春佳节，面对各种各样的美食，管住自己的嘴实在是难上加难的事，也往往成为痛风高发时段。广西医科大学一附院健康管理部主任王芃告诉你，只要科学选择食材，痛风患者也能愉快地吃火锅！
（注：所有食材存在品种、产地等差异，因此嘌呤含量有所不同，表格数据仅供参考）
如果你有痛风病史，请尽量避免食用高嘌呤的动物内脏、海鲜水产品、豆腐、豆皮，如果处在痛风急性期，还要避免食用猪肉、牛肉、羊肉等。
火锅汤底尽量选择清汤锅或者中低嘌呤的番茄锅、鲜菌锅，干菌锅和牛油锅由于嘌呤含量较高应该尽量避免。调味尽量选用醋、香油、蒜泥、小葱、香菜、少量盐调味，品原汁原味更健康。
春节期间涮火锅的小建议
1、内脏水产嘌呤高动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量比较高的食物，最好在清汤锅中煮6～10 分钟后再食用，以降低嘌呤含量；但也不宜久煮，否则汤中的嘌呤会重新扩散到肉类中。
2、火锅汤底不宜喝火锅汤底由于溶解了太多嘌呤，不建议饮用，如果饮用建议在涮肉之前饮用。
3、蔬菜早涮新鲜吃涮蔬菜等其他食材时，也要早一点涮，涮的时间短一点，煮熟后尽快捞出，否则汤底的嘌呤同样会扩散到煮得过久的蔬菜中导致嘌呤增高。
4、豆类选择视情况由于制作工艺的不同，不同豆制品的嘌呤含量差异很大，建议可适当食用老豆腐，注意避免食用黄豆、腐竹、豆皮，痛风急性期避免食用嫩豆腐。
5、避免火锅配啤酒可选择酸奶、牛奶、无糖可乐等饮品，健康又解腻。
6、清汤锅底口感醇清汤锅底嘌呤含量最低，也可选择嘌呤较低的番茄锅底。干菌类锅底的嘌呤含量较高，如果喜欢菌类食物可以适当选择鲜菌锅底。
7、葱姜蒜盐把味调配料可以用葱姜蒜配合适量油盐调味，避免食用牛肉酱、海鲜酱、芝麻酱、耗油等酱料。
素材来源：广西医科大学第一附属医院
火锅店需要办理以下手续：
1、场地证明：需要准备场地证明，包括出租协议、房产证复印件或当地街道证明。
2、身份证件：需要提供经营者的身份证件。
3、食品经营许可证：需要向当地食品药品监督管理部门申请食品经营许可证，需要提交相关申请材料，包括食品安全自查制度、食品安全事故处置预案等。
4、排污许可证：需要向当地环保部门申请排污许可证，以确保火锅店的排污符合环保要求。
< class="pgc-img">5、营业执照：需要到市场监督管理部门办理营业执照，填写申请表格，提交相关材料。
6、消防安全证书：需要向当地消防部门申请消防安全证书，以确保火锅店的消防安全符合要求。
7、酒类销售许可证：如果火锅店销售酒类饮品，需要向当地酒类管理部门申请酒类销售许可证。
8、卫生许可证：需要向当地卫生部门申请卫生许可证，以确保火锅店的卫生状况符合要求。
以上手续需要在开店前办理完毕，以确保火锅店的合法经营和符合相关法律法规的要求。同时，需要在日常经营中保持证件的更新和年检，确保火锅店的合法经营和持续发展。
月11日中午，成都市大龙燚火锅玉林店内，三桌食客在此享用热腾腾的火锅。目前，成都市部分火锅店已恢复堂食，开门营业。
“虽然现在已经复工，但是来吃火锅还是要注意防疫，来店里的每一位顾客，都要经过测体温、双手消毒、穿鞋套，登记个人信息后才能进入店内。”燚火锅玉林店前厅经理周杨介绍，在店内，顾客必须隔桌坐，桌与桌之间的距离保持在3米以上，并且不接受4人以上的顾客一起就餐。
员工管理方面，火锅店每日对员工进行2次体温测量，口罩、手套、帽子等防护物资均4小时更换一次。“每位员工每日必须填写洗手消毒、体温测量、防护物资领取等4个表格报备。”周杨说，店内每隔3小时进行一次消毒，并且在每晚打烊后，再进行紫外线杀菌，确保顾客有一个安全的、健康的用餐环境。
据了解，玉林店正常情况下能同时接待35桌客人，自本月6日复工营业以来，目前只开放了15桌，每日到店就餐人数在200人左右。
