开业的餐厅如何吸引顾客？这家餐厅的老板虽然有一颗做好产品的心，但由于是新开业的餐厅，没有稳定的客户群体，也没有老客户的支持，所以在初期遇到了一些困难。为了解决这个问题，营销高手为这家餐厅制定了一个方案，帮助它建立起绝对优势，吸引了大量的顾客。
第一步：满 200 送 200，送硬通货
这个活动非常简单，就是顾客在餐厅消费满 200 元，就送 200 元的加油卡。加油卡对大多数人来说是硬通货，非常有吸引力。虽然中石油和中石化没有任何折扣，但一些民营加油站却可以提供很大的折扣。因此，这家餐厅与一家民营加油站合作，为顾客提供八折的折扣。
第二步：拆分加油卡，不仅不花钱还能赚钱
200 元的加油卡被拆分成四次使用，每次使用 50 元。而且使用这 50 元也有条件，必须消费满 200 元才能使用。也就是说，顾客拿着这张加油卡到指定的加油站加油，加 200 元的油，最后只需要支付 150 元即可。因为加油站给餐厅的折扣是八折，所以 200 元的油实际需要支付 160 元，现在顾客凭借加油卡只支付了 150 元，相当于还有 10 元是需要餐厅支付的，这是一次加油所需的成本。总共可以使用四次，所以最后算下来，200 元的加油卡，对餐厅来说实际成本是 40 元。
如果顾客每次去加油站加油只加 200 元的油，餐厅需要支付 40 元。换句话说，也就是顾客到店消费 200 元，餐厅便宜 40 元，相当于打了八折，这个折扣对于餐厅来说还是有一定盈利空间的。而经常开车的人都知道，我们的车每次加油基本都在 300 元左右。这个时候，我们以 300 元来算，每次抵扣 50 元，顾客需要支付 250 元。而因为加油站给了餐厅八折的优惠，所以实际需要支付 240 元。所以如果顾客加了 300 元的油，就需要加油站补贴给饭店 10 块钱。也就是说，如果客户每次加 300 元的油的话，餐厅满 200 元送 200 元的加油卡，最后饭店实际收款 240 元。所以餐厅送出去的加油卡越多，餐厅挣得就越多。
饮总体营收堂食占比比重大，线上一般占比能占到30%就做的非常不错，所以核心还是怎么去做堂食增量，堂食的销量增加就要考虑到选址、运营、产品调研开发、以及新店前期的营销预热，下面就以上三个核心关键因素做主要剖析说明？
餐饮选址┄┄┄┄
餐饮新店选址是一个复杂而关键的过程，需要考虑多方面的因素以确保选址的科学性和合理性。以下是一些主要的考虑因素：
一、人流量
高人流区域：选择人流量较大的区域，如商业区、购物中心、学校周边、地铁站附近等，可以确保店铺有足够的潜在客户。人流量是餐饮店选址时需要考虑的首要因素之一，因为它直接关系到店铺的曝光率和客流量。
人流稳定性与分布：不仅要关注人流量的绝对值，还要考察人流的稳定性和时段分布，如工作日和周末的差异、早中晚高峰时段的变化等。
< class="pgc-img">二、目标客户群体
了解目标客户：明确餐饮店的目标客户群体，包括他们的年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等。这有助于精准定位店铺的选址位置，以满足目标客户的需求。
匹配消费场景：例如，如果目标客户群体是年轻人，那么学校、大学城、商业区等地可能是理想的选址；如果目标客户群是家庭和中老年人，则社区附近或购物中心可能更为适宜。
三、竞争对手分析
了解竞争对手：在选址前，要对周边已有的餐饮店进行调研，了解他们的数量、类型、规模、经营状况以及市场口碑等。
避免激烈竞争：避免在竞争对手密集的区域开设餐厅，以免陷入激烈的市场竞争。相反，可以选择竞争较少但有市场需求的区域，以快速占领市场。
四、交通便利性
公共交通：优先选择靠近公交站、地铁站等交通枢纽的位置，方便顾客出行。
道路交通：考虑周边地区的道路状况，包括交通流量、道路宽度、车流密度等，以确保顾客能够顺畅地到达店铺。
停车便利：对于以家庭和团体用餐为主的餐饮店，充足的停车位能够提高顾客的便利性和满意度。
五、租金成本
租金水平：租金是选址过程中需要重点考虑的因素之一。要根据餐饮店的预算和盈利预期，选择性价比高的店铺位置。一般来说，商圈和商业街的租金较高，但人流量大，潜在收益也高；而社区和郊区的租金较低，但相应的人流量和收益也较少。
租赁合同：注意租赁合同的条款，包括租金支付方式、租期、续租条件、押金等，以避免因租金上涨或其他原因导致的经营风险。
六、商业环境
商业氛围：选择商业氛围浓厚的地区，如成熟的商业区、购物中心等，这些地区通常具有较高的消费水平和消费意愿。
周边业态：选择与其他餐饮、娱乐、购物等业态相邻的地段，能够形成集聚效应，吸引更多顾客。
七、未来发展潜力
规划政策：了解当地的城市规划和发展政策，选择那些有发展潜力的区域进行投资。例如，新建地铁线路、商场开业或新建住宅区等都可能带来巨大的人流和商机。
八、实地考察与评估
现场观察：在初步筛选出合适的店铺位置后，要进行实地考察与评估。亲自到现场观察店铺的周边环境、人流量、竞争对手等情况，以便更准确地判断店铺的潜力。
沟通了解：与房东或中介充分沟通，了解租赁条件、产权归属等关键信息，确保选址决策的正确性。
< class="pgc-img">餐饮新店产品调研开发应该怎么做？
餐饮新店的产品开发是一个系统性的过程，涉及市场调研、产品定位、研发创新、成本控制等多个方面。以下是一个详细的步骤指南，帮助餐饮新店有效地进行产品开发：
一、市场调研与定位
目标市场确定：
确定目标消费者群体，包括年龄、性别、收入、生活方式、口味偏好等特征。
分析目标市场的消费习惯、需求趋势和竞争态势。
需求分析：
通过问卷调查、访谈、社交媒体监测等方式，收集消费者对餐饮产品的偏好和需求。
关注健康、营养、便利性和可持续性等现代消费者关注的因素。
竞争对手分析：
研究竞争对手的产品种类、价格策略、营销手段等。
识别竞争对手的优势和劣势，为自身产品定位提供参考。
二、产品策划与定位
明确产品定位：
根据市场调研结果，确定新产品的市场定位和差异化特点。
强调产品的特色、口感、营养价值或文化内涵等。
制定产品策略：
确定新产品的种类、口味、价格区间和销售渠道。
考虑产品的季节性、地域性和文化适应性等因素。
三、产品研发与创新
创意收集与筛选：
鼓励团队成员提出创新想法，包括食材搭配、烹饪工艺、包装设计等。
对创意进行筛选和评估，确定具有可行性和市场潜力的方案。
配方与工艺研发：
聘请专业厨师或研发团队进行配方调试和工艺优化。
确保产品的口感、营养价值和安全性符合标准要求。
试制与测试：
制作样品进行内部试吃和外部测试，收集消费者反馈。
根据反馈意见进行改进和优化，直到产品达到满意效果。
四、成本控制与供应链管理
原材料采购：
选择质量可靠、价格合理的原材料供应商。
建立稳定的供应链体系，确保原材料的稳定供应和质量安全。
成本控制：
对产品研发、生产、销售等各个环节进行成本分析。
制定合理的成本控制策略，降低产品成本，提高盈利能力。
< class="pgc-img">新品、市场推广与营销
1、品牌塑造：
设计具有吸引力的品牌形象和包装。
通过社交媒体、广告宣传等方式提高品牌知名度和美誉度。
营销活动策划：
制定针对性的营销活动方案，如新品试吃、优惠促销、联名合作等。
吸引消费者关注，提高产品销量和市场份额。
2、持续改进与迭代
收集反馈：
建立有效的顾客反馈机制，收集消费者对产品的意见和建议。
关注市场动态和竞争对手动态，及时调整产品策略。
持续优化：
根据市场反馈和内部评估结果，不断优化产品配方、工艺和包装设计。
推出新品或改进现有产品，保持产品的竞争力和市场活力。
总之，餐饮新店的产品开发需要综合考虑市场需求、产品定位、研发创新、成本控制和市场推广等多个方面。通过系统性的规划和实施，可以开发出具有市场竞争力的新产品，为餐饮新店的成功运营提供有力支持。
竞争激烈的餐饮市场中，如何吸引更多的顾客进店是每个餐厅都面临的重要挑战。为了帮助餐厅提升进店率，以下是 12 个实用的门店引流小妙招：
1. 优化餐厅外观：确保餐厅的外观整洁、吸引人，并突出特色。可以通过装饰橱窗、悬挂招牌、设置户外座位等方式吸引路人的注意。
2. 打造独特的品牌形象：建立一个独特而一致的品牌形象，包括标志、色彩、装修风格等。让顾客在远处就能认出你的餐厅。
< class="pgc-img">3. 提供优惠活动：推出特别的优惠活动，如新店开业优惠、节假日促销、会员专享等。吸引顾客进店尝试你的菜品。
4. 利用社交媒体：积极利用社交媒体平台宣传餐厅，发布美食照片、优惠信息和活动内容。与顾客互动，回应他们的评论和私信。
5. 与本地名人或社交媒体合作：与当地名人、博主或社交媒体影响力合作，邀请他们光顾餐厅并推荐你的菜品。这将带来额外的曝光和口碑传播。
< class="pgc-img">6. 举办特别活动：举办主题之夜、音乐表演、美食节等特别活动，吸引顾客进店参与。创造独特的体验，让顾客留下深刻的印象。
7. 提供优质的菜品和服务：确保餐厅的菜品质量和服务水平始终保持高水准。顾客满意后，他们更有可能成为回头客并推荐给他人。
8. 优化餐厅网站和在线菜单：创建一个易于导航和使用的餐厅网站，提供在线菜单和预订功能。确保网站在移动设备上也能正常显示。
9. 利用谷歌地图和在线评论：确保餐厅在谷歌地图上有准确的信息，并积极管理在线评论。回复顾客的评论，展示你对他们的关注和关心。
< class="pgc-img">10. 与周边企业合作：与周边的企业、商店或其他服务业者建立合作关系，互相推荐和宣传。例如，与附近的酒店合作提供套餐。
11. 发放优惠券和传单：在周边地区发放优惠券和传单，吸引顾客进店尝试你的菜品。确保传单设计吸引人，并提供有吸引力的优惠。
12. 定期更新菜品和菜单：保持菜品的新鲜感和多样性，定期更新菜单。推出季节性菜品或特别推荐，吸引顾客再次光顾。
通过实施这些门店引流小妙招，你的餐厅将能够吸引更多的顾客进店，提升知名度和美誉度。然而，要取得长期的成功，关键是持续关注顾客的需求和反馈，并不断改进和优化你的服务和菜品。祝你的餐厅生意兴隆！
