于枫林路581号邻里汇的社区食堂，自从开业后就成为周边居民用餐的首选之地，已满60岁的老人还可以登记办理老人就餐卡，每餐都能享受优惠，使得食堂更是人气高涨。
上午十一点不到，食堂的窗口前就已经排起了长队，其中以老年人居多，拿着已经办理好的就餐卡认真挑选心仪的菜肴。清淡的青菜、南瓜等几乎是每一位老年人必点的，素鸡等经典家常菜也很受老年人欢迎。一位住在附近的阿姨告诉记者：“这里的菜味道挺好，不油腻，很适合老年人，价格也还行，我基本上天天中午都来这吃。”阿姨还带了饭盒，准备打包些饭菜回去。
除了常见的自选饭菜，社区食堂还推出了许多特色美食，比如热腾腾的砂锅，香气扑鼻的葱油面等，还专门开设了面食窗口，每天现做的包子、烧麦等十分抢手。社区食堂菜肴精致可口，分量十足，价格也很亲民，已满60岁的老人还可以去居委登记信息办理就餐卡，每人每餐享受3元的助餐补贴。食堂工作人员介绍道：“符合条件的老人可以先去所在的居委登记，街道会统一收集各个居委的信息再转交给食堂，一般登记后3天，就可以来食堂领取就餐卡，领取的时间需要避开用餐高峰。”
此外，食堂还根据老人的饮食习惯每日调整菜品的供应，荤素搭配合理，口味符合老人的需求。食堂工作人员说：“食堂会定期询问周边居民或是来堂吃的老人，根据他们的反馈，相应调整菜色。”
社区食堂每天为居民提供早中晚三餐服务，虽然才开业一个月有余，但一到饭点就人气爆棚，社区食堂里坐得满满当当的。无论是周边居民还是年轻白领都愿意前来就餐。据了解，食堂接下来将根据季节变化相应推出一些时令菜或点心，根据居民反馈调整菜色，让居民吃得安心、吃得开心。
早餐 07：00-09：00
午餐 11：00-14：00
晚餐 17：00-18：30
记者：汪晓、陆海捷
编辑：邱彩红
校对：耿洁玉
审校：韦丽
末，横沥人的一天从“叹”开始，难得清闲约上父母或者朋友“叹早茶”，必须写进citywalk的计划表！
< class="pgc-img">泡上一壶“铁观音”，点上几笼粤式经典点心，是广东人引以为豪的“叹早茶”文化，也是横沥人打开每一天最好的方式和最高的仪式。
“靓女，我要一笼奶黄包和一笼蒸排骨。”“服务员，麻烦加一下茶。”9月17日，正值周日，上午7时30分许，位于横沥镇振兴路的东长悦宴内早已人声鼎沸，不少市民群众共聚一堂，“叹早茶，叹世界”。
说到广式早茶文化，横沥人当属“正宗派”之一。一纸菜单，凤爪、虾饺、红米肠、流沙包、蒸排骨，笼笼皆精致。而美食又是最容易拉近人与人距离的桥梁。前几年刚退休的李叔总爱约上三五好友到这里“叹早茶”。热气腾腾的点心端上来，李叔与好友品茗一口茶，叹一点心，忆一往事。
“叹早茶”就是横沥人在忙碌的工作中“偷来”的闲暇时光。“叹”即享受的意思，一个“叹”字蕴含着横沥人对饮食的无限重视与逍遥。“饮早茶”是广东人的重要习俗之一，每逢节假日，茶楼里总是人声鼎沸，大排长龙，携上一家大小，或约上三五好友，相约茶楼“叹早茶”，享受愉快时光。
< class="pgc-img">早些年，在老茶楼里，食客的谈笑声不断，碗筷的碰撞声清脆，明档里一笼笼精致的点心冒着蒸汽，服务员推着铁皮餐车穿梭在一张张餐桌之间。落座后，选茶叶种类，泡壶茶、冲洗碗筷、行扣茶礼、啜一口茶、品经典点心。谈笑间，一早上悄然过去。最后以“靓女，埋单！”结束这一休闲时刻。
数十年间，餐桌上的点心随着时代的发展、人们的需求发生改变，西式糕点悄然上桌，成为孩子们的必选点心；传统点心推陈出新，融合新事物给予人们新口味。正如横沥这座不断开放包容的城镇一样，“叹早茶”文化也在继承传统的基础上兼容并蓄，和当地习俗也与时俱进。
< class="pgc-img">如今走进茶楼，顾客在点心卡上勾出心仪的点心，交给服务员就算成功下单，“叹”着清香的茶水和喧闹的人声，等待服务员将一道道精致的点心送上桌。为了准确计算，计算机代替人工记录。为了卫生安全，自行选餐代替铁皮餐车四处走动供餐。
而不久前，“环球厨神·国际挑战赛2023”中国总决赛在横沥镇稻香中菜厨艺职业培训学院举办。赛事期间，48名来自世界各地的名厨、一众星级评委品尝横沥地道的美食，纷纷点赞。这无疑是对粤菜文化传承发展的认可，也是对东莞横沥饮食文化的有力推广和宣传。
文字：记者 袁健斌
图片：记者 袁健斌
编辑：李世英
汁小白兔
松茸菌鲜虾极品烧卖
咸水角
“一盅两件”是广州人的生活写照，也是一种休闲方式方式。饮茶吃点心通常按点心卡上盖章的“圆点”埋单，大点、小点、特点、精点等，人们看“点”下单。这几年，广州流行起“点心任食”，对于饮茶爱好者而言，实乃好消息，尤其是好胃口的食客们，只需给一份钱，任食无限制。而且，这些点心即点即做，诚意满满。
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员周珊珊
高空之上的周末点心大餐
周末早上，享受一个不用闹钟叫醒的休闲时光，睡到自然醒，然后用一顿丰盛的早餐开启美好一天。在广州柏悦酒店的悦厅，周末上演自助早茶，从早上9时30分一直到中午12时，CBD靓景尽收眼下。
虽说是自助早茶，可并非把茶点都搁置出来让人拿。点心都是即点即做，力求新鲜。在选料上，主厨黄师傅特别讲究，比如排骨点心和叉烧，用的都是生长期12个月的伊比利亚黑毛猪，这在坊间是少见的，可见下了重本。有的传统酒楼处理排骨时，将排骨啤水至白色，然而排骨本身的肉味并不突出，更多是靠酱料来调味。黄师傅选用伊比利亚黑毛猪的排骨，正是希望更充分地呈现猪肉本身的香味。多余的肥肉已被剔除，只留下些许的雪花，控制好肥瘦的比例，让一点脂肪为瘦肉增丰腴，再加上豆豉，开胃惹味。叉烧同样选用伊比利亚黑毛猪肥瘦相间的部位，自家烧制。另外在制作牛小排时，黄师傅选用安格斯带雪花的牛小排。
有意思的是，这里的点心都非常精巧，一个虾饺大约只有象棋大小，迷你可爱，一笼3只虾饺，对于樱桃小嘴的女士而言，吃起来完全不需要担心破坏形象。小嘴轻张，一口可以吃下一个虾饺。传统虾饺加笋粒，这里的虾饺不走寻常路，里头包的是新鲜西芹，清爽的西芹与虾“默契十足”，一经碰撞，口齿间绽放清新美味。栗子饺、香茜饺都是迷你尺寸，澄面的透亮外皮，厚薄恰好，与馅料的比例恰好，吃到嘴里口感极佳。
红枣糕是女生们钟爱的点心，养生养颜，红枣味醇厚浓郁，香而清甜，甜而不腻。细问方知，原来黄师傅选用山西红枣，蒸到红枣肉化开，再去除红枣皮，经破壁机搅拌成红枣蓉，红枣蓉上铺一层薄薄的椰汁，如此一层复一层叠高。枣香集于一体，那丝丝的清甜则源自红糖。
晨间的点心里多数有养生功效，比如现磨现打的淮山汁、玉米汁、陈皮葡挞、南瓜挞、生滚粥、腐皮卷等。葡挞中加了陈皮煮的水，南瓜挞乍一看神似蛋挞，实际上挞中间是用南瓜蓉制作，别有一番风味。餐厅内设有一档口，有厨师驻守，这就是生滚粥档口。粥底煲足2个多小时，大火滚到绵白，再文火滚半小时，此时必须厨师全程搅拌，以免糊底。鱼片粥、牛肉窝蛋粥、香菇滑鸡粥、皮蛋瘦肉粥、菜心粒粥和生菜粥等应有尽有，任君选择。
山楂点心酸甜醒胃还任食
无独有偶，记者发现，广州东圃合景福朋喜来登酒店二楼的聚味轩中餐厅，最近也推出“点心任点任吃”，粤式美味点心无限量供应，佐以各式精选茗茶。
福朋燕液虾饺皇这道菜内藏乾坤，生拆鲜美原只海虾，配搭原生态芦笋，融入高汤，由经验丰富的大厨使用传统工艺手工制作而成。福朋燕液虾饺皇的外皮晶莹剔透，包裹着饱满富有弹性的虾肉，一口下去，口感丰富，爽滑多汁，鲜美沁入齿缝间。
松茸菌鲜虾极品烧卖是大厨精选优质食材松茸，加入黑猪瘦肉，全手工现场制作。师傅顺时针用力搅打肉馅，加入秘制调料，用揉好的面皮包裏上肉馅及生拆海虾。松茸菌的独特香味， 搭配海虾的鲜美，质地爽润，一口咬下，叫人齿颊留香。
椰汁小白兔选用香浓椰汁搭配牛奶熬制，待放凉后导入模具成型，制作成可爱的小白兔椰汁糕，Q弹软糯、口味清新，一口下去，一股香浓的椰汁奶香唇齿间回旋。
小米黑米兄弟糕选用原生态有机小米和黑米香煎而成。小米开胃补气，黑米健脾暖肝，将其细磨成浆，且经过多重过滤，使得米浆细腻，再用细火慢煎，外脆内软，口感甜润软滑，口齿生香。
吃撑了，不妨来份山楂点心消食。新兴山楂醒胃叉烧包是传统新制，推陈出新！在传统叉烧包的香浓酱汁中加入原生态山楂汁，山楂的酸完美中和了叉烧的腻，口感松软可口，酸甜醒胃；山楂叉烧酥是广式点心里最受欢迎的酥点之一，以面包裹叉烧馅料烤制而成。外皮制作讲究，水油皮松弛时间非常有讲究，包裹着油酥团，经反复擀制而成。馅料的制作中，在传统制作的基础上加入酸甜可口的山楂汁。酥脆的外皮，咸香的馅心，一口难忘。
