一天，路过桃园北路时，正值中午，有点饿了，便停下车子，进去路边一家小馆子吃饭。
大概在两年前，我曾经在这个小馆子里吃过几次饭。他家紧挨着路边，门头广告牌是丸子汤，但实际上中午也卖面条，并且只有浇面。
这是一家及其简陋的店，店里只有4张半桌子，平常中午顾客很少，随时进来都能独享一张餐桌。我当初喜欢去他家吃饭，是因为他家味道比较家常，没什么花里胡哨的红油点缀，并且面绝对是手工面。
我一直以为是手擀面，这次多加注意了一下，发现人家广告牌上用小字写着，实际是临县小拉面。该说不说，临县人在太原的风评似乎不大好，但我觉得临县小拉面还真不错。地域黑是一件挺无聊的事情，任何地方都有好人跟坏人，这家老板大抵也是吕梁的，但我觉得老板人挺实在。
< class="pgc-img">进去后，告诉老板，要一大碗面。老板穿着白色厨师服，善意一笑，转身就进厨房开始煮面。我刚坐在凳子上，老板便又出来，给我端上一碗热腾腾的面汤。
山西人大多爱吃面条，无论在家里还是外面，总有吃完饭后喝几口面汤的习惯，这样会感觉十分舒适，这叫原汤化原食。
如今，越来越多的小餐馆也乘上时代之风，越来越工业流程化，开始用机器压制的面代替手工面，或者用削面机器人做刀削面。在面卤子方面，也喜欢加上辣椒红油，显得好看有色彩。只是往往好看有余，味道却少了神韵。
我不是个特别能吃辣的人，每当我看到很多年轻人，尤其是美食博主，动辄热衷于用一碗食物里到底加了多少巨量的辣子来说明这碗食物有多好吃时，我都不敢苟同。你那一碗里全是辣椒，只有辣味，无论什么食物都搞得只有辣味，把美食变成唯辣独尊，快不要扯淡了。
仔细想想，确实很多跟网红挂钩的食物，都是以多加辣子为荣，以放很多辣为特色。我不知变态辣到底是真美味还是一种挑战刺激（反正不觉得美味），那么多人吃的嘴里冒火，吃的满头大汗依旧乐此不彼。而且由于太辣，辣的程度远远超过身体接受程度，以至于他们上完卫生间后，屁股那里也一定是一股钻心的火辣辣。
另外，现在很多店里都不会再有这种服务。在山西，往前二十年，在外面吃饭，给就上一碗面汤是行业内的“规矩”，现在，几乎没有地方这么做了，一来店家会嫌麻烦，毕竟面汤不收费，二来没有面汤，吃面的人渴了，就可能要多点一瓶饮料。这是我喜欢这个老板的一种原因，不管外面世界几多变化，他还是本着初心，觉得你来这里了，就给你端上一碗热腾腾的面汤。
话题扯回来，坐在这座小餐馆里，喝上两口老板给的面汤。而后老板就把面端出来，询问是否都浇上一点。我说是，他便麻利操作起来。
一碗热腾腾的手工拉面摆在我面前，区别于兰州拉面是很细的汤面，这种临县小拉面的宽度更像手擀面，而且没有汤，属于在上面盖浇头的浇面。
老板的浇头相当讲究，用筷子细细一拨，就感觉食料丰富，有小炒肉、豆角、豆腐、西红柿、南瓜、土豆、木耳、腐竹、芹菜、黄豆、黄瓜丝、香菜、熟芝麻等。
这样的浇头，配上劲道的满满一大碗面条，再倒上点山西的老陈醋，一口吃下去，哎呀，那个美，一上午的疲惫顿时烟消雾散了。
< class="pgc-img">这天，我在吃饭间，有一位老板派头的中年男人也走了进来。这附近饭店不多，无疑他也是路过此地，饿了，想寻点饭吃。他是第一次来，不知道里面有啥，老板微笑得告诉他只有浇面。
男人要了一碗面，坐下后又起身到前台处，想要再点个小菜吃。谁料事情超乎他想象，都2024年了，都有面馆连凉菜都没有、饮料也没什么选择。
男人用不可思议的表情盯着老板说：好赖弄上点小菜吃么。老板满脸歉意的说：确实没有，只有面。
其实很正常，这地方人流量很小，几乎没有白领上班族，来往的客人往往多是底层人，很少有人要酒要菜的，他这店里客流量一般，要是预备上凉菜，大概率也卖不完。
< class="pgc-img">我记得还在疫情期间时，老板的老婆从超市回来，跟老板说面粉又涨价了，一袋已经95了。当时他家一碗面卖10块钱，过了两年，他家略微上调了价格，改为小碗10块，大碗11元。
饶是如此，我仍然觉得偶尔能路过这里吃饭挺好，就算11块钱，性价比也可以。毕竟多数地方，一碗面的价格都涨到12块钱了。而且他家虽然看着装修不好，但卫生还算放心，因为我看到老板自己家人吃饭，也是同样的碗，同样的面跟卤。
在桃园北路上，这家毫不起眼的小餐馆，面对太原市各种连锁店餐饮品牌和五花八门的新晋网红美食种类，他家就如同工业时代中的一间手工作坊。效率不高，客人不多，没有宣传，没有噱头。他所能给你的一切，就只有一碗不会变化的面条，以及你进来坐下后，就会为你端上的一大碗热气腾腾的面汤。
作为一个在太原生活了近20年的美食爱好者，平日在太原大街小巷探寻各种美食品尝，从众多亲自品尝打卡的面馆中强烈推荐下面10家（未完待续），口碑加品质加人气都超级棒，看完演唱会再品尝下太原那地道的打卤面，加之山西醇厚悠长的老陈醋，配一碟墨绿色的腊八蒜，那种酣畅淋漓之感，真是让人直呼过瘾~
第一家：原师范街打卤面
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+豆腐干+一勺肉
推荐理由：知名老店、人气旺、太原本地独有味道
特别提醒：建议工作日早上或者上午早点去，周末人很多，不然可能会白跑一趟~
饭店地址：山西省太原市小店区荣军北街佰弘便民综合市场东40米
营业时间：06:00-13:00
人均消费：18元
网友评价：可是说是太原打卤面的扛把子了！
第二家：涛涛卤面馆（桃园店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+糖醋丸子+山西过油肉+豆干
推荐理由：环境温馨、味道正宗、知名老店、好评如潮、上菜很快
特别提醒：建议工作日早上或者上午点去，周末人很多，有可能会白跑一趟~
饭店地址：山西省太原市小店区荣军北街佰弘便民综合市场东40米
营业时间：06:00-13:00
人均消费：35元
网友评价：是真的非常有水平的山西太原味道，性价比很高！
第三家：亲贤打卤面（八一街店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+肉丸子+卤蛋
推荐理由：10年老店、口味正宗、价格亲民、太原打卤面（传统做法）、面劲道
特别提醒：在小巷子里，不建议自驾，不好停车；只有早上10点之前卖打卤面；中午（是卖拉面的）和晚餐（晚上是剔尖）似乎是承包出去了，别跑差时间了！
饭店地址：太原市小店区体育西路与八一街交叉口东行180米路南（亲贤街派出所东侧50米）
营业时间：06:00-14:30，18:00-21:30
人均消费：打卤面大、中、小（11元、10元、9元），过油肉炒面16元
网友评价：本地老面馆了，价格实惠！
第四家：太原老面馆（和平南路店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+水煮肉片+糖醋花生+虾酱豆腐
推荐理由：万柏林区美食排行榜上榜面食店之一、可免费续面、停车方便、适合聚餐、空间宽敞、服务热情
特别提醒：中午人比较多，好在就餐空间大；饭量大的不用怕，可以免费续面条哦。多人聚餐建议网上买团购更划算；商家会提供停车票（免停车费）。
饭店地址：太原万柏林区和平南路330号
营业时间：9:00-22:00（周一至周日）
人均消费：打卤面9元，糖醋丸子28元，如果只吃面的话9元就搞定了。
网友评价：打卤面吃得很过瘾，三五好友聚餐非常划算，值得一去！
第五家：亲贤打卤面浇肉面（亲凤苑店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+狮子头+卤干
推荐理由：适合外地朋友去亲尝太原特色面食，装修NICE，晚上很热闹
特别提醒：早餐不供应，别去早了哦；晚上附近有烧烤也挺热闹。饭量大的可以再尝尝山西过油肉哦，不建议点手撕包菜。
饭店地址：太原市小店区体育西路918号亲凤苑南区
营业时间：11:00-22:00（周一至周日）
人均消费：18元
网友评价：“在太原吃过的最好吃的打卤面之一”，非常正宗的太原打卤面。
第六家：晋一卤（桃园四巷店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+酱肉+皮冻+灌肠+卤肉
推荐理由：地道太原味道，打卤香味十足，可以加肉，秘制小辣椒酸辣爽口
特别提醒：塑料打包袋（1毛5一个），餐盒（1元一个）
饭店地址：太原市桃园正街和桃园四巷路口东北角
营业时间：09:00-21:00
人均消费：打卤面分特大碗、大碗、小碗（15元、12元、10元）
网友评价：上中学的时候就一直在吃，现在成家了还是经常去他家吃！
第七家：老白打卤面（王村南街店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+炒肥肠+小烩菜+炖肉（半份）
推荐理由：20年老店，服务态度好有耐心，
特别提醒：分量不是特别大，停车不是很方便，建议炖肉要半份哦（1份一个人估计吃不完）
饭店地址：太原市小店区王村南街纱布厂55-1号门店（如家酒店斜对面）
营业时间：05:30-22:00
人均消费：打卤面分特大碗、中碗（9元、8元）
网友评价：每次路过都会去吃一碗，满满的幸福感！
第八家：老地方打卤面（原营西街老地方河捞打卤面）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+凉菜（现调凉菜）+排骨砂锅
推荐理由：太原老店，量大味足，好吃不贵，打卤面加凉菜非常实惠（抖音团购），人气超旺，独特的河捞面区别于其他家的手擀面
特别提醒：饭量小的估计吃不完，河捞面是粗圆的那种面，吃不惯这种形状的朋友慎选哦，有抖音团购也可以省不少
饭店地址：太原市杏花岭区五一路与胜利街交叉口北160米路东
营业时间：11:00-22:00
人均消费：10元
网友评价：太原性价比超级高的打卤面馆，还是河捞面哦！
第九家：老手艺打卤面（千峰北路店）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+红烧狮子头+红烧肉
推荐理由：凉菜免费，开了很多年的本地老店，地道太原味道
特别提醒：只卖早饭和午饭（晚饭没有哦），人真不少，来迟了得站着吃面了；凉菜免费的；不太好停车
饭店地址：太原市万柏林区千峰北路漪汾公园旁边往北100米（彭西二巷公交站旁）
营业时间：06:00-13:00
人均消费：打卤面大碗、小碗（14元、12元）；和子饭/碗（4元）
网友评价：店里店外经常坐的满满当当的，宝藏面馆，吃过很多次了！
第十家：五毛打卤面（服装城）
< class="pgc-img">经典组合：打卤面+凉拼+油糕
推荐理由：味道正宗、用料实在、流水席的打卤面味道
特别提醒：蒸碗也是他家的特色，
饭店地址：太原市永祚寺食上街
营业时间：6:30-9:00
人均消费：大碗、小碗（12元、10元）
网友评价：他们家的卤子是十来年流水席的打卤面。
亲手擀制的面条，搭配上卤汁和韭菜，看着卤料比面条还多的打卤面，每一根面条都被卤子包裹着，滋溜一口下去，别说有多爽了。手机前的你，确定不来一碗吗？这10家太原地道打卤面每一家都值得一探，你认为哪家最好吃？快在评论区留下你最爱的那家店名吧！！
·晋小圈·
国是美食大国，也是世界著名的面食大国，而说起面食，不得不提到山西，享有“世界面食之根”的美誉。山西面食文化渊源流长，距今已有两千多年的历史。据有人统计，山西的面食有1000多种，只要你愿意，可以吃一年都不重样，听起来真的是有些震撼。我的婆婆是一位地道的山西人，平日里就很擅长制作各种面食，虽然我也是北方人，但是看完婆婆制作的面食，真的是长见识了，一碗普通的面粉竟然能变换出如此多的花样。
< class="pgc-img">山西面食世界闻名，下面就来跟大家分享10碗非常具有地域特色的面食，看看你都吃过吗？（序号与排名无关）
一、刀削面
刀削面算得上是最为脍炙人口的一碗面，在全国各地无论几线城市，几乎都可以看到山西刀削面的身影。刀削面是“中国十大面条”之一，是山西最具名片代表特色之一。山西刀削面还有一个名字，叫做“驸马面”，据说是由唐朝驸马柴绍始创而得名。
< class="pgc-img">刀削面，顾名思义是以刀削制作而出的面条，虽然看似简单，却需要深厚的刀工以及削技才能完成，刀削面的面条中间略厚，边缘略薄，棱角分明，形状似柳叶，吃起来有嚼劲，外滑内筋，越嚼越香。刀削面可以煮熟以后配上各种浇头，料汁，也可以搭配时蔬炒着吃，筋道入味。
二、莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）
< class="pgc-img">作为面食大省，山西人不仅擅长食用小麦面粉，莜麦面和荞麦面也是各家必备的面粉食材。这道莜面栲栳栳就是以莜麦面制作而成，做成的造型满满的仪式感，堪比艺术品。
其中栲是植物的泛称，栳栳是指用竹篾或柳条编成的盛物器具。另外有一种说法，栲栳是由“犒劳”而来，所以莜面栲栳栳在山西当地不仅仅是家常美食，更蕴含着犒劳亲朋好友的含义，每逢老人寿诞、小孩满月，婚配嫁娶时，通常会制作这道美食。
莜面栲栳栳既是一种面食，是山西十大面食之一，同样在当地也算得上是一道菜肴，因此也是“晋菜”的特色代表。
三、莜面鱼鱼
< class="pgc-img">莜面鱼鱼也是以莜麦面为原料，制作而成的一种面食，将莜面加入凉水和面，通过手掌和拳头的力量来锤炼面团，然后再搓成中间粗边缘细的面鱼形状。制作考究，我曾见识过婆婆制作这种面，一根面条在她的手中熟练成型，这是几十年才练就出来的。
搓好的莜面鱼鱼可以上锅蒸熟后，可以拌着当地人喜爱的熬菜来吃，也可以再加入时蔬炒着吃，既是主食，也是菜肴。面鱼的口感非常筋道，爽滑Q弹。
四、碗团
< class="pgc-img">每次老公回老家，都要到街上去吃的一种小吃，就是碗团，又叫碗托，在柳林当地非常有名。逢年过节，婆婆家也会自己制作这种小吃。所谓的碗托，是以荞麦面加水和成面团，然后再继续加水调成面糊状，然后倒入碗中，大火蒸熟，晾凉后成型，从碗中脱出，与凉粉的状态很类似。在吃的时候调上酱油，醋，辣椒油等，用专门的小勺子舀着吃，吃起来筋软耐嚼，爽口开胃。
五、拨烂子
< class="pgc-img">拨烂子也是婆婆常做的一种食物，是菜也是饭，它的做法与麦饭很类似。是以土豆，豆角，白菜等食材，切碎以后，和入面粉，上锅蒸熟，蒸熟后可以直接拌上山西人都很喜欢的西红柿酱吃，也可以再经过食用油，葱花炒至后食用，吃起来干香美味。
拨烂子所用的食材通常根据不同的季节而变换，野菜，榆钱，槐花，红薯叶，芹菜，韭菜等都可以运用，拨烂子是将蔬菜与面组合在一起的又一种吃法。
六、蒸面
< class="pgc-img">山西蒸面与现在我们常吃的焖面很类似，也称为焖面。蒸面通常用手擀面来制作，适合用细而扁的面条更容易入味。蒸面的做法很简单，将擀好的面条上锅蒸熟，然后将五花肉，豆角等蔬菜炒熟，和入蒸熟的面条。蒸好的面，根根干香入味，不粘也不坨。
七、揪面片
< class="pgc-img">山西面食的命名多与制作方式有关，比如这道揪面片，一听就知道，是揪出来的。揪面片婆婆也经常做，是将和好的面团擀成大薄片，然后切成两厘米左右宽度的长条，用拇指与食指将长条揪成小块，婆婆揪面片的速度非常快，三两下就揪出一大碗的量。揪好的面片可以做成汤面，也可以煮熟以后，加入菜肴做成炒面，也就是炒面片，有菜又有饭，面片可筋道，可软滑，直接用勺子舀着吃非常过瘾。
八、猫耳朵
< class="pgc-img">猫耳朵，又称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等，是流行于晋中，晋北等地区的一种面食，因形状类似猫耳朵而得名，小巧玲玲，如今在很多饭店都有这道既是菜也是饭的食物。
猫耳朵运用的是按的手法，将软硬适中的面团擀成2-3厘米厚度的厚片，然后切成半厘米左右的块状，撒上面粉防粘，用拇指按住面块往前推捻，按成猫耳朵的形状即成。足见山西人制作面食手法的多样性，没有擀面杖等工具依然也能做出如此具有艺术性的美食。
< class="pgc-img">做好的猫耳朵煮熟，捞出过凉，拌上喜欢的浇头，也可以炒着吃，筋道爽口的口感，吃着非常满足。
九、剔尖
< class="pgc-img">第一次听说剔尖这个词还是从姐姐口中得来，她曾出差到山西太原将近两个月，深深体会到了面食之都的魅力，几乎每天的都是吃面，偶然间在菜单上发现剔尖这种食物，以为不是面，带着强大的好奇心点下，上桌后自己就笑了，还是面。
剔尖又称拨鱼，是发源于山西运城，晋中等地的一种面食，在山西面食中非常具有代表性。
所谓的剔尖需要在特制的铁板上用特制的铁筷子来剔，非常考验技术，这是面食之乡的主妇才具有的手艺。地道的剔尖呈现中间圆，两头尖的形状，粗细适宜，软硬适中。
十、牛肉丸子面
< class="pgc-img">在山西省临汾县的大街小巷，随处可见的就是牛肉丸子面馆，其中以白家牛肉丸子面最为出名。很多临汾人从外地回到家乡，都要上街吃上一碗牛肉丸子面来慰藉自己的味蕾以及思乡之情。
牛肉丸子面创始于上世纪70年代，由回民白荣祥先生首创，是以地道的牛肉制作而成的牛肉丸子，搭配特制的面条，配以秘制的大骨高汤，加上几片牛肉，浇上辣椒油，再撒上些香菜，风味独特，热乎乎吃一碗，大大的满足。
【小茉莉有话说】
除了上边列举到的10碗面以外，山西还有很多很多的面食，大家有机会可以到当地去品尝，当然没有提到的，也欢迎大家在下方评论区补充，美食无界，感谢您的支持~
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