态化的疫情防控时代已成为过去。三年里，无论大小餐饮，大家都在这样浮浮沉沉的环境中度过，有的品牌销声匿迹，有的品牌逆势而上，今年餐饮人的春天似乎到来，但随着商机的崛起，市场的竞争也在不断加剧。
今年的餐饮，尤其是想做小餐饮的投资人在面对机遇与挑战的双重环境下，究竟应该怎么干？
< class="pgc-img">一、今年餐饮行业现状及蓝海红利项目
疫情带来了开放，也带来了加剧的竞争，随着人们生活水平的提高，线上购物平台/点餐平台大众化常规化，选择投身进入餐饮尤其是小餐饮行业的人越来越多。
在机遇的背后，往往也隐藏着危机,如何选择小餐饮的项目成为餐饮投资者最为关心的一个问题。
小餐饮项目百花齐放，琳琅满目，投资者一般都会思考这三个问题。
问题1：市场长期饱和的项目，竞争大利润少到底还能不能做？
问题2：市场未接近饱和的项目竞争小，利润高，但消费者对其关注度不够，无法获得足够的盈利空间怎么办？
问题3：是否有这样一个项目，市场既没有趋于饱和，消费需求也很大，同时利润还比较足？
< class="pgc-img">关于第一个问题，一般需要具体问题具体分析，市场长期饱和的项目竞争大利润少是否能做取决于市场体量，如果市场体量较大，仍可采取薄利多销的模式来进行经营，所以在选择这样的项目时一定要测算好周围流量以及线上体量，否则很容易陷入亏本的局面。
至于问题二，有些投资者经过深思熟虑后会把目光锁定在竞争小，利润高的项目上，但这类项目有一个关键问题是，虽然利润高，但消费者对项目的关注度不够，虽然有足够的利润空间，可为了规避竞争，内卷的风险选择做小众项目，也会承担相应风险，如果没有一定的特定人群支持小众项目，那么这个项目的存活率也会很低。
< class="pgc-img">那么，是否有这样一个项目，市场既没有趋于饱和，消费需求也很大，同时利润还比较足？这样的项目究竟在哪里呢？
根据中国餐饮10大品牌发展趋势显示（趋势分析来自于互联网）。
排名前面9名的分别是大众熟悉的餐饮品类火锅/茶饮/粉面/米饭快餐/卤味熟食/烧烤/面包烘焙/麻辣烫/冒菜。但最后一个品类确是很多人未曾想到的，它就是，披萨（排名来自于互联网）。
< class="pgc-img">披萨是上世纪90年代初慢慢传入中国，2010年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，开始逐渐走向大众化，随后2010年以来平均以每年10%以上的速度增长。
过去十年，各行各位随着互联网的加剧竞争越演越烈，利润逐年减少。
但是披萨行业却在这一片竞争激烈的市场当中站住了自己的脚跟，销量，利润呈现稳定上升趋势。
< class="pgc-img">2016年至2019年，国内披萨市场收入规模从人民币228亿元增长至335亿元，年复合年增长率为13.7%。
预计2020年至2025年国内披萨市场规模将以15.4%的年复合增长率增长，2025年将达到623亿元。
披萨餐厅在一线及低线城市的渗透率不断提高，而种种数据和客单表明，披萨目前正处于蓝海的红利期。
< class="pgc-img">二、如何深入的了解品牌好坏？
想要了解披萨项目的投资者也可通过线上渠道，线下考察去深入了解一番。虽然现在做披萨品牌较多，但需要从众多品牌中挑选出适合自己并且靠谱的平台一定要注意以下2点。
1、在加盟小餐饮品牌连锁时，一定要去公司实地考察了解一番，看看他们的供应链，运营能力以及是否有成熟配套的流程化管理。
2、好的项目无论是线上还是线下都可以通过数据查询，如果真的选择加入某个品牌，除了实体店必要的蹲点外，去总部也一定要让他们给你展示数据，多算盈亏。
< class="pgc-img">另外，考察时注意公司的资质，留意公司的合同以及了解加盟后的售后保障都是非常有必要的。
三、总结
总之，今年整体经济呈现复苏形式，尤其是小餐饮行业前景较好，加盟小餐饮成为了许多创业者的选择，但在选择创业项目中也一定要注意区分项目的好坏，尽量不要选择内卷项目，规避恶性竞争。
最后，祝大家都能找到属于自己满意的小餐饮投资项目，今年财源滚滚，前兔似锦！
正式上线运营8年后，筷玩思维于2024年7月12日正式发布了其全新品牌形象“伴伴”及以此为基础的聊天表情包，此次品牌形象升级意味着筷玩思维步入了发展的全新阶段，即由专注餐饮上中下游产业链的深度报道媒体向餐饮产业服务集团全面转型。
< class="pgc-img">据记者了解，此次品牌形象升级考虑已久，“伴伴”取自“伙伴/陪伴”之意，相信很多餐饮老板在首次关注筷玩思维公众号时自动回复的消息里，都会注意到这么一句话，“不管前路如何荆棘密布，坚定的陪你走接下来的路，这是筷玩思维对餐饮上中下游产业链从业者最长情的告白”。
筷玩思维(www.kwthink.cn)于2016年5月23日正式上线，陪伴餐饮老板成长是项目立项之初就确立下来的发展初心。
餐饮业作为百业之王，其复杂程度远超想象，光有陪伴其实远远不够。
餐饮人遇到困难和障碍时，一句及时的“挺住意味着一切”顶多算是精神关怀和鼓舞，为餐企老板提供行之有效和接地气的配套解决方案才是根本，即所谓“伙伴”。餐饮产业媒体对标的是“陪伴”，而餐饮产业服务集团对标的是“伙伴”。
< class="pgc-img">据悉，在今天正式发布全新品牌形象“伴伴”之前，筷玩思维进行了长达4年的业务体系搭建和模型打磨，很多餐饮人看到此形象后第一联想到的即是啄木鸟，“是的，我们的品牌形象就是在啄木鸟的原型基础上演绎而来，为何是啄木鸟？很多人想到啄木鸟就会想到森林医生，在一大片树林中，啄木鸟能非常准确的找到生有害虫的树木并把害虫吃掉，这是浅层理解。我们对啄木鸟的理解是：其是发现问题并解决问题的最好诠释”。
发现餐饮业问题并提供相应的配套解决方案就是『伴伴×筷玩思维』的存在根本。
目前，整个公司已经完成了组织架构的调整，『筷玩思维』将继续专注和深挖餐饮上中下游产业链，持续为餐饮业输出深度、优质能引发行业深度思考的干货内容；『伴伴』所属的餐饮产业服务部分已经完成了拆分和整合，可提供完整的面向B端和C端的一揽子解决方案，有效辐射餐饮业界、创投圈和C端消费者群体。
< class="pgc-img">筷玩思维全平台包括旗下公众号(ID：kwthink)、官网及近50个入驻的第三方媒体平台(如36氪、界面新闻、小红书、微博、抖音、快手、创业家、支付宝、、一点资讯、网易、凤凰、UC头条、腾讯、百家号、蓝鲸财经、搜狐、餐讯网、口碑学院、商业新知、知乎、顶端新闻网等)。
筷玩思维单篇文章全网分发平均PV稳定在50万以上，所有深度原创稿件一经发出，均会引发全网大面积的自动转载和传播。
“目前我们的两块业务累计服务的客户数约800家，其中三分之二以上为年度合作客户，除了布局北京外，今年我们也会在深圳、杭州、上海等多个地方落地城市运营中心，通过本地化的业务团队具体服务好这些区域的客户”，『伴伴×筷玩思维』内部人士称。
√更多详细介绍看如下长图就够啦......
< class="pgc-img">HC上海环球食品展将于2023年11月8-10日在上海新国际博览中心召开，展会目前已集结多项国际赛事，聚集了餐饮、食品、饮品行业全产业上下游人士，更有国际评审、行业大咖组成评审团！让我们先来一睹赛事简介，立即扫码领票即可现场围观哦~
- 赛事目录 -
第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛
2023FHC上海国际厨艺锦标赛
2023FHC中国国际甜品烘焙比赛
第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分赛区
2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分赛区
2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛-上海分赛区
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛
（以展会现场为准）
01
第二十四届
FHC中国国际烹饪艺术比赛
FHC中国国际烹饪艺术比赛至今已成功举办23届，该项国际性赛事自1998年首次设立单一的中西餐比赛，扩容加入甜品烘焙赛和团队邀请赛，从经世界厨师联合会认证的洲际性赛事一跃发展升级为国际A级赛事，成为国内唯一获得世界厨师联合会（WACS）A级国际赛事官方认证的烹饪比赛。无论是赛事等级、比赛项目、参赛选手以及专业裁判团都已然成为国内极具规模和专业的厨师烹饪赛事盛会。
详情点击：官宣！金秋之约，“烹”然心动，第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛焕新出发！
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02
2023FHC
上海国际厨艺锦标赛
FHC上海国际厨艺锦标赛是一个面向专业厨师的团队邀请赛。本届比赛共邀请了4支团队，分别来自中国、韩国、澳大利亚和意大利。参赛队伍需要在限时内烹饪 12 人的套餐宴会。获胜团队将获得 2023 FHC上海国际厨艺锦标赛奖杯。更多精彩内容邀您现场观赛！
详情点击：意大利明星主厨，组团亮相FHC中国国际烹饪艺术比赛
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03
2023FHC
中国国际甜品烘焙比赛
FHC中国国际甜品烘焙比赛隶属于中国国际烹饪艺术比赛且专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事。今年烘焙甜品比赛项目，新增更加偏重亲民的类别：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的热门基础款。此外特别设立了Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小点心，使得整体赛事项目更为多元化和国际化。
详情点击：2023FHC中国国际甜品烘焙比赛裁判阵容官宣揭晓！快来Pick专业裁判团！
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04
第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分赛区
2014 年，上海博华国际展览有限公司首创发起举办“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，经历10届的深耕与发展，潮饮大赛已经成为行业饮品竞技赛事佼佼者。大赛通过限定原料和自由发挥，制作创意饮品，激发研发人员创造能力，提升饮品产品力，推动行业专业化发展。
详情点击：赞助公告：第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛赞助商名单！
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05
2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分赛区
世界咖啡烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship,简称WCRC)是无数咖啡烘焙选手梦寐以求的舞台。2016年由上海博华国际展览有限公司经World Coffee Events授权引入举办中国区选拔赛。
烘焙比赛是每位咖啡烘焙师针对生豆特性，以及对烘焙机的熟悉，在烘焙时都会给予豆子不同的温度、时间、调温曲线，所以可以说每位烘焙师烘出来的豆子都会不太一样。同时也是一次切磋技艺，砥砺前行的契机。精准掌握着烘焙机内咖啡豆的温度，翻炒，滚动，用心感受梅拉德反应的奇妙时刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。
详情点击：2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛评委招募开启！
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06
2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛-上海分赛区
授权于世界咖啡师大赛（WBC）的世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC），是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。
自2003年博华引入中国后，参赛规模不断扩大、覆盖中国大陆华东、华北、华南、西南地区主要中心城市。
选拔出来的优秀咖啡师将在总决赛展示技艺、一决高低，争夺代表中国赴海外参加世界咖啡师竞赛（WBC）的唯一名额。
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07
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
总决赛
“中点复兴”是全联烘焙业公会与行业众多龙头企业于2016年开始推动的项目，旨在弘扬中国传统文化，通过推动中式糕点传承与创新，助力中华民族伟大复兴、文化自信。
2023年是开启中点复兴五大战略阶段中产品复兴与技术复兴的元年，为了引领行业加强对中点技术的关注以及中点技术人才的培养，全联烘焙业公会在2023年5月正式启动了“南僑杯”中华糕点国际锦标赛。它将中式糕点的传承和创新作为比赛的核心主旨，通过中秋月饼、中式茶点、桃酥、地方特色中点、中西匠制五项极具文化属性的赛事内容设置，提升竞选作品的文化承载力，让中点大赛既作为伯乐，帮助行业发掘有潜力有实力的中点技术人才；亦是舞台，让有价值的传统糕点、地方特色糕点不断涌现，激发更多优秀作品反哺中点市场，促进中点技能人才的储备以及行业未来的持久良性发展。总决赛将荟聚来自全国各分站赛晋级与国际选拔的优秀中式糕点技术英才共同交流切磋、同台竞技！助力华夏子孙传承传统美食文化，推动世界各地传统糕点的交流与创新。
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相约金秋，我们现场见！
FHC上海环球食品展
2023年11月08-10日
上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）
