必熹餐饮管理课丨店长如何加强与员工的沟通并调整培训和考核标准

长积极与员工沟通，调整培训和考核标准，使团队更加团结和高效。H&G必熹餐饮管理认为通过沟通，店长能够更好地了解员工的需求和想法，从而调整培训和考核标准，使员工能够更好地发挥自己的潜力。同时，店长还能够通过沟通和观察，及时发现员工的问题和不足，并及时给予指导和帮助，使员工能够更快地成长和进步。在考核标准的调整方面，店长能够根据员工的不同特点和能力，制定更加科学合理的考核标准，使考核更加公正、客观、有效。这些措施都能够提高员工的工作积极性和工作效率，为店铺的发展做出更大的贡献。

今天H&G必熹餐饮管理课分享6个举措助力店长加强与员工的沟通，及时调整培训计划和考核标准，使门店更加高效和谐的运营。

1、建立有效的沟通渠道：建立员工与管理者之间的沟通渠道，如定期的会议、员工座谈会、内部论坛等，让员工有机会表达自己的意见和建议。

2、倾听员工的声音：管理者要积极倾听员工的意见和建议，了解员工的需求和关注点，以便及时调整培训计划和考核标准。

3、定期收集员工反馈：可以通过问卷调查、访谈等方式，定期收集员工对培训计划和考核标准的反馈意见，以便及时发现问题并进行改进。

4、及时调整培训计划和考核标准：根据员工的反馈和需求，及时调整培训计划和考核标准，确保培训内容和考核标准与员工的工作实际相符。

5、鼓励员工参与决策：在制定培训计划和考核标准时，可以邀请员工参与决策过程，让员工提出自己的意见和建议，提高员工的参与度和满意度。

6、建立良好的企业文化：营造积极向上、开放包容的企业文化，让员工感受到企业的关心和支持，增强员工的归属感和忠诚度。

总之，H&G必熹餐饮管理培训课认为店长加强与员工的沟通，及时调整培训计划和考核标准是提高连锁餐饮企业管理水平的重要措施。通过建立有效的沟通渠道、倾听员工的声音、定期收集员工反馈、及时调整培训计划和考核标准、鼓励员工参与决策以及建立良好的企业文化等措施，可以增强员工的满意度和工作效率，提升连锁餐饮企业的整体竞争力。

进一步防范食品安全风险，保障广大群众的饮食安全，近日，汉阴县市场监督管理局汉阳市场监管所组织召开了餐饮单位食品安全培训会，辖区22家餐饮单位负责人及从业人员共50余人参加了培训。

本次培训以《食品安全法》《价格法》《餐饮服务卫生规范》等法律法规结合生动案例讲解的方式进行，围绕餐饮单位严格落实食品安全主体责任，完善管理制度，规范从业人员健康管理、进货查验、食品留样、食品安全自查和信息追溯等环节规范操作进行了详细解读，现场还邀请了燃气公司专家对燃气安全使用进行了讲解演示，进一步增强了从业人员的法律意识和安全管理能力。

下一步，汉阳市场监管所将加强培训频次，提升餐饮单位食品安全责任意识，坚决守牢食品安全底线，全力保障辖区群众“舌尖上的安全”。

通讯员：胡义友 江新成

编辑：刘一笑

责编：郑黎波

审核：姚启明

厅员工礼仪培训方案

餐厅是人们聚集、交流和享受美食的场所，员工的专业礼仪对于提升顾客体验和塑造品牌形象至关重要。因此，餐厅员工礼仪培训是一个必不可少的环节。以下是一个关于餐厅员工礼仪培训方案的简要概述。

一、基础礼仪培训

1.1穿着规范：员工应了解餐厅的着装要求，包括服装款式、颜色和统一搭配等。清洁整洁的衣着和合适的鞋袜是基本要求。

1.2仪表端庄：员工需注意个人卫生和形象，保持整洁、干净的外貌。包括仔细修剪指甲、整齐的发型、不花哨的化妆等。

1.3微笑服务：员工要学会以微笑对待每一位顾客，传递友好、热情的态度，不论是面对挑剔的客户还是高傲的顾客，都要以微笑回应。

二、顾客服务培训

2.1专业问候：员工应掌握正确的问候方式，如称呼客人的姓氏加上先生/女士等礼貌用语。同时，要注意语气的亲切和自然，避免过于拘谨或生硬。

2.2主动引导：员工应主动引导顾客到指定的位置，帮助顾客推开椅子等。在帮助顾客选择菜品时，提供专业的建议，满足顾客需要。

2.3点单技巧：员工应熟悉菜单中的各项菜品及其特色，能够详细介绍并解答顾客提出的问题。同时，要求员工在点菜时，注意顾客的要求，及时记录并传达给厨房。

三、餐桌礼仪培训

3.1餐具使用：员工应熟悉各种餐具的摆放和使用方法，能够为顾客提供餐具的正确搭配，并在用餐过程中提供必要的服务。

3.2餐桌布置：员工需掌握餐桌摆放的艺术，如鲜花、蜡烛等装饰物的摆放与搭配。同时，要随时保持餐桌的整洁，不断清理残渣和碎屑。

3.3用餐礼仪：员工应熟练掌握基本的动作和规范，如正确使用刀叉、以适当的姿势使用面巾纸、举止文雅等。

四、处理客户投诉培训

4.1倾听与尊重：员工应给予顾客充分的倾听和尊重，了解和关注他们的问题和不满。通过有效的沟通，增加顾客的满意度和忠诚度。

4.2解决问题：员工应学会冷静应对各类问题，了解解决问题的流程。应主动提出解决方案并尽快解决，确保问题不会影响其他顾客的用餐体验。

4.3报备和追踪：员工应及时报备上级并进行相应的记录，确保问题得到解决并追踪处理结果，以便改善服务和避免类似问题的再次发生。

通过以上的餐厅员工礼仪培训方案，可以帮助员工全面提升专业素养和服务水平，提供更好的顾客体验。在培训过程中，还可以加入示范演练、情景模拟等互动环节，提高员工的实操能力和应变能力。培训过程中，管理层和员工应相互配合，定期检查与反馈，以确保培训效果的持续改进。