凑火锅声名在外，前两年在北上广很红，打卡甚是火爆，作为呷哺呷哺的高端店可是吸引了好多火锅迷。这个店名咋一听真不知道是干啥的，凑合凑合吃？其实不然，后面才知道原来是火锅凑珍珠奶茶呀~不得不说这个组合我爱了！~
建议从国金中心4号电梯厅上7楼，出门就是凑凑火锅店~中午11点多到的，所以还没什么人不用排队，窃喜窃喜！
凑凑家有很多锅底可以选择，强烈推荐台式麻辣锅、花胶鸡锅底的鸳鸯锅！
因为“台式麻辣锅”里额外添加的有血豆腐和白豆腐，口感很好超级入味，而且都可以不限量添加！！！这个很加分好吗！可以少点两份涮菜了哈哈！鸭血很鲜嫩，可以吃的出来不是那种假鸭血，白豆腐虽然不嫩偏老，但是煮的很入味。
另外还推荐“花胶鸡锅底”！真的超粘稠，里面料超多，可以看到半个锅里都有好几坨花胶，后面我还捞起来了两坨小鲍鱼？！关键价格和其它锅底是一样哦，都算在双人锅底65元范围内。另外还有蘑菇和无骨鸡肉，个人觉得鸡肉偏柴了！不过红颜花胶鸡本来也就是喝汤和吃花胶最佳，汤非常浓郁，里面料补到有点可怕。
我最期待的大红袍奶茶，可能由于期待值过高或者我点的是5分甜的缘故我觉得很一般啊~~这货居然在某评上排名第一？看了还有很多仅仅是为了喝一杯奶茶而来这里的，我也是看不懂哦~~我点的是冰的，朋友点的热的说也很一般，So甲之蜜糖乙之砒霜？
它家的配料台也很丰富，而且配料台还贴的有各式酱料的配法，就不用在网上搜了，以前我每次都记不住，调配料之前都要上网搜网红配料。除了配料还提供免费自助的鱼皮、西瓜等！感觉这是家吃免费的东西也能吃到饱的店哈哈。
说到配菜我最喜欢飞鱼籽墨鱼滑了！不夸张的说比普通虾滑鱼滑好吃太多了，飞鱼籽给的超级多，煮熟之后鱼籽在口中爆破的口感太爽了，感觉以后都会成为我的必点菜！
鸭肠无功无过，想吃毛肚也没有了，就点的牛百叶，味道也还好。一般吃火锅我都不太喜欢点虾类的，难得剥，但是看有很多都推荐阿根廷红虾，29元4只，也点了个尝尝鲜，实践证明大部分尝试都会踩雷——口味平平就算了，关键虾线也没去掉，煮过之后虾线更难去掉，都散了！哭泣~不过虾肉真的还蛮大的，一个虾尾我要分两次吃。
另外我觉得他们家的肉类还挺贵的，基本都是60多起，我们点的牛肉粒，这个是朋友点的，本来我是没报多大希望，感觉看起来就会吃得很费力的那种，没想到拿一个试了下还不错诶。
它家服务态度还算可以，店里提供围裙防止火锅汤汁溅到衣服上，点菜的时候会提醒我们控制菜量，避免浪费，加汤也很及时，过一会儿就有人来询问需不需要加汤加豆腐！
另外，重头戏！它家还在餐后为客人免费提供解腻的冰沙和梅子茶冻！没错，免费哦~而且两样东西还真的蛮好吃，冰沙是酸奶的味道，酸酸甜甜真的很解腻，梅子茶冻里面真的有颗大青梅，免费送的比花钱买的还好吃~
欢迎大家推荐特色火锅店~
小编等着去打卡哦！
在长沙，好吃、好喝、好玩
就上长沙榜
一起策，一起耍，一起呷
一起骑马走天涯!
月20日，奈雪的茶(02150.HK)官宣正式开放“合伙人计划”，加盟费用方面，加盟奈雪的茶单店投资金额约100万元，合伙人验资门槛为150万元，预计回本周期为1年半。奈雪表示，品牌开放加盟能帮助公司扩规模，提升市场占有率。
从2022年开始，奈雪的营收增长就已陷入停滞，且净亏损额度不断加大。2022年年报显示，其总收入42.92亿元，同比下降0.1%，为上市以来首次下滑，经调整净亏损则从2021年的1.45亿元增至2022年的4.61亿元。
数据显示，奈雪的茶已连续5年亏损，2018年至2022年累计亏损超过9亿元。
亏损之下，奈雪仍然加码扩店。联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上称，奈雪计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市门店，10%用来下沉。
有观点认为，加盟是把双刃剑，虽能迅速铺开市场，但若品控管理能力不够，对品牌信任度和美誉度会造成伤害。如何平衡规模扩张与盈利压力，仍是奈雪需要解决的一大难题。
7月20日，奈雪的茶主品牌正式放开加盟业务，宣布将正式招募合伙人。这并不是奈雪的茶首次探索加盟业务，去年年底被奈雪的茶收购的乐乐茶，已经在今年4月放开加盟，奈雪的茶旗下另一个子品牌台盖的加盟模式运行已久。
从台盖官网数据显示，台盖拥有800+家加盟门店，奈雪2022年来自台盖的收入为8258.4万元，同比下降1.4%，且台盖的营收贡献仅为1.9%。
奈雪方面表示：“此前奈雪直营门店多分布在一、二线城市，为了让更多消费者可以更便捷地体验到我们的产品和服务，我们选择通过开放加盟的方式来触达直营暂时覆盖不到的市场，前期的品牌合作费、开业综合服务费、培训费、保证金等费用合计近百万，此外奈雪还收取加盟商营运服务费，营业额满6万实收抽取1%。”
目前，奈雪的茶已连续5年亏损，从2018年到2022年，亏损金额分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元、1.45亿元、4.61亿元，累计亏损额达到9.13亿元。
而且，自2022年开始，奈雪的营收增长陷入停滞，且净亏损额度不断加大，全年实现收入为42.92亿，同比减少0.12%，为上市以来首次下滑；经调整净亏损为4.61亿元，较上一年的1.45亿元还扩大了3倍多。
造成奈雪亏损最直接的原因是，单店的营收没有达到盈亏平衡点，客单量和流量，以及成本控制方面出现了很大问题。
2022年，奈雪的茶新开超200家门店，均为租金和人力成本更低的“小型化”店，但结果还是在亏钱。2021—2022年奈雪的亏损率由3.4%上升到10.7%。
虽然持续亏损，但奈雪的茶却一直在扩张。2023年第二季度，集团录得净新增88间奈雪的茶茶饮店，关停10间奈雪的茶茶饮店。截至2023年6月30日，集团共经营1194间（净新增88间）奈雪的茶茶饮店。2023年上半年，集团合开奈雪的茶茶饮新店共计145家。
奈雪的茶近期表示，2023年要新开600家门店的目标不变，主要加密一、二城市，这意味着，奈雪的茶在下半年要新开店455家才能完成全年目标。
而一季度随着线下消费显著恢复，门店表现迅速好转，客单价较上一季度有10%至20%的提升。奈雪的茶称，“有信心于2023年维持茶饮店门店经营利润率在20%或以上。”
本文仅代表笔者想法，数据来源于网络，如有问题请沟通。???
月11日下午两点，郑州淅淅沥沥下起小雨。室外冷清，衬托出瀚海北金商业中心16楼格外热闹。
这里是蜜雪冰城股份有限公司（以下简称：蜜雪冰城）冰淇淋与茶连锁总部。公司门口两个显示器上，正循环播放近期的“洗脑”神曲：你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。
“没有通过”。
当天，新京报贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部，面试等待区内，来自全国各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人员表示，“每天来上百人面试”。
记者走访了解到，郑州总部承担蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，从加盟介绍、筛选到集体交流上课，有意者蜂拥而至，但大多在“过五关斩六将”后奶茶梦碎。
据公司内部人士透露，蜜雪冰城加盟商初试通过率在10%以内。“比高考还激动”，前来面试的邓隆（化名）总是听到有人没有通过加盟审核，开始不断打听蜜雪冰城审核标准。
扎堆加盟
开店35万元起步，原材料“烧钱”
蜜雪冰城加盟有着一整套流程：项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训、开业，数个环节设置，亦成为层层闯关。
7月11日下午，贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部，来自安徽、浙江、江苏、福建等地的意向加盟商已在等候面试。
根据规定，线上提交开店申请后，蜜雪冰城员工将在7个工作日内审核，审核通过后才能预约面试时间。当天，不少人跟记者一样并未提前申请，自然无法见到面试官。
在工作人员指导下，记者填写了一项调查问卷，随后与其他近10位意向加盟商听取工作人员简单介绍了加盟流程。
该工作人员表示，总部每天面试名额有限，能否进入面试环节、什么时候能够参加面试，需要看意向加盟商是否符合面试条件以及面试预约量。“如果面试预约满了，我们就只能往后推”“每天来上百人”。
邓隆提前约好面试，来郑州之前线上专门填写了自己的详细信息，包括开店城市、计划投资金额、门店是谁管理以及资金有无借款等。
面试官不时走到大厅喊面试人员进场。一间会议室里两个会议桌隔开公司内外人员。
“就是问了些审核时的问题，准备多少钱开店，之前的工作经历。”刚刚结束面试的一位年轻男士走出房间，手握封面为“雪王”标志的卡片，这将是第二天进入集体加盟讲解的入场券。
加盟讲解同样需要排队，“不一定能排到上午场，也许还是下午场”。
贝壳财经记者探访期间了解到，加盟签约前“递交申请、参加面试、审核门店”三个阶段，蜜雪冰城层层审核加盟商资质，随时会有人无法通过。其中，参加集体加盟讲解后，蜜雪冰城还要发一份“试卷”给意向加盟商，考的就是讲解中的内容。
“没通过”。
一位来自河南的意向加盟商告诉贝壳财经记者，目前蜜雪冰城在河南的加盟政策已经很严格，“如果是新疆、青海、安徽这样的地方，就很容易通过，因为河南太饱和了”。在他看来，“（门槛）琢磨不透”。
“我总结，主要是有一定实力，条件刚好够最好。还要有阅历，能自己经营、区域不要太饱和”，一位拿到蜜雪冰城开店资质的加盟商表示。
闯过两关后，邓隆随即赶往机场回家。一路上，他不时跟同去面试的老板们发消息，了解彼此加盟动态。
实际上，蜜雪冰城的加盟流程远比看起来复杂。在参加面试、通过审核并拿到开店资质后，还需要蜜雪冰城工作人员审核加盟商计划开店的门店位置，通过后才能真正与蜜雪冰城签约、缴费。此后，蜜雪冰城签约的装修团队进场装修，老板需要带着员工去培训。
对于一心想要加盟蜜雪冰城的邓隆来讲，加盟费并不低。按照蜜雪冰城工作人员介绍，开店费用要35万元起步。加盟费用清单中有一系列收费标准：省会城市加盟费1.1万元/年、保证金1万元、品牌管理费4800元/年、后期提供生产流程等咨询服务费2000元/年，还有门店开设所需要的设备8万元、首批原材料6万元、装修预算8万元、房租费和转让费等10万元起。
相比较而言，地级城市和县级城市加盟费分别为9000元/年、7000元/年，其他费用并无差别。
事实上，蜜雪冰城最大的收入来源并不只是加盟费用。按照蜜雪冰城收费标准，加盟费、管理费、咨询服务费一年缴纳一次。如果每个商家缴纳三项费用总合为1.5万元，10000家门店收费仅为1.5亿元。
对其而言，真正长久的是原材料生意。工作人员对记者表示，加盟店中所有原材料都需要从蜜雪冰城购买。首批需要的原材料价格6万元，有的门店1个月就能用完。每次原材料送货申请时，只要总金额超过8000元就可以免配送费，“这个很容易就能达到”。
乱象频生
伪平台宣称可加盟喜茶，中途“劝退”转向小品牌
“夏天才喝茶饮冬天就不喝，逛街或者平时购买一杯饮品已经是有消费习惯了”，7月11日，蜜雪冰城总部的人正在讲解加盟相关事项，现场不停有人提问：如何才能审核通过加盟、利润率多少、开店区域保护政策是什么、经营要注意什么……
前往蜜雪冰城的很多人都已经对奶茶市场加盟品牌做了深度了解。
“一点点太贵了”，同样计划开奶茶店的陈勋（化名）告诉记者，茶百道的开店成本也高，古茗的审核相对较难，“只能加盟开放的地方”。
记者注意到，一些加盟品牌还对加盟商的学历和年龄提出要求。其中，西南领域发展较大的品牌“书亦烧仙草”官网显示，要求年龄20-40岁之间、大专以上学历。此外，大多数品牌都会要求加盟者全职经营店铺。
加盟时，大多数人也会被品牌方要求不能同时加盟其他竞品。在蜜雪冰城的一起相关诉讼中，蜜雪冰城要求加盟方承诺，在合约起始至终止后二年内，本人以及关联方、关系密切家庭成员不从事与蜜雪冰城相竞争的同类行业。
值得一提的是，加盟奶茶品牌热潮及高门槛下，不少人也被乱象“割韭菜”。贝壳财经记者搜索发现，虽然喜茶和奈雪的茶都是直营品牌，不接受加盟，但网上不少以“喜茶官网加盟”、“奈雪的茶加盟”为标题的网站。而检索“一点点加盟”、“CoCo加盟”、“蜜雪冰城加盟”等关键词，也能搜索出很多伪平台。
贝壳财经记者在一家网站填写手机号后，便有号称某品牌加盟的大区经理打来电话。不过，沟通中，其“劝退”记者加盟一些知名品牌，极力推荐一款号称与某综艺联合打造的奶茶品牌，并表示只要加盟该品牌，就能在门店内使用该综艺知名主持人的照片，“品牌与IP双向引流”。
明星代言招商背后，暗藏的套路不少。今年5月，女星马伊琍代言的一款品牌茶芝兰因涉嫌诈骗，接受公安机关调查。该品牌的套路加盟诈骗案，涉案金额高达7亿。至于其中的玩法，主要是在一些一线城市黄金地段开一家店，每天雇100多人排队买奶茶，营造火爆假象。吸引到加盟商后，再拖延门店选址时间、翻看地图随机选址、抬高装修采购报价、供应原料以次充好等方式消极履约，直接导致大量加盟店经营惨淡甚至关门停业。
同期，郑恺代言的奶茶品牌茶主播同样被加盟商发帖质疑涉嫌虚假招商。企查查显示，该品牌的运营方南京永茂餐饮管理有限公司目前已经显示经营异常，并被纳入失信被执行人。
无独有偶，7月8日企查查显示，魔力SHOW奶茶的运营方佰润（北京）生物科技有限公司被列为经营异常，原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。官网显示，该公司产品为魔力SHOW奶茶，由王子文、rain代言。
成本门道
“本钱只有1.2元/杯”，奶精、奶茶版“浓汤宝”当道
蜂拥而至的奶茶行业背后，承载不少人创业梦想。20平方米店铺，几台操作机，加上按比例配比原材料，有的门店一天的正常流水可达几千元。
现制奶茶行业，尚未有统一的生产标准规定，其中用料如何、含糖量多高、咖啡因多少都并不明确。在现制奶茶的外包装上，也普遍不对产品配料信息、营养信息等做相关标识。
贝壳财经记者发现，大部分品牌的奶茶主要原料是传统植脂末，也就是奶精，还有部分品牌开始使用味道更为浓郁的“特调乳饮料”。
7月初，记者在电商平台看到，一款由深圳一诺食品配料有限公司生产的“晶花植脂末”产品显示，每公斤售价14.4元-21.12元。用途包括咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。产品介绍称，每2升香浓醇奶茶需要植脂末260克，另外加120克白砂糖、一个30克的红茶包。
“500克的杯子，本钱只有1.2元/杯。”一家奶茶原料供应商告诉记者，目前市场上大部分商家都在使用这类奶精，味道香浓、成本较低。
7月12日，贝壳财经记者随机拨打了茶百道、蜜雪冰城、益禾堂、一点点等品牌的加盟门店电话，了解公司奶茶是否为鲜奶制作，只有少数几款产品使用了鲜奶。
“是茶跟奶粉配的”，一家书亦烧仙草的工作人员告诉记者，门店里没有鲜奶制作的产品。茶百道一位工作人员也表示，门店奶茶并不是鲜奶制作。
贝壳财经记者注意到，一些门店会在部分产品中使用“特调含乳饮料”，这类产品大部分为乳白色液体，配料成分包括氢化植物油、稀奶油、乳清粉、黄油、全脂乳粉、增稠剂、酸度调节剂等。在商家看来可谓牛乳版的“浓汤宝”，也被贴上“代替植脂末”标签。
1升“特奶”价格不到30元，商家示范视频里只需要70克，再加上不同辅料，就能制成一杯好喝的牛乳茶。
值得一提的是，今年5月，町芒研究院针对市场上在售奶茶进行测评，结果显示现制奶茶存在糖、咖啡因含量过高而未做标识、蛋白质含量低、脂肪含量过高等问题。其中，蛋白质含量过低，主要原因为奶茶原料中大量使用“奶精”。
新京报贝壳财经记者 李云琦 阎侠 编辑 王进雨 校对 刘军
