昆明，有这样一家火锅店，他们家的微辣等同于其他火锅店的中辣，他家的特辣呢？只有地地道道的重庆人才敢尝试。
这家店如果不是老吃货带路，不是跟着导航寻来，那还真是找不到。
他们家是真正正宗的重庆老火锅，会辣辣辣到你哭天喊地。（因为正宗的重庆火锅，真的很辣，去过重庆的就知道）
看到这一锅红辣椒有没有很过瘾？怕辣的朋友也不用担心辣到菊花残，火锅师傅秘制炒料方法，吃起来辣而不燥，而且吃到后面锅底也不会浑汤和变咸哟。
在昆明，好多喜欢吃重庆火锅本味的人，绝对是对他们家爱得要死，有的人甚至直接把他们家当作是公司的食堂，天天去吃，因为他们家的重庆火锅基本上是没有改良过的（重庆本土味道的），直接入滇。
九宫格的吃法，中心格上下翻滚适合烫，温度最高；十字格中火温度其次；四角格文火温度最低。
四周九宫格的好处在于不需要用筷子老夹着，直接扔进去煮，而且还可以再找出来吃。好多人老在他们家吃火锅的原因，主要是因为锅底味道纯，锅是传统的九宫格。锅底红汤色泽较暗，久违的亲切感油然而生，据我多年的经验判断，这样的火锅尤其好吃。
他们家的辣椒用得很猛，顶级吃货超喜欢他们家这种火锅风格。
辣椒也是用了好几个品种，有专门负责提色的，有专门负责提辣的，总之就是一个复杂、有讲究。而他们牛油，也是经过层层筛选和试验，最终选择了一种目前市面上最好的牛油。
花椒，选用的是市面上公认拥有好品质的花椒，而且他们用的是头子货（每年花椒产出第一批货）。壳色红艳油润，粒大还均匀，全部是开了口的，麻味、香味都最好，价格也比其他花椒高很多。
他们家的油非常好，透亮，完全不是那种浑浊的，闻着也很香。
那个辣度，吃一口神清气爽，吃两口醉生梦死（锅底辣嘴不辣胃，很对我胃口）。点的微辣，吃到后面越吃越好吃，是那种入口有明显辣感，下肚却无火灼的舒适辣
红艳艳的锅底涮出来的菜品也很新鲜，麻辣鲜香很浓郁，吃在嘴里口感好，辣口不辣心，还能达到暖胃不烧心的作用。
毛肚、鹅肠都是必须是当天的，送货师傅刚刚把货送达厨房。
初次来他们家吃火锅，如果是重庆火锅本味爱好者可以选择中辣，如果只是第一次来，建议尝试下微辣就可以，真心不骗大家，太辣了。
火锅的汤底初始觉得不辣，吃一阵过后又香又辣，闻着这味道都想再多吃几个菜。
在昆明，好多人对他家的菜品评价就是：精品不需要华丽的外表，美食不需要奢华的装扮，简单，低调，舒心。
毛肚不错，巴掌大一片
猪脚
真正的鹅肠颜色偏土黄带红
九宫格的好处在于，不要等，统统放进去，接下来就可以一块接一块地吃。
最不喜欢什么七上八下，吃个东西老费劲了，差不多时候夹起来就放嘴里，这才是最休闲的吃法。
牛肝特别大一盘，也很薄，好吃。
没什么怪味儿，处理的很好，烫出来嫩嫩的好吃。
毛肚非常新鲜，应该是货真价实的屠场鲜毛肚。
毛肚的品质很好，大片，吃一块很满足，烫个几秒钟吃着脆爽口。
得一口吃掉，才能体会那种灵魂深处的爽快感。
鹅肠也是必不可少的
还是那个理，差不多就得了，一大口吃掉，其实重庆本地人都是这样的，到了云南以后，被好多人弄得太刻板了。（就像我们吃米线一样，没那么多讲究的）
吃火锅最看重的就是食材，肉啊菜啊都很新鲜，我是一个肉食动物，每次吃火锅都必点毛肚、鹅肠、牛肝，火锅味道非常好，浓郁，怕辣的朋友也停不下来。
麻辣牛肉，牛肉切成大而薄的片状，在简单涮烫以后，柔嫩鲜香。佐料腌制入味，香辣适中，与牛肉本身的香味相得益彰。
超级超级超级超级好吃的牛肉，完全超越了麻辣牛肉在我心目中的地位，远远的看起就巨有食欲。
辣椒能够巴在牛肉上面的秘诀就是手工敲打和揉捏新鲜牛肉，可以让牛肉嘎嘎更有韧性和嚼劲，完全木有加嫩肉粉什么的，因为根本不需要！一口下去满是辣椒的香味，开始一点都不觉得辣，辣味是慢慢从舌尖蔓延到整个舌头再到喉咙再到整个胃，一路辣下来，感觉棒呆了。
卤过的猪脚，本来就耙耙的，再经过红汤煮过以后，简直是入口即化。
轻轻一口就可以咬烂皮肉，充分吸收了汤底，再蘸点油碟，一口进去只剩骨头出来了。
仙女苕粉强烈推荐，在昆明，只有他们家这里能吃得到，目前，他们家的苕粉是我在昆明吃到口感最好的，Q弹有劲。
锅底越煮越香，属于有回甜味那种，是我喜欢的类型。
除此之外，在他们家吃完火锅，还会送上一份超级解辣解腻的白酒小汤圆，简直可以说得上是解辣王中王。
昆明就是有那么一些火锅店，位置偏到不行，没有熟人带不可能找得到，但是味道真是好到天上去了。
就在这条路路口
大焱火锅地址：昆明市西山区前卫前福路328号（中华美食城）
人均：60~80
他们家的环境整体让人很舒服。
墙上都是看重庆的画，看着就很亲切，里面的服务员都是嬢嬢，但是很热情，进去都是笑脸相迎，没有因为生意好而摆着臭脸，这点我很喜欢，把你带进去过后他们就自己忙自己的了，冷热有度让人心里舒服。
据说在昆明最畅快的事，就是吹着滇池的风，隐于这种街边小店，喝两三瓶酒，吃上一顿火锅。
级汆锅底，鲜香挡不住。如果来到繁荣街，一定不能错过这个味道。
老式焖锅氽锅底的鲜味，在铺满一层酸菜的铜锅上，加以蟹、虾、羊肉等食材，仅凭一瓢清水，就能激发出食材原有的鲜香。麻酱老三样和羊肉是绝配，羊肉被浓稠的麻酱包裹，入口鲜香醇厚。老式铜锅里不流于精致的外在形式，它们的内容犹如东北人的性格，爽快大方。在东北离不开的这口酸菜，再加上蟹、虾、羊肉等食材，将鲜味推向至极。
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