们餐厅之所以做不下去，因为老板是最大的废物，什么都不会还喜欢外行管内行？”
这是一年前，我关闭餐厅时背后听到员工这样评价我。
一年前听，我感到非常气愤，觉得现在的95后啊，不知天高地厚，自己没多少斤两，眼界却那么高。
但是，一年后的今天，我居然认同了他的说法，没错，我当时确实是个废物，因为我们的餐厅不是败在外部竞争，而是死于内部管理…
这事得从2016年说起，那年外卖大战打得火热，很多做外卖的老乡赚得盆满钵满，过年回乡下得瑟，说不用找铺位，在城中村随便租个房间就能干，不用推广，平台大把补贴，一个月净利润可以好几万。
这一说，搞得大家都心痒痒的，其中就包括我。于是17年过完年，刚好堂弟也大学毕业没事干，再拉上他同学，三人一起做起来外卖快餐。
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项目介绍
项目：外卖炒饭
地点：广州天河区五山附近村内街铺
目标客户：周边白领、学生
员工：堂弟负责炒饭、堂弟同学负责外卖平台运营
投资：自有资金3万，外加分期贷款7万
项目经历：
这个项目在城中村的内街民房一楼，约50方，原来就是一个做快餐的，由于厨房设备、桌椅那些都能用，所以我们就花了2万块转让过来，以外卖为主，兼顾一些堂食。
但是开业没多久，外卖补贴大战渐渐熄火，我们的生意始终不温不火，收入仅够维持人工和还贷，迷迷糊糊地支撑了一年后，关店。
关店后，我也重新跑去打工，在一家公司90后为主的广告公司呆了一年后，从业务员做到主管。
身边的毕业生多了之后，我也逐渐懂得了怎么用好这些小鲜肉小姐姐，而当年被那个95后员工骂废物，我现在认同他说是对的，因为我找到了三个原因。
自己不懂选址、产品等核心技能，弱者领导不了强者
很多做管理的人都特别推崇刘邦，因为刘邦的“用人之道”，他也标榜自己：
“我所以能打败项羽，主要靠三位人才。出谋划策，研究正确作战方针，保证打胜仗，我不如张良；制定法令，管理政务，筹集军费粮草，我不如萧何；身临一线带兵打仗，做到战必胜，攻必克，我不如韩信。”
现在的餐饮创业知识含量越来越高，专业的人做专业的事，刘邦的用人之道，我学得特别溜，最后学到忘本了——忘记自己需要掌握核心能力，这正是餐饮创业失败最大的原因。
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我在做餐饮之前是做金融中介的，在金融行业混迹了五年，有一定的人脉资源和业务能力。
但这两个能力，都是非常基本的技能，跟餐饮创业所需要的核心能力，如选址、出品、运营、营销、设计等都不沾边，这样会导致三个致命的弊端：
1、成本高。对于创业公司，资金紧张，多招一个专业人士，就多花一点工资，多分一点股份，如果创始人自己懂，这些都是可以省下的最大成本。
2、容易外行管内行。举例个我自己的案例，在当时做外卖的时候，我觉得“消费者吃得不止是饭，还有情怀”，于是我就把产品名字起为“黯然销魂饭”。
现在想起，但凡有点电商常识的人就知道，外卖是靠关键词搜索引流的，消费者想吃炒饭时，怎么可能会搜“黯然销魂饭”？
最关键的是，当时做外卖运营的员工他了解规则的，但是他却没有跟我反驳，因为你老板都这样说了，出了问题也是老板的责任——这就是员工的心态。
3、自己放弃学习，这是最致命的。当一个人认为能力都靠买，谁还会去学习？然而这种买来的能力，一来可以随时走的，二来员工有自己的心思，你也不可能100%充分利用。
虽然说，领导一家企业需要学会用人，充分授权，但是在企业的初创阶段，经营的核心技能，最少自己要占一样，这才是你跟人合伙的最大筹码。
良禽择木而栖，自己不努力成为一个好的平台，却想要招揽人才，聪明人都不是瞎子，从来没有弱者能领导强者的。
白鹿视频报道，12月20日，有网友拍摄到，河南三门峡一餐饮店门口的滚动屏幕上写道，“暂拒绝阴性进店就餐，现只接待抗原阳性顾客进店就餐，你阳你就来”，引起广泛关注。
< class="pgc-img">对此，有网友认为，“这是为了让阳性的朋友有个光明正大堂食的地方，又为了让阴性的朋友避免被传染。”还有网友表示，“阳性哪还有劲儿出去呢？”
也有网友调侃道，“‘歧视’阴性呗！”“老板只怕是在挑毒株吧！”“这不是成就‘王重阳’吗？”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随后，该餐饮店老板回应称，“阴性顾客也可以进去，这个是随便写的，没有什么的，就是害怕阳性顾客不敢来，现在不是生意难做嘛，目前店里也没有店员，就我一个，我暂时还没阳。”
【来源：九派新闻综合白鹿视频、网友评论等】
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京报快讯 据北京市通州区市场监管局微信公众号消息，近期，通州区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作，对通州区17家餐饮单位进行了立案查处，现将检查食品安全问题通报如下：
1、北京谭牛牛餐饮管理有限公司
（小龙虾）
统一社会信用代码：91110114MA01XN9H7C；营业场所：北京市通州区朗清园三区52号楼C-1-08、C-1-08-01、C-1-08-02。存在未按要求进行食品贮存、运输和装卸的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（六）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令整改、给予警告。
2、北京万鼎利兴餐饮有限公司
（冰城串吧）
统一社会信用代码：91110112MA01WHG51C；营业场所：北京市通州区朗清园三区52号楼C-1-07/C1-07-01。存在未按要求进行食品贮存、运输和装卸的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（六）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令整改、给予警告。
3、北京通营宏达商贸有限公司第八分公司
（馒头大饼店）
统一社会信用代码：91110112MA01MLYK56；营业场所：北京市通州区台湖镇前营村106号-1。存在直接入口的食物没有使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（七）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定，责令整改、给予警告。
4、北京台湖桂芬百货商店
（久久鸭、熟食凉菜）
统一社会信用代码：92110112MA00PA0F33；营业场所：北京市通州区台湖镇前营村164号。存在直接入口的食物没有使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（七）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定，责令整改、给予警告。
5、北京通营宏达商贸有限公司第五分公司
（早点、包子油条）
统一社会信用代码：91110112MA01EKCG6J；营业场所：北京市通州区台湖镇前营村105号。存在餐具和盛放直接入口的容器使用前未洗净、消毒的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，责令整改、给予警告。
6、北京通营宏达商贸有限公司第十三分公司
（烧饼店）
统一社会信用代码：911101126MA01MM0B84；营业场所：北京市通州区台湖镇前营村369号。存在使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，责令整改、给予警告。
7、北京茹芳宏五金商店
（无招牌）
统一社会信用代码：92110112MA01710T6D；营业场所：北京市通州区台湖镇前营村227号。存在使用未经洗净、消毒或者不合格的餐具盛放直接入口食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，责令整改、给予警告。
8、北京齐速达面食店
（丽中家肉饼店）
统一社会信用代码：92110112MA00GDU35M；营业场所：北京市通州区永顺西街甲74号1幢111号。存在食品经营者未按照保证食品安全的要求贮存食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（七）项的规定，责令整改、给予警告。
9、北京董元小吃店有限责任公司
（杭州小笼包）
统一社会信用代码：91110112MA0LTU091E；营业场所：北京市通州区永顺南街304号2幢1层。存在食品经营者未按照保证食品安全的要求贮存食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（七）项的规定，责令整改、给予警告。
10、北京新建家园商贸有限公司
（华联精品超市）
统一社会信用代码：91110112MA008NA31Y；营业场所：北京市通州区温榆河西路新建村20号。存在未按要求进行食品贮存、运输和装卸的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（六）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令整改、给予警告。
11、北京碧云轩小吃店
（幸福艺居烧烤川湘菜）
统一社会信用代码：92110112MA00A0EA2D；营业场所：北京市通州区玉桥东里16号楼111号南侧。存在超出食品经营许可证的许可范围经营食品的行为，违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款的规定，依据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，责令整改、给予警告。
12、北京赵通顺小吃部
（马记拉面）
统一社会信用代码：110223197002140561；营业场所：北京市通州区玉桥中路48、50号。存在超出食品经营许可证的许可范围经营食品的行为，违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款的规定，依据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，责令整改、给予警告。
13、北京吉食嘉餐饮有限公司
（多呗麻辣香锅）
统一社会信用代码：91110112L33887325K；营业场所：北京市通州区通胡大街80号。存在贮存散装食品时未按规定标明散装食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令整改、给予警告。
14、因缘一顿饭（北京）餐饮有限公司
（犟骨头超级排骨饭）
统一社会信用代码：91110112MA01T6C68D；营业场所：北京市通州区通胡大街甲3号2层02层商业F2-01A。存在安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，责令整改、给予警告。
15、北京市鲜汉鑫餐厅
（四平熏肉大饼家常菜北京鲜汉鑫餐厅）
统一社会信用代码：92110112MA00H97M9X；营业场所：北京市通州区宋庄镇北窑上村。存在从业人员未取得健康证明的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，责令整改、给予警告。
16、北京聚宝金鼎贸易有限公司
（方小厨）
统一社会信用代码：91110112MA01URBH4P；营业场所：北京市通州区寨辛庄前街4号院3号楼1层3-11。存在从业人员未取得健康证明的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，责令整改、给予警告。
17、北京桂福禹行百货店
（幸福蛋糕店）
统一社会信用代码：92110112L11308310U；营业场所：北京市通州区宋庄镇管头村。存在从业人员未取得健康证明的情形，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，责令整改、给予警告。
编辑 杨利
