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海底捞店长月薪12万?他们是怎么发工资的,激励到位,干活不累

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:信小编“绩效”两字,免费发送60分钟薪酬绩效管理内部培训视频。导读:海底捞的热情服务一直都是全国闻名的。大家也很好奇,服务

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信小编“绩效”两字,免费发送60分钟薪酬绩效管理内部培训视频。

导读:海底捞的热情服务一直都是全国闻名的。大家也很好奇,服务那么好,工资一定很高才行吧。一家火锅店的店长一个月能挣多少钱?8000元?10000元?20000元?曾经有人采访了成都一位餐饮行业的资深人事经理,她表示,2015年时一家全国连锁餐饮店的店长工资还不过万元,目前成都一家知名连锁烧烤类餐饮店如果是店长制,店长可以达到月入上万元,然后可以有部分的提成。

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比同行工资高的店长

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据说海底捞的店长算上提成部分,月薪约能达到10~12万元。”这与同行业的店长薪资存在巨大的悬殊,那么到底海底捞的店长们是怎么做到的呢?如果海底捞的店长一个月能挣12万元,那么薪酬的构成是怎样的?

海底捞店长固定月薪35000元 老店长月薪可超10万元

店长固定月薪约在35000元左右,通过培养徒弟店长来提成,店长通过徒弟店长提成的部分约占徒弟店净利润的3%以上。海底捞为三级分销模式,店长可以提成徒弟店和徒孙店的净利润,算上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10~12万元,但不是每个月都能拿到这么多,如果不能被评为A级,也就不能享受徒弟和徒孙店的提成。需要注意的是,老店长月薪起码在8~9万元,如果徒弟店够多的话,基本在10万元以上;新店长基本以固薪和本店提成为主,每月约4万元左右。

海底捞员工的考核和晋升路径

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首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右,如果在此期间未达要求会被淘汰。高级服务员的工资水平与初级会拉开,工资水平约为初级的三倍。初级员工大约月薪3000元,高级员工的工资约6000元~15000元,上不封顶。从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距,店长月薪约为35000元起步,还有相应的激励。

固定工作和弹性工作

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固定工作主要是每天的各项检查,以前是四色卡考核,现在考核基本内容没变,包括服务、顾客满意度、投诉情况、服务一致性、卫生安全、设备检查等。

弹性工作包括员工关怀,每个月组织员工的聚餐、晚会等,若有高级员工离职较多的情况需进行询问考核;门店要求高级员工占比应该在60%,流失率过高,店长会有考核压力;店长要求对高级员工离职有思想干预等;此外员工生活如宿舍、卫生等方面都要管理。

海底捞的模式与我们独创的薪酬绩效模式KSF有相似的共同理念:

KSF模式更加强化的是公司对员工的激励,工资的弹性更加偏大,弹性越大、激励越大,工资也就越多。他与传统的KPI绩效考核模式恰恰相反。

刘强东曾经说过:中小企业一定要放弃KPI考核

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KSF为什么比KPI更适合中小企业

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从动力系统来看,KSF比KPI更有价值:

·KPI强调公司的需要,KSF强调员工的需求。
·KPI是要求员工为公司而做,KSF是启发与调动员工为自己而做。
·KPI没有直接给员工足够动力,KSF强调的就是必须强化源动力。

虽然说企业不做绩效管理,就等于没有管理。但是,当前不少企业正在使用的KPI模式,却不能帮助企业实现高价值的绩效管理。因为KPI绩效评价,并不等于绩效管理。真正能推动绩效增长的,不是KPI而是KSF。

分享一种最具有激励性的KSF薪酬设计实操案例(行业差异自己变通参考对照调整)

KSF薪酬模式——用于首企业高管、部门经理、技术员工、销售员。

KSF是一种能体现管理者和企业共赢的模式,是一套给员工提供加薪机会,又不增加企业成本,以此激发员工拼命工作的薪酬方案。它一般会给管理者开拓6-8个绩效激励渠道,并在每一个渠道上找到平衡点,超出平衡点即做出分配细节。

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KSF设计的六个步骤:

1、岗位价值分析

分析这个岗位核心工作,直接为企业带来效益的价值点

2、提取指标(中层管理人员指标6-8个)

比如销售额、毛利率、毛利润、员工流失率、主推产品销量、员工培训等可量化的急需改善的指标

3、指标与薪酬融合(设置好权重与激励方式)

每一个指标,都配置对应的绩效工资。需要注意,不高把所有的指标平均分配工资,要挑重点。

指标提取要点

这些指标包括销售额员工培训,团队业绩、人创绩效、回款率、毛利率等等

注:提取K指标三大原则:SMART原则,BSC原则 ,产值面和价值面相结合原则。

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4、分析历史数据

过去一年里,营业额、利润额、毛利率、成本费用率等

5、选定平衡点

企业和员工最能接受的平衡点,要以历史数据作为参考

注:(老板认可,员工满意)

平衡点一头连着企业利益,另一头连着员工的利益,支点的核心是产值和价值。

6、测算、套算

依据历史数据,选取好平衡点,讲选取好的指标,各分配不同比例的工资额。

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KSF案例:为什么销售经理也开始关注公司利润?

如果他的薪资是底薪+提成的模式,那他会认为只有业绩与他有关,其他成本、员工流失等等都跟他没关系。

为了更高的薪资,他会要求公司帮忙提升他的业绩,比如降低价格,增加广告费用,招聘新员工等等。

而采取KSF模式之后,他会自己想办法去解决这些问题。

店长原月薪为5000元,首先把他的固定工资部分降低,拿出4000元作为KSF工资,并把他分摊到6-8个指标。

员工只要达到了平衡点(年度平均数据),就可以全部拿到这部分K工资,如果超过了平衡点,就有奖励,上不封顶,没达到平衡点,就少发一些,但下限是有度的,以保证员工的安全感!

根据平衡点和各指标的数据确定薪酬方案

实行KSF模式后,在平衡点(平衡点:根据历史数据或员工和老板协商得来的,员工和老板都认可)的基础上:

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在平衡点的基础上:

1. 营业收入每增加5000元,奖励x元,每减少5000元,少发y元;

2. 利润额每多1000元,奖励a元,每少500,少发b元;

3. 人创营业额,每多400,奖励c,每少400,少发c元;

4. 培训员工,每多培训一个小时,奖励m,每少一个小时,少发n元。

5.。。。。。。。

销售经理(店长)的薪酬方案制定好,那业务员的薪酬怎么设计才更有效?

解决这个问题,必须从业务人员的激励系统入手,具有系统性的思维,不要头痛医头脚痛医脚。

在销售业绩之外,根据业务开发存在的问题及公司的工作需求,提出更高更多的要求,例如:

  • 1)回款率指标
  • 2)高毛利产品销售指标
  • 3)新客户开发销售(数量或金额)指标
  • 4)新市场开发销售指标
  • 5)客户服务满意度指标
  • 6)客户投诉率或数量指标
  • 7)客户开发或服务成本指标
  • 8)客户有效服务数量指标
  • 9)协助开发产品指标

不同阶段的业务员,工作内容,提成比例,指标都是不尽相同,那该如何制定更有效果?

1)入职3个月以上,培训成长期:业绩平衡点为低值(如10万/月),主要关注过程性指标(如:跟踪量、询盘量、电话量、考核分值等),奖励力度为小值。把一些过程性工作给他做,一方面熟悉业务流程,另一方面增加自己产值收入,达到激励和留住新员工。

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2)入职6个月以上:业绩平衡点为中值(如20万/月),主要关注效果性指标(如:毛利额、回款率、培训考核等),奖励力度为中值。

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3)入职1年以上:业绩平衡点为常规值(如30万/月),主要关注效果性指标(如:毛利额、回款率、培训考核等),奖励力度为常规值。

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4)高级业务员:1年平均业绩达500万以上,次年自动升级为高级业务员,KSF薪酬增长20%-30%,奖励力度为高值。

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总结:

管理是被动的,激励是主动的。管理是别人要求的,激励是自己要求的。人性的特点是不喜欢为别人做事,却愿意为自己做事。如果一个管理者还是把过去几十年的管理方法来管理现代的员工,那只会把员工管跑。企业人员流失严重,稳定性不强,那企业老板一定要先反思自己,别一味指责别人。

没有利益的趋同,就没有思维的统一!!别因为工资设计的不合理,而丧失员工心甘情愿为你拼命的机会,这是最不划算的投入成本!

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饮行业正在进入一个改革期,行业标杆海底捞率先使用家族模式,采用人才裂变的形式快速孵化团队,那么在人才孵化实现裂变的过程中薪资绩效的改革尤为重要,那么今天小小张给大家分享一下自己所接触的薪资模式

大店长绩效考核制度

一. 大店长的定位

我为徒弟店的成长负主要责任,我为徒弟店的经营管理负主要责任。

二. 大店长的职责

1. 对徒弟店进行快速有效的帮扶

2. 为公司培养合格优秀的储备人才

三. 大店长的绩效考核方案

1. 大店长的绩效与徒弟店的绩效挂钩

2. 若徒弟店的考核绩效为A则大店长可享受徒弟店A级奖金的50%

3. 若徒弟店的考核绩效为B则大店长可享受徒弟店B级奖金的50%(不满1000补足1000,此绩效方案只暂行三个月,三个月后取消公司补助)

4. 若徒弟店的考核绩效为C则大店长不享受任何绩效奖金

5. 徒弟店若出现红线,财务,人品等问题,大店长应上交成长基金(?)作为处罚措施。

6. 徒弟带店后在竞争中被淘汰,即师徒制中断。徒弟中途离职则师徒关系终止,师傅若在竞争中被淘汰则师徒关系终止,师傅若在竞争中晋升为评估教练则师徒关系终止。

你三秒钟想象一下!!一个便利店店长,在短短两年时间里,竟然能通过偷卖烟酒牟利230万余元!你是不是觉得不可思议?

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上海徐汇区的某连锁便利店就出了这么一档子事儿。这家店的承包商张先生,收到公司总部的预警信息,说店内仓库积压了1600多瓶高档名酒,还在不停地进货,这情况太反常啦!

这到底是怎么一回事呢?原来,是这位店长动了歪心思。他利用自己的职务之便,悄悄地把店内的高档烟酒给偷卖出去,中饱私囊。两年啊,整整两年,他就这么神不知鬼不觉地赚了 230 万。这数字,可不是小数目!咱们来算一算,两年时间,平均一年就是 115 万,每个月差不多 9 万多。这相当于一个普通上班族一年的工资啊!他这“赚钱”的速度,简直让人瞠目结舌。

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再说这店长,也真是够“聪明”的。他还委托店员帮他把白酒运出去,这可真是拉人下水。不过,天网恢恢,疏而不漏。他以为自己的小把戏能一直玩下去,却没想到公司总部的预警系统让他现了原形。

这事儿也给咱们提了个醒,不管是做生意还是打工,都得老老实实,别总想着走歪门邪道。不然,就像这位店长一样,最终只能落得个被刑拘的下场!做人做事,一定要坚守正道,别被金钱冲昏了头脑。不然,等待咱们的,可能就是法律的制裁!

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