语：餐厅设备与工具的选择和操作对于餐厅的运营至关重要。本文将为您提供一份实践指南，帮助您优选适合的设备和工具，并掌握正确的操作方法，为餐厅的高效运营提供支持。
一、需求分析与设备选择
- 分析需求：首先，根据餐厅的菜单类型、规模和经营特点，明确设备的需求，包括烹饪设备（如炉灶、烤箱）、储存设备（如冷柜、冰箱）以及辅助设备（如切菜机、搅拌机等）等。
- 质量与耐久性：在选择设备时，注重设备的质量和耐久性。优质的设备不仅能够提高工作效率，还能减少故障和维修次数，降低运营成本。
- 安全性考虑：设备的安全性也是不可忽视的因素。确保设备符合相关的安全标准，并具备必要的安全功能，如自动断电保护、温度控制等。
二、操作指南与工具选择
- 培训与熟悉：确保餐厅员工接受必要的培训，了解设备操作的基本知识和技能。在使用新设备之前，进行试用并熟悉操作手册，以确保正确和安全的使用。
- 维护保养：设备的维护保养至关重要，能够延长设备寿命并保持操作效率。制定维护计划，包括定期清洁、润滑和检查设备是否正常运行。
- 工具选择：除了设备，选购适合的厨房工具也是重要的一环。根据需求选择刀具、炊具、烘焙工具等，并注重品质和舒适度，以提高工作效率和员工的工作体验。
三、实践经验与提升效率
- 流程优化：根据设备的功能和特点，优化餐厅的工作流程，使各个环节相互配合、高效运转。确保设备布局合理，减少员工的移动和交叉操作。
- 技术创新：关注行业的技术创新和新设备的引进，及时更新设备，以提升菜品质量、加快烹饪速度和减少能耗等，从而为餐厅带来更高的竞争力。
结语：优选适合的餐厅设备与工具，并正确操作和维护它们，对于餐厅的运营效率和质量有着重要影响。通过深入需求分析、培训员工、选择优质设备和工具，并结合实践经验和技术创新，餐厅能够提升整体运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
头条星厨计划#
大家经常能够在电视上看到饭店后厨厨师忙碌的身影，嗡嗡的排风机器声音，隆隆的大火声。来来回回忙碌的身影，嘈杂的环境成了，成了大家对厨师这一行业最直观的认识。对了，还有赵本山那句脑袋大、脖子粗不是大款就伙夫成了大家对厨师一个最粗浅的认识。
那么厨师真的如同大家认识的那样吗？答案肯定是否定的。每一个行业都有其出彩的地方，更何况是一个将美食发现到极致的国家。今天我就带大家去揭秘神秘的饭店厨师特殊用具，聊一聊做厨师必须会的基本功有哪些。
1.双耳锅饭店厨师用的最多的炒菜锅具，这种锅有大有小，分为3零边锅、4零边锅、5零边锅、6零边锅、7零边锅。饭店中用得最多的是5零的边锅，而像一些食堂或者快餐店一次性做多人食物，所用的就是比5零大一号的6零边锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">南方厨师有的地方用的是炒勺，这种炒勺的翻锅技巧相对来说比较容易掌握，但是不利于长时间的翻锅炒菜过程。
2.锅架顾名思义就是用来放锅的用具，厨师站在火炉和荷台中间，而锅架就在荷台上面。每当把菜做好时，就会单手提锅，把锅放在锅架上放锅的用具。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3.荷台，这个荷台可是和河流、荷花这些东西毫无关系，叫做荷台主要是因为打荷（可以理解为打杂）在忙时要统筹每个菜的出菜时机，使每一个菜都按规定的时间上菜，要像河流一样的流水速度不紧不慢，所以叫打荷，打荷所用的台子叫荷台。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">4.漏勺架，现在饭店一个火炉能站两个人，这个漏勺架就是放在两个火炉的中间，用来盛放漏勺，焯过水的菜里面有水不容易控干，所以要用这么一个漏勺架用来控水和摆放。
5.油壶，饭店中厨师专门用来盛放食用油的用具，通常一个厨师有两个油壶，一个盛放干净油，一个盛放脏油（即炸过东西的油）。
6.小密漏，饭店中用来过滤极其细小的残渣废品，通常存在于炸过东西的油中，或者不干净的水中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">7.铲子，一般都是粤菜师傅的专属用具，通常粤菜厨师都是用铲子来炒菜的。
不过现在大部分厨师都会备一个，通常用来翻拌不易翻炒的食品或者菜肴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">8.手勺，以前也叫马勺，用来进行辅助的翻锅物品，还可以用来盛放调料和自来水。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">9.锅刷，厨师用来刷锅的物品，可以说是厨师不可缺少的物品之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">10.马斗，也叫码斗。具体最初的叫法已经无法考证，是饭店中配菜师傅用来盛放菜肴配料的工具。
一个饭店中的工种可以分为厨师_配菜_打荷_凉菜_蒸锅_面点。可以粗略地分为这6个工种。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">做厨师必须会的基本功有哪些
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">1.做厨师第一步必须能够准确的认识每一种调味品，知道每一种调味品的味道和基本属性。
2.必须拥有基本的刀功，知道每一种菜肴的基本切法。
3.最重要的就是要会翻锅，身为一个厨师要是不会翻锅，那肯定是炒不了菜的。
如何能够快速学会翻锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-android">< class="pgc-img-border ">翻锅简单的说来可以说成锅和勺子的配合，一拉一推，用左手拉回锅子再用右手拿的勺子把菜推出去，从而完成翻锅。
要想持续翻锅还有一样东西必须具备，那就是手布，厨师手中的手布可以避免厨师的手与锅直接接触，因为锅经过长时间加热会变得很烫，而手布正好可以避免厨师的手与锅接触。上面附有厨师手布的正确叠法，大家记得收藏哦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">要想学会翻锅就要长时间的锻炼，要想一蹴而就，那是绝不可能得。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">留言
揭秘了饭店厨师的特殊用具，知道了厨师必须会的基本功，大家有什么想法呢？欢迎大家留言评论哦！
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着市场竞争的不断加剧，流量越来越贵、实现用户和业务的增长越来越不容易。
而流量贵、获客难、成本高等现象，如今已成为压死实体店的最后一根稻草。
知乎上曾经有个很火的话题：实体店是不是越来越难赚钱了？
有个回答让大家深感如此，他说：父母是在小城做生意的，从父母那里了解到今年小城的所有实体店，从服装到餐饮，所有行业无一例外的惨淡，而竞争却越来越激烈了。是不是钱越来越难赚了？
确实，越来越多的实体店老板感慨，经营一家门店越来越难。以往，找个好位置，等客上门就行了，现在，空等客不来，客户却去了竞争对手的店。
那么实体店通过什么方法引流呢？我给大家分享一个案例。
案例背景
张老板在江苏省一个高档小区附近经营着一家餐厅，已有10年历史了，一直都是做周边的生意。
餐厅主营两大业务：快餐和正餐。快餐业务由于效益不好已经关停，正餐业务平常四千元左右，节假日八千元左右，此前处于整体亏损状态。
近两年，大环境的影响下，电商的围堵，餐厅的经营状况一直下滑，生意远不如前。周边竞争激烈，张老板甚至萌生过关店的想法。
< class="pgc-img">而如今，张老板的餐厅在转型之后，每日正常正餐业务在五万元左右。
在张老板餐厅所在位置，类似的餐馆有十几家，门前无停车位，处于商圈辐射边缘地带，张老板是如何在这样的环境下逆风翻盘，脱颖而出的呢？
案例分析
先来分析一下，张老板之前为什么生意惨淡？原因主要有以下几点：
< class="pgc-img">一、目标客群不清晰
又是快餐又是正餐，导致顾客认知模糊；目标客群定位不明确，导致产品、环境、价格、形象、营销等配套措施无的放矢，运营无法形成竞争力。且缺乏特色照片菜品。
二、服务范围有限
地理位置的限制，门店的辐射范围有限，流动客群和附近居民客群为主流消费群体。而流动客群已经被周边夫妻小馆子和快餐、简餐瓜分，竞争激烈。
三、营销手段落后
张老板此前一直采用的是喇叭广告和发传单的方法进行营销，这种落后的营销手法不仅没有作用还可能引起用户反感。
因此面对这样的经营状况，张老板下决心转型，想要通过互联网手段进行销售。
案例拆解
获客
打开门做生意，餐饮必须有充足的来客数才可以支撑我们的成本费用从而盈利，如何吸引更多的客人进店呢？
< class="pgc-img">如果在五年前去问餐饮老板：“你的顾客在哪里？”
相信大多数人会毫不犹豫的回答：大街上。
而如今问题还是那个问题，答案却早已变成了：微信里。
截止到目前，微信月活跃用户已突破了11亿，在所有移动端中微信就霸气的占了用户50%的时间，在所有有手机的用户中微信的覆盖率达到了90%以上。
微信，改变了人们的生活方式。同时随着微信小程序的推出，小程序也成为餐饮行业重要的一个客户流量渠道。
简单来说，微信就是一个客流量巨大的商业街，小程序就是上面的店铺。
< class="pgc-img">针对老客户，张老板提出了一个方案：添加店铺微信或关注微信公众号，将微店面分享到朋友圈或群聊就可以免费获得价值68元的店铺招牌菜一份。
张老板开通的微店面小程序，让食客可以在微信各个渠道一键转发，用美观且富有吸引力的照片，搭配简洁有感染力的文字，打造精美的微店面作为店铺形象展示的窗口，顾客也乐于转发分享。
< class="pgc-img">张老板在微店面直接上架了部分店铺的招牌菜，直接展示店铺招牌产品吸引用户的兴趣，并且在线预订功能可以用于预订每日限量的时令高端菜品比如波龙等等。
在店铺微信和官方公众号中，张老板还不定期的推出各种抽奖活动，张老板选择在平台开通线上发券功能，抽奖的奖品是店铺各个额度的消费代金券来吸引消费者复购。
那此外张老板还在微信上推出了团购服务，只要凑满4人团就可以799的价格享受1399元的店铺招牌宴席，看似亏本的价格，但是带来了四倍的人流量，通过让利来提高客单价从而提升店铺服务和产品整体的销量。
< class="pgc-img">总结
微信小程序对于线上线下的场景结合支持力度很大的，实体店面做小程序势必会给商家带来意想不到的效益。而现在整个生态圈也渐渐成型，未来已来，你不做，就会有人抢着做。
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