友请客吃饭，本来想去晟永兴烤鸭店，但是自打它入选北京米其林1星之后，就要提前预订座位，不接受散客当天不请自来，之后就改吃火锅了，寒冷的冬季，围炉而坐，热气腾腾的火锅是王道。官也街火锅在国贸新开了一家店，但电话预约说客满，幸好新源里总店还有座位，一脚油门杀过去，开启我的饕餮之旅。
地址：新源里45号，京城大厦北200米路西，地铁十号线亮马桥A西北口步行。门口有停车位，但是目测只有六点之前到才能有车位，门口一水宝马，奥迪，劳斯，路虎，经过自身努力，有钱又有闲的人让人敬佩。
< class="pgc-img">京城大厦这条街上很多餐厅，是曾经的美食夜宵一条街，有专门吃水煮鱼的龙人居，复兴门那家店天天排位等号。林更新开的爸爸烤肉，还有老北京菜系京味斋，兰州拉面，路两侧都是餐厅。远远就能看到官也街的霓虹灯LOGO，不断变换着红，绿，黄的颜色，位置很好找。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅两层，一层大厅落地窗，宽敞明亮，装修低调精致，灯光舒适，桌间距合适，不吵闹。二层有散座和包间，桌椅简约大气，适合请客吃饭。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">操作间的出餐口开放式，干净整洁，操作员摆盘精致讲究，旁边展示各种高大上的鲜活海鲜，点单之后有专人负责捞出称重，至于价格嘛，你觉得有点不美丽吗？
< class="pgc-img">不同于其他火锅涮菜涮肉，官也街火锅在开吃之前先喝汤，服务员会帮你把汤盛在碗中，别看只是一碗奶白鲜亮的汤，加点香葱，香菜，喝一口绝对能惊艳到你的味蕾，俘获你的胃，有鸡脚和猪骨以为汤里会有腥或者鸡肉那种味道，但是真的汤汁浓郁，咸鲜味美，满满的胶原蛋白，听服务员说这是来自澳门的秘制汤底，一锅足足经过15个小时文火熬制，老火靓汤是他们的特色。寒冷的冬季，喝上一碗暖到心底。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们点的是鸡脚猪骨煲，大锅，260。上锅很快，满满一锅的鲜美食材，我觉得肚量小的吃友来这么一小锅就足以。里面有猪软骨，强烈推荐，浓香软烂，软骨弹牙，肉质细嫩，很好的吸收汤汁的鲜味，听说是他家卖得最好的招牌煲，鸡脚，如果不想吃鸡脚可以提前告知服务员，白萝卜，胡萝卜，软烂，玉米香甜，还有板栗。先喝汤再吃肉，有专门的海鲜汁搭配。
< class="pgc-img">火锅蘸料，13一位，海鲜汁，香菜，小香葱，熟蒜，生蒜粒，辣椒，XO酱，八碟自己根据口味调配。我觉得猪软骨不用蘸料也很好吃，鲜香清淡。吃不惯也可以和服务员要麻酱小料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜海螺，264和花枝片，58。花枝切片很薄，服务员会帮你涮，掌握火候，新鲜脆爽，有嚼劲儿，没有腥味。
< class="pgc-img">新鲜鲍鱼，195，轻煮即熟，肉质饱满，鲜嫩甘甜，不用蘸料一样好吃。
< class="pgc-img">手打鲜虾滑和墨鱼滑拼盘，68，没有淀粉，鲜虾肉，可以吃到一整个虾仁，鲜嫩Q弹，货真价实。
< class="pgc-img">爽滑鲜牛肉，58，有锅子的时候好像要是不吃口涮肉总是觉得少点什么，点了一盘鲜牛肉，肉片涮完很厚，鲜嫩有质感，向服务员要了碟麻酱蘸料，口感细嫩。
< class="pgc-img">炸响铃，58，颜值和味道都很好，入锅即可捞出，蘸上麻酱小料，仿佛又在吃铜锅涮肉，不蘸小料，响铃吸收了汤汁的鲜美，也很好吃。
< class="pgc-img">马蹄肉，28，强烈推荐。马蹄是削好皮的，直接吃或者放在锅里涮都很好，清脆爽口，还有甜甜的味道，每桌必点。
官也街的澳门创始人承诺，他们的汤底没有任何添加剂，都是真材实料炖出来的，可以直接带回家给老人或者孕妇食用。也是2109年黑珍珠一钻餐厅，各位吃友要不要来尝试一下呢？除了美味之外，服务也相当热情，细致体贴，很多都有服务员代劳，不用自己动手，真的有宾至如归的感觉。
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022/02/02 星期三 北京
冬奥会就要开了，体育广播做了一个和冬奥美食有关的节目，棋哥推荐我去做嘉宾，12-13点在102.5和主持人聊了一个小时。运动会的饮食很重要，最重要的是让运动员吃舒服了，舒服了才有力气比赛，比赛时才有好心情。传播美食文化这种事别那么认真，就那么几天的时间，外国人能对中国菜有多少了解，他们又有多少时间和精力去了解？毕竟是来比赛的，不是来吃饭的。因此，冬奥饮食，安全第一，做到营养健康顺口就是了。
< class="pgc-img">电台做节目回家错过了午饭，香肠炒了水芹，一个馒头，加几粒晴王葡萄，就是今天的午餐。
< class="pgc-img">珠珠喜欢吃火锅，辣的不辣的都喜欢。去美国读书那几年，每次回国总是第一时间去吃火锅。我家是南北组合，吃饭比较混搭。按照北京人的习惯，去国久了，回到北京来碗炸酱面，一下子就把家长口味捡回来了。珠珠从小吃妈妈做饭，军勤是南方人，如果不是我要求的话，很少做面食，炸酱面做的就更少了，搞的珠珠也就不太喜欢吃面食，炸酱面是能不吃就不吃，宁肯叫个麦当当。不过因为在北京生活，军勤广东菜做的也不算多，江南菜也做不好，只是根据自己的感觉做一些清淡菜式，珠珠的口味随她妈妈，多少又受北方影响，也可以说是没有什么特别明显的口味习惯，总之就是中餐的煎炒烹炸吧。所以她回国就会去吃火锅，在她看来火锅的口味最中国，最能让她味蕾秒回华夏。我呢，则是不怎么喜欢吃火锅，更不敢吃四川重庆火锅，我觉得辣汤辣油一煮，食材除了口感有些区别外都是一个味道了，倒是不辣的港式火锅可以很好的体现食材的味道，吃起来也没有后门的负担，
吃港式火锅，我们一家喜欢去官也街澳门火锅。虽然叫澳门火锅，我觉得港澳火锅是一样的，烫食的食材也差不多。汤底讲究，食材也讲究，海鲜牛肉为主，食材丰富度上要好过北京涮羊肉。官也街澳门火锅去了很多年，去了很多次，我喜欢，珠珠也喜欢。一般来讲我们会要牛肉、基围虾、生蚝、象拔蚌，有时会点只鸡或者一条鱼，加上一个蔬菜篮，基本就差不多了。官也街丽都店离我家不远，春节期间路上车少，15分钟就到了。要了猪脆骨鸡脚玉米锅底，珠珠要了顶级和牛、牛舌、象拔蚌、生蚝和丸子拼盘，外加一篮蔬菜和腐皮。
这是我最爱的锅底，脆骨、玉米、萝卜被我吃的干净。
< class="pgc-img">2斤1两的象拔蚌。吃了肉，煲了粥。
< class="pgc-img">顶级和牛，花纹真是漂亮。
< class="pgc-img">吉拉多生蚝。嫩鲜滑爽，蚝肉脆甜。
< class="pgc-img">这一餐很丰盛，
< class="pgc-img">猪油捞面。初一饺子初二面，应景来碗面。这时已经吃的差不多了，本想吃一口应景，可是一口吃完，不自觉的就吃了第二口，然后就把这碗面吃完了，香味勾着你让你不得不把它吃完。
< class="pgc-img">做成和牛状的冰激凌。真的是太像了。
< class="pgc-img">平时都是自己烫着吃，这次小哥哥为我们服务，每款食材都是他烫好了分给我们。一吃还真是吃出了差距，毕竟是店家培训过，小哥哥烫出的牛肉香、脆、爽，真是比我们自己烫食的高出许多。吃了那么多次官也街澳门火锅，这一次的牛肉比以前都好吃。强烈建议请这位郭姓小哥哥服务，一定会有不同感受的。
< class="pgc-img">这次去官也街澳门火锅，发现他们在就餐服务上增加了许多内容。不仅是服务员一对一（一个人服务一桌）服务，喝汤时会把猪骨鸡脚萝卜玉米捞出来码在骨碟上分给客人，这是以前没有的。不过我最欣赏的还是服务员负责烫食这一点，他们真真比我更能把握火候、时间，能让客人体会到食材最美妙的味道和口感。同时由于服务员的加入，就餐时间和节奏也可以控制到位，这是平时很少有人注意的细节，官也街澳门火锅有心了。前些年有一本书《细节决定成败》，成败话题太大，但细节的周全能给客人带来好的就餐体验是确定无疑的。
近平总书记指出：党中央始终坚持“两个毫不动摇”、“三个没有变”，始终把民营企业和民营企业家当作自己人。要引导民营企业和民营企业家正确理解党中央方针政策，增强信心、轻装上阵、大胆发展，实现民营经济健康发展、高质量发展。
改革开放之后，国内掀起了市场经济的热潮，个体经济和私营企业也开始逐渐回春，这一股春风同样也吹到了饮食行业，私人个体餐馆开始出现……
小小酒家创始人为本期报道的寄语
小小酒家，作为朝阳个体餐馆第一家，是朝阳区餐饮市场兴起的“标志”，是朝阳区经济发展的“信号”，也是改革开放40多年的重要见证……
创始于改革开放初期的小小酒家，超200万客人进店品尝，它承载着许多朝阳人的记忆，见证了中国大时代的发展，在改革开放史上留下了精彩的一笔，“朝阳个体餐馆第一家”的开业，对餐饮产业的发展具有着深远意义。
建外街道继续推出《春天的故事在建外》系列报道，最新一期，我们邀请到了小小酒家经营者韩雪讲述近年来餐馆的发展创新变化及坚守初心的点滴故事。
薪火相传的老味道
小小酒家国贸店位于建外郎家园10号，可谓是占尽“地利”——餐馆背靠东郎电影创意产业园，紧邻北京电视台，与万达商城一路之隔，又是建外街道的中心地带，这是一处独特且生机勃勃的地方。
这家餐馆看起来普通，生意却很红火，店内人来人往，店长忙碌着接待食客。大厅内横着一块意义匪浅的招牌——朝阳区“个体餐馆第一家”。这块招牌，与相距百米之外的国贸商圈现代餐饮的招牌交相辉映，共同见证着建外商业的繁华与荣光。
开业至今，小小酒家顾客盈门是常态，据老板粗略统计，有200多万客人进店用餐。“我们的菜，每一道都是大厨抡着铁锅炒出来的，菜品一直坚持用新鲜食材制作，就是这份坚持，才造就了几十年不变的味道。”韩雪说。她表示，小小酒家一直没有过多的宣传，靠的就是始终如一的口感，给客人提供“家”的味道，这是餐馆生意好的关键。直到如今，还有40年前的老顾客从北京各个地方专程前来品尝昔日那份熟悉的味道。
坚守初心的匠人精神
据介绍，小小酒家的创办时机恰逢国家改革开放政策刚刚起步，这让当时有一身好厨艺的老板萌生出了开一家个体餐馆的想法，秉承着敢想敢干的宗旨，他随即找到当时的工商部门进行登记。就这样，时代的车轮与小小酒家的命运紧紧相连，小小酒家也成为了改革开放后朝阳区第一家个体餐馆。“感谢国家的政策，让我们有了创业发展的机会，也让小小酒家的味道能分享给更多顾客品尝。”韩雪说道。
在市场起伏的浪潮中，小小酒家一直按照自己的步调成长，对菜品质量不断“精耕细作”。或许“店少、做好吃、活得长”，正是小小酒家“穿越周期”的生存之道。
“一晃四十多年过去，小小酒家始终没有忘记初心：坚持最朴实的家常特色，只为让顾客记起‘妈妈的味道’。未来，小小酒家想朝百年老店的方向发展。”韩雪表示，小小酒家并不急于扩张，优质家常菜的特点是现制，如果味道和服务没有达到预期，盲目扩张对品牌反而是一种伤害。在她的内心，把朝阳“个体餐馆第一家”独特的印记一直传承下去，就是一件非常有意义的事。
烟火气与国际范并存的美食建外
《风味人间》中说：“美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我。”
随着改革开放的不断深入，建外从原来的工厂聚集地成长为楼宇聚集区，这里经济飞速发展，各式各样的餐饮企业也在建外逐渐聚集起来。
建外地区老餐馆图片
建外第一使馆区有37家涉外使馆，国际精英、总部聚集，如今的建外成为多元文化的聚集地，美食文化也变得更加开放与充满活力，逐渐形成了高端化、国际化的餐饮体系，多样而地道是建外美食的特色。
在建外，每一步都能看到不同口味的精品美食好店，治愈你的味蕾。据统计，截至目前，在这块4.4平方公里大小的土地上，集聚了1236户餐饮店铺，其中包含2家黑珍珠餐厅，11家米其林餐厅。未来，“景祥街128号”还将打造米其林黑珍珠一条街，继续扩大建外的美食版图。
位于正大中心的“潮上潮”——全球唯一米其林三星潮州餐厅
连续六年入选黑珍珠榜单的官也街澳门火锅
被网友冠以“中餐天花板”之称的新荣记
能纵览长安街夜景、被称为“求婚成功率至高法餐厅”的The View 3912
在建外漫步就会发现，你很容易就能在一幢幢商务楼宇中闻到弥漫的咖啡香气。工作生活在这里的白领们早已习惯晨起一杯咖啡，充电续航，帮助自己更好地投入繁忙的工作，各具特色的咖啡厅也如繁星般散落在楼宇中、企业旁，成为建外餐饮文化的一张“金名片”。
naive理想国，用咖啡与书籍呵护CBD白领的精神世界
在Oli’s garden奥莉西厨（赛特+）店品尝欧式咖啡与美食，慢享都市生活。
从高端精致的商务餐饮到接地气的路边小馆，大大小小的美食店铺散落在建外，成为社会经济快速发展和国际消费中心城市建设的注脚。
四方食事，不过一碗人间烟火。美食是一种文化印象，也包含着一座城市的底色。
祝愿每个生活工作在建外的追梦者，与海内外千百种美食相遇，也与更好的自己相遇。
