海底捞夏季新品“三重柚香冰饮”销量破90万杯

年来，每逢立秋时节喝“秋天的第一杯奶茶”形成了夏秋消费的独特热点。今年的“秋一杯”当天，火锅龙头企业海底捞也为消费者送上了独特的仪式感。据了解，全国部分海底捞火锅门店推出了不同形式的“秋一杯”活动，通过社交平台互动或消费满额，均有机会获得一杯茶饮。

据了解，为了进一步满足年轻顾客的茶饮需求，海底捞正在全国范围内进行水吧台的改造，打造“海底捞茶水铺”，升级后的茶水铺在功能上相当于小型茶饮档口店，消费者不但能在吃火锅的时候畅享手作饮品，非堂食顾客也可直接选购。

海底捞产品管理部相关负责人表示，目前店里销售最火爆的饮品是前不久上新的夏季饮品“三重柚香冰饮”，该饮品添加三种柚子，颜值和口味出众，“自上线以来，这款饮品销量已超过90万杯，目前在手作饮品类目中的点击率排第一”。

虽已立秋，但全国不少城市高温天气仍在持续，冰品冷饮成为消夏必备美食。在区域化产品创新的理念推动下，海底捞根据不同区域消费者对于冰品冷饮的偏好，推出了系列“区域限定”。北京、云南、浙江等区域的海底捞火锅门店专属的“夏日AD钙奶雪花冰”，将一代人的“童年饮品”AD钙奶做成冰品；重庆海底捞火锅推出了“草莓味蜂窝煤雪花冰”，草莓雪冰、香草冰淇淋和爆珠形成多重口感；贵州地区海底捞火锅则推出了极具地方特色的跨界饮品“折耳根柠檬气泡水”，折耳根与柠檬、薄荷搭配，入口清凉、回味清新，即使不爱折耳根的顾客也不会抗拒。

夏季的夜宵时段，全国各地的海底捞火锅普遍迎来客流增长，啤酒、特色饮品销售火爆。自7月22日起，海底捞推出全新夜宵菜单，限定冰品“杨枝甘露冰豆花”同样受到欢迎。

中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，到2025年，全国新茶饮市场规模有望突破2000亿元。作为拥有上千家门店的连锁餐饮品牌，海底捞火锅的全国布点和全时段经营，使其在茶饮产品上拥有独特的经营优势。围绕火锅场景持续推出“火锅搭档”的产品创新理念，也赢得了消费者的认可。在社交平台上，好喝又出片的海底捞茶饮已经成为了一大热门话题。

近年来，海底捞的手作饮品上新频率明显提升。2023年春夏新品中，顺滑清爽的“抹茶生椰”大受欢迎，成为了海底捞当年销量最出色的新品之一；2024年春季推出的“在‘桃’公主酸奶”酸甜清凉，春意盎然。夏季饮品和区域化冰品的推出，则体现了海底捞在茶饮创新上的区域化洞察能力。通过围绕火锅欢聚场景进行茶饮产品创新，海底捞为顾客提供了更多多元化的体验和满满的情绪价值，从而加强了顾客与品牌之间的连接。

圳商报·读创客户端 首席记者 刘琼

8月7日立秋当天，“秋天的第一杯奶茶”再度冲上 热搜，宣告一年一度的奶茶狂欢节来临。记者从美团外卖获悉，今年共有20万家饮品门店参与“立秋奶茶狂欢节”，立秋当日累计卖出超5300万杯饮品，较去年同期增加34%，参与商家数和饮品订单量再创峰值。

立秋当天，广东、江苏、浙江、山东、四川、河南六个省份饮品外卖日销量同比增长超过30%。其中，广东再创新高，当日饮品外卖销量突破800万杯。从城市维度看，深圳立秋饮品外卖订单量位居全国第一，其次是上海、重庆、成都和北京。

其中，销量突破百万杯的品牌有10家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、喜茶、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草及益禾堂。值得一提的是，蜜雪冰城成为美团外卖首个在“秋奶”当天实付交易额破亿的茶饮品牌。

据美团团购数据显示，立秋下午14:00，全国奶茶消费达到瞬时高峰，奶茶团购订单量较去年同期增长156%。“立秋请客喝奶茶”——奶茶不再只是饮品，而正成为我国消费“后浪”的一张社交名片。

奈雪相关负责人向深圳商报·读创客户端介绍，7日当天，仅半日，奈雪的茶全线饮品销量涨幅超200%，全国门店外卖订单同比增长超300%。奈雪全国多地门店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，有些门店刚开业待做订单就超过400单。“秋一杯”当天上新的“七夕限定蓝”系列茶饮半日售出110万杯，“小蓝杯”成为今秋首个刷屏爆款。

据喜茶方面反馈，和前一日相比，立秋当天喜茶众多门店销量增长超600%。随着秋天的第一杯奶茶火爆，喜茶各地门店均迎来了爆单。

“门店的出单机基本没停过，下午高峰的时候有400杯饮品等待制作。为了迎接立秋的销售高峰，门店提前增加了人员和原料储备。”喜茶深圳湾生态园店的负责人表示。喜茶北京大族广场店负责人则透露，上午10 点开业后不到1个小时门店就收到了350多个订单，销售火爆的情况持续到了晚上。喜茶北京一家门店还接到了一单700杯的团餐订单，为一家互联网企业给员工订的立秋福利。

在热销产品类别方面，清爽口感的水果茶成为今年立秋的销售爆款品类。喜茶的数据显示，立秋当天，多肉葡萄、椰椰芒芒、鸭喜香轻柠茶、喜选牛瓜、多肉桃李、超多肉黄桃芒等果茶都成为销量TOP10的产品。奈雪方面反馈，霸气香水葡萄、霸气水蜜桃、霸气杨枝甘露分别位居奈雪产品销量TOP3。值得一提的是，奈雪发起的“秋一杯”福利活动——“抽奖赢双人机票”吸引了数十万用户参与。

据了解，为提升门店接待能力和效率，减少消费者自取“秋天第一杯奶茶”时的等待时间，美团团购提前与50多家国内知名的茶饮连锁品牌协同开通“秒提”功能，与外卖、堂食形成服务互补。但当天，猛涨的订单依然大大超出许多奶茶品牌的预期。

值得注意的是，今年立秋，在所有开通秒提的品牌门店团购订单中，通过秒提完成出杯的订单量已占74%，秒提新场景成为“秋天第一杯奶茶”增长新动能。

美团研究院副院长厉基巍表示，随着生活水平提高，人们希望更快、更便捷地获取所需。年轻人看到朋友圈上别人晒奶茶，自己也会想马上打开手机点一杯，秒提、外卖能够满足消费者到家、到店、在路上等多种即时需求，同时叠加平台和商家的营销玩法，这种新体验激发的新需求，将有助于餐饮行业的稳步回升。

（图片由受访者提供）

饮鲜榨当然可以1分钟出品，而且价钱还实惠。广州曾小果专门为各大餐饮门店提供餐饮鲜榨水果包服务，不仅有市面上的热销口味，还可支持OEM定制。

暴打柠檬茶

而且出品很简单，只需要拆开水果包加入饮用水和冰块，搅拌均匀就能端上餐桌。每包水果包的价格实惠，量大更优，制作的成品售价可在20-30mi不等···

金桔百香果

我们的餐饮专供水果包符合3个统一，分别是口感统一，价格统一，操作统一。具体如下

口感统一：每种饮品的口感始终如一，不受生产批次影响

价格统一：产品销售价格对所有客户一视同仁，不分大小

操作统一：饮品的制作简单而统一，非专业人员轻松出餐

中小型餐饮门店不需要担心有双标价格；高端餐饮或连锁门店也无需担心口感标准问题，避免多余的纷争

甜橙百香果

联系我们，为您定制专属的餐饮饮品解决方案