门的饮食相对清淡，特别是在传统的饮食中重油重辣的食物都比较少，沙茶面算是一个异数。这些年随着外地菜系的涌入和外来人口的增加，厦门餐饮市场也发生了翻天覆地的变化。据美团点评的2017-2018大数据分析得出，火锅品类在厦门在线消费占比最高，取代了之前最高的自助品类。这里的火锅包括了四川麻辣火锅、广东打边炉、潮汕牛肉火锅、粥火锅和北方涮羊肉等多种，但四川麻辣火锅的占比应当是最大的。
< class="pgc-img">四川麻辣火锅口味麻辣，对于吃惯了闽南菜的人来说不但会辣出眼泪，还可能麻到“自闭”，为什么这么说了？因为吃的太辣了喝点饮料或者吃块糖就会好很多，可是吃的太麻了几乎就没有挽救的办法了。对于在厦门的这一代年轻人来说，吃麻辣火锅已经是一件家常便饭的事情了，不会有太多的畏惧了。那么，在厦门有这么多的川味麻辣火锅，到底哪一家更值得一试呢？
厦门本身没有麻辣的基因，所以大部分的川味麻辣火锅都是由外地的连锁品牌入驻厦门，有的是自营、有的是加盟，品质会有所差异。厦门市区面积不算大，这些品牌的火锅店一般都聚集在岛内，尤以明发、万达、万象城、SM等地居多。众多的麻辣火锅中，海底捞、蜀大侠、蜀九香、小龙坎、德庄、大龙燚算是其中的佼佼者，下面我们一起来对比一下这几家火锅吧！
海底捞
< class="pgc-img">海底捞的名字在国内几乎无人不知，作为国内已上市的最大的餐饮企业，其服务、产品都有着其他品牌无法比拟的号召力。只不过被“服务”的帽子带的太久了，顾客都流传着一句：到海底捞就是吃服务的。似乎对于一家餐饮企业的长期发展有所不利。那海底捞的菜品究竟如何呢 ？
海底捞的锅底除了传统的牛油锅底，还有番茄、酸菜、菌汤等多种选择，并且还有四宫格，应当是目前市面上锅底种类最多的火锅，对于不太能吃麻辣的人来说是一种福音，在尝试麻辣火锅之余在来上一份番茄也是不错的。
< class="pgc-img">牛油锅底的味道似乎有些淡薄，就算是中辣中麻也不是很刺激。菜品有招牌虾滑、捞派滑牛肉、捞派毛肚品质中等，还有一些特色的抖抖面筋球、捞派豆花，除了排队的人太多外，绝对是一个不错的选择。
蜀大侠
< class="pgc-img">蜀大侠的味道可就霸道多了 ，不但辣，还非常麻。一个中辣的锅底，连我一个地道的四川人都可以吃到直流鼻涕，可想而知对于福建人的冲击力有多大。
< class="pgc-img">郡花
< class="pgc-img">太极虾滑
< class="pgc-img">花千骨
对于一口标准的重庆老火锅，蜀大侠一般还会送上一碗冰粉解辣。锅底的选择不会太多，并且有经典的重庆九宫格，腰片、肝片等传统的烫火锅食材这里都能吃到。不过蜀大侠有一个非常大的缺点，锅底太浅，如果煮的食材稍微多一点，汤汁容易飞溅，我都被烫过好几次。菜品的装盘别具一格，不但适合拍照，还适合发朋友圈。招牌的花千骨、关公腰片等味道都不差。这是我在厦门最喜欢吃的一家火锅，不过不能吃太麻太辣的人可得当心了。
蜀九香
< class="pgc-img">牛油火锅的味道介于蜀大侠和海底捞之间，既具有四川的麻辣又不会太过于刺激，就算是九宫格也不会像蜀大侠一样汤汁飞溅，环境装修的古色古香，用餐的时候还会有弹琴、变脸的表演，应当是所有厦门火锅中装修最有情调的火锅了。招牌的千层肚值得一试，方竹笋更是讨人喜欢，价格比蜀大侠低20%左右。
< class="pgc-img">郡花
< class="pgc-img">羊肉
德庄
< class="pgc-img">其实我对德庄是很失望的，作为传统的老字号，还上过《舌尖上的中国》，可是味道怎么能做的如此差？让人既恨又痛心！吃完厦门的德庄我和朋友们都只有一个反应——为什么不买一袋火锅料在家里煮呢？德庄的牛油锅底几乎没有多余的油，都是为了控制成本吗？菜品也是一般，没有太多的特色可言。
< class="pgc-img">骨之味
< class="pgc-img">骨之味算不上传统的四川麻辣火锅，只是锅底有麻辣的味道，他的麻辣汤底也有一根大棒骨，麻辣味道不重，可以尝到骨汤的鲜美。菜品中等，因为价格也适中。
< class="pgc-img">大龙燚 小龙坎
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在成都的时候这两家火锅都要吃过，不是特别喜欢，不过近些年似乎比较受欢迎，等有机会再去尝尝。
总而言之，厦门的火锅还有很多，也都各有千秋，更多的是习惯于某种火锅的口味而已。如果有时间、资金还宽裕，不妨都去试试吧。
道巴蜀味
SHU JIU XIANG
火锅界经典
十大火锅品牌
始于2000
场地 Location：
蜀九香火锅
厦门帝豪店
有这样一个说法
世界上有两类人
一类是爱吃火锅的人
一类是不爱吃火锅的人
而在这里面
中国人大概是最爱吃火锅的人群了
中国火锅里包容万物
不管“七荤八素”
涮下去就对了！
火锅里有美食 也有人生
在氤氲热气中 红油滚烫里
聚到一起即是缘分
说到这里就不得不提到
广受喜爱的巴蜀火锅
现在的网红火锅如雨后春笋般冒出
打着川蜀旗号的更是不在少数
但是好像都是噱头大过实际
忽视了味道和品质
才是巴蜀火锅的核心灵魂
难得的是厦门有这么一家老牌火锅
2000年于成都成立之初至今
不忘初心 坚守品质
2007年就被评为十大人气火锅
在这19年间更是不间断的成长
它就是巴蜀火锅的经典
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蜀 九 香 火 锅
火
锅
盛
宴
火
锅
盛
宴
火
锅
盛
宴
明星火锅店
人气爆棚的蜀九香
好吃到口碑炸裂
各路明星纷纷前来打卡
邓超、谢娜、小沈阳、郑凯、
黄晓明、黑人建州、韩寒、陈柏霖、
杜海涛、黄立行、张继科...
到底蜀九香有什么魔力
吸引了这么强大的明星阵容？
煮一锅醇香
锅底是火锅的灵魂
它决定着一顿火锅的“成败”
蜀九香坚持独一无二的健康锅底
底汤由大骨、鸡架和小鲫鱼精心熬制
滚烫的锅上桌时
倒入秘制红油
红油是选用上好的牛油熬制而成
统一从四川总部空运过来
一次性锅底，绝不回收利用
是绝对让人放心的卫生健康
热辣辣的红油倒入锅中时
在热气中迸发出激烈的香味
鲜红欲滴的锅底带来强烈的视觉冲击
让人不禁胃口大开
还有就是底料的选择
蜀九香臻选四川海拔3600米的
上等辣椒、花椒
是当地人才知道的好底料
品质绝对是大写的好！
原料的完美搭配
将麻、辣、鲜、香发挥得淋漓尽致
也促成了蜀九香独一无二的锅底
就连央视爸爸都来探秘它的底料生产工厂
严格把控食材
从菜品端上桌的瞬间
就可以看出蜀九香对于菜品的用心
精美的摆盘极具艺术感
每一片每一块都处理地恰到好处
食材也是看得见的新鲜
让人感觉到对生活的仪式感
而不只是单纯的满足温饱
蜀九香的菜品是有【标准】的
每份菜品有严格的要求
如果分量、规格达不到标准
绝对不允许端出厨房
保证无论在何时何地
大家都能享用到品质一致的蜀九香
而且这里的菜品品类丰富、分量足
只有你想不到，没有你点不到的
鲜肉素食一应俱全
满足各种人群的口味需求
享受舒适就餐
5月20日蜀九香厦门帝豪店重装归来
进店就可以感觉到的舒服
柔和的灯光色调
恰到好处的光线布局
第一时间在视觉上带来舒适体验
古香古色的木质桌椅
让人感觉仿佛穿越到了成都
走进老城的车水马龙
品尝到的也是人间真味
除此之外
帝豪店的蜀九香更具艺术气息
概念感极强的壁画与窗帘
恍惚间还以为走进的是一座美术馆
在这种环境下进食
简直是一种超然的享受
就餐体验瞬间upup↑↑↑
这是看得见的地方
而在看不见的“背后”
从原料的存放、清洗、切配、
计量装盘、烹饪到最后出品
都用严苛制度和管控来保证卫生安全
后厨操作间、消毒间、存储间等
说是一尘不染都不为过
SJX
说了这么多
想必大家已经迫不及待想去
搓一顿蜀九香火锅了
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蜀九香火锅
厦门蜀九香帝豪店
地址：厦门思明区厦禾路帝豪大厦2F
电话：0592-6568889
泉州旗舰店
地址：泉州市丰泽区宝洲街万达广场文华酒店斜对面（万春大厦2-3楼）
电话：0595-28809999
泉州东街店
地址：泉州市鲤城区东街金星大酒店星辉楼1楼
电话：0595-22719999
泉州石狮店
地址：石狮市德辉广场 1F/6F
电话：0595-87579999
泉州浮桥店
地址：泉州市鲤城区笋江路与江滨南路交汇处老浮桥
电话：0595-23159999
△待装修筹备中
西安桃园店
地址：西安市南二环西段东桃园商业楼六号楼一层（财富中心斜对面）
电话：029-89549999
然眼下厦门已经进入了夏季，但川派火锅却势头正盛，连锁品牌越开越多。不过在众多品牌里，蜀九香算是比较地道和新鲜的一家。火锅底料和食材从成都空运而来，味道基本无改良，还原地道的川味，但很多食客苦于其价位不低，不能开怀痛吃。但是，即日起至26日，蜀九香厦门店迎来两周年庆，到店吃火锅即可享菜金6.8折。 （胡晓琴）
