几年的工业风一直很红火，从发源地欧洲一路红到美国，接着亚洲沦陷，现在几乎在世界各个主要城市都能够看到以工业风格装潢为主题的高品质餐厅或咖啡厅。
在咱们厦门，有着工业风装修的餐厅在这两年愈发常见！比如今天要介绍的这家咖啡厅，它最近可火啦~
它来自台湾，并在马拉西亚开有分店。
它就是：咖啡施密特。
那为什么店名用德语 ╮(╯_╰)╭
从外观上看，经典的黑白灰工业装修莫名就让人有种来到“漫咖啡”的错觉。厅外空间很大，摆上十来套露天四人桌完全不是问题。
▲一楼空间
▲金属楼道
▲二楼空间
踏入餐厅，上下左右大体还是那保留原始的水泥地、粉刷上异国特色建筑彩画的红砖墙，金属和木质相结合的桌椅......挑高的双层楼，让我们的视野更加开阔。
比较难得的是餐厅的灯饰色调温暖，而所有服务生的英伦学院穿着装扮也是少见。
这里不得不提一下服务，身着牛仔装的妹纸态度谦逊、连说话声音都压得很低，在送上温水后，她会很耐心地介绍餐单，不过实在是语速略慢，越说越有点啰嗦了.....
肋眼牛排佐红酒酱汁套餐 108元
由于没有德式猪脚，三款招牌料理排除猪排、我们只好选择牛排。
肋眼是牛靠近胸部的肋肌，由于这部分很少可以运动到，所以大理石纹路较多，分布均匀、肥肉与瘦肉兼而有之。但施密特的这块牛肉，我们要求的是七分熟，可成品出来口感明显就是全熟。牛肉肉质不好，再加煎熟后又收缩，既没有筋肉耐嚼感，还偏老十分费牙。另外酱汁也不出色，名为“红酒”其实就只是普通的“黑胡椒”，调料包即视感，最后勉强拿来拌面......
餐前沙拉
搭配的沙拉相对还更有特色，酱汁中明显能感受到橙汁的风味，口味酸甜，不过葡萄干有点多......
汤品
套餐搭配的汤品是根据当天的食材来决定，我们这次喝到的奶油玉米浓汤浓度不高，奶香味也不浓，作为一家正正规规的咖啡厅，这点实在说不过去。
餐后甜品
同样是一道根据当天食材而定的甜品，今天的布朗尼蛋糕口感偏向松软，与平常吃到的扎实的那种不一样。巧克力风味适中，但巧克力控一定不会满足！对了，这里的布朗尼是没加核桃的......
抱着对第一轮的失望，我们紧张期待着接下来的私房料理是否会出现惊喜！
香酥墨鱼佐黑米炖饭 58元
一直被粉丝们称作“黑暗料理”的墨鱼炖饭从上桌起就吸引到所有人注意，一整尾的墨鱼铺在黑乎乎的米饭上。放弃容易失去原味的油炸鱿墨鱼，这道炖饭中的墨鱼我们选择煎制做法。不过，这煎制的墨鱼从表皮的上色就能看出后厨的火候实在不够。成品为了让客人方便食用，有用刀先切分，但因熟度不完全、我们在二次切分时还是有一些困难。但墨鱼确实是新鲜非冰冻的，口感Q韧。而被墨鱼汁浸染的炖饭米并不是意大利risotto，只是煮制得略带有夹生感的普通米。墨鱼汁看似很黑，其实味道不重。同行的苏打有吃到表层的辣味，但辣度不高，并且分布不均匀，大琳吃了半天还是没有任何感觉......
额，不过吃完嘴唇确是很黑很黑啊......
来，啵一个！
香煎大虾明太子奶油面 52元
作为“女孩最爱，餐厅热销明星产品”的奶油面，这款并不是选用平常常见的细圆型意面，而是细扁型。酱汁沉在盘底，量不够多，奶香味也不浓。而所谓的明太子其实又是一个噱头，能用质量好点的鱼籽已经不错了~好在大虾同样不是速冻虾，谈不上很新鲜、但储放的时间也不会太久。重口味的大家一致认为，这道意面偏清淡了！
接下来，是餐厅提供的早午餐系列！（but......早午餐开始的时间是十点......）
热辣南美洲 48元
这是粉丝在weibo投稿时我们最常能看到的一道料理，不过之所以是它主要还是因为团购吧......文艺的名字，细化来说就是墨西哥辣豆肉酱炒蛋+薄饼＋薯条+不列颠风味泡菜。将炒蛋倒入用铁锅装盛的墨西哥辣豆酱中，让清淡无过多调味的炒蛋沾染上一些肉酱风味。但是，番茄肉酱的风味很淡，汤汁稀薄，浓稠度特别低。而用来卷裹肉酱的薄饼口感偏干偏硬，这完全就不叫有韧性啊。
与之类似的早午餐，大琳还是更喜欢这一家咖啡厅 | 来逼格最高的地儿吃一份早午餐。
鲜果汁
这就是早午餐“热辣南美洲”搭配的一杯鲜果汁，感觉很普通。
凯萨色拉佐香料炸鸡块 36元
吃了主食荤肉，咱需要来盘沙拉综合一下~炸鸡块外脆里嫩，但这盘沙拉也太“清爽”了吧......除了生菜和西红柿片，真的没有任何油水或酱汁！
饭后来盘松饼，下午茶就可以一并解决了~
水果冰淇淋松饼 36元
温热的松饼的的确确很出乎我们意料！松饼的蛋香味浓郁，甜度适中。厚度刚刚好、不像之前吃到的那么厚实，口感松脆、因此更不会有太大的饱腹感。另外松饼中搭配的水果十分鲜脆多汁，冰淇淋的品质也还不错！
木棍拿铁 26元
热烘烘的鲜奶、美式咖啡、浓缩液，木棍拿铁就是由这三种所组成。浓度自行搭配，但上桌时我们就愣住了......没给我们杯子，是要让我们一人一杯直接喝嘛......
PS：
忽然发现抓拍到我们菌团“苏打”妹纸的魔手，她除了有抓娃娃的神力，还有在鼓浪屿夜晚“飘来飘去”的轻功哦！！！
旁边坐着的那位白衬衫帅哥粉丝，这么牛的人在你身边你造吗哈哈哈？
拿铁
两杯一样的拿铁，只是上桌时呈现了不同的效果~大琳没喝，但听小伙伴说无功无过！
撕大琳观点
推荐等级：★★★☆（满分为五星）
这家新开的咖啡厅，环境不错，服务态度也很好，而餐点方面比如招牌料理、私房料理、下午茶都可以加价升级成为不同份量的套餐。定价和同类型几家咖啡厅、西餐厅差不多，出品有特色，但口味方面还有改进空间。
咖 啡 施 密 特
地址：思明区嘉禾路25号（新景中心写字楼C栋105室）
电话：0592-5053622
人均：50-100元
营业时间：10:00-22:00
公交信息：3路;10路;33路;42路;44路;45路;101路;113路;116路;123路;128路;129路;130路;132路;133路;658路;659路;858路（到达 莲坂北 公交站）
停车情况：停车位很多很多~
西餐行业持续需求火热,资本利好西餐领域,行业发展长期向好。 下游行业交易规模增长,为西餐行业提供新的发展动力。2020年居 民人均可支配收入2425元,同比增长9.5%,居民消费水平的提高为 西餐行业市场需求提供经济基础。中央印发的《西餐行业发展“十四五”规划纲要》明确要求 到2021年西餐行业将增加55%,各地方出台了地方政策,提高行业 渗透率。
西餐作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势一方面是与餐饮业的总体发展趋势相吻合。另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。宏观认为，中国的西餐行业未来发展趋势将表现在西式快餐发展迅速、本土西餐品牌崛起以及西餐绿色化经营三方面。
2020年西餐行业成为政策红利的市场,国务院政府报告指出西餐行业将会有利于提高民众生活质量
作为西餐厅他的选址是十分重要的，因为一个好选址地段在一个好的商圈内会更好的起到宣传的作用，并且在人流量大的商圈内也可以更好的增加曝光率。所以在好的商圈内可以减少在宣传方面的支付幅度。
其次就是对于餐厅的消费群体的定位以及发展方向。这些都是要提前做好准备的，其中具体就包括人流量、消费水平、年龄段以及附近的职业分布。这些可以更好的确定自身的消费人群。我觉得需要考虑如下指标（以下我所用数据来源是：顺为城市地图http://www.data-dance.com，平台拥有最终解释权）：
客户画像
从上图可以看出来该地的人口较多且人口密度较大，这就为餐饮服务提供了良好的潜在市场，这就让该地有着较大的潜力。
收入水平
如图可以看出该地区的收入水平较高，较高的收入水平可以看出该地的居民也会有着较高的消费水平，这样就可以转化为潜在的消费客户，但是，其中相对较低的教育水平会使得该地的居民不容易接受外来的新事物。
消费水平以及年龄分布
如图的信息中我们可以看出，该地区的消费水平较高、年轻人群较多。这样的话年轻化和较高的消费水平会增加西餐厅的人流量以及潜在客户的数量，年轻人会对新事物有着天然的好奇，这样就会让西餐厅有着更好的客流。
竞品分布
如图就能知道，该地区的餐饮行业外国餐厅较少只有96家，这个数量远远少于中餐厅。这样的话在西餐厅的竞争上压力会小很多，但是在整体的竞争力上还是中餐厅具有优势，当然在西餐厅中就仅仅只有日本、韩国、法国和意式餐厅。如果在开设餐厅的时候避免与之相同的话，就会具有一定的竞争力。
购物业态
在购物中心的分布上可以看出，各个购物中心分布的较为分散，这也就在地理位置上适当的减轻竞争的压力，使得客户的选择减少，这就可以让客户更好的选择你的店铺。并且公务中心的规模较大，客户可以在周边进行更多的活动，这也就可以增加客流量。
在图片中显示出普通的商场只有5个，且商场的分布较为分散，由此可以和购物中心产生互补的功能，以增加潜在客户的数量和增加更多选择西餐厅的机会。
交通业态
从上面的数据就可以看出该地的停车场是十分充足的，这就为了其他地方来的顾客提供了便利的停车场地，便利的停车也会增加人们在商场和购物中心的停留时间，在商场和购物中心的停留时间加长后就更加容易让顾客对西餐厅进行选择。
总结
国贸商圈现在中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。仅仅在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅……我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。西餐的生命力在于吸引中国的消费者。中国的西餐要面向中国的消费者，才有发展前途，才有生命力，才有卖点，纵观西餐企业，包括很多西餐厅、咖啡厅、茶餐厅等都具有这种特点，都是以中国的消费者为主的销售，它代表了中国西餐发展的一个重要的方向。食品及其它行业。
几天我陆陆续续的看了头条上不少大v教这个赚钱，那个赚钱，这个方法好用那个方法管用。其实很多在自己看来也就一点皮毛吧！你让他们说出正确的理论观点也没几个有。某某什么教你开店，那个啥怎么开店，有听他们说过餐饮模式么，就餐模式么？本篇文章就带大家来了解一下餐饮类型以及就餐模式，它们之间到底有什么本质的区别，又有哪些缺点。
餐饮投资跟其他投资行业是一样的，餐饮也讲究趋势。餐饮行业类型太多五花八门的。最简单直观的分类也就是中餐，西餐。中餐这里面又包含了8大菜系，各色小吃。西餐大概有美式，意式，法式之分，随着经济水平的提高一些东南亚的餐厅也进去了本国。除此之外在就餐方面还细分出了自助餐，快餐，点餐的区别。不同类型的餐饮，在前期投资有着天差地别，而且你的消费人群也有着很大的区别。那么到底什么类型的餐饮合适自己？你想开什么样的店？这是一个很核心的问题。最重要的你餐饮的就餐模式方面。下面我们就来深刻解析常见的几种就餐模式。
1.零点餐饮，即点菜餐厅
零点餐饮是最常见的餐饮类型：客人进店后由服务员引领入座，根据菜单点菜，再由服务员上菜，直至就餐完毕结算餐费。看似简单的餐饮类型背后，却是复杂的顾客群成分、丰富的菜品种类以及相互交错的用餐时间，这些都在工作量上给餐厅带来巨大挑战。
因此，在筹备经营零点餐厅时，最重要的就在于服务管理水平，店家必须充分顾及领座、点菜、上菜、收款等各个环节，做到快速、准确和有序。否则，顾客好不容易等到座位，却没有服务员来点菜，甚至连杯水都没有，那么顾客大概会立马转身走人。
2.团体餐饮，或会议餐厅
相比于主要服务个人顾客的零点餐厅，团体餐厅主要服务各类团体就餐，比如旅行社、会议、团建活动等。在经营过程中，一般由团体提前对接，说餐需求并确定用餐时间。餐厅则可以提前做好准备，并与主办单位统一结餐费。
用餐标准固定、时间集中的特点，使得团体餐厅对服务管理的要求一般需注意菜式的合理搭配并保证分量充足即可。
其实，团体餐厅的竞争点在于社会资源，在于你能否拿到足够的团体订。
3.风味餐饮，或特色餐厅
风味餐饮是最容易成功的一种餐饮类型。只要你的餐厅足够须客留下深刻印象，尝鲜者、回头客都将源源不断。比如私房菜、特色风课餐行的特色一般体现在各个细节，如店面装黄、桨看风味，甚至题名称、服务用语等，图2-4所近年来颇为火热的“武侠风”餐厅。这类餐厅不仅装横古色古香，服务人员也都身着古典服饰，包厢被命名为“试剑堂”，菜品则被名以“黯然销魂饭”“化骨绵掌”等名称，甚至连“欢迎下次再来”也被改为“山不改，绿水长流”……
4.自助餐饮
只需支付固定的“门票”之后，就可以敞开来大吃大喝，菜晶有日料.还有海鲜……这样的就餐模式就是自助餐饮，它受到许多顾客：至会有人专门制作攻略，研究如何吃最划算。
自助餐厅一般无需过多服务员，但却需要准备品种丰富、风味各异确保菜品供应快速、桌面清理及时，以满足客人的就餐需求。对于经营者而言，自助餐厅的经营较为简单；对于消费者而言，似划算。所以自助餐厅的生意大多十分火爆，而且慢慢与其他餐类型相结合，比如自助烤肉，自助火锅，自助海鲜，自助料理等等。。。
5. 咖啡厅
由啡厅实际上就是小型的西餐厅，主要供应咖啡、西式简餐和酒水等产品。相比于正规的西餐厅，咖啡厅价格便宜、服务迅速，更容易满足大众的社交需求，顾客点一份简餐之后，往往会再点两杯咖啡或一壶茶，坐着薄聊天……
6.宴会厅及多功能厅
宴会厅及多功能厅则是团体餐厅的升级版，主要满足婚赛、酒会、大型会议或展览等各类需求。它们不仅能够提供足够的设宴场地，也能够根据客人的要求布置厅堂、制定菜单，并提供灯光、音响等视听设备，为客人提供更加完善的宴会服务。
这种餐厅看起来前期投入很大，但因为受众面广，后期投资小，其实有很大的利润空间。如灯光、音响设备，从业者都可以根据需要临时租赁，无须自己采购。
这里剖析了我们行业常见的餐饮就餐模式。很多想餐饮创业的人必须得了解自己要做什么类型的餐饮，该做什么什么样的就餐模式。不要一味的无脑投入如果连最基本的常见的餐饮类型都不了解，就听那些网上大v盲目开店吃亏的只是自己！
