川省统计局近期在《一季度四川商贸经济运行情况分析》中建议，试行企事业单位周末2.5天弹性作息，引导干部职工带头旅游消费。

四川省统计局指出，一季度，四川消费市场在两轮散发疫情冲击下，实现社会消费品零售总额5917.0亿元，同比仅增长5.1%，远低于正常年景增长水平。与全年增长8.0%的目标任务还有较大差距，要完成全年目标任务，需后三季度平均增长9%左右。同时，四川增速虽在全国排名第7位，但这是在去年一季度低于全国4.0个百分点的基础上实现的，也仅比受东部较大疫情影响明显拉低的全国平均水平快1.8个百分点，表明四川消费品市场运行较去年承压更加明显。

四川省统计局分析，一、消费市场受压力传导作用明显。今年以来，四川消费市场受到疫情持续扰动，显现消费信心明显不足。城镇和乡村居民人均消费支出同比分别增长5.3%和7.3%，与2021年同期相比分别回落2.0和2.7个百分点。市场预期和企业信心也出现了波动。3月，服务业PMI为47.7%，已回落至荣枯线以下，住宿和餐饮业等接触性、聚集性服务业经营消费活动明显放缓。

二、稳市场主体和稳就业压力明显增大。截至3月，关停并转和破产注销的限额商贸企业（单位）有1562户。其中批发和零售业919户，占限额以上商贸企业（单位）的7.2%，比上年同期扩大了2.8个百分点；住宿和餐饮业643户，占限额以上商贸企业（单位）的8.7%，比上年同期扩大了4.1个百分点。同时，劳动工资数据显示住宿和餐饮业就业人员同比减少7.4%，表明了疫情冲击下的企业稳定发展和劳动者稳定就业等受到了较大影响。

三、实体商贸企业面临较多困难。一季度，纯实体经营的限额以上批发和零售业企业实现商品零售额同比增长9.5%，比纯线上经营的批发和零售业企业增速低8.0个百分点。同时餐饮企业通过互联网实现的餐饮收入增速依然较快，一季度，通过互联网实现的餐饮收入同比增长29.6%，但与去年同期184.2%的增速相比明显放缓。

四、微型企业抗风险能力明显偏弱。从限额以上单位来看，批发业中的微型企业占比为13.2%，一季度销售额同比下降11.5%，比限额以上批发业销售额增速低28.2个百分点；零售业中的微型企业占比为23.9%，一季度销售额同比增长6.6%，比限额以上零售业销售额增速低4.8个百分点；住宿业中的微型企业占比为9.0%，一季度营业额同比下降46.6%，比限额以上住宿业营业额增速低56.0个百分点；餐饮业中的微型企业占比为11.7%，一季度营业额增速同比下降33.7%，比限额以上餐饮业营业收入低37.5个百分点。

“一季度的市场运行数据显示了经济下行压力在进一步加大，需聚焦稳字当头、稳中求进总基调，着力保就业、保运行、保市场主体，充分挖掘消费市场潜力、促进商贸经济快速恢复。”分析称。

为此，四川省统计局建议：

要抓好政策落地落实落细，有力激活市场活力。在发放消费券方面。需深入分析总结前几次发放消费券的撬动效应，进一步有针对性地增发消费券，拉动消费增长。在解决就餐“停车难”方面。部分美食一条街、商圈、居民聚集地等应允许用餐客人在不影响交通的情况下，临时占道停车。在推动家电、家具等消费方面，可在坚持房住不炒的前提下，适度松绑当前调控政策，提振消费品市场。在助企疏困方面，要加大对企业的宣传力度，保证企业应知尽知。加大减税降费力度，精简优化政策申请手续，加快留抵退税进度。

要深挖旅游资源潜力，助推住宿和餐饮业恢复。“露营”、“民宿”、“乡村游”等成为出游热搜词。总体来看，居民出游意愿强烈，旅游市场将在疫情反复影响下阶段性复苏，本地游和近程游仍是疫情防控常态化条件旅游业赖以生存的基础市场。建议试行企事业单位周末2.5天弹性作息，引导干部职工带头旅游消费，利用周末外出休闲度假，并推出“优惠套餐”“大礼包”等惠民措施。应顺应消费者新需求，大力发展“旅游+康养”、“旅游+研学”、亲子定制游、“音乐会+露营”、“乡村+体验式”等文旅融合项目，拉动餐饮消费、文创商品和住宿消费等二次消费增长。

要有效扩大中等收入群体，提振居民消费信心。今年以来，住户本外币存款余额保持较为稳定的增长趋势，但居民短期本外币消费贷款余额增速由2021年12月底的16.9%加快至2022年3月底的20.5%，表明“借钱”消费的比重在上升，一定程度上反映了居民消费需求与收入增长速度之间的差距。需要加大“扩中、限高、提低”收入改革力度，不断扩大中等收入群体数量，提高低收入群体收入水平。需要进一步健全社会保障体系，根本性地减轻居民在教育、医疗、养老、住房等方面的后顾之忧，降低居民预防性储蓄支出，减轻居民房贷负担对支出的挤占。

澎湃新闻注意到，陕西省商洛市统计局近期发布的《2022年一季度商洛市消费品市场运行分析》也提到，消费信心仍需持续提振。近期国内疫情多点暴发，疫情的不稳定性和疫情防控的常态化，影响务工的稳定度，导致居民收入减少，抑制居民消费意愿，且部分居民养成良好的防疫习惯，少出门、不去人员集聚地已成常态思维，将减少消费市场客流量，对全市贸易行业冲击较大。1季度全市社会消费品零售总额仅恢复至疫情前的98.5%，这一现状从目前看，短时间难以改变。

商洛市统计局还称，住餐行业经营举步维艰。疫情对住宿餐饮业的打击最大，调查显示，住餐行业2021年经营成本较2019年疫情前水平增长26.3%。今年一季度住餐业各项贷款同比下降0.43%，住宿餐饮业注销446户，住餐行业经营遭遇前所未有的挑战。

为此，商洛市统计局建议，尽快出台我市市场主体纾困解难政策，特别是适当放宽对餐饮业的信贷政策，加大对限额以上住宿餐饮企业及个体户的扶持力度。加强餐饮业数字化建设，降低经营主体经营成本，减少经营压力。着力提振市场信心、稳定消费预期等。

栏目主编：张武 文字编辑：宋彦霖 题图来源：新华社 图片编辑：笪曦

来源：作者：澎湃新闻

甘肃麻辣烫：上海嘉定大厨彻夜熬制，身心俱疲！”

引言：

甘肃麻辣烫，一道能让人垂涎欲滴的美食，不仅仅在甘肃大地掀起了热潮，更是在上海的繁华都市里掀起了一番风浪。然而，在这背后，隐藏着一个大厨的故事，一个关于热情、努力和改变的故事。让我们一起揭开这个引人入胜的故事，看看究竟是什么让这道小吃如此风靡，又让一位大厨的生活发生了翻天覆地的变化。

1. 甘肃麻辣烫的魅力：

甘肃麻辣烫的美味源自于那独特的调料和火候把控。在这个小吃中，辣椒和花椒的独特搭配，以及土豆和宽粉的完美配合，构成了一场舌尖上的盛宴。这种美食不仅能带给人麻辣的口感，还能保持口感清爽，让人回味无穷。

2. 大厨的劳顿与改变：

周金龙，一个甘肃籍的大厨，在甘肃麻辣烫火爆的背后，他的生活发生了翻天覆地的变化。他日以继夜地熬制着麻辣烫的“密料”，早已放下了在上海炫耀甘肃大菜的念头，投身于这场火爆的烹饪风潮之中。这种改变，究竟是追随时代潮流的选择，还是生活无奈的妥协，令人深思。

3. 甘肃麻辣烫的网红之路：

从甘肃的小吃到上海的网红，甘肃麻辣烫用其独特的魅力征服了各地的食客。特别是在上海，这种美食更是成为了年轻人追捧的对象，网上搜索量飙升，外卖订单络绎不绝。然而，这样的火爆是否会持续？网红风潮是否能够长久？

4. 食客的期待与挑战：

甘肃麻辣烫的走红，让不少外地食客感到遗憾，因为这道美食在他们的城市并不普及。尤其是对于喜爱辣味的食客来说，更是难以抵挡这道诱人的美食。然而，这种期待也给了餐厅更大的挑战，如何保持品质，又如何满足更多食客的需求，是摆在他们面前的难题。

5. 未来的走向：

随着甘肃麻辣烫的持续火爆，人们不禁对其未来充满期待。但同时，也有人对这种网红美食的持续性提出了质疑。在这样的背景下，甘肃麻辣烫的未来走向何方，将成为食客们关注的焦点，也是餐饮业者们需要思考的问题。

结语：

在美食的世界里，甘肃麻辣烫如一颗流星般划过天际，留下了无数人的口水和回忆。然而，它的火爆背后，又掩藏着多少大厨的汗水和无奈？面对这样的疑问，我们不妨停下脚步，好好品味这道美食，也思考一下，这样的火爆是否只是一时？未来又将何去何从？

“舌尖上的中国”到底何去何从？你心中是否有答案？

大型餐饮连锁企业考勤管理制度

1. 目的

规范公司考勤管理，明确考勤纪律。

2. 适用范围

公司各职能部门及下属直营门店全体员工。

3. 考勤管理

3.1 公司人事部负责公司总部及直营门店的考勤管理工作。

3.2 公司考勤实行指纹和纸质双重考勤管理，公司总经理以下所有员工上、下班均需打卡考勤，特殊情况需经公司董事长书面审批同意。具体考勤时间以公司人事部下发作息时间通知为准。

3.3 因指纹模糊、考勤机故障、外出办公等原因无法正常打卡考勤时，须按规定填写【异常考勤申请表】。

3.3.1 公司总部员工因指纹模糊导致无法正常打卡考勤时，应立即通知公司人事部人员进行现场验证，验证属实后，应于当日下班前填写【异常考勤申请表】，由验证人签字确认，经公司人事部负责人审批后生效。

3.3.2 直营门店员工因指纹模糊导致无法正常打卡考勤时，应立即通知直接上级或部门负责人进行现场验证，验证属实后，应于当日下班前填写【异常考勤申请表】，由验证人签字确认，经门店总经理审批后生效。

3.3.3 公司总部部门经理级以下员工因外出办公无法正常打卡考勤时，应事先征得部门负责人同意，并于外出办公结束后24小时内填写【异常考勤申请表】，由部门负责人审批后生效。部门经理级（含）以上员工外出办公无法正常打卡考勤时，应于外出办公结束后24小时内填写【异常考勤申请表】，由公司总经理审批后生效。

3.3.4 直营门店总经理以下员工因外出办公无法正常打卡考勤时，应事先征得部门负责人同意，并于外出办公结束后24小时内填写【异常考勤申请表】，由部门负责人审批后生效。直营门店总经理因外出办公无法正常打卡考勤时，应事先征得区域总监同意，并于外出办公结束后7日内填写【异常考勤申请表】，由区域总监审批后生效。

3.3.5 公司总部、直营门店考勤机故障无法正常考勤时，经公司人事部负责人确认，相应时段异常考勤由公司人事部书面报请公司总经理批准后视同正常处理，无需员工填写【异常考勤申请表】。

3.3.6 忘记打卡考勤填写【异常考勤申请表】每月不得超过1次，超过后即不属于异常考勤范围，严禁填写、审批【异常考勤申请表】。

3.4 考勤记录以指纹考勤为主，纸质考勤为辅。公司总部纸质考勤负责人为各部门负责人，直营门店前厅纸质考勤负责人为门店总经理，直营门店厨部纸质考勤负责人为厨师长。考勤负责人对纸质考勤记录的真实性和准确性负责。

3.5 纸质考勤负责人应按规定要求准时提交纸质考勤记录和相应【异常考勤表】至公司人事部，以确保工资核算的时效性。直营门店纸质考勤由门店总经理统一提交。

3.6 纸质考勤记录和相应【异常考勤表】公司人事部需保留至少3个月，指纹考勤记录需保留至少12个月，以利查核。

3.7 指纹考勤时间以考勤机显示时间为准，如出现考勤机时间错误，可立即通知公司人事部进行校准，但校准之前的考勤记录不予调整。

4. 违纪管理

4.1 未按规定要求填写、审批【异常考勤表】，全天仅有1次上班或下班考勤记录，视同当日未出勤，按旷工1天处理。

4.2 员工上班打卡考勤时间迟于规定时间为迟到，员工下班打卡考勤时间早于规定时间为早退，迟到、早退处罚标准如下：

迟到/早退时间 处罚金额

1－10分钟（含） 10元

10－20分钟（含） 20元

20－30分钟（含） 30元

30分钟以上 按旷工0.5天处理

4.3 员工无打卡考勤记录且无相应请、休假手续为旷工，按每旷工1天扣除3天工资标准给予处罚。

4.4 公司人事部未按规定要求妥善保管考勤记录，给予保管责任人200元/次处罚，如因此导致相关损失，由保管责任人和部门负责人各承担50%。

5. 附则

5.1 本制度的解释、修改、废止权归公司人事部。