言：选择自己的路，并为之去努力和奋斗，这是一种智慧，更是一种超越！在我国，退伍军人每年以八十万左右的数量在增长，退伍军人的就业问题日益严峻。走出军营后，复杂多变的社会环境让退伍军人无所适从，难觅立足之地。受制于军营的环境，部队生活与现实生活差异较大，由军人身份转变为平民身份，与社会发展脱节，心理不适应需要缓冲期。所以一个军人退伍以后可以选择做什么？有的人选择做个安稳职业，可也有人选择了自主创业。
最近在抖音上发现了一个很有意思的视频，一位退伍军人写下了这样的感叹：“当十二年兵，投了这个店，亏了就白干十二年。”道尽了，一个退伍军人离开部队后的复杂心境，要生存，要结婚生子，又要赡养老人，无奈只能奔向了创业之路。
< class="pgc-img">通过打听，我们找到了这位兵哥哥，88年出生于四川，2005年到昆明参军，2017年退伍，在昆明开了一家重庆火锅店，选择开火锅店的原因很简单，自己喜欢吃火锅，对火锅都有着绝对的热爱。
< class="pgc-img">他叫高正建，一位英姿飒爽、一身正气的兵哥哥。
< class="pgc-img">进入餐饮行业后，因为自身是军人，接受过部队培训，有过军旅生活，所以养成了敢于吃苦的的品质以及强烈的社会责任感，所以我们的高正建兵哥哥在对食材，卫生这些的标准也更高。
得知他开火锅店后，很多老乡给予了支持，包括锅底配方和食材渠道。
他开火锅店有两个原则：1、锅底100%的真材实料，他家的锅底成本价就70多点，而他只卖68，根本不赚钱；2、食材绝对新鲜，他说道，除了必须要冷冻的食材，其余的都是用当天最新鲜的，包括毛肚、鸭肠、牛肉，以及一些蔬菜。
< class="pgc-img">锅底用上乘牛油，精选底料炒制而成的，满满一大锅牛油红锅锅底，足足拥有一斤底料，俩公斤牛油的锅底，太实在了！兵哥哥说他做重庆火锅以来，不断优化口味，光测试味道倒掉的底料就有好几吨，这绝对是一个品质要求极高的人，当然这和军人出身有很大的关系。
冰火两重天。用十分解辣去味的凉茶冷却后制成的冰块均匀地在红油锅底上，冰清玉洁与油润橘红，成就了一场视觉上的盛宴。随着锅的温度越升越高，牛油与冰块徐徐浸润。俗话说“冰火相克”，但在温度的此消彼长的‘融会贯通’中俩者最终也融汇成了口感最为麻辣鲜甜，醇香浸口的红汤。沸腾着的锅底冒着浓郁的麻辣浓香，麻辣之余还透着上乘牛油的馥郁奶香和凉茶冰块中独有的鲜润药材香，闻后不禁让人心旷神怡，食欲大增。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">极品鸭肠，他家的鸭肠是整个世纪城片区品质最高的，通过特殊渠道，拿到第一手好货，鸭肠相当鲜嫩。
< class="pgc-img">牛奶牛肉，上等牛肉与香醇牛奶的邂逅拉开帷幕，徐徐浸润后，绝对的爽滑软绵。
< class="pgc-img">新鲜毛肚，新鲜、分量大，就是最大的特色，从不偷奸耍滑。
< class="pgc-img">土豆，一个会泽战友提供的。
< class="pgc-img">藕片
< class="pgc-img">火锅面与锅底的细水长流，觥筹交错间，用漏勺捞上来，蘸干碟，绝对的QQ弹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沸腾着的锅底冒着浓郁的麻辣浓香，麻辣之余，还透着上乘牛油的馥郁奶香和凉茶冰块中独有的鲜润药材香，闻后让人不禁心旷神怡，食欲大增。
红汤汤底清亮透彻，各路精挑细选的麻辣大料也因之富有最佳的油润光泽度。
< class="pgc-img">从而成就了这样热情似火，麻辣过瘾的重庆火锅。
汤底因为辛香扑鼻的通红辣椒而扣人心弦。
汤底也是因为它而散发出无比撩人的火辣气息，那气息神奇到会渗透到你的鼻息，从而使你的每一次呼吸都有所加重，自然你就变得面红耳赤，在越吃越过瘾的过程中完成心跳加速的高潮感。
< class="pgc-img">精致的“双环”蘸水碟。
< class="pgc-img">花式猪黄喉，甜脆鲜韧，相当美味。
< class="pgc-img">英雄牛肉，“慎点”精品。肉块硕大的英雄牛肉，它之所以慎点，就在于包裹在它周身，让他干香麻辣到极致的辣椒面，可是相当的惹不起。
< class="pgc-img">菜单在此
< class="pgc-img">火锅店开在世纪城如意公园内，有宽敞的大厅卡座，也有极具隐秘的包间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">包间外风景如画，青藤蔓延，鸟语花香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在哪里：昆明世纪城如意园内（导航：重庆厨善源火锅）
< class="pgc-img">如意园环境优美，小桥流水，花藤繁茂，空气清新，建筑古色古香，乃世纪城中最美的风景，一片桃园景色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">停车也很方便，有时间带上家人，闲逛于此，也不负所望。
< class="pgc-img">都作为世界美食之都
爱吃、会吃似乎是每个成都人
与生俱来的能力
?即便常见如火锅
成都人也在不停地创新
从口味、蘸碟到门店场景
每一个方面都彰显着成都人对吃的热爱与讲究
以及对美好生活的追求
图据@成都庄小妹儿
那么会玩会吃的成都人
又把火锅玩出了什么新花样呢？
当火锅遇见火车
你记忆中的绿皮火车是什么样的？
是哐当哐当的行驶在轨道上的声音
是潮水般挤往车厢里寻找座位的喧嚣
还是排队前往打水间冲泡方便面的拥挤？
作为成都唯一以铁路遗迹为主导的公园
二仙桥公园里
不仅保留着部分曾经的附属设施
还有一辆绿皮火车
无声地诉说着过去的记忆
在世界美食之都——成都的街头
火锅作为成都吃货的最爱
大大小小的火锅店
早已遍布街头巷尾
万万没想到的是
爱吃的成都人，能将火锅店开进火车里
5节绿皮车厢变成火锅店大堂
坐在复古工业风的火车上
看着窗外满眼的绿意
和家人、好友享受美食
一顿简单的火锅瞬间充满了仪式感
图据小红书
据了解，这家火锅餐厅
整体风格按七八十年代的火车站
及K160次列车打造
真实的火车车厢和宽敞的外摆区域
火车与火锅融合，绿植与灯光相应
文艺且复古
望向窗外的一片片绿植
仿佛不是置身于公园
而是一趟旅途中，沿途的风景
一路吃着美食抵达远方
这份惬意吸引众多市民到店打卡
也引发了许多网友的热议
在车厢里，服务员化身乘务员
用小推车售卖糍粑、冰粉等当地小吃
喝水杯子是军旅水壶
真有点以前“坐火车”的体验感
地址：二仙桥西路198号
人均：券前￥70，券后￥45起
当火锅遇见宫崎骏
堪称史上最萌の火锅
在2.5次元动漫世界吃火锅
乱入宫崎骏王国
樱花树下拥抱龙猫，小魔女在空中看我们烫毛肚
在通往天空之城的水上列车里吃火锅……
当火锅遇上宫崎骏也是醉了!!
进店后，樱花树下的龙猫太萌了
好大一只，抱一抱
以樱花为背景，和龙猫来张马卡龙系自拍!
店里随便一逛，都像是来到了宫崎骏的世界
悬崖上的金鱼姬
坐上“千与千寻里的海上火车”
带吃货去“风之谷天空之城移动城堡”吃火锅了!!
虽然环境超现实，但味道接地气
是正宗九宫格老火锅!!
用40%牛油+60%清油调配
水都放得少，醇厚
坚持不添加任何的固化剂和消泡剂
颜色都看得出来，红得并不鲜艳
锅底也不分微辣、特辣
这里只有一种辣，叫超级辣
中间那格放小葱和豆芽
锅底加醪糟
去掉锅里肉菜的腥味
让味道有点儿回甜，增加鲜味
值得推荐的胡辣壳老牛肉
选用贵州七星椒翻炒，带着焦香味
里面还加了折耳根的
辣度指数：★★★★★
牛肉是切成规则的长方形
有很细腻的纹路
稍微烫一下，变色了
就要赶紧吃，肉质很紧实
美味而又充满情怀
爱吃火锅的宫崎骏迷，一定不能错过！
地址：锦江区琉璃路1219号附9号
人均：￥79
当火锅遇见三国
从进门就感受到了“三国”的魅力
蜀味十足，触目都是古香古色的木桌
整个厅面有一种穿越回三国的感觉！
不仅环境够“三国”
点菜也别有新意，菜单是竹筏的样式
点菜时需要拉开超长的竹片菜单
像古人一样阅读，一秒回到古代
菜品更有独到之处
一个个经典三国典故，与菜品的完美结合
有草船借箭
有张飞嫩牛肉
还有桃园三结义
竟然是一份肥牛+毛肚+牛舌的拼盘
一锅三味不纠结
红锅、番茄锅、菌汤锅三种口味一齐并上
满足各种人群的挑剔口味
这么好吃、好玩、有趣的就餐环境
当然值得带着小伙伴们来打卡吖~
地址：成都市长顺中街88号
人均：￥82
当火锅遇见国潮
环境还原上世纪30年代
老成都的街巷和集市风貌
成都找不到第二家这样的火锅店
屋顶上有各种复古的牌匾，热闹非凡
浓烈的红蓝色彩搭配让人眼前一亮
怀旧复古的桌子板凳陈列堂间
食客们好像是身在闹市当中
一边烫个火锅一边感受烟火气
一声吆喝声带你回到30年代
好像自己也是一位旧时代的人
很多四川的非物质文化遗产都有在店内展示
浓浓的老成都历史文化气息
来一次餐馆，身心都被成都这座城市击中
成都首创的酥肉豆花锅
可以选鸳鸯锅底双拼一个
既有老成都原汁原味的牛油火锅
又有满满酥肉豆花的白锅
鲜美又解辣
来成都吃火锅
“鸭肠、毛肚、牛肉”老三样必须安排上
吼堂家的鸭肠是秘制的
薄脆有嚼劲
毛肚也是精选的大片毛肚
涮个几秒入口劲脆十足巴适得很~
最最最不得不提的爆点是
他们家的15种甜品水果免费不限量躺吃！
冰粉、烧仙草、焦糖布丁、冰糖番茄......
解腻又解辣，感觉可以一下子吃回本！
地址：东大街下东大街166号2楼
人均：￥105
成都人对美食的热爱不仅仅是味道
其实不管是什么主题形式的火锅
都能看出成都人对美食的执着
不再局限于味道
而在每一个细节之处
生活需要仪式感
所以，成都人把火锅店开到了世界各地
让人们体验美食与远方兼得的畅快
也让过去那些饱含着岁月痕迹的印记
焕发出新的生机
这，很成都
/ 今日互动 /
< class="pgc-img">快约上小伙伴一起去打卡这些火锅吧~
-The End-
文章来源：微成都、四川日报
香天下香全球、小红书等
图片来源于网络
版权归原作者所有，如侵删
< class="pgc-img">传伟/文
生活在遍地美食的巴山蜀水，转角都会遇到人间美味，但让我终生难以忘怀的还是康定火锅粉。
26年前，我从大巴山农村入伍到了康定，成了部队新闻报道员，我做梦都在想拥有一部凤凰牌相机。在老家中学教书的父亲东拼西凑给我寄来了1000元钱，支持我购买相机，这可是他两个月的工资。当时，两个哥哥刚结婚不久，父亲除了支付患病多年的母亲医药费外，还要赡养八十高龄的继祖母，家里开支常常是拆东墙补西墙。倔犟的我二话不说，将这笔“巨款”退了回去，但购买相机的想法却愈来愈浓。
康定座落在群山层叠的峡谷之中，建筑密度很大，房子挨着房子，密密麻麻，熙熙攘攘，部队机关大院拥挤不堪，办公住宿用房十分紧张，更没有机关食堂，司务长便把每天6元钱的伙食费发给我们自行安排。我开始实施攒钱计划，每天上午10点左右，我才吃早餐，几块军用压缩饼饼，两杯白开水，把肚子填得半饱，下午3点左右，来到部队大院后门外一小吃店，饥肠辘辘地吃上一碗火锅粉，然后撑到第二天上午。
这家名叫“如意小吃”的火锅粉店，在康定小有名气，门口有两三步台阶，店面不足十平米，只能摆下两张小桌子，一个蜂窝煤炉子上，一口锅“咕噜咕噜”地煮着汤料，香气从门内飘到街上，让很多老康定驻足等候，美美地吃上一碗才肯离去。
< class="pgc-img">老板姓王，个头不高，身体有些单薄，跟父亲的年龄相仿，脸上总是挂着微笑，见人就主动打招呼，我称他“王伯”。王伯的祖籍在山东，父亲是解放军，当年修建川藏公路时受伤留在了康定，与当地一藏族姑娘结婚生下了他。王伯是一家木材加工厂的师傅，手艺一流，带有好几个徒弟，但他的老伴常年患病卧床不起，儿子在省城读大学，加之后来加工厂不景气，巨大的开销入不敷出，于是王伯选择了下岗，开起了火锅粉店。
瞧我每天不在饭点的时候光顾他的小店，王伯甚是好奇。“娃，你正是长身体的时候，每天这样，营养哪里跟得上哟”，王伯听完我的叙述后心痛地说。他转过身，把先前准备的小碗换成了大碗，碗里多了一些粉条、绿豆芽和肥肠，并从电饭煲里舀来一碗白花花的米饭放在我面前，“这就是你今后的标准，不加价，还是收你两块钱”。
海斗大碗的面上浮着厚厚的一层红油，一尝，滚烫，又香又麻又辣，“我油盐放得重，耐饿些”，拴着围裙的王伯用他有些油渍的右手，拍了拍我的肩说。门外雪花在狂风中漫天飞舞，店内蜂窝煤炉子里窜出蓝色的火苗，锅内“扑通扑通”的翻滚着，整个店面里弥漫着浓浓的香味和暖意。王伯与我相对而坐，看着我狼吞虎咽地吃相，他笑着说“孩子，慢点儿，别噎着……”
半年后我的愿望实现了。我迫不及待地给崭新的相机装上胶卷，兴冲冲来到火锅店，一口气给王伯拍了十多张照片，王伯激动地说，这是他这一辈子第一次拍彩色照片。后来我转业到了省城工作，这部相机一直伴随在身边，虽然它早已失去功能，但我始终把它像宝贝一样珍藏着。
三年前的这个季节王伯突发心脏病离开了人世，当时我正在外省出差，很遗憾没有送老人家最后一程。待我再次去看望他时，他小小的坟头上已是芳草萋萋，几只秃鹫在偌大的坟场里“呜呜”地盘旋着，我在王伯坟前静静地坐了一个上午……王伯在世时，我每次到康定出差都会去家里陪他坐一会儿，给他一些钱物，不管我是否吃过饭，他都会给我亲自煮上一碗热气腾腾的火锅粉，那味道跟当年一模一样……
如今虽然物是人非，但火锅粉浓浓的香味永远驻留在我的心间。
作者简介：
魏传伟，1978年10月生，四川平昌人，中国散文学会、四川省作协、四川散文学会会员，2007年从武警四川省总队转业，在全国50余家报刊发表各类作品上千篇，荣立三等功5次，四川省模范军队转业干部，全国模范军队转业干部，享受省部级劳动模范待遇。
