，要求数万元的赔偿。如果还要继续使用“潼关肉夹馍”的标牌，还需再缴纳约10万元的加盟费，以及每年数千元的年费。
这一系列遍及全国的诉讼，有些被法院驳回，但更多的是小商户被判需要承担侵权后果。事件引发网络热议，有网友不解：县名可以注册为商标吗?在潼关肉夹馍协会2015年拿到商标前的小吃店也算侵权吗?也有网友认为，用“潼关肉夹馍”的名称做店名，确实已经涉嫌侵权。
有知识产权领域律师分析称，“潼关肉夹馍”作为地理标识商标，是能够被注册的，协会的法律操作没有问题。如涉及侵权，协会也确实有权起诉相关商户。也有律师认为，
潼关县肉夹馍协会注册资金仅有5万元，成立至今的五年内并未对行业发展起到促进作用，即便该协会已注册相关商标，其提起诉讼表面上有法律依据，但实质上已经违背了地理标志集体商标设立的初心，有滥用诉权、恶意诉讼之嫌。
11月25日晚，新京报从潼关县委获悉，县委县政府高度重视潼关肉夹馍协会起诉全国上百家小吃店一事，暂时叫停了肉夹馍协会的维权行为。成立了以商务局、市场监督管理局、工信局等多部门组成的联合调查组，对此事进行深入调查。
11月26日，国家知识产权局官方微信公众号发布消息称，“潼关肉夹馍”以及此前类似情况的“逍遥胡辣汤”，都无权收取加盟费。
不止212个被告
10月21日，河南洛阳涧西区，老张架了个梯子，拎着一把螺丝刀，哐哐地爬上了自家米皮店的门头，三两下把“潼关肉夹馍”前面的“潼关”两个字撬掉。2021年初，在重新装修店面以后，他把自家挂了多年的老招牌上的“肉夹馍”改成了“潼关肉夹馍”。结果引来一场官司。
他认为这两个字并没给自己带来多大的好处，店里肉夹馍的销量始终平稳，“之前之后都一样”。现在，招牌上这两个字已经没有了——在接到法院传票的当天，老张把它们摘了下来。
11月24日，老张的官司一审还没判决，61岁的他忧心忡忡睡不着觉，“(潼关肉夹馍协会)起诉要我赔好几万咧，现在也不知道结果咋样，我心里没个底。”
10月21日，河南洛阳的老张师傅在收到法院传票的当天摘掉了门头上的“潼关”两字。受访者供图
根据天眼查信息，状告老张的原告方、潼关肉夹馍协会目前涉及212条开庭公告，几乎全是侵害商标权纠纷，被告遍布全国各地。仍有许多被起诉的店家，目前尚未走到开庭公告这一程序，这意味着，被告不止212个。
内蒙古呼和浩特市的高玉飞是极少数在一审中胜诉的商户。
2018年，高玉飞决定自己开店。因为在呼和浩特吃到过一次潼关肉夹馍，他觉得“一圈一圈有酥馍，脆脆的好吃”，最后决定就卖这个。他还专程去潼关县上了大约10天的培训班。“花了5500元学手艺，就奔着这个来的。”
2018年，高玉飞的“王记老潼关肉夹馍”开张。刚开张那年生意还不错，最高峰时一天能卖出百八十个馍。到了2020年，疫情来了，店里的生意一落千丈，卖不出几个钱。到被起诉前夕，生意基本上到了“连本都不够”的地步。
2021年5月，高玉飞接到了法院的电话。“说我商标侵权被起诉了，我直接不信，觉得是骗子。”直到收到传票，“我们同行互相之间有交流，我一打听，呼和浩特的26家潼关肉夹馍店，内蒙古有七八十家，几乎全都被起诉了。”
高玉飞说，他拉了个群，开始咨询这案子“有没有胜诉的希望”。“当时想着如果没有希望，给钱就完事儿了，但律师说能打。”高玉飞本来打算摘了招牌，听了这话决定继续留着，“打输了就摘，打赢了就不用摘了。”
2021年9月21日，呼和浩特市中级人民法院驳回了潼关肉夹馍协会对高玉飞的起诉，目前，协会已上诉至内蒙古自治区高院。
从赔偿金到加盟费
“我们从去年开始做起诉方面的工作，目前起诉了几百家(商户)，大部分都被法院支持了诉讼请求。”11月23日，潼关肉夹馍协会工作人员王先生在接受新京报记者采访时说，打官司的初衷是“让潼关县本地的人有个生活依靠”，“潼关肉夹馍是省级非遗，又是我们本地的特色东西，我们现在每天接到好多投诉电话，但一听都是投诉外地的店的，和我们根本没关系，也不受我们管，这怎么办?”
王先生称，所有的诉讼工作均委托律所完成。“我们给律所说得很清楚，必须严格按照国家的知识产权法跟商标的管理办法去做。你要用我们的商标可以跟我们商议，协会不会拒绝任何一个想要去合作的事情，但是你必须要经过我们的考核，我们有自己的标准。”
11月23日，高玉飞的“王记老潼关肉夹馍”店。受访者供图
根据工商登记信息，潼关肉夹馍协会的业务主管单位是潼关县商业行为管理办公室，业务范围包括潼关肉夹馍培训、推广、宣传。在潼关肉夹馍协会的官方公众号简介中，“潼关肉夹馍”是由老潼关小吃协会在潼关县政府及县就业局的倡导与支持下打造，“全权授权西安完胜餐饮管理有限公司与潼关县盛潼餐饮管理有限公司”的品牌。
高玉飞的判决书中标明，潼关肉夹馍协会要求高玉飞赔偿5万元，这也是采访中多名受访者被起诉要求赔偿的金额。有被起诉的商家称，这笔赔偿金的最终数目“可以谈”，“最开始说5万，后来调解说1.8万，再后来8000也行。协会方面前两天打电话跟我说，要5000。”
除了赔偿金，如果商户们以后还想继续卖“潼关肉夹馍”，还有另一笔加盟费的支出。
多名受访者说，潼关肉夹馍协会要求一次性给99800元的加盟费，然后每年还有管理费，相当于年费。
对于加盟费，上述潼关肉夹馍协会的王先生称，“价格不高，和市面上的加盟价格差不多”，并表示不同的城市有不同的加盟费标准。
高玉飞告诉记者，协会还有一个要求，要用他的半成品，“说只有潼关的面粉、猪肉、水，做出来的才正宗。全国几百家，潼关镇也不大，都用他的，产量也跟不上吧?”
是“维权”还是“碰瓷”?
肉夹馍是陕西省传统特色食物之一，其中，潼关肉夹馍的外观焦黄，内部条纹清晰、层层叠叠，吃起来有酥脆感。
从国家知识产权局的商标网上可以查询到，潼关肉夹馍协会在2015年12月14日注册了“潼关肉夹馍”这一商标。
河北万垚律师事务所李珊珊律师的当事人在河北开了一家餐饮店，在被潼关肉夹馍协会起诉后，目前法院支持协会方的部分诉求，判决当事人赔偿2.5万元。
“他们起诉的赔偿款是5万元，我们觉得太高了，目前在上诉。”李珊珊说，当事人因为在自家的餐饮店使用了“潼关肉夹馍”的店招和产品包装而被起诉，在起诉前，并未收到任何来自协会发的告知或沟通，“通常来说，商标侵权诉讼之前，一般会先发律师函要求下架。”
这场诉讼中，李珊珊的一个抗辩思路是“地理标志所在范围内的人可以合理使用”。“我的当事人，家庭成员是潼关县的人，但这个能否被采纳也是争论点。”李珊珊说，其次，某物来源于某地，特点是由当地的自然因素和人文因素决定，“但做肉夹馍来卖，提供的是餐饮服务，餐饮服务是否能作为地理标志来保护呢?又从哪些要素来确定它的地理因素呢?”
作为知识产权领域的专业律师，四川亚峰律师事务所律师李丽认为，潼关肉夹馍协会的法律操作没有问题：“我国商标保护是先申请原则，谁先申请谁享有权利。协会确实注册了商标，并且从地理标识类商标的定义来说，这个注册是有效的。如果其他商家使用了已注册商标，自然构成侵权。”李丽说，潼关肉夹馍协会本身是否从事肉夹馍的经营活动，不成为影响其拥有该品牌的因素。
也有法律界人士对此表示疑虑。四川仁厚律师事务所李旭律师说，“根据《集体商标、证明商标注册和管理办法》，以地理标志作为集体商标申请注册的，应当表明其具有监督使用该地理标志商品的特定品质的能力。”
李旭说，从立法本意讲，以地理标志设立集体商标目的是为了保护地方特色品牌，并促进相关产业文化规范化发展，这就要求注册机构具有相关能力。“潼关县肉夹馍协会作为一家注册资本仅五万元的机构，其本身能力就存疑，同时通过互联网搜索，也未能找到其对潼关县肉夹馍行业制定产品标准、监督产品品质、发展品牌推广进行过有关行动，除了注册商标并大范围起诉之外，成立至今的五年内并未对行业发展起到促进作用。”李旭律师认为，即便该协会已注册相关商标，其提起诉讼表面上有法律依据，但实质上已经违背了地理标志集体商标设立的初心，有滥用诉权、恶意诉讼之嫌。
某媒体特约评论员子枫认为，从目前已有的信息看，“潼关肉夹馍协会”所谓的“维权”，其实站不住脚，更像是一种“碰瓷”。
子枫说，该协会注册成功的“潼关肉夹馍”商标属于方便食品的分类，并不适用于餐饮。而且，被告的商户名，也没有使用“潼关肉夹馍协会”的商标图案，而只是店名和产品名称中有“潼关肉夹馍”字样，与侵权差了十万八千里。
子枫认为，商标名称与商标其实是两个概念，“潼关肉夹馍协会”可以有自己的商标，但这不代表它占有“潼关肉夹馍”这个名称，可以垄断全中国“潼关肉夹馍”的经营。
据大象新闻报道，11月24日，陕西潼关县商业局工作人员回应称，目前此事已经引起关注，潼关县政府相关领导正在和“潼关肉夹馍协会”的工作人员开会协商。25日，记者多次拨打潼关肉夹馍协会的相关主管单位、潼关县商业行业管理办公室电话，截至发稿时无人接听。
据央视财经消息，11月25日，国家知识产权局表示已关注到“潼关肉夹馍”“逍遥镇胡辣汤”等商标侵权热点事件，正就此事进行研究。
11月25日晚，新京报从潼关县委获悉，县委县政府高度重视潼关肉夹馍协会起诉全国上百家小吃店一事，暂时叫停了肉夹馍协会的维权行为。成立了以商务局、市场监督管理局、工信局等多部门组成的联合调查组，对此事进行深入调查。
国家知识产权局：“逍遥胡辣汤”、“老潼关肉夹馍”无权收加盟费
11月26日，国家知识产权局官方微信公众号发布消息称，“潼关肉夹馍”以及此前类似情况的“逍遥胡辣汤”，都无权收取加盟费。
国家知识产权局称，截至目前，逍遥镇胡辣汤协会有效注册“逍遥镇”商标3件，核定使用在第29类“胡辣汤”商品或第43类“餐饮服务”上，均为普通商标。其中第3436141号、第3436143号“逍遥镇”商标，起初由个人注册，后逍遥镇胡辣汤协会通过商标转让取得该商标专用权。
“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，其注册依据是《商标法》《商标法实施条例》和《集体商标、证明商标注册和管理办法》。原国家工商总局商标局于2015年12月14日核准注册第14369120号“潼关肉夹馍”图形加文字商标，核定使用在第30类“肉夹馍”商品上。原商标注册人为老潼关小吃协会，2021年1月27日公告核准变更商标注册人名义为潼关肉夹馍协会。
从法律上，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，其注册人无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费。同时，也无权禁止潼关特定区域内的商家正当使用该地理标志集体商标中的地名。
目前，国家知识产权局已责成地方相关部门深入了解事件进展，加强对各方保护和使用商标的行政指导，积极做好相关工作，依法依规处理有关商标纠纷，既要依法保护知识产权，又要防止知识产权滥用，处理好商标权利人、市场主体和社会公众之间的利益关系。
新京报记者 杨雪 贺俊怡 编辑 胡杰 校对 杨许丽
