源：天山网
【浪费可耻 节约为荣】
天山网-新疆日报记者 魏红萍
“半公斤足够了，一个人吃不了太多，品种多点，喜欢吃的都能吃到。”1月7日，在乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路北五巷马石头烫菜快餐厅，店主石桂荣热情地接待着顾客。
这家快餐厅主营烫菜，因取食方便、价格优惠，深受周边居民喜爱。店门的正对面是一组大冰柜，里面整齐摆放着各种菜品。
在石桂荣的建议下，第一次来店里吃饭的顾客姚莉挑选了400克蔬菜和肉丸子。22元就吃得饱饱的，姚莉很高兴：“店主很贴心，刚才建议我拿一块豆腐，烫好后豆腐变成四个小块，既入味又不浪费。”
石桂荣笑着说：“不管新老顾客，我都会提醒他们不要拿太多，一般人的饭量也就半公斤左右，多了肯定吃不完。”
如何让顾客吃得放心、吃得开心，又不会浪费，石桂荣有自己的生意经。新鲜的蔬菜比如油白菜、菠菜这类叶子菜，在清洗准备时，就会一片片整理好，方便顾客选取。而土豆、红薯、豆腐、魔芋等块状食材，无论大小，下锅前都会再次改刀，切成薄片或者小块。
随着夜幕降临，店里越发热闹起来，顾客接踵而至，老顾客刘丽琴和丈夫也来到了店里。刘丽琴说：“我家就在附近，我们很喜欢这家快餐厅。每次点餐时店主都会提醒，生怕我们点多了。刚开始我还不习惯，现在越来越喜欢这种不浪费的消费方式了。”
说话间，刘丽琴的丈夫已经挑选好了食材。“今天你的手很准啊，1.2公斤足够你们两人吃了。”石桂荣一边称重一边说，之所以不让顾客多拿，就是怕浪费。“顾客拿多了吃不完，浪费的不仅是他们的钱，还有我们的心血。每天我们都要花很长时间准备食材，看到顾客吃得干干净净，我们心里才舒坦。”
马石头烫菜快餐厅为顾客备有63种菜品，所有菜品都很新鲜。“我们下班后不想做饭，抬腿就来这里吃，这家店菜品齐全，营养也丰富。”刘丽琴说，“吃多少拿多少，我们每次都吃得干干净净，这样才不负店主的辛劳。”
一旁的顾客徐建指了指餐桌旁张贴的光盘行动标识，笑呵呵地说：“我每次都只剩点汤汁，从不放过任何一个‘漏网之鱼’，我节约我光荣。”
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式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式，作为中华民族悠久的历史文化的一部分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉，灿烂中国烹饪文化中，最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种类，一直活跃在古今中国的餐饮市场，只不过过去没有快餐一词罢了。
随着国内外饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在中国出现了。快餐从概念上来说，讲究的就是速度快，能够短时间内快速出餐。因此除去肯德基麦当劳等大品牌在内，甚至是街边的小吃、煎饼都可以被认为是快餐中的一种。所以，快餐这个行业是庞大的，但同时竞争也是激烈的。
中式快餐讲究速度，因此很难让顾客留下深刻的印象。在互联网快速发展的时代，不管什么行业的品牌一定会选择各种不同的营销方式就是等流量聚集地来进行推广，但是对于中式快餐来说，是难以通过这种营销方式带动起来的。对于中式快餐的短视频等无外乎就是做菜、探店等几大类，并没有什么特点。中式快餐的品牌宣传包含多种要素，是地址、环境、装潢、菜单设计，菜品口味、价钱相互协同的结果。
大部分中式快餐企业对品牌的增长上的理解都过于简单，认为只要多开连锁店，就能将品牌打响。但是，选择一个重要的加盟伙伴是需要花费大量的时间成本，并且开的店越多，施行统一化标准就越难，产品的品质更难以保障。
中式快餐企业都是有工厂的。洗菜、切菜、烹饪等流程都需要在工厂完成。因此，企业工厂的运营管理是存在一定难度的。每一道工序看似简单其实都包含有不同的小工序，因此，若是有一个小地方出错，菜品的色泽、口味等都有可能发生变化。同时不得不提的一点是，有工厂就一定会有员工，有员工就会有人工成本，因此对于中式快餐企业而言，管理运营流程，节省人工成本，都是需要思考的问题。
不得不提，想要让中式快餐企业品牌在众多竞争者中脱颖而出，就要进行调整升级。之前文章提到过的那样，餐饮企业品牌最忌讳的就是一成不变，新的时代下，不是别的品牌要做什么，我们就要做什么，而是要找到适合自己企业发展的最佳道路，争取做消费者们的“专属”快餐厅。
多人都想开饭馆，投资小，回报快是个不错的选择.很多老板选择自助餐厅，因为自主餐简单，快捷适合当下生活节奏快的年轻人.那么开一个13元的自助餐是否挣钱呢？让我帮大家分析一下
- 自助餐投资小，回报快.就以一个四线小城市来讲一百平米房租30000一年，设备20000，装修20000够用简单装修即可，杂七杂八10000.八万左右即可开业.按照每天1000人吃饭平均13000左右，食材的钱有3000块钱足够.再说说人员工资，这种店适合夫妻干，厨师适合找个能炒菜要求不是很高，服务员1个2500每月，洗菜加洗碗一个2500每月，面点一个3500每月平均每天工资368元.营业额稳定的话10个月回本.
- 收入稳定适合回老家创业的年轻夫妻.现在经济发展很好很多年轻人选择回家乡创业，既可以陪着家人又可以养家糊口.快餐适合当下生活状态，很多人不爱做饭家里人口少，做多了吃不完，做少了不够吃，而且麻烦做的不好吃，那么十三元快餐盒饭就是个不错的选择，可以在店里吃，又可以打包拿走回家里吃.
- 好操作，简单，适合在任何城市开店.13元自助餐厅在人员密集场所比较合适，也可以在小区门口，很多人想到便宜，实惠，所有菜品随便吃，感觉物有所值，进门先买单后吃饭避免了跑单现象.还节省人员开资.在大城市也非常适合，特别中午生意好，好多人会觉得13块钱吃那么多样菜不比吃麻辣烫钱嘛.
- 风险很低，要求不高吃饱吃好就行，食材选择经济实惠即可.众所周知中餐很受国人欢迎，13元盒饭很受大众喜爱，不必去贵的地方吃一顿饭几百元.13经济实惠米饭随便吃，还有汤、有菜、有肉.吃饱喝足有力气干活.投资风险低几万块钱开个店已经很低了，不像火锅投资需要上百万.
- 13元快餐只包括菜品，不包括酒水和饮料，这又是另一笔收入.很多年轻人喜欢喝饮料，年纪大的喜欢喝啤酒或者白酒.这样算下里不挣钱很难.
