在的餐饮，已经不是以前那种越特色，越吃香了，现在全国开得最多的餐饮店，除了奶茶，剩下就应该是火锅店了吧，自从海底捞开遍全国之后，我曾以为，也就只有他能开这么多店，火锅品牌也已经是红海中的红海了。
< class="pgc-img">但万万没有想到，这两年，依然是有不少火锅店涌现出来，而且也有不少店的品牌在疯狂的开店，而且很多走的都是国潮风，都是年轻人喜欢的风格。而随着这种火锅店越来越多，生意似乎也没有收到火锅店的红海竞争而不好。
< class="pgc-img">反而形成了，年轻人去网红火锅店，而有家庭了，或者有一定年龄的，都选择去了海底捞，似乎形成了两个阵营。而有个同行就是看中了这一点，觉得现在的网红国潮火锅店，还是有不少的机会，因为现在不只是一个火锅店生意好，而是大部分的火锅店生意都挺不错的。
< class="pgc-img">所以他就选择在了一个年轻的小区，周边还是有不少年轻人住的公寓，就在那边看中了一个铺位，然后就开始装修开店了，一个多月的时间，这个店就开出来了，前期做的活动力度还是比较大，还花了不少钱去做推广，所以开业后，生意还是挺不错的。
< class="pgc-img">但到了今年，似乎这种类型的火锅店，年轻人已经不喜欢了，又或者是因为这种店现在实在是太多了，对于年轻人来说，已经失去了新鲜感。他这个火锅店的生意，可以说是每个月都是在下滑的，他为了吸引顾客，就不断地在团购上上活动。
< class="pgc-img">但是效果似乎早已经没有以前那么好，而且周边同行是动不动就是火锅店做很大力度的活动，都是在互相抢生意。连续亏了几个月之后，没有办法，他就只能把店转让出去了。他说生意都没有开业那一个月的三分之一，只够交房租，自己没赚到钱，反倒是在帮房东赚钱了，店里的人工一直都是在亏损，实在是扛不住了啊。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">年来?
一种新颖而独特的餐饮模式
——社区火锅在青白江悄然兴起
这种火锅店以煤气炉、?铁锅、?木制桌、?竹椅
和几副碗筷的简单配置
以及其口味鲜香、?物美价廉而备受市民喜爱
近日，记者走访了佳兆业小区附近的一家社区火锅店。?傍晚6点不到，?店外就已经坐满了用餐的市民。他们三五成群，围坐在一起大快朵颐、推杯换盏。店主刘玲正在招呼客人，忙得不亦乐乎。
“下楼就能吃火锅，特方?便，味道又好。?最重要的是，?和好朋友一起坐在坝坝里吃饭、摆龙门阵，能感受到一种市井氛围和烟火气，真是太棒了！?”一位正在用餐的市民告诉记者。?
社区火锅注重外摆，?以接地气的亲民形象示人。这种风格不仅符合了当下消费者对于休闲、自在的就餐环境的需求，同时也传递出社区火锅所倡导的自由、轻松的消费理念。?对于很多人来说，?社区火锅不只在于“吃”，更是一种文化认同，?它让人们在享受美食的同时，?也能感受到归属感和文化共鸣。
“社区火锅是一种适应于社区环境的特色火锅，坐落在居民区的一角，每天定时飘散的，都是回忆的味道。熟悉的街坊邻居、亲切温馨的帮助照拂，再加上怀旧社区风格的装修，让人念念不忘。”刘玲是青白江人，?一直从事餐饮行业。?社区火锅兴起后，?她发现了商机，?并开发了现在的社区火锅品牌。
刘玲的社区火锅锅底价是39.9元，素菜价位都在10元以下，荤菜价位最高是29.9元，人均消费一般是50元-60元，如果是套餐、团购的话，那就更优惠，人均30元多一点，一家三口吃一餐下来，大概就是百元左右。
刘玲坦言，在当前的大环境之下，各行各业都受到冲击，餐饮业也不例外。社区火锅的出现，首先是满足了人们对“烟火气”的向往，其次是它的价位也不算高，比较适合大众消费。
“烟火气也好，价格低也罢，做社区火锅最根本的是食材和味道，这才是长久之计。”刘玲说，他们的菜品主打手工，底料都是手工炒制，耙牛肉、耙肥肠、耙鸡脚是他们的招牌。
三年坚持不懈地做品牌，刘玲的社区火锅得到了越来越多青白江食客的青睐，生意一直不错，并且分店已经开到了新都区和新疆维吾尔自治区。
记者在采访中发现，这里的食客大部分都是回头客，以及通过口口相传过来尝鲜的食客。和家人一起就餐的市民张先生表示：“从店子开张，我们就经常来，这家店的味道各方面的确巴适。”?
享受?家门口的美味
随后，记者在凤凰西六路附近一家火锅店也看到，不少食客坐在门口的折叠椅上，面前的折叠桌上摆满了各种菜品，卡式炉上的铁锅里正咕噜咕噜地冒着热气。
店主介绍：“客人要吃什么菜都是自助挑选，吃完了数盘子结账即可，人均消费四十元左右，主打一个价格亲民，因此每天前来光顾的客人也是络绎不绝。一个晚上，能接待近二十桌。”
“价格不贵，坐着折叠椅，感觉像是在露营野炊一样，舒服得很。”前来用餐的市民赵女士说，她和朋友两个人正好约起吃火锅，就选择了这家店来吃。不仅可以吃饱，还可以吃到更多的菜品。
社区火锅在青白江的兴起，?不仅为本地居民带来了一种新颖而独特的餐饮体验，?更以其亲民的风格、?市井的氛围和物美价廉的特点，?深深扎根于人们的心中。?它不仅仅满足了人们对于美食的追求，?更是在快节奏的生活中，?提供了一个可以放松身心、?享受慢时光的场所。?
记者：吴静
文编：曾好
美编：汪艳梅、方雅雯
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