、色彩对餐厅的3大影响
1、影响顾客心理
色彩可以影响食欲。据美国研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向使用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。
2、凸显主题调性
色彩可以传达情感，凸显品牌的主题调性。
3、划分空间层次
不同色彩的运用可以在视觉上划分空间层次及区域功能，使空间布局错落有致，建立有组织的空间秩序。运用色彩的层级深浅以及远近感可强调空间层次，适当的色彩组合则可调节建筑造型的空间效果。
4、案例
（1）莫斯科Obed Bufet餐厅
配色：温暖的糖果色
甜点店铺，充满少女心和童话色彩，创造出轻松舒适的的环境。
（2）香港The Ocean餐厅
配色：深浅不同的蓝色与木色
凸显海洋主题，既抽象富有玩味，又不失高雅；搭配木质器具，很好地平衡了蓝色带来的抑制食欲问题。
（3）香港Secret Bar爵士酒吧
配色：紫色+奶油色、血红色+黄铜色
凸显其以英国绅士的设计主题，创造出爵士酒吧的神秘氛围，提供意想不到的感官体验。
△神秘的紫色皮革+奶油色油漆质感天花板
△充满戏剧性的血红色+老爷车前车灯的黄铜色
（4）韩国首尔的 Coco Bruni 咖啡馆
配色：黑白组合
现代感，优雅大方，给人精致、高端的感受
（5）泰国曼谷Hashme 餐厅
配色：撞色，与不同材质组合，形成五种“自带滤镜”效果
各种色彩形成整齐统一的分区，且带来一种撞色的美感。
天花板和地面带着颜色的透明玻璃板，可提高不同角度所感受到的色彩饱和度和层次感。餐厅的色调浓烈但不至于艳俗，成了百搭的背景板，尤其适合摄影。
△“粉色镜面”
△依次是 “绿色颜料”、“白色大理石”、“黑色钢铁”、“浅色橡木”
（6）麦当劳、肯德基、必胜客
配色：红+黄
刺激饥饿感与食欲，幸福友好
二、各类餐饮配色基础知识
1、快餐：橙色、红色和浅蓝
根据色彩学研究，这种色系搭配最能刺激人们消费。它能让顾客在最短的时间内进行消费，快速消费然后离开。
因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的，而蓝色最引人注目，能迅速抓住消费者视线。
△如吉野家、呷哺呷哺、麦当劳等快餐品牌都大量采用这种颜色搭配
2、普通正餐：咖色、卡其、高级灰、黑色
70、80后等主导消费群体比较喜欢这类色系，符合他们成熟内敛的气质。
△这类色系比较沉稳、内敛，符合大多正餐的格调
3、高端餐饮：黑色、亚麻灰、紫色
黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，贴合富人阶层奉行“低调奢华”的调性。而紫色作为贵族之色，带有华丽、高贵、神秘而浪漫的感觉。
△紫色适合作为搭配色系，配合黑色、亚麻灰等主色系打造有调性的空间，在细节处比如餐巾、座椅、吊灯等采用紫色
三、餐饮用色3大注意事项
1、慎用红色
中国人认为红色是吉祥色，素有“中国红”一说。红色还具有热情、奔放的含义，充满燃烧的力量。
因此，红色很得餐饮人的喜爱，尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情红火的调性，且可以一定程度上刺激消费者提高就餐速度。
事实上，红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌逼格。红色更适合作为搭配色，配合主色系，在细节处进行点缀。
2、色系要契合品牌调性
品牌调性的打造是需要全方位立体式的，色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。因此，
①在严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色；
②讲究方便快捷的快餐店也不适于黑色、紫色等高冷色；
③而美好的甜品店也不适合出现灰色、黑色等暗黑系。
3、搭配讲究舒服
梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配”。就像我们常认为最糟糕的的搭配“红配绿，赛狗屁”，在大自然中却是最常见最美好的景色：红花配绿叶。
△斯德哥尔摩的Bar Central的红配绿也非常和谐：墙壁、天花板、家具都被刷成深红色，和外墙的深绿形成鲜明对比，为整个空间增加一点暖调和戏剧化色彩
色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同。不管你走什么路子，或甜美，或高冷，或低调，都要服从“看着舒服”这一原则。
附：各种色彩心理学一览
1、黑色
给人精致、高端的感受，也有向观者传递权威、权势、独立、稳定性和力量的感觉，另一方面，黑色也常常代表邪恶、压抑甚至死亡。适用于打造强对比度和高清晰效果，常用于提升产品或环境逼格，迎合高端消费人群。但是，黑色的运用一定要谨慎，尽量避免大面积使用。
2、白色
给人纯洁、完整、宁静的感觉，也代表全新的开始，能够平衡各种不同的颜色。在品牌营销中，白色代表简单纯净，也是现代、诚实的代言人，适用于打造简洁、明确的商业空间，常作为色彩营销策略的主打色系而被广泛地应用至各种商业活动中。不过，大面积的白色也可能引起观者孤独、空虚感，因此也需慎用。
3、红色
象征着生命力、激情和无限的创造力，常被用于前期的造势和宣传活动中；在重大节日或降价折扣等特殊时期常常被广泛地运用；另外经常被用于警示语境，可能引起消费者警惕，导致慎重消费，因此在使用上也要慎重。
4、酒红色
让人联想到所有昂贵奢华的事物。棕红色也能给人带来类似的奢华感。
5、粉色
代表开心、浪漫和轻松，甜美的颜色有一定的镇静效果，消费者感到放松时更容易消费，但有研究表明长期处在粉色的甜腻色彩之中反而会让人产生易怒、暴躁的情绪。
6、紫色
紫色在美妆行业里十分流行，尤其是抗衰老产品。紫色也是一个自带“忠诚感”的颜色，紫色包装的产品会让消费者觉得该产品有特殊附加值，值得尝试。
7、橙色
代表热情与活力，给人公平美好、可支付的感觉，是一个非常积极正面的颜色，容易吸引人的注意力，常用于性价比高的店铺。
8、黄色
能给人们温暖、喜庆之感，常常被用于珠宝首饰这一特别商品空间的色彩营销手段中。另外，黄色也是快餐行业最常见的颜色，代表能量和好的胃口。
9、绿色
有着象征生命和活力的寓意。常被用于休闲区域、儿童商品展示区域的色彩装饰；广泛用于救护通道和紧急出口等特殊空间中；更易吸引环保人士。
10、蓝色
蓝色让人沉静，代表信任与忠诚，能够激发消费者忠诚情绪。有相关数据调查显示，主色调为蓝色的店铺比其他颜色的店铺吸引的老顾客多15%。
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<>着消费体验的升级，餐厅的颜值越来越重要，即使是一家普普通通的街边小店，现在也都会在环境装饰上下一番功夫，更别说那些品牌餐厅了。
其中最能体现颜值的，当属餐厅所用的颜色。上个月我们讲过餐厅选择颜色的一些技巧，今天就来介绍几家用色创新的餐厅。
昨天有消息传出，ofo公司被法院判决赔偿某供应商2.5亿元，而迄今为止，还有1530多万用户在排队等着它退押金；但是，它名下已经没有可执行财产了。
2年前的这个时候，共享单车可完全不是现在这样。当时它正是创业的大风口，每冒出一个新品牌，市面上的单车就会多一种（或几种）新颜色，以致于人们戏称：“留给共享单车创业者的颜色已经不多了！”
< class="pgc-img">不过“办法总比困难多”，没有什么能难住追逐风口的创业者们。在2017年6月，杭州街头出现了一批“亮瞎眼”的土豪金共享单车，惹得网友惊呼：只有圣斗士才配得上它！
< class="pgc-img">这些花花绿绿的颜色，很快就随着共享单车热潮的消退而退出了市场，人们也很难记住哪种颜色对应哪个品牌，更遑论去细究某个品牌选择某种颜色背后的考量（尽管有的品牌事实上可能并没有什么考量）。
在餐饮业，像这样本着“捡到篮子里就是菜”的精神，不假思索地在餐厅装修上简单堆砌颜色的行为，依然存在，不过已经越来越少了。随着消费体验的升级，餐厅的颜值越来越重要，即使是一家普普通通的街边小店，现在也都会在颜色选择上下一番功夫，更别说那些品牌餐厅了。
今天，我们就来了解几家在餐厅颜色上匠心独运的餐饮企业，看看它们都是怎么做的。
Tiffany蓝 ·姚酸菜鱼
Tiffany是高端珠宝品牌，“Tiffany蓝”也成为“高端”的代表色。国内首个获得融资的酸菜鱼单品连锁品牌“姚酸菜鱼”将两者融合在了一起，店面装潢一片“Tiffany蓝”，整个品牌定调轻奢，主攻20—40岁的年轻女性的市场。
< class="pgc-img">△图片来源：姚酸菜鱼
“姚酸菜鱼”创始人姚旻汐认为，选择“Tiffany蓝”为品牌基色，一方面实现了品牌借势，另一方面也契合了品牌本身的轻奢定位。“可能也会弥补消费者的一种心里落差，消费不了Tiffany的时候，可以消费一下酸菜鱼嘛。”
爱马仕橙 ·鱼你在一起
创立还不到2年半，鱼你在一起的门店已遍布全国各个城市角落，成了酸菜鱼快餐这个品类名副其实的第一名。为了提供更好的消费体验，它经历了3次升级迭代，包括VI视觉系统、SI终端门店系统、品牌定位和动线流程等方面的升级。
在今年3.0升级中，鱼你在一起的VI色从原来的黄色升级为爱马仕橙色，更亮眼，更具活力和时尚感。这一升级与其“快时尚的轻餐饮模式”的定位息息相关，整体装修陈列简约大气，“小资浪漫有逼格”。
< class="pgc-img">△图片来源：鱼你在一起
小清新绿 ·三顾冒菜
今年1月7日，“牛肉冒菜开创者”三顾冒菜的成都旗舰店重装开业。走进这家店，一股简约小清新的气息扑面而来。
去过以前的三顾冒菜门店的人都知道，这两种门店风格截然不同。在创始人曹闽看来，相比于以往浓厚的“三国文化”，消费者会更喜欢时尚感、体验感比较强的餐厅。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网拍摄
< class="pgc-img">△图片来源：三顾冒菜
他说，在总店升级之后，短短3个月时间，门店的营业额就提升了15%~20%，消费人群也发生了一定的改变，到店的年轻人更多了。
蓝色 ·马路边边
创造了日翻台13次纪录的麻辣烫品牌马路边边，如今已开店300多家，而蓝色小桌凳早已成为其代表符号。在起初选颜色的时候，创始人郭一凡觉得颜色一定要很突出，要像符号一样，消费者一走进来，看到这个符号就知道是什么品牌。一开始想用红色，因为红色最显眼，但已经很多人用了，还有黄色、绿色也都有人用了，只有蓝色没人用。
郭一凡说，当把这种蓝色放进场景里去的时候，其实第一眼的感觉有些奇怪，不过正因为没人用过蓝色，反而很快就让人记住了，成了马路边边的特色。
< class="pgc-img">△图片来源：马路边边
可以看出，以上这几个品牌的用色选择，尽管一定程度上会带着餐饮老板或创始人的喜好，但也并不是拍脑袋随意决定的，最终目的都是为了提升用户的体验感，加深用户对品牌的印象。
你的餐厅现在用的什么颜色？为什么会用这种颜色？评论区聊聊~
着餐饮文化的不断发展和进步，餐饮文化的引入影响着空间设计文化。餐饮空间设计中的色彩越来越重要，不同的颜色对人有不同的心理作用，从而能影响到温度甚至食欲。如果能恰当利用颜色的配色技巧，往往能获得出其不意的效果。
一、色调在餐厅装修设计中的作用
1、浅色调。
浅色使较小的空间看起来比较大，也能营造出轻松悠闲的氛围。适合：高档餐厅、小酒吧。
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2、深色调。
深色非常适合营造温馨浪漫的环境，但如果使用太多深色调，会让餐厅看起来很局促。适合酒吧、时尚、浪漫别致的餐厅。
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3、暖色调。
明亮的暖色调令人心情兴奋，为客人提供视觉刺激，有助提高餐厅翻台率，但由于这些颜色非常明亮，长时间过后可能会刺激眼睛让人不知所措，所以不可过度使用，适合快餐厅或翻台率高的餐厅。
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4、朴实色系。
朴实色系带来一种非常实在、自然的感觉，它具有许多棕色和绿色以及一些中性颜色。最近也越来越受餐厅欢迎，适合放松和热情的环境。适合咖啡厅、时尚餐厅、健康轻食餐厅。
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5、粉彩色。
粉彩色非常轻盈柔和，色调较一般颜色浅，是中性百搭的色调，适合不同类型的装潢。粉彩色在美国80年代非常流行，最近在美国各大城市的时尚餐厅和小酒吧再次流行起来。适合小酒吧、咖啡馆和休闲餐馆、茶饮店。
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二、各类餐饮配色基础知识
1. 快餐：橙色、红色和浅蓝。根据色彩学研究，这种配色最能刺激人的消费欲望。因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的。而蓝色最引人注目，能迅速抓住消费者视线。当然，红色也是麻辣火锅最喜欢用的颜色之一。
2. 普通正餐：咖色、卡其、高级灰、黑色。70、80后等主导消费群体比较喜欢这类色系，符合他们成熟内敛的气质。
3. 高端餐饮：黑色、亚麻灰、紫色。黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，贴合富人阶层奉行“低调奢华”的调性。而紫色作为贵族之色，带有华丽、高贵、神秘而浪漫的感觉。
三、餐饮配色注意事项
1、慎用红色。
中国人认为红色是吉祥色，红色还具有热情、奔放的含义，充满燃烧的力量。因此红色很得餐饮人的喜欢，尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情、红火的调性，且可以在一定程度上刺激消费者提高就餐速度。事实上，红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌逼格。红色更适合作为搭配色，配合主色调在细节处点缀。
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2、色系要契合品牌调性。
品牌调性的打造是需要全方位立体式的，色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色；讲究方便快捷的快餐厅也不适于黑色、紫色等高冷色；甜品店也不适用黑色等暗黑色。
3、搭配讲究舒适。
色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同，不管你走什么路子，或甜美、或高端、或低调，都要服从“看着舒服”这一原则。
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图片来源：酷空间---专为大场景而生
