雄不问出处
美食不论出身
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火锅于我，有一种特别的魔力
无论我当下吃得多饱，提起“火锅”二字
我也能给自己“变”出一个火锅胃
各种食材不做区分，一股脑地往锅里放
成了一锅丰富的“大杂烩”，活色生香
我偏爱麻辣鲜香的牛油锅，一度列为真爱
直到某天，我与糟粕醋相遇了
这股独特的酸爽带着我的味蕾左奔右突
这个冷门锅底，给了我发现新大陆般的惊喜
上周与朋友吃完回家，我就写下了这篇文章
强烈安利，全程无广，请放心食用
· ONE ·
海南，才不是只有椰子鸡！
山西人爱醋，全中国都知道。海南人也爱醋，估计你就真的不知道了。提起海南美食，大多数人第一个想到的都是椰子鸡。
但在海南本地，糟粕醋才是当地人民的宝藏小吃。
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“糟粕”，指酿酒后剩下的酒糟，在我国许多地方是美食的衬托。但在海南铺前镇，它会被赋予第二次生命：再次发酵，产生独特的醋酸。
他们将这种醋酸用水稀释，加入辣椒酱和蒜油熬煮成汤，便是糟粕醋。它融合了醋香、米香、酸香和椒香，回味悠长，入菜有“点石成金”的魔力。
最开始它只是铺前镇当地专属的“神秘调料”，因能很好的去除食材的腥味，常用于烹饪海鲜使用。之后慢慢改进成了锅底，至今还未大规模出圈。
而我第一次吃到它，并不是海鲜，而是毁誉参半的杂碎。
· TWO ·
福州首家生料火锅，评分3.8？
生料，其实就是杂碎，它是动物内脏的统称，也指各种肉类边角料。
它有着轰轰烈烈的味道，以及剑走偏锋的口感。爱它的人无法自拔，恨它的人横眉冷对，完全两个极端。
这家去年年底开的新店，号称福州首家生料火锅，大众评分仅3.8；对于新店来说，真是奇低了。耐不住身边有个杂碎爱好者，只能“被迫”打卡，结果集体被锅底圈了粉。
○●○
< class="pgc-img">店里是市井接地气又有点时髦的大排档装修，烟火气十足。与常见火锅店不同，这里的生料需要去摊位自选，现场称重，论斤卖。
十多种处理好的新鲜生料一筐筐地摆放在冰柜里，像极了菜市场。
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< class="pgc-img">挑选完毕后“摊位老板”会先在生料里加入佐料，搅拌腌制后再端上来。火锅酱料是店内赠送的，专门用于搭配锅底食用。
有紫苏、沙姜、小青柠等不太常见的调料，这很海南！
· THREE ·
这帮杂碎，也太好吃了吧！
我们选了招牌糟粕醋与竹蔗牛骨锅双拼，吃到最后糟粕醋加汤加了4回...因为真的太好喝了！汤汁一滚开就挟着汹涌的香气不断敲击着味蕾。
酸中带点辣，味似冬阴功，但又没有那么浓重的泰式调料味。
汤汁顺着喉咙滑入胃里，先是引起胃部一阵痉挛，而后浑身舒畅~就像给身体做了场舒爽的SPA。肉还没涮，汤先喝了3碗，毫不夸张！
猪肝 & 猪梅花肉
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< class="pgc-img">吃杂碎，一定少不了猪杂。但它难以掩盖的内脏味，让很多人想尝试的人纷纷退避三舍。这时糟粕醋强大的去腥能力，就显现出来了。
软嫩新鲜的猪肝切成了薄片，放入锅里翻腾个8.9秒就能吃了~蘸上海南风味十足的蘸料入口，弹嫩有嚼劲！同行不怎么敢吃猪肝的朋友，都能连吃几块~
梅花肉就是猪上肩胛肉，瘦肉含量高。涮熟后来上一口，肉质鲜嫩有韧性，吸收的汤水在嘴里爆开，这是牛肉没有美妙口感~好吃！
牛百叶 & 牛肉
说牛肉之前，我要先为它正名！之前看点评，说它切得很厚，很柴，所以朋友点它的时候我甚至试图阻止。结果一看，不厚啊！
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我将信将疑的涮了一片，嗯？很嫩。再煮久一点试试，入口细嫩有余，弹性十足。虽然说不上多惊艳，但也值4星。
牛百叶比较中规中矩，没有特别出彩的地方。
整体切的略小片，好在涮过之后并没有怎么缩水，算是侧面验证了食材的新鲜吧。
胸口油
如果有天吃火锅，告诉我只能点一样肉，那一定是胸口油。无论吃什么火锅，它都是我的必点选项。
整只牛只有1%的部位，口感筋道爽脆，满嘴油脂香却不肥腻，让人欲罢不能！
< class="pgc-img">并且它十分耐煮，不像普通肉类，煮久就“老”了。非常适合像我一样喜欢把食材一股脑丢进去然后会忘记的人... ...
脆鱼
一顿吃下来，在我和大虾这唯一算得上“雷品”的就是这个脆鱼。口感整体偏硬，就连糟粕醋都无法掩盖它的土腥味。
朋友倒是表示能接受，这就是脆鱼自身的味道。建议喜欢吃脆鱼的可以试试，要是像我一样讨厌土腥味的慎点。
< 富贵墟·生料火锅>
门店地址：金山中庚城金山万科里
火锅，就是人类的聊天室。无论你来自哪里，口味习性多么不同，都能围坐在桌前，热热闹闹的你言我语。
可以聊生活，聊八卦，甚至在锅底咕嘟咕嘟的沸腾声中，一本正经的创业投资也能聊得活色生香。
冬日里的生料火锅，除了身心和肠胃的满足，更是一场食量的探究。这时要是再来一杯冰啤酒，那就更好了~
互
动
一
下
你最爱的动物内脏是什么？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
<>问在寒冷的冬季里
有什么烦心事是涮一顿火锅解决不了的？
如果有，那就涮两顿！
不，如果有，那就多涮几家！
来自福州资深吃货
@天宫飞猪@草根小记任思言
推荐的几家红红火火恍恍惚惚的火锅店
瞄了一眼这周温度依旧要冷哭
此时不涮更待何时？！
锅传奇（农家古灶西庄店）
1
地址：福州市晋安区新店镇西庄路（健康大排档旁）
电话：059183605777|059187911155
人均：￥100
【推荐理由】锅传奇（新店西庄店） 目前吃过最赞最赞的牛油锅底，满满的五斤红油配合调料精心熬制而成，为了这个调料这位四川的老板往返数十次重庆和福州。涮料放入锅中感觉就是直接被醇厚的牛油包裹着温存着就想热恋的情侣一般。牛油润泽着你的喉管纵使吃的再多喉咙也感觉很温顺，吃饱饱后打个嗝都弥漫着牛油香。第二天一点都不难受，依然会让你想到昨天的温存。@天宫飞猪
锅传奇（新店西庄店） 足足五斤的牛油配合新鲜辣椒等配料精心熬制的老油锅底是火锅的灵魂，没有了灵魂的火锅就如行尸走肉。”货真价真实正的“老油”是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的呈天然的辣椒油色，非常粘稠，有质感的火锅红油。
气味上刚在锅里煮时，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香，拢入自己怀中，在沸腾红汤朵朵浪花奉出风骚大作！再裹满麻油蒜泥送入口中！撩骚的唇齿的每个细胞都兴奋至极！胃中酸浪直打，喉管期待万分！怎一个爽字了得啊！
装修是红色的农家风，很亲切啊。你们还记得儿时的柴火灶吗？
店内大批的空运食材极大程度的保证了川蜀风味，又保证了新鲜品质。
鹅肠，黄喉，千层肚，毛肚，牛肝等都是必点。 其中宽厚的鹅肠土黄色中带着鲜红肠油干净，涮至蜷缩，口感脆脆且美味。 新鲜的千层肚口感恰到好处, 不会老硬。又绵又脆。 毛肚非常爽脆 不忌口的可以试试泥鳅非常滋补鲜嫩没有土味腥味。 鸭血越煮越嫩。
鸭肾，牛jj都是极其滋补的俗话说得好吃什么补什么嘛。 健硕的牛蛙涮十分钟左右，十分鲜嫩美味。
草虾非常干净剔透，太漂亮了，我没吃到，大家都说很好吃满膏。
花生芽第一次吃不错的体验
锅传奇最近做活动，来可以一元吃空运食材，菜金还有打8.5折哦。
老九门（江厝店）
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地址：鼓楼区江厝路速8酒店2楼（原永辉二楼）
电话：0591-87666207
人均：￥92
我们都一样，嘴上说着“太辣，不要”，身体却挺诚实的。最近还有点天灯免费吃火锅活动，要来试试吗？@草根小记任思言
这几乎是我最近吃的最辣的火锅啦，嗜辣的孩子们千万别错过。位于江厝路的老九门重庆火锅，主打重庆火锅，味道十分正宗。
据说店里有“点天灯”的活动，我们一群人跑去挑战了最麻最辣的辣锅，据说敢点天灯者都会受到特别的礼遇，果不其然，连服务员都是最美的。
推荐店里的几道火锅菜—— 鸭血：红彤彤的鸭血非常鲜，下锅后待表面褐色就可以吃了，口感嫩滑胜过豆腐哦！
小章鱼：店内一绝，涮起来章鱼会变得很Q，适合辣锅。
牛鞭：超大个的牛鞭，男生们都爱的，捂脸。
黑毛肚：处理得很干净，下锅30秒就可以吃了，沾上蒜泥和香油的蘸料，味道不要太好。
羊肉：很鲜，入辣锅后才知道肥瘦相得益彰。
虾滑：超级大份，吃起来很满足。
菌菇：放在菌菇袋里的有机食品，边吃边剪，别有一番风味。
鹅肠也不错，下锅20秒，卷曲就可以吃了，脆脆的。
另外，现在店里点天灯的第一桌如果吃完的话，菜金可以免单哦。喜欢吃辣的可以去挑战下！
大龙燚火锅(华林店)
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地址： 华林路196号楼统计局2楼
电话： 0591-63095959
人均：￥109
【推荐理由】大龙燚火锅开业以来就生意火爆，以其四川重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获了无数好吃嘴的挑剔味蕾，一跃福州的网红火锅。
特色食材有嫩牛肉，猪鼻筋，方竹笋，麻辣牛肉串，功夫腰花，大刀毛肚。跟其他店很不一样。值得一试。@天宫飞猪
我兄弟哈哈↑
古筝美女
地铁一号线已经开通，大家快来树兜站ding住！记得下地铁从D出口出站，掉头走到对面麦当劳然后右转??30米省统计局二楼！就是大龙燚。等待区有游戏机玩，中间有一个名字好羞羞的亭子座爱亭。
看上去红油锅底就很正，来张全家福吧↓
千层肚很美味哦~
推荐菜品：猪鼻筋非常q弹切柔嫩，一只猪才一根，在福州只有这一家才吃得到。
大刀毛肚：仅保留中间最精华的部分，装盘上桌，非常肥厚带来饱满口感的同时有不缺乏爽脆的口感，简直不能再赞了。
麻辣牛肉串，表层的辣椒粉紧紧的包裹着牛肉，入口之后，鲜嫩多汁的牛肉，辣劲十足，味觉的惊喜久久难以平复，略重口。
嫩牛肉 是素有“肉中娇子”之称的牛里脊肉经过拍打之后整个牛肉涮过之后非常的嫩简直到了入口即化的地步简直太好吃了，感觉舌头都要掉了。老板我要吃十碗。
无骨鸭掌很美味哦
天味香肠，选取新鲜鹅肠灌装的广味小香肠。色鲜、味美、香郁，一根又一根根本停不下来。一根接一根
功夫腰花必点、海鲜拼盘，黄甲鱼也很美味哦
店内还提供两小时停车卡，代课泊车，等服务很贴心，近期午餐，宵夜锅底免费。挺优惠的。店内排烟系统不错，食材新鲜，锅底很赞，价格事宜，服务不错，是一家很用心的店铺。
牛辣火锅
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地址：斗池路63号黎明中学大斗鸭肉楼上
电话：(0591)83502577
人均：￥86
虽然最近潮汕火锅一家一家的开，不过像牛辣火锅开了这么久生意依旧这么火爆的本土火锅店却不多见，牛辣火锅味道很赞，份量很足，价格却又很平价是我推荐给大家的理由！
牛辣应该可以算是一家老店了，面对现在如雨后春笋般崛起的潮汕牛肉火锅店的竞争生意却如开业之初一样火爆实在是难得。
今天点的是鸳鸯锅红亮红亮的红油锅底很香，不过我很喜欢用牛大骨熬汤的汤底浓郁上面漂着金灿灿油光的锅底。
牛辣的价格比其他牛肉店便宜份量却更大些，牛肉推荐吊龙，五花腱，雪花牛肉，都是挂盘不落的，一看就知道是好肉。
好牛肉就是要用清汤锅三吊水的方式涮食，涮的快食的快一盘一盘的接上大呼过瘾。 牛胸口油跟别家的略有不同偏黄色，涮约两分钟蜷缩起来的时候即可食用，吃起来又香又爽口，而且不肥腻哦。
牛肉丸其貌不扬不过却很美味。 牛杂满满的一盘看上去就很过瘾吃起更是爽透。
牛黄喉很爽脆秒空。 还有牛筋，牛蛋蛋，牛jj都是好吃有大补的哦，吃起来话题满满。
对了吃牛肉火锅少不了沙茶酱和少许辣椒酱哦一定要是试哦。
店里基本上是满座一家老店可以这样足以证明大家值得一去了。带上你们的胃吃上一餐吧。
香天下（爱琴海店）
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地址：福州市仓山区浦上大道198号爱琴海购物公园5层F5005-A号
电话：059187507577|059187459777
人均：￥102
【推荐理由】亮点一：超萌超卡哇伊超骚可爱小红熊化生为红油锅底一下子心都被萌化还有什么理由不爱呢，所有底料全部清晰可以见，品质看得到。亮点二：精选潮汕牛肉最精华吊龙，五花健，匙柄，脖仁等现切鲜牛肉与四川火锅激情碰撞，牛肉的鲜嫩娇柔碰上热辣的火锅别样的风情却有融合的相当完美。除了这些还有很多食材很有亮点让我后面一一道来。@天宫飞猪
香天下火锅位于爱情海5f，无论摆设及装修装饰都极具四川火锅的风格。很喜欢鸟笼造型的椅子，店内有两个包间一个圆桌以地名为名的宽窄巷子包间。以及方桌子的首相命名的卡梅伦包间。
亮点一：这个就是被称作醉萌醉卡哇伊醉骚的火锅的原因，超卡哇伊的红油小熊：
带个妹子来的话绝对把她的心撩的心花怒放。
亮点二的潮汕鲜切牛肉，新鲜美味，可清汤锅体现其本味，品其口感及真味
亦可放入红油锅中与辣油，麻椒及其他各种香味激情碰撞，吃起来除了保留原来的口感之外更增加其川味特色。正所谓鱼我所欲也，熊掌我所欲也，鱼和熊掌兼得两全其美也。
大波的空运食材正在路上 -- 毛肚 ，千层肚，鹅肠，黄喉等都新鲜川味十足。 虾滑为纯虾仁打造，及其顺滑。
糍粑外酥脆内q弹实在是很难的，目前吃过这么多家这家评分最高。
酥肉：本人去一直对酥肉无爱平时最多吃上一口，这个酥肉却折服我了，冒着上火的我也要多吃几块，香酥美味。
箭竹笋只取其最外层，在红油锅中涮食真美味也。让我也体验了一回当国宝的感觉。
酸梅汁是酸梅熬制的口味和粉泡制的不同有更加刺激的酸感。 猪腰是一绝可惜没拍。必点宽粉加入了山药粉制成浮于锅面避免了粘锅的尴尬，口感很好。爽滑。
味蜀吾
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电话：059188770777|17759083015
地址：福州市鼓楼区六一北路永德信花园大地阁二层商场A区
人均：￥121
【推荐理由】豆花超赞。新推出的鸳鸯小锅很适合情侣或2-3人的小聚会，锅底只需要58元哦！关注他们家公众号菜金8.8折，9点以后到店点餐菜金6.8折，适合加班狗！@天宫飞猪
美蛙鱼头火遍全国，自然味蜀吾与国民大排档联手打造福州美蛙鱼品牌是值得一试的。
美蛙鱼头这两种美味激情碰撞擦出来让人垂涎三尺的火花，吃完后还能直接涮火锅，麻辣鲜香（不过小编刚打过电话确认，这个季节他们家已经不上蛙肉了）
空运的千层肚，鹅肠，毛肚是各种爽脆：
霸王牛肉不负其名牛肉的嚼头加上泡椒的酸爽在嘴巴里迸发出来那个过瘾。
新品串串蚌片，虾串，蟹腿肉，鱼肚，鲍鱼片十分鲜美，食用方便皆是必点。
酒足饭饱之后吃点美味的豆花，勺一口放入嘴中味蕾瞬间花开。小伙伴们还特意打包了好几份回家给家人一起分享这个美味的豆花。
╮(╯▽╰)╭这么多好吃的火锅店
要我选择困难症者怎么办！
州仓山万达火锅控必备，这家绝了！冲！无广分享！
家人们，今天要带你们飞进一家近期火爆的火锅店--萍姐火锅！作为一位资深火锅控，我已经来这儿吃了N多次了。
一进店那股麻辣香气就扑面而来，简直让人陶醉！他们家的招牌嫩肉片我得重点推荐一下，鲜嫩多汁，咬一口就爆汁，简直是舌尖上的狂欢！还有虾滑、鱼豆花、午餐肉和火锅简直是绝配！还有我每次来必点的溏心蛋炒饭，太香了家人们！谁懂！还有谁和我一样喜欢把鲜肉小包子放辣锅里煮，又香又辣，入味极了，强烈推荐！
< class="pgc-img">吃饱饱啦，再喝点茶水，吃点赠送的红豆豆花，橙子甜甜的，太舒服了！店里小哥哥小姐姐服务也很周到，又不会过于热情，社恐爱人放心吃！餐后小哥哥还会主动来问意见反馈！今天女神节还送了每个女生一串零食，太会做生意了，整个情绪价值拉满！
< class="pgc-img">最重要的是价格还很亲民！无论是和朋友聚餐还是家庭小聚，这里都能让你吃得开心又不心疼钱包。今天我们俩人吃了246人民币，吃得非常满足！又是开心的一天~家人们，我们下期再见啦~
