毕业聚餐指南丨年轻人聚会餐厅推荐

必胜客和Jeremy Scott的周边也太好看了吧！”“我宣布，12月的网红打卡地必须是必胜客的‘Pizza Crush’！”“在上海逛街，掉进必胜客‘Pizza Crush’主题店的粉色爱心世界”……最近，在很多社交媒体上，必胜客携手国际知名设计师Jeremy Scott在上海美罗城打造的主题餐厅成为“刷屏”热门。

进入中国33年，从引导80后尝试西餐，到为90后、00后甚至更年轻的消费群体推出新品菜单、打造主题餐厅、玩转跨界联名，必胜客成为年轻人心中的“潮牌”。让产品穿越周期、让品牌不断年轻化，成为必胜客寻求新尝试及新变化的重要举措。

成为跨年龄段的“潮牌”

12月5日，上海美罗城必胜客主题餐厅呈现出和往日不同的模样，必胜客携手设计师Jeremy Scott，在这里开启了一场“Pizza Crush”之旅。餐厅上空，巨型的比萨小人正微笑着向大家招手。餐厅两旁，粉色爱心搭配比萨创意形象的门饰，引领“美食品鉴家”们走进“Pizza Crush”的色彩世界。

Jeremy Scott曾被《The Face》杂志评为“时装界最重要的人物”之一，他曾多次打造出全球爆款，成为时尚流行符号，堪称时尚界的“爆款制造机”。此次与必胜客的合作，也是Jeremy Scott在全球范围内第一次和餐饮品牌合作。联名推出的潮品周边包括马克杯、T恤、手拿包、背心包、鸭舌帽、卫衣等时尚单品，尤其是灵感源于必胜客的经典比萨盒包装的“比萨盒造型手包”可以说是“一件难求”。

对于此次与Jeremy Scott的携手，百胜中国必胜客品牌市场部负责人徐行表示，这是必胜客探索与时尚潮流界合作的一次全新尝试，展现必胜客年轻、时尚、活力形象的同时，也是品牌不断寻求新尝试及新变化的重要举措。

一位北京80后消费者在谈到对于必胜客的印象时说，她小时候，去必胜客吃饭是非常时髦的事情，现在她的孩子依旧被必胜客的新菜单和各种“新玩法”吸引：“他和同学会一起谈论必胜客的原神主题餐厅，购买必胜客的《英雄联盟》套餐。必胜客推出的榴莲比萨，也都在不断吸引着几代必胜客‘粉丝’去尝新。33岁的必胜客让人感觉越来越年轻，从一个经典品牌逐渐成了跨年龄段消费者心中的‘潮牌’。”

不满足于“经典”，持续制造“惊喜”

必胜客进入中国的33年也是中国餐饮市场飞速发展的时期。此前有研究显示，中国餐饮市场的规模将在2025年达到7.6万亿元，5年的复合增长率达到14%。与此同时，中国餐饮市场也是全球竞争最为激烈的市场之一。弗若斯特沙利文报告显示，2022年，必胜客占据国内比萨市场35.2%的份额，比排名第二比萨竞品多出近30个百分点。在激烈的市场竞争下，必胜客能稳坐比萨“一哥”宝座，与其不断丰富产品名单、升级门店、注重消费者体验、不断让品牌年轻化不无关系。

以每年两次的频率更新菜单、推出“尖叫星期三”、深入本土化、打造联名餐厅、瞄准宠物经济、跟上“国潮”脚步……近年来，必胜客加速时尚化、年轻化的战略布局越来越清晰。

首先，在菜单方面，年轻消费者不再满足于“经典”，不断出新、甚至出奇的菜品，才会让他们来尝新。榴莲比萨，“仙跳墙”比萨、北京烤鸭比萨、孜然羊肉比萨……每年两次更新菜单，带来既新鲜好玩又颇具本土化风格的新品，尤其对于年轻消费者来说，可以说“一击即中”。今年10月，必胜客推出了“香菜猪耳比萨”，很多人称必胜客的想象力“超乎想象”。对于年轻消费者来说，这种“敢玩”“会玩”玩到“嗨起来”的样子，才是他们心中对于“年轻化”的基本定义。

同时，对于更注重用餐环境和体验感、沉浸式的年轻消费者来说，门店焕新及与热门IP的联名也为必胜客注入了年轻活力。其中，2022年和2023年两度携手《原神》、打造必胜客原神非遗餐厅，与《英雄联盟》开启“兼职巅峰 英雄必胜”主题联动活动，与北京环球度假区推出小黄人乐园、功夫熊猫盖世之地、好莱坞、侏罗纪联名周边，推出宠物友好餐厅……这些动作已经成为经典案例。在年轻消费者心中，必胜客餐厅是“Z世代”（通常指1995年至2009年出生的一代人）的国潮体验地，是虚拟世界照进现实的真实场景，是展现参与感与成就感的一方世界，是结识更多拥有共同爱好朋友的有温度的空间。

必胜客集合了“餐饮+生活+社交”三位一体的多样主题餐厅，为年轻人提供了情绪价值。而愿意为情绪价值买单的年轻人，也激发了必胜客不断制造着一波又一波的惊喜与全新玩法。

以数字化“读懂”消费者

数字化转型已经成为各个行业发展的大势所趋，餐饮业同样不例外。将数字化运用到产品开发、营销、供应链等方面，不仅能提高餐饮企业的效率，对公司经营模式的改造升级也意义重大。必胜客作为最早布局数字化转型的餐饮品牌之一，不仅打造了以超级App为核心的数字化生态系统，还将数字化技术用于产品制作、餐厅运行等流程。

尤其对于“手机解决一切”的年轻人来说，必胜客打造的以超级App为核心的数字化生态系统进一步加强了品牌和年轻消费者的连接，不断提升消费体验。运用先进科技赋能餐厅端，打造数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，点餐界面可以选择多款饼底、自由搭配口味、下单后实时显示订单状态，这样互动性极强的体验，也让更多消费者感受到了“必胜客懂我”。

数字化的应用也为必胜客带来了会员、外卖订单的持续增长以及经营利润的提高。公开资料显示，截至2023年三季度末，必胜客数字订单比例从2019年的31%一路“狂飙”至91%，会员数量从2019年底的7000万几近翻番，到2023年三季度末已超过1. 5亿，与此同时，必胜客也大大加快了门店扩张的步伐，前三季度必胜客净新增餐厅达到了299家。

有业内声音称，年轻化、数字化、产品研发等方面具备“硬实力”的必胜客，或将在餐饮业复苏的下半场开启高质量发展新周期。

文/王萍

编辑 王琳

校对 杨许丽

看艺术展览和享受美食成为年轻人颇为青睐的潮流生活方式。实际上，享受艺术不一定要去美术馆或者博物馆，很多酒店、餐厅让艺术与美食跨界，有的酒店或者餐厅本身就是小小艺术馆，藏有多件珍品；有的会举行各种小型展览，还与美食主题相结合。需要提醒的是，无论是享受美食还是艺术，都要遵循疫情防控措施，不聚集，保持安全距离，做好个人防护，不前往人群密集的场所。

看完古董艺术展，时令蟹宴惊艳味蕾

艺术之旅：法国古董艺术

美食亮点：如意砂锅闸蟹全家福

餐厅：濠江轩中餐厅

地点：北京市东城区金宝街92号励骏酒店

励骏酒店濠江轩中餐厅最近开启了大闸蟹美食季，尝鲜之前，不妨先在酒店里逛逛，观赏这里的法国古董艺术品，身处其中，仿佛在参观一次小型古董艺术展。

法国古董壁炉。

酒店的公共区域藏有数件珍贵的古董艺术品。比如，位于大堂的法国古董壁炉，制作于1880年，由樱桃红、葡萄灰等珍贵大理石和包金银的青铜装饰而成，庄重且奢华。下部两尊神话铜雕像，出自名匠之手。此外，这里的法国镏金玳瑁古钟，据说已有300多年历史，由棕红色玳瑁片、皮革、锡、檀木等珍贵材料镶嵌，并配以青铜装饰。这里还藏有拿破仑时期的古董镜子、矮柜和花瓶，1880年制造的巴卡拉古董青铜水晶吊灯以及青金石古董钟、雕像古董钟等。

蟹粉烧银皮。

欣赏完古董艺术品，要尝尝新推出的蟹宴。据国家级烹饪大师赵仁良介绍，濠江轩中餐厅本季蟹宴菜单融合大闸蟹精华与江南菜特色。其中，即拆蟹粉烩瓜茸是一道传承菜，浓郁丰厚的蟹粉与清新细腻的冬瓜茸组合，十分惊艳。另一道生炒蟹粉敲虾，经过特殊技艺处理的鲜虾弹牙劲道，搭配即拆生炒的蟹粉，以黄油吐司做底吸足汤汁，口感新颖。

如意砂锅闸蟹全家福。

如意砂锅闸蟹全家福是菜单上的亮点，包括大闸蟹、鲜鲍、鲜虾、扇贝、生蚝、海参、鱼丸等食材，由浓郁鲜美的鲜虾汤底煨制，鲜上加鲜。此外，还有浓郁入味、唇齿回甘的熟醉大闸蟹，鲜香爽滑的蟹粉烩鱼丸以及两道家常蟹粉好菜——蟹粉珍珠豆腐及蟹粉烧银皮，是米饭的最佳搭档。

酒店里的艺术馆，享受安迪?沃霍尔同款波普美食

艺术之旅：萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔等艺术家作品

美食亮点：波普艺术主题套餐

餐厅：乔治餐厅

地点：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地北京怡亨酒店

酒店大堂的艺术品。

如果你是艺术爱好者，去北京怡亨酒店准没错，这里宛如酷酷的小型艺术馆，藏有多位艺术大师的雕塑及画作真迹，如萨尔瓦多?达利、安迪?沃霍尔、陈文令等。另外，还可以去乔治餐厅享受一顿波普艺术主题套餐，将艺术之旅从视觉延伸至味觉。

在酒店大堂，最引人注意的是朋克风格的“牛”雕塑。这是法国雕塑家皮埃尔·马特的作品，他喜欢运用青铜、不锈钢、铝合金等材料，造型生动，极富想象力和冲击力。这件《战利品》用工业部件“组装”成牛的造型，使工业科技与自然力量相结合。大堂里还有他的另一件作品，使用可循环工业废料制成。在这里，还可以欣赏到艺术大师达利的雕像真迹《利加特港的圣母》。

艺术家用数十种珠子穿成长达12米的隧道作品。

有趣的是，北京怡亨酒店从16层至20层的客房，每一层都对应一个主题，公共空间与客房内都陈设了艺术作品，与主题相呼应。比如，在17层走廊，艺术家用数十种珠子穿成了长达12米的隧道作品，名为《宇宙》，十分亮眼。

波普艺术主题套餐。

参观完艺术品，不妨去酒店二层的乔治餐厅享受波普艺术主题套餐。套餐包括前菜、汤、主菜和甜品等。其中，主菜“扒龙江A4和牛牛柳”灵感源自安迪·沃霍尔的作品《奶牛》，采用原汁原味的烹调手法， 让牛肉在唇齿轻触间散发香气。甜品“草莓和白巧克力慕斯蛋糕”，生动还原了玛丽莲·梦露的标志性微笑唇。

坐在秋千上看风景，将展览、露营、美食“一网打尽”

艺术之旅：跨界艺术展

美食亮点：露营+创意融合菜

餐厅：玩冒小馆

地点：北京市朝阳区幸福三村五巷三里屯北24号024小白楼一层

对年轻人来说，看展、露营、享受美食、打卡拍照都是潮流生活的一部分，要一站式实现才够完美。位于三里屯024小白楼的“玩冒小馆”就是这样一个神奇的梦幻地方。

顶层露台颇受年轻人喜欢。

这是一栋5层小楼，正在举办一场颇受年轻人欢迎的跨界艺术展，由艺人欧阳娜娜亲自策划并参与设计，融合了音乐、美食、酒店等概念，非常有趣。展览分布在2-4层，包括黑胶唱片、书店、咖啡馆、恋爱站台与列车、复古溜冰场等，有一个房间里摆放着一张层层叠叠的床，据说灵感来自《豌豆公主》的故事；推开倾斜的门，里面藏着好多溜冰鞋；楼上还有霓虹闪耀的溜冰场；最后上到顶层露台——坐在秋千上十分惬意。

“玩冒小馆”是一家露营风餐厅。

“玩冒小馆”餐厅位于底层，主打露营风，也是跨界艺术展的重要组成部分。餐厅以红色为基调，根据水泥、布料等不同材质，呈现出微妙色差，露营元素随处可见，比如天幕、帐篷、植物、野营灯等。这里主打融合菜，让你既能品尝到家乡的味道，又不仅仅是家乡的味道。

黑松露蘑菇炒饭是这里的招牌，据说也是欧阳娜娜的最爱。这道菜来自主厨的奇思妙想——云南黑松露和杏鲍菇，拌上特制澳洲香菇牛肉酱、辣椒酱，连同泰国香米，激发出鲜美滋味。

黑松露蘑菇炒饭是招牌。

另外，推荐一道童年热锅鸡，据说主厨受到成都特色菜“姜汁热窝鸡”的启发，但加入了斑斓叶这种西餐香料，带来别致的清新口感。日式咖喱澳牛也是人气菜品，加入了苹果、胡萝卜等配料，丝丝甜意让人不经意想起初恋的浪漫；澳洲进口牛肉与咖喱一拍即合，浇在米饭上一起吃，十分过瘾。

蟹味美食与唐代美学相遇，创意菜诠释秋日之美

艺术之旅：唐代美学

美食亮点：蟹宴创意菜

餐厅：采逸轩

地点：北京市朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店

黄铜艺术装置。

蟹宴美食与中式美学向来是一对好搭档，二者都风雅、有趣、创意无限。北京四季酒店采逸轩时令蟹宴的创意菜品，与酒店公共区域的新中式艺术作品，共同带来秋天的优雅意韵。这里的壁画、油画、雕塑、水墨画等多以山水为题材，灵感源自唐代艺术文化，可以看到新潮材料与理念对传统美学的演绎。

秃黄油虾仁煲仔饭。

进入酒店大堂，映入眼帘的是艺术家金锋的黄铜装置作品，创作灵感源自唐代著名书法大师怀素的狂草，结合了书法与雕刻艺术。另外，艺术家秦风创作的名为“欲望风景”的作品，位于酒店大堂前台，将中国书法的笔墨表现形式与浅浮雕相结合。这里的蝴蝶装置艺术也十分吸睛，是澳大利亚艺术家Jayne Dyer专为酒店创作的，以碧凤蝶为原型，400只不锈钢蝴蝶装饰在墙面，朝向66米高的天窗，构成亮眼美景。

虾蟹炒鸡头米。

采逸轩的时令蟹宴同样充满中式美学，主厨李强每年都会用不同的烹饪方式诠释蟹的鲜美，比如梅子花雕熟醉蟹、蟹粉烩豆腐、蟹粉鲜肉烧卖等，都是人气菜品。今年秋天，要尝尝秃黄油虾仁煲仔饭，将新鲜蟹膏、蟹黄炒制成秃黄油，搭配粤式煲仔饭，蟹味香浓，和煲仔饭巧妙融合，具有独特的醇厚滋味。砂锅葵花鸡蟹粉馄饨更是将两种食材的鲜美发挥得淋漓尽致，手工馄饨放入鸡汤，鲜上加鲜。特别推荐一道虾蟹炒鸡头米，芡实又称“鸡头米”，是秋日时令好物，清新爽口，搭配虾蟹尤为鲜美。

当蟹宴邂逅画廊，美食和艺术可以兼得

艺术之旅：小众艺术展

美食亮点：蟹宴新菜、艺术鸡尾酒

餐厅：紫膳

地点：北京市东城区王府井大街269号北京王府井文华东方酒店

紫膳走廊空间。

北京王府井文华东方酒店的紫膳，不仅是可以眺望故宫、享受美食的餐厅，也是小小的时尚画廊，会不定期推出各种艺术展。餐厅走廊空间适合陈列画作，当下，酒店与艺术家韩娅娟推出个人创作展览“书呆子的哲学”，以紫膳走廊为主要展馆，让你获得沉浸式艺术体验。

这里的八幅作品风格统一又各具特点，时尚、幽默、有趣，充满对当下潮流生活方式的思考。一幅《波提切利自拍》，灵感源自波提切利著名画作《维纳斯的诞生》，女孩子在一堆甜甜圈里自拍，令人联想到当下“自拍”的潮流。

蟹宴新菜单。

进入餐厅，不妨试试紫膳刚刚推出的蟹宴菜单，时令新菜包括陈年花雕熟醉大闸蟹、蟹粉灌汤黄鱼、蟹粉豆腐等。推荐一道蟹粉烩官燕，用蟹粉、蟹肉蓉搭配官燕，咸香馥郁、色泽诱人，尤为适合换季时节食用。

艺术鸡尾酒。

另外，在MO Bar可以试试以韩娅娟作品为创作灵感的鸡尾酒，对经典的金汤力进行创新，在金酒中低温慢煮杜松子，再加入汤力水，点缀洛神花，精致动人。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图