场开火锅店要注意哪些？
两万多平方的商场驻扎了五家不同类型的火锅店，今天和我们总设计师过来把每个火锅店的总排风量和商场进行对接一下。
·在这种商场开火锅店之前你要问清楚每个商场给的铺面的排风送风量是多少，再根据你店面的桌椅产生每个桌子多大的风量，热气进行去往出排，所以要有专业的人给你对接。这一块厨房的和大厅的是分开的。
< class="pgc-img">·厨房里面是油烟排风灶，整个厨房产生的热气、油炸东西的油烟量全部得排出去。
·大厅是大厅的排风量，但是你大风得算准你排出去多少量得送进去多少新风来，要不然整个空间成了真空状态，人进去以后整个感觉耳鸣、不舒服。
< class="pgc-img">·如果你签约了这种商场可以提前入住进去，把整体的排风的走向和施工的对接清楚，你的厨房在哪一块，后期你整个店面的需要的风量是多少。
·商场开火锅店可不是说是小打小闹，在街边一样怎么去加管道随便加都可以，你要根据商场给的这些规章制度，给的这些施工方案，给到你的预留的管道再进行去变通。所以我们现在对接这种商场店的话，如果提前能把铺面定下来，我们对接完以后最好去跟他总的设计师排风量进行现场对接整个商场的布局情况。
< class="pgc-img">整个商场它能送来多少新风，它的空调系统在哪一块。我们去后期走厨房的时候怎么避免管道的重叠？因为商场店的话整体的消防查的很严，它里面的墙排新风、空调各种的制冷东西管道非常多，你自己进去店以后把这些清楚不了解清楚，你后期施工起来非常麻烦，专业的事情交给专业的人去做。
< class="pgc-img">我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅！
饮小白，以下几类的火锅千万不要碰，谁都谁倒霉。
第一类：普通串串火锅，串串火锅现在也是烂大街了，小郡肝之后各种串串绝地而起，每个地方的串串，摆个摊都能做，这种低价的方式，三毛、五毛一串的这种方式竞争最激烈，你一旦做不好，短短只有两三个月就会倒闭。
< class="pgc-img">第二类：大型的露营风火锅不要做，没有做过一些火锅店的，自然就是露营风格，非常吸引人，这种风格它是流行一时，你没有大的面积，没有大的场景，你这种造型，这种风格做不起来，也出不了效果。
< class="pgc-img">第三类：旋转火锅，很多餐饮小白，认为旋转火锅很简单，在这地方找个旋转小火锅，旋转火锅那是很挑地方的，你不要认为旋转火锅，买个设备就把店开起来了，一旦做一家实际、二十年的火锅店，一旦做不起来，不赚钱，你也最多坚持两个月。
< class="pgc-img">第四类：大型的主题类的火锅不要做。比如武侠风的火锅主题，千万不要做，这类火锅店做起来短短寿命可能甚至不到一两个月，一阵风过后，直接倒闭，很多人认为他装修好，另类，可能吸引年轻人打卡，但是这类的火锅它只是昙花一现。不注重产品，只注重装饰，只注重网红流量，这样的火锅店不开也罢。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅
锅项目哪有好坏之分，火锅项目是根据店面的选址、定位来去做的，有的人说这个旋转火锅不好做了，每天倒闭一大片，但是人家把好的位置选好，在一些商场店，人均消费七八十的地方也能做，基本上周末也排队，说老火锅不行了，老火锅的位置选好，定位标准做好，人家有时候也做的很好，风生水起的。
< class="pgc-img">火锅项目没有好坏之分，火锅无非分的是鱼火锅，鸡火锅，都是大同小异的，重点是在你后期怎么定位，怎么经营，怎么选址，你不会经营，再好的位置给你，你也做不起来，你定位没做好，那个地方本来适合，人均消费五六十的火锅，你开了个人均消费七八十块，一百多的那个地方也做不起来，你不要说你的味道很好，你的这个经营很好，你的菜品非常很好，但是就是没人来吃，，火锅项目没有好坏之分，只有你会不会做生意，会不会定位。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅
