经记者：王砚丹 每经编辑：叶峰
编者按
“高手在民间，民间真高手”。秉承着为广大投资者寻找照亮前行道路的灯塔，我们将踏上挖掘民间牛人的旅程，把真实的经验，呈现给每一位热爱投资的你！
投资本身没有捷径，但是我们相信，走的人多了，前人踩过的泥泞，也能成为后人的路；前人见过的绚烂，亦能在后来者眼中璀璨。
为了挖掘这些草根实盘高手的投资理念和经验，平安证券与《每日经济新闻》联合推出“实盘高手-A股英雄”访谈栏目，分享高手的投资经历，为普通投资者呈现可参考的路径，以飨读者。
实盘高手阿杜：年轻“老股民”，8年投资经验
阿杜（化名），四川人，27岁男青年。2016年，他刚过二十岁，在平安证券以1万块零花钱入市，并逐渐热爱。怀揣着对梦想的渴望，八年过去，他从真正的“小白”慢慢成长，如今已是年轻的“老股民”，账户资产也从最初的1万开始持续盈利，总资产超过百万，拥有了自己的投资体系。他的成长之路，可能是每一名投资者都走过的道路。用阿杜的话来讲：“股市给我带来的，不仅是金钱，更是重塑了我对世界的认知。”
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投资初体验：股市小白“痛的领悟”
阿杜的A股初体验并不愉快。2015年年底开户后不久，他就将1万块零花钱转入，很快就满仓。“那时的我，连T+1都不知道，是纯纯的小白。”阿杜自嘲道。“我买了第一只股票后，收盘前想卖出，发现卖不掉，然后去查了交易制度，才知道原来A股是实施的T+1。”
2016年1月4日，阿杜经历了人生中第一次投资滑铁卢，所持的股票也连续跌停，当他终于能卖出时，已亏损超过30%。
“幸好当时钱不多，买得少，可是心情是非常差。”阿杜回忆起当时的情景不胜唏嘘。“这种时候也没法和别人说，只有自己硬扛过去。每一个盈利、成功的投资者，都一定在成长的路上遇到过这样、那样的亏损，这是非常合理的事情。重点是要复盘，不断提高自己的认知，完善自己的投资体系。”
摸索学习：从困境反转中悟道
2016年至2020年期间，阿杜毕业了，步入社会，靠着打工慢慢积攒了一些存款，也不断深入学习股票市场各种知识。“但是很长一段时间，我都是亏损的”，阿杜坦言。
感性上，心理受挫难免。“因为从投资的角度来说，逻辑验证带来的愉悦才是最重要的，这意味着自我认知的提升，赚钱只是逻辑验证带来的结果，而逻辑验证只是认知提升的结果。但是亏损，显然代表着我的逻辑并未被市场认可，认知也比较局限，这是最让我受挫的原因。”但理性中，随着对股票知识日益加深，阿杜也意识到，对于普通人而言，股票是满足理财需求的重要载体。
“真正打开我思路大门的，是2021年某白酒企业摘帽。”阿杜回忆道。“当时我记得该公司的争论也蛮多。但是，2021年5月，这家企业解决了之前被ST的所有问题，成功摘帽。它的大涨，让我体会到了在市场上，能实现‘困境反转’，就可能带来超额回报。”
“但筛选困境反转个股，一定要慎之又慎。”阿杜说。“首先，不能有赌徒心理，不要去看业绩非常糟糕、或资产质量相当差的公司。其次，关注资产重组或行业景气度变化为公司带来的主营业务重大变化。第三，切记不要追高。”
在向市场交了五年“学费”后，2021年至2023年，阿杜终于开始稳定盈利，在2023年年底，账户市值超过了百万！8年的坚持，在不断确认又不断推翻自己的逻辑中，阿杜的认知体系，已经从收益结果体现出来。“8年很长，对很多人来说，这就是半个青春。亏了之后，一点一点找到错误的地方，暂停一段时间交易，让自己的大脑处于冷静状态，才能从经历变成经验。我经历过亏损半夜失眠，当然也经历过盈利开心到失眠。我相信很多股友都是这样过来的，还没有找到盈利模式的股友，可能更多处于往前跑的状态，没有停下来，慢下来。这就好像跑步，如果一个人一开始就冲刺，那大概率冠军不会是他；冠军一定是该慢的时候慢，该冲刺的时候不留余力。投资也是这样。”
< class="pgc-img">跌中看市：在局外，反而看得更清
这期间，阿杜的生活也发生了巨大改变。他告别了职场，专职进行投资。
虽然不再去赶早晚高峰，也没有了随时加班的紧迫，但在成都的出租屋里，他每天仍过得非常充实。看盘、复盘、交易、操作，每天不亦乐乎。
“但其实这种情况可能只是我人生的一小段经历”，阿杜说，“我将其视为假期，给自己充充电，未来也会继续回归职场。”
有了更多时间，阿杜交易频率也变高了。“我的仓位分了两部分，一部分是中期持有困境反转类个股，另一部分则用于短线交易。但我并不喜欢追涨杀跌，我是通过轻仓短线交易，培养对市场的感觉，同时也培养自己严格执行交易纪律的习惯。”
对于短线和长线，阿杜并不认为谁是对的谁是错的。“模式来源于市场，市场一定是对的，所以模式也一定是对的。长线亏损的人不少，短线亏损的人也很多；短线亏损的金额很多，但是长线亏损更多的也不在少数。我们在理解短线和长线的时候，不能狭隘地将长线作为价值投资，短线作为投机，我们做短线，也会基于基本面去判断，也会把财务指标作为参考，这其实也是价值投资的重要判断信息。其实本质上并不是因为选择了什么模式导致的亏钱，归根结底，是认知的问题。如果人人长期拿着就能赚钱，就不会有人做短线了。所以，提升认知，不管是对市场的认知，还是对自己的认知，亦或者是对宏观环境的认知，才是稳定盈利的核心。”
他具体分享了短线交易的纪律和认知：短线交易必须要市场大环境不错，若是普跌时期，短线操作难度太大，且超短线交易需要紧紧跟随大资金动向，对买入卖出的时机，需要把控精准，跌不硬抗，涨不贪多。
对于短线交易如何选股，阿杜指出，市场风格转换很快，普通投资者轻仓短线，牢记“跟随”二字，紧紧跟随市场热点，再选择热点板块中的龙头个股。“每只个股的股性不一样，同样板块，龙头股同样一轮行情甚至可能比其他个股涨幅高50个百分点，因此介入就要介入龙头股，快进快出。”
今年年初，阿杜有不小回撤，“回撤到20%的时候，心情不好，就去找朋友吃饭，一顿不行就两顿，然后按时睡觉，8小时不行就睡10小时。神奇的是，渐渐我发现，远离了市场一小段时间，我状态好了。后来2月市场反弹，我重新加仓，马上年报季，我短线加仓了高股息个股。”
于是，阿杜得出的结论，市场瞬息万变让人紧张，有时候离开一下，休息一阵，也不失为投资的方法之一。“毕竟投资是很长远的事，对吧？有时候离开一下，反而对市场看得更清楚。”
着眼未来：把握A股投资机遇
谈及2024年A股是否迎来牛市，阿杜比较乐观：“市场不管如何变化，都不影响我国市场的优质估值地位。我进入股市七年了，也算老股民，我相信，A股一定迎来牛市。”
而对于哪些板块较为看好，阿杜表示，除了困境反转外，他还较为关注国产替代、自主研发逻辑。“替代率和渗透率本质都是成长股投资，芯片、半导体等都是我关注的重点；此外，随着利率下行周期到来，高股息板块有可能成为较好的传统理财替代品，我将持续关注。”
在访谈的最后，阿杜也表达了对和他一样千千万万投资者，以及平安证券的祝福。
“我希望2024年股市长虹；我希望这两年我能在成都买房；我希望和我一样千千万万的投资者，都能在市场上赚到钱。感谢平安证券的投顾们，我有什么需求都及时响应。希望平安证券越办越好！”
< class="pgc-img">每日经济新闻
说学霸就应该过着枯燥无味的生活?谁说知识分子就不能成为流量明星?且看我们的"董宇辉学长",如何在直播间里上演了一出"馋土豆丝"的戏码,又如何将奥运冠军的采访心得与高考场景巧妙联系。这位从东方甄选"出走"的网红主播,用一场归来首秀,不仅满足了粉丝的思念之情,更向我们展示了何为真正的"接地气"与"有深度"。让我们一起来品味这场充满人情味的直播,看看董宇辉是如何用一盘酸辣土豆丝,撬动了万千网友的味蕾和心弦。
董宇辉的回归：一场饕餮盛宴
< class="pgc-img">董宇辉,这位让无数人又爱又恨的"带货界学霸",终于结束了巴黎之行,重返直播间。然而,他的这次回归并非轰轰烈烈,而是以一种近乎朴实的方式呈现在我们面前。
想象一下,一个刚刚经历了十多个小时飞行,又马不停蹄录制节目的人,会以什么状态出现在镜头前?董宇辉给出的答案是:饿着肚子,狼吞虎咽地吃着一盘酸辣土豆丝。这样的场景,不禁让人莞尔一笑的同时,也深深感受到了他的真实与亲和。
< class="pgc-img">"太饿了,想要在直播间找着吃的。"
董宇辉的这句话,道出了多少奔波劳碌之人的心声。而他对那盘酸辣土豆丝的赞不绝口,更是让人感受到了一种"回家"的温暖。这一幕,将董宇辉从高高在上的"网红主播"拉回到了普通人的位置,让观众看到了他最真实、最人性化的一面。
< class="pgc-img">在这个充斥着各种"人设"的网络时代,董宇辉用一盘简单的土豆丝,展现了自己的本真。这或许就是他能够持续吸引粉丝的魅力所在:不做作,不矫情,就是一个有真性情的知识分子。
从奥运冠军到高考考生：董宇辉的思考
然而,董宇辉的直播并非仅仅是一场"吃播"秀。在享受美食的同时,他还分享了自己在巴黎采访奥运冠军的感受。这种从日常生活到深度思考的转变,恰恰体现了董宇辉作为一个知识型主播的独特魅力。
< class="pgc-img">董宇辉将运动员的训练比作学生的学习,将比赛场上的拼搏等同于高考考场的奋斗,这种类比不仅新颖,更是充满了洞察。他说:"只要由于过去的自己就是胜利。"这句话,道出了成功的真谛,无论是对运动员还是学生,都具有深刻的启发意义。
< class="pgc-img">"运动员很不容易,每天都在高强度训练,也没有假期,承受相当大的压力。"
董宇辉的这番感悟,不仅仅是对运动员的同情,更是对所有为梦想奋斗者的致敬。他将这种精神与学生们的学习历程相联系,让人不禁想到:无论是在赛场上还是在考场上,我们都在与自己过去的努力较量。
这种将看似不相关的事物联系起来的能力,正是董宇辉的过人之处。他不仅仅是在卖货,更是在传播一种积极向上的生活态度。
< class="pgc-img">团队默契：传熙的高情商表现
在董宇辉侃侃而谈的同时,我们不得不注意到他身边的助手传熙。这位年轻的主播,用自己的方式诠释了什么叫"高情商"。
< class="pgc-img">"这道菜品十分顶饱,并且十分下饭。"
传熙的这句话,看似简单,却恰到好处地呼应了董宇辉的感受。而当董宇辉谈到学生们的奋斗时,传熙又适时地提到:"十二年的苦读,一直在准备着,十分不容易。"这种默契的配合,不仅展现了团队的凝聚力,更凸显了传熙的敏锐与智慧。
传熙的表现,让我们看到了一个优秀团队应有的样子:每个人都有自己的特点,却又能完美地配合主角。这种默契,不是一朝一夕能够形成的,而是需要长期的磨合与互相理解。
< class="pgc-img">网友热议：褒贬不一的声音
这件事情很快就在网上引起了网友的热议。有网友认为董宇辉的这次直播非常接地气,展现了他的真实一面。
< class="pgc-img">"看董宇辉吃那盘酸辣土豆丝,我都馋哭了!这才是真正的'接地气'啊!"
也有网友对董宇辉将运动员比作学生的观点表示赞同。
"董宇辉说得对,无论是运动员还是学生,都是在为自己的梦想奋斗。这种精神值得我们学习!"
还有网友关注到了传熙的表现,认为他是一个非常有潜力的主播。
< class="pgc-img">"传熙真的很懂得配合董宇辉,这种高情商的表现让人印象深刻。"
然而,也有一些不同的声音。有网友认为董宇辉的这次直播有些"作秀"的嫌疑。
< class="pgc-img">"刚从国外回来就直播,还边吃边聊,是不是有点太刻意了?"
还有网友对董宇辉团队的未来发展表示担忧。
"离开了东方甄选,董宇辉能否继续保持热度?这是个值得关注的问题。"
这些不同的声音,恰恰反映了董宇辉在网络世界中的影响力。无论是支持还是质疑,都说明他的一举一动都受到了广泛关注。
< class="pgc-img">结语：董宇辉的未来,我们共同期待
董宇辉的这次归来首秀,给我们带来了太多思考。从一盘简单的酸辣土豆丝,到对运动员和学生的深刻感悟,再到团队的默契配合,每一个细节都彰显了他作为一个知识型主播的独特魅力。
在这个信息爆炸的时代,像董宇辉这样能够将知识、思考与生活紧密结合的主播,无疑是难能可贵的。他不仅仅是在卖货,更是在传播一种积极向上的生活态度,一种对知识的尊重和热爱。
< class="pgc-img">然而,离开了东方甄选的大平台,董宇辉和他的团队是否能够继续保持热度?他们又将如何在激烈的网络环境中脱颖而出?这些都是我们需要继续关注的问题。
无论如何,董宇辉的这次回归,已经向我们展示了他的实力和魅力。我们期待看到更多这样既接地气又有深度的直播,也期待董宇辉能够在新的征程中创造更多精彩。
< class="pgc-img">最后,我想问问大家:在这个"流量为王"的时代,你认为像董宇辉这样的知识型主播还有多大的发展空间?欢迎在评论区留下你的看法!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">落在静谧胶州路上的上海静安暻阁酒店，藏身于树影婆娑之中，俱现大隐于市的禅意空间美学，融合多种自然风光元素的室内设计空间，更有怡人的独特香氛，令纷至沓来的宾客放松心情，充分感受内在平和、宁静与禅意。
上海静安暻阁酒店无论是充满意境的酒店内部空间，或沉浸漫游于艺术之海的装修环境，还是招牌餐厅的特色美味，都为宾客打造了别具格调的品质奢享。
< class="pgc-img">目前担任上海静安暻阁酒店行政总厨的袁蒙殊，拥有丰富的餐饮经验和30年的酒店工作经历，参与过17家五星级皇冠假日酒店开业筹建工作。对此，《大厨去哪》专访袁蒙殊先生，邀请他为读者带来酒店餐厅的运营心得。
袁蒙殊是上海本地人，最初入行时在华亭宾馆做管理员，在对酒店系统深入学习之后，将餐饮部分确立为自己长足发展的方向，于是开始了餐饮进修之路：先去法国、意大利餐厅学习西餐；回国后，跟随香港的粤菜厨师长学习了3年的粤菜，尔后，又在成都学习了3年的成都官府菜。丰富多彩的烹饪学习历程加上积累的酒店工作经验，让袁蒙殊一直深耕于酒店餐饮板块。
如今，袁蒙殊拥有30年的酒店餐饮工作经验，在采访中侃侃而谈，他分享个人从业心得时，不骄不躁的态度也让人感觉分外亲切：他始终认为餐饮人对食物要有一种格外的激情，若没有热爱的机缘，是不可能在这条路上砥砺前行的。
酒店餐饮VS社会餐饮，差异化的竞争与发展
酒店餐饮与社会餐饮一直是餐饮业的热门话题。酒店餐饮如何在社会餐饮的围剿下生存，寻求新的突破口迎合市场与消费者的导向？采访中袁蒙殊也提到了这一话题：
他认为酒店餐饮现如今面临不小挑战，尤其最近这十几年社会餐饮酒店化以后，整个酒店的餐饮运营条件还不足以完全适配市场的需求，需要把酒店餐饮慢慢改成一个更具社会化的特色属性，与大众化消费接轨并行。
< class="pgc-img">酒店餐饮的出品往往是一个比较标准化的流程，他不仅要对比学习同类型酒店餐饮模式，同时纵向了解社会餐厅的优势、深受食客喜爱的原因等等从这些切入口进行实地考察；从每一道菜肴的原料、调味再到最终口味的呈现，也由袁蒙殊全程把控。
“酒店餐饮的菜肴种类更为丰富包括中餐、西餐等，菜式出品流程比较标准，口味特点偏向中和。鉴于如今食客对饮食多样化的需求特点，上海静安暻阁酒店的招牌餐厅走融合菜系路线，主打西餐模式，根据季节变化选用不同食材，调整菜单，呈现菜肴的丰富性与特色化。”袁蒙殊在采访中说道。
< class="pgc-img">袁蒙殊认为酒店餐饮要有自己的定位，走精品路线，打造特色餐饮特点。上海静安暻阁酒店的招牌餐厅Gin&Co Bar就是以融合菜系理念为核心，从中、西、日三种定制套餐为特点加半自助餐形式出发，譬如，日间供应二十种日式居酒屋风格的小食，精巧美味的小点从前菜到花样繁多的沙拉，再到精致入味的煮物及甜品，为宾客提供健康丰富的多样性选择。
顾名思义，Gin&Co Bar是金酒爱好者心中的圣地。不论只是匆匆来访畅饮一杯，还是想要整晚品鉴沉醉其中的宾客，都能找到一杯属于自己的金酒口味，根据每款金酒本身的不同风味，搭配鲜果或深海三文鱼，尽情释放味蕾的欢愉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">采访中，袁蒙殊还提到食客的用餐体验不仅取决于菜肴的品质，餐厅环境也是一项重要的影响因素。
步入Gin&Co Bar餐厅，从空间设计到装饰配件都呈现低调与朴素的高级感，传递出一种安静的禅意。餐厅共设有40个座位，在敞开式的布局之下，配上流水潺潺的鱼池，将水、鱼儿和植物等自然元素融入室内空间，让宾客在怡情用餐时感受到大自然的勃勃生机以及感悟简约高级的用餐美学。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开放式的厨房设计是餐厅的另一大亮点。刚踏入大厅，就能闻到飘香的食物萦绕四周，这是主厨正在现场为食客烹饪佳肴，互动式的氛围不仅拉近了主厨与食客间的距离，还能见证鲜活的食材从主厨手上变为一道道盘中美味。
好原料方能成就高品质——Gin&Co Bar推荐菜
环境造就了上海静安暻阁酒店的氛围感。酒店的招牌餐厅Gin&Co Bar又是以怎样的出餐品质俘获一众食客的芳心？
上海静安暻阁酒店的餐厅走大众化精品路线，讲究食材原料的选用与搭配，正如袁蒙殊所说，“品牌酒店的餐饮特别注重原料选用，从源头把控原料品质，通过农产品或养殖场生产基地，实现餐厅原料的专供品牌，好原料方能成就高品质。”
< class="pgc-img">Gin&Co Bar主打典型的融合菜系，取法餐、意餐中的食材与亚洲的日料、越南菜、粤菜的技法实现互通融合，令食客享受世界美食的风采与魅力。
< class="pgc-img">餐厅依据食客的需求推出双人/情侣套餐、商务宴会套餐等用餐模式，也可以根据食客的个人喜好定制菜肴。这次推出的泰和殿594元新品双人套餐从热食、前菜、汤品、主食再到甜品是一场酣畅淋漓的世界美食之旅，彰显多菜系融合特征，唤醒了初夏沉睡的味蕾，探秘美味的多重惊喜。
从烘焙热面包开启舌尖的美食之旅，香酥的德式碱水面包抹上黄油，新鲜品尝时带着碱味混合黄油的面包香和韧劲十足的嚼劲。
< class="pgc-img">前菜主厨色拉可在火腿切盘和生蚝刺身中二选一。火腿切盘选用意大利和西班牙利比里亚火腿冷肉搭配初榨橄榄油、法国芥末酱和蔬菜色拉，这一口肉质鲜嫩的火腿片让食客置身于地中海的美食旅程，利比里亚火腿的香味带来瓦伦西亚的风情，同时连通法国芥末，刺激味蕾，完成前菜的序幕之曲。
< class="pgc-img">再看生蚝刺身配清酒煎日本带子，个头硕大的生蚝淋上洋葱鸡尾酒汁，愈加激发入口时的香味，嫩滑多汁的蚝肉慢慢触及舌尖，就像将整片大海灌入唇齿间一般；饱满的日本带子经煎制后，充满弹性，小小的一口清酒煎日本带子让食客从西方的美食天地回归日本本土海鲜。
< class="pgc-img">说起意大利，你会想起什么？这道意大利黑松露奶油蘑菇汤让食客忆起有关意大利的美食记忆，香气四溢的黑松露，融入奶油蘑菇汤，在一口一口间，仿佛置身在充满田园气息的托斯卡纳，垂涎的美食与美景风光皆让人心驰神往。
< class="pgc-img">主食波士顿龙虾配香菇芝士意面一上桌，就被强烈的视觉冲击所折服。选用鲜活的加拿大深海大钳虾，煮熟后的龙虾外表色泽透红，让人不禁食欲大开，肉质细腻、口感鲜甜的龙虾肉配上旁边加入三种芝士的蘑菇管状意面，同时在法国夏党妮白葡萄酒的辉映下，形成一种特有的风味享受。
< class="pgc-img">精选美国短骨战斧牛排1公斤，来自美国谷饲200天大牛的带骨肉眼部位，厚实的牛排遇上迷迭香散发着扑鼻的香气，入口瞬间能感受到外焦里嫩的口感，在咀嚼之间迸发出丰盈的肉汁，配上一口梅洛红葡萄酒即刻解锁味蕾的超前体验。当咬下那一口芝士宫保鸡披萨时，再现中西融合菜的精髓。
< class="pgc-img">这场曼妙的美食体验伴随清凉的冰淇淋和巧克力蛋糕落下帷幕，一众食客觉醒在这场惊风骤雨般的中西飨宴，最后在甜蜜的氛围中缓缓醒来。
以市场为导向，做好出品和管理工作
成为一名优秀的行政总厨，不仅要提升菜的出品效果，也要做好管理与沟通工作。袁蒙殊谈及，除了本职工作，他本人也要经常和各部门员工打交道，询问工作、生活情况，商讨推出新品菜肴，根据市场导向，适时调整和改变经营策略，做好出品、确保运作。
随着经济复苏，餐饮发展也将出现更多机遇，谈及酒店和个人的未来规划时，袁蒙殊表示希望能够继续立足于静安这片区域，未来若有机会，打算开一家bistro类型的餐酒配餐厅。
快问快答
Q. 您在工作之余有什么兴趣爱好？
A. 自行车、潜水、品酒
Q. 平时如何提升自己？
A. 多与同行交流，实地探索经验
Q. 想对同行或未来想进入餐饮业的人说的一句话。
A. 疫情之后餐饮业迅速恢复，祝愿各位继续一往直前，越来越好。
- End -
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