星驰一部《食神》让潮汕牛肉丸一夜之间火遍大江南北
潮汕火锅店遍地开花，走到哪都能看到潮汕牛肉火锅店，就连谢霆锋也上门拜师学艺，学做潮汕牛肉丸
潮汕一小伙发明了有牛肉丸的方便火锅，一推出就火遍全国！
方便火锅有多方便呢？只要一瓶矿泉水，15分钟就可以吃到一份热腾腾的火锅，为什么这么神奇？这种火锅包装盒分两层，底下一层放加热包，倒冷水即可发热，温度能到到90°呢，而且能持续30分钟。
火锅里都有什么食材呢？正宗的潮汕手打牛肉丸，Q弹的口感，香浓的牛肉味，咬下去汤汁都喷出来！还有大块的牛肉，还有很多蔬菜，最特别的是里面的魔芋粉条，口感又嫩又脆。
火锅还有2种口味，一个麻辣汤底，一个大骨汤底。据说汤底都是独家配方秘制的！
小伙是潮汕人，常年漂泊在外地，对家乡的美食特别想念，尤其是从小吃到大的牛肉丸，在外地很难吃到最正宗的潮汕牛肉丸，加上需要冷藏，运输不方便。但是方便火锅的牛肉丸，经过高温杀菌处理，在常温下能保质9个月，所以无论到哪，带着方便火锅和一瓶水，随时水地都可以吃上一份正宗的潮汕牛肉丸火锅。（小编已经在意淫自己躺在国外的海滩上，吃着一份香喷喷的火锅了）
据说该项目已经得到7位数的天使投资了，而且已经开了淘宝店，各位吃货们有口福了！
< class="pgc-img">京人对潮汕牛肉火锅有多挑？
来这家店懂了！
< class="pgc-img">这家开在昌平的潮汕牛肉火锅，凭借地道的口味和优质的食材，迅速出圈，成为众多吃货的宝藏牛肉火锅店。
环境设计十分精致，不仅有包间、散台，竟然还有船屋。
平台上的4.8分的高分好评，可不是谁都能拿到的。
潮汕牛肉火锅的特色是清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜。
每次轮到下单环节，大都是嫩肉最稳妥，吊龙最出名，跟着菜单或者老板推荐，挑顺眼的来个几盘就完事。其实会吃的人，会挑五花趾和脖仁。这两样贵在稀缺，并不是所有的店都有。
油脂和瘦肉组合的王：脖仁
牛脖子上的一块肉，也是牛每天扭动的地方，肉质柔嫩鲜美，同时还带着一点爽脆和嚼劲。一头牛只有一个脖子，也就是一千斤的牛，只有两斤左右的脖仁。
上桌后尽快下锅，涮个10秒左右就能吃，入口肥嫩又有嚼头，绝对是优质爱好者的福星。
< class="pgc-img">肌肉与筋脉组合的最强王者：五花趾
五花趾，来自牛后腿内侧肌腱、筋脉最盛处，筋脉层层叠叠码足五层，乍看起来像是肥瘦相间。
下锅三起三落后，筋脉受热卷曲，条条晶莹透光，口感超脆弹。
< class="pgc-img">双层肉
薄切的牛腹部夹层肉，带着厚厚一层皮下脂肪。鲜嫩爽滑的肉感，真是不容辩驳的美味。
< class="pgc-img">吊龙
吊龙的位置是最接近西餐里的牛排位置的，就是从上脑到臀肉这一整条，虽然不完全重合，但实际上，重合的很多。
所以吊龙，当成吃牛排吃。
潮汕牛肉丸
新鲜牛肉牛骨熬制过的清汤，配上玉米萝卜十分清爽。
手打牛肉丸更是紧实弹牙的口感，一口咬下去汁水迸溅，肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到牛肉纤维。
< class="pgc-img">干贝鲍鱼砂锅粥
上来的时候，浓稠的汁水正在滚着热泡，然后用勺子旋转来回地搅拌，逐渐平息这一场轰轰烈烈的滚烫。
< class="pgc-img">牛肉小馄饨
他家的牛肉小馄饨也非常好吃，现包现煮，肉鲜汁美。
< class="pgc-img">小料自助，当然有好吃的沙茶酱。
自助区很多，可以在店里找找，我在另一个冰品自助的地方，找到了免费畅吃的冰淇淋。
鼎牛潮汕牛肉火锅
地址：北京市昌平区城北街道鼓楼东街33号9号楼1-1
<>料 牛后腿肉5千克。
辅料 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克,胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
●制作方法 1.将虾皮炸酥，打成粉末待用；2.将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥（图1）；3.将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶（图2），且用手摸到有弹性即可（图3）；4.将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟（图4）；5.锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉（图5），捞出沥水即成。
金银蒜的制作 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
●技术关键 1.制作潮州牛肉丸要选择牛后腿肉，此处肉质弹性最好。牛肉越新鲜越好，最好在牛宰杀后2小时内取料制作。此时牛肉温度一般在10℃左右，粘性最强。如果肉放久了弹性会减弱，影响肉丸的脆性和口感。2.搅泥的时候要控制好时间与速度，牛肉泥温度不能超过15℃，搅至牛肉泥蹿滑、不粘手，有弹性时为佳。3.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；煮熟后，再放入冰水中急缩，以增强其弹性。
●失败点 1.选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。2.牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
特点 口感爽脆，牛肉味浓郁。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
此文仅一家之言，如果您对（牛肉）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，真诚相邀，真诚相交。
