着火锅行业迅速发展，火锅作为整个餐饮行业的主力军显示出强劲的发展态势。

市场上的火锅品牌数量也迅速增加，火锅品牌形象在品牌发展过程中，也发挥着越来越重要的作用。

然而社会各界忽视了对火锅品牌形象的研究，以至于现代火锅品牌形象同质化现象严重，造成了品牌的竞争力下降等现实问题。

同时，人们越来越有品牌意识，越来越关注品牌形象，火锅品牌形象的塑造是面临市场和消费者的两个重要的考验对象，是火锅品牌发展的大势所趋。

笔者就从市场定位、人群定位以及设计主题定位三个方面，阐述一下一家火锅店在上市前要做好哪些定位？

市场战略定位

市场战略定位需要从两个方面进行定位，首先是对火锅品牌自身的品牌资产进行全面盘点分析。

其次是对品牌的市场占位分析，经过全方位的分析和准确的市场战略定位，才能对品牌形象设计提供设计定位方向。

对品牌自身资产进行盘点，从品牌的成长历程中去挖掘品牌的基因，把最具有传播价值的基因发扬光大。

符合火锅消费结构变化和火锅渠道变革的趋势，都可以作为市场战略定位的关键因素。

梳理自身的品牌基因，再对品牌的市场占位进行分析，由小到大的范围梳理才能更加准确地对市场进行判断。

对市场占位分析时，我们要进行充分的市场调研，通过调研了解火锅市场中的品类，如重庆火锅、老北京火锅、潮汕火锅等。

再深入找同一火锅品类的特征，通过特征的分析，发现自身品牌的优势和劣势，找到品牌的机会点，准确的把握品牌具体的未来发展走向。

消费人群定位

消费者是影响品牌发展，和品牌决策至关重要的对象，商品能够在多大程度上满足消费者的消费欲望是不容忽视的问题，甚至这才是关键问题。

所谓品牌，不是虚构而来，而是经销地的文化和消费欲望的综合体现。

因此，品牌发展的出发点和落脚点以消费者为主导，从多维角度进行理性的分析，是品牌形象设计的方向。

消费者在选择火锅品牌的时候会有各种丰富的心理活动。

这些心理活动会受到消费者的年龄、性别、购买偏好、审美情况以及对火锅品牌的认知情况等众多因素影响。

鲍德里亚在《消费社会》一书中提出符号消费理论，是指在消费过程中，消费者除消费产品本身以外。

同时消费这些产品所象征和代表的意义、心情、美感、档次、情调和气氛，即对这些符号所代表的“意义”或“内涵”的消费。

其次，消费者追求文化需求，在消费行为中除了满足物质需求，即消费品的性价比、售后保障，同时也追求精神上的满足，这立足于物质需求又超越了物质需求。

这些综合因素构成了购买动机，显然根据消费者的需求和目的差异，不同的消费人群会选择不同的火锅品牌，因此火锅品牌的消费人群定位有所不同。

通过对消费人群的定位分析，品牌会更清楚地表达消费者的需求，火锅品牌形象设计会更有针对性。

首先从年龄层次划分，老人和小孩对火锅的消费需求较低，品牌可以从作为消费主力的年轻人群出发。

深刻的了解年轻消费者人群的消费需求、消费动机和消费心理，很大程度上主力消费人群主导了火锅品牌形象建设的大方向。

如成都电台巷火锅，是都市年轻消费群体尤为喜爱的火锅品牌之一，针对年轻消费群体，电台巷火锅和年轻人喜欢的品牌进行跨界联名。

如和NormanWalsh最具代表性的Tornado鞋款基础上，融入电台巷代表性的绿色为设计元素，这款鞋只抽奖不售卖，有了这双鞋就可以获得电台巷直营店终身免排队特权。

其次，电台巷火锅与同样为餐饮界网红的喜茶合作，打造出电台巷火锅·喜茶联名火锅欧包。

除此之外，还和化妆品品牌、饮料品牌等联名，这一系列的联名动作使得品牌更受年轻人的喜爱。

随着火锅消费者逐步年轻化的趋势，火锅品牌不仅在消费者的需求引导下，做更多有创意的探索，火锅品牌也可以通过自己的创新引领消费新趋势。

作为设计师既要抓住不同消费者的消费心理和需求，设计符合消费者的品牌形象，又要通过品牌形象表达自身对品牌的创新态度，与消费者进行互动。

在消费者有某种需求的时候，给他们理由选择该品牌，并且赢得受众的喜爱和消费者的忠诚，这样品牌形象才能在激烈的竞争中发挥独特的优势。

设计主题定位

根据市场战略定位和消费者定位，进行设计主题的定位，作为传播品牌的价值理念以及文化的载体。

通过可感知的呈现方式刺激消费者对品牌产生好感，让顾客产生行动反射，去购买和消费该品牌。

设计主题的定位在一定程度上，就是搭建一个顾客的消费场景主题。

让消费者有消费的冲动和欲望，在消费体验过后可以通过可描述的话语进行品牌传播，达到品牌通过自身可以传播的目的。

品牌形象的设计旨在抓住人们的眼球、建立品牌，创造心理上的共识。

现代的消费趋向于视觉消费，从根本上说是一个体验性消费，消费过程中商品或服务重要的不只是在生理上和物理上对消费者的满足，更重要的是心理上的满足。

因此，设计主题的定位需要以消费者心理需求为出发点。

如川味观毛肚火锅打造的山海极乐主题火锅店，以《山海经》为文化属性的切入点，将东方的山海经与西方的赛博朋克风融合。

传统与新潮的碰撞，结合空间架构与视觉语言、装置艺术、撞色的霓虹灯装置以一种信息爆炸的广告形态。

科技蓝与玫红色的荧光交织构造了一个潮酷的科技感的主题空间，为古老的传说创造新的意象，诠释极乐与食味，让食客产生与众不同的体验感。

品牌自身发展理念，是设计主题定位首要考虑的因素，通过前期对自身品牌基因的梳理，发现相对于其他品牌的优势，在设计主题中要表达出来。

其次定位还要根据市场设计趋势的发展，进行设计的创新，不能落后于市场又要避免与同类品牌发生同质化现象，让消费者产生选择的困难，失去市场竞争力。

最后，设计主题定位需要有文化血脉的加持，这样才能使品牌具有长久的生命力。

从火锅品牌的角度出发，就要传播和发扬好火锅文化。

因此，做好设计主题的定位是品牌形象设计最关键的一环，定位就是设计的指南针，有了定位才能在品牌形象设计过程中不会偏离确定好的方向。

饮行业最大的挑战就是食客们不断挑剔的口味，再好吃的美味，也需要不断研发创新，这样才能够不被吃腻留住顾客。

众所周知，火锅作为川类最大品类，占据30%的市场份额，其余餐饮单品占据剩余60%的餐饮市场份额，而冒菜作为一个人的小火锅，同时也是一种新型的餐饮单品，可以说是名副其实的单品之王，几乎占据了剩下60%中的大半江山。

冒菜(火锅菜)被称为“一个人的火锅”，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了冒菜的特色和精髓。 在味道上，全国市场对川味都非常喜欢，接受度高，绝对非常受追捧；价格实惠，消费人群广。在消费上，冒菜(火锅菜)更加价廉味美，比如生活中我们吃顿火锅消费70元/人均，吃串串香消费50元人均，而吃冒菜(火锅菜)则20元/人均，具有非常大的价格优势。

川蜀说老成都火锅冒菜的锅底由几十种名贵香料，多种天然香料，名贵中药材，再辅以大骨文火精心熬制数小时，汤色浓白味香、味醇、打造出能喝汤的冒菜。它以其独特的口味和实惠的价格，赢得了广大群众的喜爱。

那么冒菜行业的发展前景如何呢，想要加盟，又要注意那些问题，以下几点都给各位想加盟的创业者整理好了

一、品牌市场发展前景

冒菜加盟品牌的市场前景，决定着这个品牌在市场上的影响力。创业者选择冒菜加盟的主要原因就是借助品牌的优势，为其带来更多的客源，让自己的店铺可以长久经营下去。所以，在选择冒菜加盟品牌时，一定要注意所选择的品牌市场前景如何，市场影响力如何，核心竞争力强不强。

二、品牌总部的综合实力

一般来说，创业者在选择冒菜加盟品牌时，非常有必要到加盟的品牌总部实地考察一番，这样做就可以对加盟总部有一个更直观地了解，比如看一下总部工作人员数、办公区域面积、团队是否健全等，从这些因素中判断出这家冒菜品牌的综合实力，另外还需要到门店去看看实际情况，堂食和外卖的情况，各项数据、口味、在当地口碑的考察和评估

三、品牌扶持政策与管理体系

冒菜加盟品牌总部对加盟商的扶持政策与对加盟店的管理，决定着加盟商的店铺能否更好、更快地迎合市场的发展并得到盈利。总部的扶持政策与管理体系越健全，对加盟商就越能起到事半功倍的作用，是否有开店前选址评估，开业前的学习培训，线上平台外卖运营团队等，以及底料供应链渠道是否完善。

从以上几个大方向去考察一个品牌是否值得加盟，是否有发展前景，再结合自己的实际情况，资金情况，去选择商圈位置，店铺大小，人员配置，这样一来，开店才会事半功倍，保证开业期间的营业额，客流量，点单率

底谁喜欢吃香菜火锅？刷了这么久，我终于忍不住了，今天来给大家尝试一下。这份怎么感觉像黑暗料理？锅里底怎么这么辣？香菜火锅真的挺好吃的。

今天来的是临平的莽子火锅，他们家整体就是民国风的装修，感觉是个女孩子都会喜欢。今天点了他们家一些特色菜，店里是有19.9代50的代金券的，每桌可以用四张。

黄牛肉装在枇杷盘里真的很好看。这个是牛杂，还有这一整挂的金鲳鱼。香菜猪肉丸子也是他们家纯手工现打的。鸭血是真的新鲜，牛肉吃起来就很香、很滑嫩的感觉，是那种很正宗的重庆火锅。而且店里还可以免费换装，有汉服体验的。

最近想吃火锅的宝子，真的推荐你们来这家尝试一下。