重庆人来说,火锅永远是心底最红的那颗朱砂痣。那些沸腾着重庆人炽热感情的红汤,才是属于山城最暖心的颜色。近日,占地面积2500平方米,展现地道巴渝风情的火锅“巨无霸”一巴人红鼎火锅作坊旗舰店亮相渝中区白象街,大手笔的打造、独居文化特色的定位吸引了众多食客的目光。
巴人红鼎火锅作坊通过探寻巴人生产、生活习俗,结合重庆火锅文化的历史沿革,挖掘民间传统饮食和原始手工制作工艺,展现现代重庆人的智慧和特色美食。意在传承经典,弘扬巴人精神。
巴人红鼎火锅作坊旗舰店,坐落于重庆渝中区白象街历史文化风貌区A-B1层,经创办团队精心设计、挖掘、打造出了一个独具特色的巴人生活场景的美食文化体验地。从平街一楼顺扶梯而下,展现在眼前的是一家农家院落的端头和具有民国欧式建筑风格的落地窗,大门前是巴人建筑格调的带门神的老木门,两边的对联写着:“巴人巴国巴文化巴适,红鼎红泥红江州红火”。
进入门厅正面墙上是鸟瞰新重庆的动感画面,两边是专业墙画师绘制的独具巴人民风的临江吊脚楼;过厅有一个三脚架 架起的老鼎锅,展示的是历史记忆中的巴人围在鼎锅周围,聊天、烤火、煨煮食物的场景。
东进第一大厅 是按五星级标准打造的开敞式火锅自助餐厅。四周是吊脚楼、阁楼,墙绘的巴人起源、古战场、古盐井、白虎、神鸟以及悬挂在墙上和镶嵌在柱子上、地面上的巴人图腾,带你步入远古巴人部落的生活场景。迎面的古戏台背景墙上镶嵌着LED大屏,环绕大厅的时尚光束和绝妙音响,首先带给你的是动人的视听盛宴。自助餐区的各种菜品琳琅满目,现场精心制作着独门绝技的巴人小吃,酒水吧台调制着具有欧式风情的鸡尾酒以及各种鲜榨饮品,明档厨房备餐区时刻为顾客现切现做,新鲜看得见,让你吃得放心、喝得开心。抬头便见大厅顶面,灯光星罗密布,交错有致,装饰架上各种食材、五谷杂粮丰富多彩。
继续东行,经过巴人部落城墙门右侧是炒料工坊,透明玻璃房的工坊里是用砖堆砌成的土灶,硕大的铁锅里冒着热气腾腾的火锅料,香气扑鼻,让你亲眼目睹传统重庆火锅的炒制全过程。
在炒料工坊的旁边,还打造了一个全手工特产自助超市,这里陈列着重庆本地家庭作坊生产的独有土特产;左侧斜面是鲜肉铺,挂着当天屠场直供的新鲜牛羊肉,你要吃哪块割哪块。收银台的背面陈列着88味辛香料以及巴人红鼎火锅使用的各种花椒、海椒。接待台的正前方是正大门的出入口,通过扶梯可到达白象街LG层。
走过收银台映入眼帘的是一个带天井的四合院,这里打造的是颇具新老重庆文化的零餐区和休闲区。包括吊汤房、依仁巷、老重庆、老虎灶等雅座用餐区;土家人、钓鱼城、朝天门、解放碑、红岩村等代表重庆旅游文化符号的主题包房;在四合院的墙面上展示着老重庆街头小巷、老城门、渔人码头、重庆言子、地标建筑等,让你对重庆有了非常全面的认识;透过玻璃的庭院里,是巴人崇拜的白虎图腾、六角亭、老水缸、橙子树及四季花草。坐品特色巴人红鼎火锅,让你仿佛置身于世外桃源,自得心旷神怡。
巴人红鼎火锅作坊白象街旗舰店,有上百种荤素菜品供客人选择和品鉴,各种凉卤、小吃、水果、酒水、饮品丰富多彩、独特新奇;现炒现制的底料和慢火熬制的老汤,真材实料,味道麻而不木,辣而不燥,醇香厚重;吃火锅的同时,喝上一口热洛洛的特制武陵山珍菌汤,原汁原味、滋补养生。
巴人红鼎火锅作坊白象街旗舰店,分为自助餐区和零餐区,58张餐桌,可同时容纳500人用餐。自助餐种类繁多,价格实惠,点餐丰俭由人,特色鲜明;每天的巴人大舞台文艺演出,内容丰富多彩。巴人红鼎火锅作坊是朋友和家庭聚会、商务宴请、婚寿喜宴、团体活动、品牌发布会等的最佳场所。
优惠福利:
1.每个月的8号、18号、28号为会员日,会员当天享受菜金5.8折;
2.凡巴人后裔持土家族身份证本人消费免单(含锅底、菜品、油碟,不含酒水及其他消费,仅限证件持有者本人)
3.首次会员充值,当餐即可免单,消费金额全额返还会员卡余额中,最高可达3000元。
华社 | 作者 杨仕彦
火锅是重庆家喻户晓的美食,据了解,目前重庆有3.2万家火锅店,去年重庆市火锅全产业链产值已达3000亿元,如今一城麻辣在全球飘香。第十五届中国(重庆)火锅美食文化节暨第八届中国(重庆)国际火锅产业博览会日前在重庆召开。
本届重庆火锅节展出面积近10万平方米,集结全国1000余家火锅产业链企业,展出5万余种火锅特色产品,从上游农牧渔业食材原料,到中游底料、调料、预制菜、酒水饮料、配套设备、食品及农产品加工,再到下游火锅餐饮门店、外卖新零售以及衍生配套服务,全面展示火锅产业的势能。
源:四川日报-川观新闻
王林 四川日报全媒体记者 何浩源
3月31日,晴好的天气让入驻武胜的重庆毛哥食品开发有限公司常务副总经理郭义心里有了底。“仓库和包装车间2月初动工,4月底投产,进度赶得上。”
广安市武胜县迎宾大道入口处,这个占地160亩的火锅原材料食品厂,几乎每天都能看到项目变化。去年5月,项目开工,年底便投用了500多个泡菜池。
毛哥食品是武胜火锅产业园的引进的龙头项目,建成后将带动武胜火锅产业发展。今年以来,武胜县立足成渝地区双城经济圈,紧盯打造“中国麻辣火锅产业基地”的目标,力争构建形成从火锅原材料种植到底料食材加工、仓储物流、集散交易、消费体验的火锅全产业链生态圈。
边建设边生产 重庆火锅企业向武胜聚集
3月31日上午,武胜县经开区管委会副主任王琳驾车跑了五个项目工地,现场看进度、督进度。像这样的“督工”过程,王琳每周要到每个工地至少“打卡”两次。
“在保证安全和质量的前提下,把能用的区域先用起来、把能转的机器先转起来。”王琳介绍,企业主动自我加压已成常态,以时不我待的紧迫感,尽力把项目进度往前赶、把工期往前排,促进项目早日全线投产达效。
“等不起,慢不得。”重庆毛哥食品开发有限公司常务副总经理郭义这样催促施工方,加快进度。前段时间,该公司一边装修外墙,一边把作为泡菜原材料的白萝卜,倒进泡菜池里面。
毛哥食品武胜项目总投资7亿元,占地160亩,建筑面积达14万平方米,全部投产后,可年产泡菜10万吨。据介绍,总公司将工艺设备最先进、生产品类最全、自动化程度最高、规模和产能最大的食品生产企业布局在武胜。
为何会选择落户武胜?郭义介绍,地处川东渝北的武胜,紧邻重庆、成都两大火锅市场,而且随着成渝地区双城经济圈建设加快推进,武胜与重庆之间产业协同发展越来越紧密,加上武胜火锅全产业生态链和生态圈初步形成,正在吸引越来越多来自重庆的火锅企业向武胜转移聚集。
郭义表示,项目于2020年8月正式动工,受秋雨影响,工期晚了一个月,现在必须把耽误的工期补回来。“仓库和包装车间2月动工,4月底完工;火锅生产车间5月动工,10月完工……2021年计划完成投资4亿元。”郭义指着集团制定的进度表,信心十足,进度只会提前,不会延后。
热火朝天的建设现场,在武胜火锅产业园比比皆是。总投资1亿元的丰恒食品项目,仓库早于厂房建成,公司决定把4条自热火锅生产线先安装在仓库里,让机器先转起来,因为有数千万元的订单需在上半年交货。“我们要大干快上,早一天投产,就早一天见效。”该公司负责人冯国亭表示。
建强“三大基地” 提速构建火锅全产业链
地处四川盆地东部的武胜县,嘉陵江蜿蜒流经117公里,地形、土壤和气候等自然条件,适宜种植萝卜、青菜、辣椒、花椒等火锅原材料,这使“武胜火锅”全产业链具一定的优势。
武胜县农业农村局相关负责人介绍,全县蔬菜种植面积已达12万亩,今年将新建优质粮油基地1万亩,粮食作物播种面积76.6万亩,预计产量32.8万吨;新建优质萝卜、儿菜订单生产基地1万亩,年产量将超过3万吨。
武胜火锅产业园区要打造的,不仅仅限于一包底料、一份佐料、某一样菜品,而是一盆火锅包括的全产业链。包括建设原料生产、产品加工、品牌推广“三大基地”,通过延长产业链、完善利益链、形成价值链,构建火锅全产业链模式。
在如火如荼建设厂区房的同时,毛哥食品于去年年底组织了武胜县60多个蔬菜种植大户到厂区参观。此次活动目的就是吸引这些种植大户为毛哥食品种植萝卜和青菜。当天,公司就与一名业主达成协议,将在武胜县街子镇种植萝卜2万亩。
建设火锅原材料生产基地,武胜县政府也在积极引导。当前,武胜县鸣钟镇2万亩辣椒基地已经育苗,在中心、万善、烈面等乡镇规划种植的8000余亩萝卜和青菜正在收割。“我们要让火锅所需的蔬菜类产品,在武胜的土地里生长。”武胜县农业农村局果蔬技术指导站负责人刘强表示。
而在火锅的销售和推广环节,武胜也在发力。位于中滩工业园区的上和园火锅一条街初具规模,而集休闲娱乐、美食文化于一体的武胜“鑫光·夜嘉陵”啤酒夜市街,也于今年1月正式开街营业。
“两条街均是以夜间灯光秀为亮点,以啤酒+美食为特色,定位为地方美食、休闲娱乐、商业百货为一体的火锅特色美食街。”武胜县商务局局长刘辉表示,通过门店销售、宣传推广等,把武胜火锅产品、火锅文化展示出来,让八方游客体验“武胜火锅”魅力。
武胜县融媒体中心供图
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