餐“香飘海外”——中餐加速海外扩张之路。相关数据显示，国际中式餐饮市场正在加速复苏。
随着出境游市场不断回暖，今年以来，中餐“出海”成了当下餐饮行业的“热词”之一。
一 一批火锅品牌正加速“出海”
当前，火锅已成国内餐饮“出海”主力。
“今年6月，我们在西班牙巴塞罗那的谭鸭血门店已经开业，生意不错。”
谭鸭血总经理刘少全介绍，如今，公司旗下的谭鸭血和炊二哥两大火锅品牌都在拓展海外市场。“谭鸭血主要瞄向欧美、日本等市场，炊二哥主要发力东盟市场，预计下半年将有突破性进展。”
今年以来，小龙坎、大龙燚等多家知名火锅品牌都在加速“出海”。
其实，早在五六年前，就有一批火锅品牌向东南亚市场进军。但这次，国内火锅品牌纷纷把目光投向更远的欧洲市场。
“虽然到欧洲开店成本更高，但人均消费也高。”刘少全透露，现在欧洲市场还是一片蓝海，竞争更小，而且公司已有多年在国外开店的经验，有信心快速打出知名度。
民以食为天，中餐也成为很多外国人了解中国的第一道媒介。
德国一对金发碧眼的情侣，坐在小龙坎的门店，熟练地用筷子在红汤锅里涮肉蘸油碟，这是小龙坎海外区域负责人景子芃今年5月出国考察时看到的一幕，他由此认为，欧洲本地人的火锅消费已经成熟了。
海底捞介绍，在英国的消费群体涵盖了华人和本地消费者。以伦敦门店为例，本地客群占比超过50%。海底捞认为，火锅是具包容性的美食，有不同的就餐场景，如家庭就餐、商业聚餐、朋友聚会等。
不过，面对欧洲市场，仍需要解决供应链、开店选址、适应当地消费习惯等问题。目前，大部分火锅品牌的选择是：底料、底油从国内运出去，生鲜食材主要在当地采购。
针对欧洲市场，各家火锅品牌也都做了本地化的调整，其中最明显是店型和菜品。
海底捞表示，在国外选址需要考虑到目标客户群的需求和习惯，以及周边餐饮行业竞争情况，门店的房租和成本也是选址的重要考虑因素之一。在进入一个国家的初期，选址会向华人顾客聚集度高的区域倾斜。随着本土化发展和品牌建立，会更多的深入到本地客群。
小龙坎的选址思路也在发生变化。早期小龙坎选择开在唐人街等华人聚集地，但随着市场培育、本地客群占到70%，着眼的便是整个区域市场的火锅消费群体总量，开始向西欧的二线城市布局。
欧洲人和中国人的饮食习惯不同，火锅品牌们也调整了自己的菜单，增加牛羊肉、鱼肉的比例，找寻本地食材，在不同国家开发定制化的菜品。一位欧洲加盟商称，外国人和中国人口味差距大，辣度范围需要更广一些，重新定义“微辣”，同时底料口味需要更多元化。
进入欧洲市场，还要适应当地政策法规。对此，相关品牌主要采用加盟或合作开店模式。“我们主要找当地做餐饮的华人来对接门店等资源，这样能少踩一些坑。”刘少全介绍，合作开店也能深度参与管理，同时在供应链、菜品方面提供支持，“胜算更大一些。”
行业数据显示，目前全球已有80个国家能见到火锅的身影。2026年，海外火锅市场规模有望达到465亿美元。
二 中餐加速海外扩张之路
不仅是火锅，今年以来，餐饮企业纷纷宣布“出海”或是加码海外市场，涉及品类涵盖茶饮、咖啡、快餐等众多品类，布局方式包括直营和加盟等多种形式，足迹更是遍布新加坡、马来西亚、韩国、泰国等多个国家。
2023年8月，在2018年首次走出国门的喜茶于英国伦敦开出了首家门店，同年3月还宣布了开放海外市场的事业合伙人申请。同月，库迪咖啡宣布开启国际化战略，海外首店选择落户在韩国首尔，并启动全球合伙人招募行动。瑞幸咖啡今年4月也在新加坡两店齐开，在海外市场讲起了新故事。
不仅如此，许多餐企也纷纷给出了对于海外的布局计划。不久前提交上市申请的茶百道在招股书中表示，公司认为海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，计划将门店扩张至海外市场，未来将优先拓展东南亚市场。
奶茶、烤鱼、麻辣烫、烧烤、糖葫芦等中式美食正在多个国家掀起热浪，今年2月蜜雪冰城悉尼首店试营业，首日营业额便突破2.4万元人民币；我国的传统小吃糖葫芦成为韩国年轻人的“最爱零食”......“中国胃”正逐渐出现在世界各地。
在中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力看来，餐饮品牌纷纷“出海”主要是为了抓住双循环新发展格局下的新机遇，追求更广阔的市场和更大的品牌影响力。与此同时，“出海”对于提升相关餐饮企业的品牌形象和国际化竞争力，也是一条必由之路。
当前，国际中餐市场仍有较大潜力。相关数据显示，国际中式餐饮市场正在加速复苏，并预期由2021年的2611亿美元增长至2026年的4098亿美元。
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来源：人民日报社《民生周刊》人民名品引自中国经营报、经济参考报、北京商报、四川日报、摄图网
编审：郭梁、赵慧
编辑：李杨诗宇
责任编辑：唐晓彤
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年1月内地与香港全面恢复通关以来，香港居民“北上”的热情不断升温，深圳优质零售物业市场也因此发生变化。
世邦魏理仕在近期发布的深圳第三季度房地产报告中提到，港人北上消费一定程度上助力了消费的恢复，主要表现在餐饮业态的提升方面。值得注意的是，虽然消费客流量已经恢复到疫情前，但消费者信心恢复带来的消费额回升尚需时日。
三季度新项目入驻率均超90%
深圳第三季度有两个购物中心共计21.5万平方米于季内入市，分别是位于罗湖水贝的京基百纳时光及位于沙井的百佳华?佳漾汇，新项目入驻率均为90%以上。
竞争差异化方面，京基百纳时光引入了一批城市定制店及旗舰店，同时因地处水贝珠宝基地，打造了珠宝专区；而地处沙井的佳漾汇则通过打造立体商业街的模式来加码夜经济，丰富区域购物中心的体验类业态。受若干存量项目调改的影响，深圳第三季度整体市场空置率环比上升0.3个百分点至4.9%，但仍保持低位。
餐饮业态延续快速扩张态势
需求方面，餐饮业态依然延续快速扩张态势，占比超四成与零售需求相当，主要贡献来自特色餐饮、简餐和中餐三个子业态，而咖啡品牌扩张步伐则有所放缓。值得一提的是特色餐饮表现尤为抢眼，为全市贡献了10%以上的需求，且单品丰富度进一步提升。
除此之外，高品质存量项目中特色餐饮品牌的迭代升级持续，太二酸菜鱼、蛙来哒以及椰子鸡类的商家依然保持扩张，蚂蚁洞烤肉、白玉串城为新加入品牌。另外，特色餐饮的品类也拓展至气锅鱼、生蚝类的单品。简餐方面的扩张主要来自新项目的带动，以连锁品牌为主。存量项目的中餐品牌调整也在持续，季内表现活跃的品牌有居竹潮汕菜、义和京致中国菜和悦得闲，分别开出二到三家不等。
而对餐饮业态的提升的表现，世邦魏理仕指出受港人北上消费的影响。记者注意到，据香港入境事务处统计数据，今年暑期（7月1日-8月29日），已有超过900万人次港人入境深圳，出入境客流较大的福田口岸在8月更是有多个周六刷新多项单日出入境客流量最高纪录。
零售表现不佳致全市租金降低
零售方面的扩张依然以服饰和珠宝品牌为主，环比基本持平，但服饰类需求对比疫情前2019年仍有近10个百分点的下跌，表现较为疲弱。此外，电子产品类需求小幅增长，而汽车品牌拓店较为谨慎，需求占比进一步降低，仅为1%，主要来自外资和新兴品牌的扩张。
首店方面，本季录得的首店数量较少，值得一提的有ELLASSAY歌力思男装在壹方城开出全国首店，法国雅诗兰黛旗下高端香薰品牌Le Labo的华南首家在万象天地开出。租金方面，部分零售、中档餐饮品牌经营表现不佳令若干购物中心业主调低了租金，全市平均租金继续下跌0.2%至每天每平方米19.3元。
预计未来半年空置率仍将保持低位
世邦魏理仕中国区战略顾问部商业咨询负责人钟廉军表示：“未来六个月，预计新增供应超70万平方米，新增供应的密集交付将令市场空置率有所升高，但得益于部分购物中心已经取得较为满意的预租率，预计空置率将依然保持低位。”
而需求方面，在国家恢复和扩大消费政策的提振下，及中秋国庆“双节”人流回升的积极影响，实体商业的需求及信心预计逐步向好，市场租金预计将止跌企稳。同时深圳市及各区在商圈提升和优质运营商及品牌引入方面的支持力度持续加大，将极大利于提升深圳商业市场在全国范围的竞争力和吸引力。深圳已成为众多品牌进入华南的首选地，项目可通过引入多样化的首店资源，在高强度竞争环境下打造差异化和独一性。
南都·湾财社记者 孙阳
源:海外网
海外网5月23日电 据彭博社报道，中国火锅连锁店海底捞旗下海外业务公司特海国际在美国上市后广受欢迎，正在积极布局全球市场。
报道称，特海国际的美国存托股票在美国上市三个交易日后上涨7.4%。该公司在美国上市后获得了更多的投资者，提高了流动性，使其未来更容易在海外筹集资金。
截至今年3月底，特海国际在澳大利亚、美国、加拿大、英国和阿联酋等13个国家经营着119家餐厅。
香颂资本执行董事沈萌表示，在美国上市有助于特海国际实现海外业务的增长，帮助其扩大在海外市场的门店网络，提升品牌价值和形象定位。
2023年，包括呷哺呷哺、鱼你在一起、新荣记等在内的多家餐饮品牌开始向海外发展，一些原本在海外市场已有布局的品牌也在加速扩张。
上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班的客座教授周鹏邦曾表示，2023年被视为中餐出海元年，2024年则是出海冲刺之年。西贝餐饮品牌的董事长贾国龙表示，将全面启动海外业务，计划在美国市场取得突破。茶百道、霸王茶姬、木屋烧烤、杨国福等餐饮品牌也将加快在海外市场的扩张步伐。（海外网 李芳）
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